Gestión de

inventarios – PARTE i
Material producido por la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Autor: Roger Arrieta | UPC, 2022
 Gestión de inventarios – PARTE I

CONTENIDO
Definición...................................................................................................................................03

Evaluación de los inventarios................................................................................................04

Tipos de inventarios................................................................................................................06

Objetivos del inventario..........................................................................................................08

Método ABC para clasificar.....................................................................................................10

Características de los sistemas de inventarios.................................................................... 15

Modelos de administración de inventarios..........................................................................15

Problemas en el manejo de los inventarios..........................................................................16

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definición

Los inventarios son acumulaciones de materias primas,

provisiones, componentes, productos en proceso y
terminados que aparecen a lo largo del canal de producción y
logística de una empresa, como almacenes de materiales,
anaqueles, centro de producción, buques, camiones, almacenes
de distribución, etc.; a la espera de ser utilizados en la
fabricación o ser vendidos a los clientes.

El costo de mantener productos en el inventario durante un año puede

llegar a representar entre el 20 % y 40 % de su valor; por lo tanto, es
importante su administración, ya que repercute en la rentabilidad del
negocio.

Los inventarios se sitúan en cada nivel de la cadena de suministro

CLIENTES Proveedor
Distribuidor Fabricante A Fabricante B materiales

stock
Transporte

A lo largo de la cadena de suministros, es decir, en cada uno de los eslabones (empresas),

normalmente se mantienen altos inventarios, lo que hace que el producto llegue con
sobrecostos al cliente final.

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Uno de los retos, siempre, es que se optimicen los inventarios a lo largo de

la cadena de suministros y se maneje como una sola organización,
reduciendo de esta manera sus costos por inventarios.

Evaluación de los inventarios

A. Principales razones para mantener inventarios

Mejorar el servicio al cliente Reducir costos

Respuesta rápida y oportuna a los Economías de Escala: continuidad de

requerimientos del cliente. la producción.
Los sistemas de operación no están Compras con descuento.
diseñados para responder de manera Ahorro en costo de transporte.
instantánea a los requerimientos de Evitar subida de precios.
los clientes; por ejemplo, un
Contener la variabilidad en el tiempo.
automóvil.
Prever retrasos en el
aprovisionamiento.

Si bien los inventarios generan También se pueden reducir costos en

sobrecostos, en algunas oportunidades
se requiere mantenerlos; por ejemplo;
para mejorar la atención al cliente,
suministrándole productos de manera
rápida.
transporte (por transportar más),
pero si bien esto involucra mayor
inventario, este sobrecosto es menor
que lo pagado por transporte.

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B. Principales razones para eliminar los inventarios

Representan pérdidas económicas, es decir,

almacenan valor pero no lo agregan (distraen el
capital de la empresa en contra de la rentabilidad).
Enmascaran problemas de calidad.
Encubren errores de planificación y programación.
Promueven el beneficio particular de un proceso,
impidiendo el enfoque sistémico.

Los inventarios también pueden generar sobrecostos, solo por tener producto
inmovilizado en el almacén; lo que no genera valor, mas bien pérdida, ya que se deteriora, se
merma, caduca, lo que genera sobrecostos.

En esta tabla se observa cómo los costos de interés y oportunidad pueden generar hasta el 82 % de
los sobrecostos de mantener inventarios.

Porcentajes relativos de los elementos de costo en los costos de mantener

inventarios

Costos de interés y oportunidad 82.00 %

Obsolescencia y depreciación física 14.00 %
Almacenamiento y manejo 3.25 %
Impuestos de propiedad 0.50 %
Seguros 0.25 %
Total 100.00 %

Fuente: Adaptado de Robert Landeros y David M. Lyth, “Economic-Lot-Size Models for Cooperative
Inter-Organizational Relationships”, Journal of Business Logistics, vol. 10, 2 (1989), pág. 149.

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Tipos de inventarios
Inventario de naturaleza regular o cíclica

Inventarios necesarios para satisfacer la

demanda promedio durante el tiempo entre
reaprovisionamientos sucesivos. Es decir, los
productos son consumidos en un periodo de
tiempo y repuestos por el proveedor, esto se repite
constantemente haciendo un comportamiento
cíclico de la reposición de productos.

En este caso, la cantidad de existencias (stock) depende del volumen de producción, las
cantidades económicas de envío, limitaciones de espacio de almacenamiento, los tiempos de
reaprovisionamiento totales, los programas de descuento por precio y cantidad, y los costos de
manejo de inventarios.

