RECETA DE PIE DE MANZANA

INGREDIENTES
Para la masa:
• 3 tazas harina
• 1 taza mantequilla
• 1 huevo
• 1/2 taza + 1 cda azúcar
• 1 cdta sal
• 1 cdta esencia de vainilla
Para el relleno:
• 1 kilo y medio manzanas o equivalente a 8 aprox.
• 3/4 taza azúcar
• 1/4 taza mantequilla
• 1 cda canela
• Clavo de olor
PREPARACIÓN
Para la masa:
Ponemos en un bowl la mantequilla y el azúcar, mezclamos bien e incorporamos el huevo.
Mueve bien y para terminar, hecha la harina, el polvo de hornear, la sal y esencia de vainila;
únelo y forma una masa homogénea.
No necesita que la trabajes mucho, el punto exacto será cuando no quede restos de harina.
Cuando esté listo, cúbrelo con una bolsa plástica, luego guárdalo en la refrigeradora por una
hora.
Para el relleno:
Corta las manzanas y cocínalas a fuego lento en una olla con la mantequilla, el azúcar, la
canela y el clavo de olor durante 5 minutos y deja reposar.

Sacamos la masa de la refrigeradora y la dividimos en 2 partes, con la primera formamos la

base del pie y con la segunda haremos las tiras cruzadas que serán el tope del postre.

Vacía la mezcla dentro del molde, coloca las tiras cruzadas y llévalo al horno por 15 minutos
a una temperatura de 170° y ¡listo!

Técnicas de conservación:

Congelación tradicional: Es cuando se expone el alimento a temperaturas por debajo de 0º.

En la receta se usa esta técnica cuando metemos la masa a la refrigeradora.

Refrigeración: Es cuando se expone el alimento a temperaturas entre 3º y 5º. Esta técnica se

usaría para conservar el pie intacto sin que se pudra, aun así, éste no durará para siempre.

Desecación o deshidratación: Es cuando se elimina gran parte del agua del alimento. Como
cuando ponemos las manzanas cortadas en la olla, hay que esperar hasta que se
deshidraten.