Inventario de seguridad

Creado como protección contra la variabilidad en

la demanda de existencias y el tiempo total de
reaprovisionamiento; este inventario es adicional
a las existencias regulares que se necesitan para
satisfacer la demanda promedio y tales
condiciones del tiempo total promedio.

El inventario de seguridad es esa cantidad de productos que se mantiene

en el almacén para poder atender cualquier solicitud una vez que han
tenido un mayor consumo al esperado, para así no dejar sin producir a la
planta o vender en el mercado.

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Inventario obsoleto, muerto o perdido

Son productos que se pierden por diferentes

motivos y generan un sobrecosto en el inventario; y,
como consecuencia, en la empresa. Estos pueden ser:
Inventario que se deteriora, se pierde o es robado.
Caducidad por fecha de expiración.
Este inventario debe minimizarse.

Naturaleza de la demanda
La demanda de los productos se presentan con diferentes comportamientos:

Demanda perpetua: el consumo del producto mantiene cierta estabilidad a lo largo del
periodo.
Demanda estacional: el consumo o demanda del producto tiene variación dependiendo
de la temporada, por ejemplo, los panetones.
Demanda irregular: el consumo de los productos no mantiene ningún patrón establecido.
Demanda de término: se deja de producir cierto producto y su consumo es cero, o valores
muy similares.

Término: pieza de aviones

Perpetua: sopa envasada

Demanda, en unidades

Estacional: equipo de
Irregular: equipo aire acondicionado
de construcción

Tiempo

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Objetivos del inventario

El manejo del inventario implica equilibrar la disponibilidad del producto (o servicio al cliente),
por una parte, y con los costos de suministrar un nivel determinado de disponibilidad del
producto, por la otra.

INVENTARIO COSTOS

objetivo
El objetivo del manejo de inventarios es disponer y asegurar los insumos o productos
oportunamente en las cantidades deseadas al cliente interno o externo, sin que esto
signifique mantener altos volúmenes de productos que pueden generar sobrecostos. Por ello,
se debe llegar a un equilibrio entre la disponibilidad y los costos.

A. Disponibilidad del producto (NS – Nivel de Servicio)

Probabilidad de la capacidad de cumplimiento en la entrega de pedidos, a partir del stock actual.

Número de unidades agotadas anualmente

NS = 1 -
Demanda anual del producto

Si tenemos tres productos con NS: 0.90; 0.95; 0.85; entonces la

probabilidad de atender el pedido en forma completa será:
0.90* 0.95*0.85 = 0.7267

El NS total será de 72.67 %.

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Con respecto al Nivel de servicio, este:

Es la cantidad de veces que atiendes de manera
oportuna a tu cliente (interno o externo), cada vez
que dejas de atenderlo de manera correcta bajará tu
nivel de servicio.
Presenta un dilema, ya que siempre se va a querer
atender de manera completa al cliente, pero muchas
veces esto involucrará tener altos inventarios y, por
ende, altos costos, entonces se deben ajustar estos
inventarios para no tener altos costos.

Un mejor nivel de servicio genera mejor atención al cliente, pero mayores

costos. Si bajamos el nivel de servicio, bajamos la calidad de atención al
cliente pero también bajamos los costos de inventarios.

En la siguiente gráfica se muestra que a mayor nivel de servicio, mayores costos de inventarios:

Curvas para la Planeación de inventarios

Alto 100 %

Curva del servicio

Probabilidad de estar en
Costo del inventario

existencias

Curva del costo

mínimo
Bajo
Bajo Niveles de existencia Alto

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IPasos para registrar tu marca

Método abc para clasificar
En la clasificación de un inventario que está compuesto por distintos ítems (distintos productos),
se puede encontrar que unos pocos ítems tienen mayor importancia respecto al resto para un
criterio dado.

ítems y criterios para clasificar

Se puede clasificar, mediante ABC, los productos, proveedores, inventarios, clientes; desde
diferentes requerimientos y necesidades que quiere analizar una organización. Este análisis
ayudará a tomar mejores decisiones.

Ítems que pueden ser clasificados Criterios

Productos más vendidos, productos

Productos de mayor margen, productos de
mayor valor, etc.

Proveedores de mayor volumen de

entregas, proveedores con el mayor
Proveedores número de no conformidades,
proveedores y sus condiciones de
pago, etc.

Inventario más demandado,

inventario con mayor rotación,
Inventarios
inventario con mayor costo de
posesión, etc.

Clientes con mayor volumen de

Clientes compras, clientes y sus ciclos de
pago, etc.

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Para aplicar el método ABC se deben seguir estos pasos:

Determinar el peso que representa cada “ítem” del valor total del criterio tomado
1 para clasificar.

2 Ordenar los “ítems” de mayor a menor peso, según la proporción hallada.

3 Agrupar los “ítems” considerando un peso acumulado del 20 %, 50 % y 100 %.

ejemplo
Veamos un ejemplo de una empresa que vende productos por cajas y su precio de ventas, donde se
debe elaborar la clasificación ABC por el total de las ventas de mercadería:

Productos Número de cajas por paleta Precio por caja (S/)

Alfajor Donatello 55 20
Chocolate Patada 55 12
Corbatitas 39 6
Fideos al huevo 39 35
Galletas de soya 55 12
Jabón San Martin 40 20
Ketchup Ricolín 40 10
Linguini 39 25
Aceite A11 50 55
Mayonesa 40 8
Refrescos TIM 40 15
Spaguettis mantecosos 39 12
Tallarines Dorados 39 15
Wafer Vito 55 12

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Determinar el valor individual del criterio a utilizar: se multiplica el número de cajas por el
precio de ventas para obtener las ventas totales.

Productos Número de cajas por paleta Precio por caja (S/) Ventas (S/)
Alfajor Donatello 55 20 1100
Chocolate Patada 55 12 660
Corbatitas 39 6 234
Fideos al huevo 39 35 1365
Galletas de soya 55 12 660
Jabón San Martin 40 20 800
Ketchup Ricolín 40 10 400
Linguini 39 25 975
Aceite A11 50 55 2750
Mayonesa 40 8 320
Refrescos TIM 40 15 600
Spaguettis mantecosos 39 12 468
Tallarines Dorados 39 15 585
Wafer Vito 55 12 660

Determinar el peso específico individual que representa cada ítem considerando el criterio de
clasificación: se calculan los porcentajes proporcionales con respecto a la ventas totales.

Número de cajas Precio por

Productos Ventas (S/) Ventas %
por paleta caja (S/)
Alfajor Donatello 55 20 1100 9.5 %
Chocolate Patada 55 12 660 5.7 %
Corbatitas 39 6 234 2.0 %
Fideos al huevo 39 35 1365 11.8 %
Galletas de soya 55 12 660 5.7 %
Jabón San Martin 40 20 800 6.9 %
Ketchup Ricolín 40 10 400 3.5 %
Linguini 39 25 975 8.4 %
Aceite A11 50 55 2750 23.8 %
Mayonesa 40 8 320 2.8 %
Refrescos TIM 40 15 600 5.2 %
Spaguettis mantecosos 39 12 468 4.0 %
Tallarines Dorados 39 15 585 5.1 %
Wafer Vito 55 12 660 5.7 %
11 577 100 %

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Ordenar los ítems de mayor a menor por el % de ventas: se ordenan de manera descendente las
ventas por el tipo de producto.

Número de cajas Precio por

Productos Ventas (S/) Ventas %
por paleta caja (S/)
Aceite A11 50 55 2 750 23.8 %
Fideos al huevo 39 35 1365 11.8 %
Alfajor Donatello 55 20 1100 9.5 %
Linguini 39 25 975 8.4 %
Jabón San Martin 40 20 800 6.9 %
Chocolate Patada 55 12 660 5.7 %
Galletas de soya 55 12 660 5.7 %
Wafer Vito 55 12 660 5.7 %
Refrescos TIM 40 15 600 5.2 %
Tallarines Dorados 39 15 585 5.1 %
Spaguettis mantecosos 39 12 468 4.0 %
Ketchup Ricolín 40 10 400 3.5 %
Mayonesa 40 8 320 2.8 %
Corbatitas 39 6 234 2.0 %
11 577 100 %

Hallar los grupos formados del percentil de ítems, formando lo más cercano al 20 %, 50 % y 100 %:
se agrupan los productos con base a porcentajes de 20 % (grupo A), 50 % (grupo B) y 100 % (grupo C).

Número de cajas Precio por

Productos Ventas (S/) Ventas %
por paleta caja (S/)
7.1 % Aceite A11 50 55 2 750 23.8 %
14.3 % Fideos al huevo 39 35 1365 11.8 %
21.4 % Alfajor Donatello 55 20 1100 9.5 %
28.6 % Linguini 39 25 975 8.4 %
35.7 % Jabón San Martin 40 20 800 6.9 %
42.9 % Chocolate Patada 55 12 660 5.7 %
50.0 % Galletas de soya 55 12 660 5.7 %
57.1 % Wafer Vito 55 12 660 5.7 %
64.3 % Refrescos TIM 40 15 600 5.2 %
71.4 % Tallarines Dorados 39 15 585 5.1 %
78.6 % Spaguettis mantecosos 39 12 468 4.0 %
85.7 % Ketchup Ricolín 40 10 400 3.5 %
92.9 % Mayonesa 40 8 320 2.8 %
100 % Corbatitas 39 6 234 2.0 %

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Interpretación: Una vez agrupados los productos, se puede identificar que 3 productos de los 14
vendidos tienen el 45 % de todas las ventas, más los siguientes 4 productos tienen el 71 %. Con esta
información, se puede tomar diferentes decisiones para la empresa.

% Ventas
N.° Productos % VENTAS GRUPO
Acumulado
1 7.1 % Aceite A11 23.8 % 23.8 %
2 14.3 % Fideos al huevo 11.8 % A 35.5 %
3 21.4 % Alfajor Donatello 9.5 % 45.0 %
4 28.6 % Linguini 8.4 % 53.5 %
5 35.7 % Jabón San Martin 6.9 % 60.4 %
B
6 42.9 % Chocolate Patada 5.7 % 66.1 %
7 50.0 % Galletas de soya 5.7 % 71.8 %
8 57.1 % Wafer Vito 5.7 % 77.5 %
9 64.3 % Refrescos TIM 5.2 % 82.7 %
10 71.4 % Tallarines Dorados 5.1 % 87.7 %
11 78.6 % Spaguettis mantecosos 4.0 % C 91.8 %
12 85.7 % Ketchup Ricolín 3.5 % 95.2 %
13 92.9 % Mayonesa 2.8 % 98.0 %
14 100 % Corbatitas 2.0 % 100.0 %

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Características de los sistemas de inventarios

Los inventarios tienen diferentes características, por ejemplo:

Demanda determinística (conocida) vs Demanda estocástica (presenta cierta variabilidad)

Estable vs Variable
Dependiente (dependerá del consumo de otros productos) vs Independiente (se determina la
cantidad requerida con base a la demanda)
Ítems individuales vs. ítems múltiples
Tiempo de atención del pedido (lead time): Conocido vs. Desconocido
Tiempo entre revisiones: Continuo vs. Periódico
Estatus de inventario: Perecible o no perecible. Esto hace mantener inventarios ajustados a la
fecha de caducidad de los productos.

Al final el objetivo de los inventarios siempre será minimizar los costos.

Modelos de administración de inventarios

Existen diferentes modelos de administración de los inventarios, entre ellos tenemos:

Modelo de lote de Modelo de lote de

revisión continua revisión periódica

Modelo de
Modelo de compra de
reposición justo a acuerdo a
tiempo (JIT) requerimiento
(MRP)

Trato adhoc: descuentos por volumen, unidades de venta, unitarización

de carga, escases, bonificaciones, etc.

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Problemas en el manejo de los inventarios

Costo de Adquisición

Son los costos referidos a la adquisición

de bienes para el reaprovisionamiento
del inventario. Están relacionados a:
Procesamiento
Ejecución
Transmisión
Manejo
Compra del pedido

La gestión de adquisición en una empresa genera costos, como son los

salarios del personal de compras, los insumos incurridos, las
telecomunicaciones, hardware y software utilizados entre otros.

Costos de mantener inventario

Estos costos pueden ser:

Costos de espacio
Costos de capital
Costos de servicio de inventario
Costos de riesgo de inventario

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Costos por falta de existencias

Se consideran dos tipos de costos:

Costo por pérdidas de ventas
Costo de pedido pendiente

La gestión de mantener los productos en inventarios en una empresa

también genera costos como los salarios del personal del almacén, los
insumos utilizados, los equipos para hacer el movimiento dentro del
almacén, las mermas o productos deteriorados en el almacén, entre otros.

Costos de administrar inventarios

Finalmente, se debe calcular tanto los costos de comprar como de almacenar para entregar a la
empresa el menor costo logístico, que es la intersección entre ambas curvas como se ve en el
gráfico.

Costo total del

Costo totales pertinentes $

abastecimiento

Costo de mantener inventario

Costo de adquisición y por

falta de existencias

Qi Cantidad pedida
Q0

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