Chefcitos

Ven y disfruta de una

semana muy divertida
donde aprenderás a elaborar:

Pan , Pan dulce , Cachitos

tequeños , Pizza,
cupcakes arcoíris ,Torta
galletas variadas, trufas
donas , churros y mas!
Incluye: Todo el Material
Guías digital y
Certificado.

Cupos Limitados
Información: Nueva Barcelona
Facebook : Lerzy Trías / 04248510279
 Pan
Ingredientes:
1 kilo de harina de Trigo
6 cucharadas de margarina
1 Huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua tibia
2 cucharadas de levadura

Preparación: Añadir en las dos tazas de agua tibia las

dos cucharadas de levadura mas una de azúcar (tapar y
dejar reposar por 10 min ). En un envase colocar el kilo
de harina con la cuchara de sal y azucar, hacer un hueco
en la harina y añadir las 6 cucharadas derretidas de
margarina y el huevo, mezclar y añadir levadura. Amasar
la masa hasta estar compacta , tapar y dejar reposar
por una hora, pasado el tiempo al crecer la masa volver a
amasar y picar en pedazos con tamaño al gusto, amasar
una vez mas , estirar y enrollar en forma de pan, calen-
tar previamente el horno y enmantequillar una
bandeja para colocar los panes, dejar reposar
y luego hornear a fuego moderado hasta dorar.

Ingredientes:
1 kilo de harina de Trigo
250 gr de margarina
1 Huevo + 1 yema para barnizar.
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua tibia
2 cucharadas de levadura
Cachitos
El procedimiento del ca-
chito es el mismo con la
diferencia que se estira la
masa en forma circular y
se pica como una pizza ,
luego en cada triangulo
colocar jamón y enrollar.

Preparación: Añadir en las dos tazas de agua tibia las

dos cucharadas de levadura mas una de azúcar (tapar y
dejar reposar por 10 min ). En un envase colocar el kilo
de harina con la cuchara de sal y azucar, hacer un hueco
en la harina y añadir las 6 cucharadas derretidas de
margarina y el huevo, mezclar y añadir levadura. Amasar
la masa hasta estar compacta , tapar y dejar reposar
por una hora, pasado el tiempo al crecer la masa volver a
amasar y picar en pedazos con tamaño al gusto, amasar
una vez mas , estirar y enrollar en forma de pan, calen-
tar previamente el horno y enmantequillar una
bandeja para colocar los panes, dejar reposar
y luego hornear a fuego moderado hasta dorar.
 Donas
Ingredientes:
Glaseados Para las Donas:
1 kilo de harina de Trigo
*Añadir en un vasito de le-
2 cucharadas de margarina
che nevazucar hasta espesar
4 Huevos
y agregarle escencia al gusto
1 taza de azúcar
(mantecado, fresa , etc ).
1 cucharadita de sal *Arequipe *Nevazucar .
2 tazas de leche tibia *Para la de chocolate se
3 cucharadas de levadura coloca a derretir la barra con
1 Chorrito de Vainilla un poco de leche.
Aceite para freír
Preparación: Añadir en las dos tazas de leche tibia las
3 cucharadas de levadura mas una de azúcar (tapar y
dejar reposar por 10 min ). En un envase colocar el kilo
de harina con la cuchara de sal, hacer un hueco en la
harina y añadir la azúcar mas las 2 cucharadas derreti-
das de margarina , los huevos, y la vainilla, mezclar y
añadir levadura. Amasar la masa hasta estar compacta ,
tapar y dejar reposar por una hora, pasado el tiempo al
crecer la masa, volver a amasar y estirar la masa para
proceder a cortarla en forma de dona (se puede utilizar
cortador o un vaso ) ya formadas se vuelven a dejar re-
posar por 30 min, Se procede a calentar el aceite
para luego freír las donas hasta dorar, Ya lista
decorarlas con lo que desee.
 Tequeños
Ingredientes:
1 kilo de harina de Trigo
1/2 taza de Aceite
Esta Masa también
2 Huevos
3 cucharadas de azúcar puede utilizarse
1 cucharadita de sal para pastelitos
2 tazas de agua fría
Aceite para freír
Queso
Preparación: En un envase colocar el kilo de harina con
la cuchara de sal y las 3 de azúcar, hacer un hueco en la
harina y añadir el aceite, los huevos, mezclar y añadir 2
tazas de agua. Amasar la masa hasta estar compacta ,
tapar y dejar reposar no por mucho tiempo, luego se
procede a amasar la masa y estirarla en forma vertical,
Al estar ya bien estirada y fina se corta la masa en for-
ma de tiras, y se pica el queso en palitos de tamaño al
gusto y se procede a enrollar con la masa , al terminar
de enrollar se echa un poco de agua para sellar y no se
salga el queso, al estar listo el tequeño se amasa
suavemente con las manos para darle mejor forma.
Calentar el aceite y freír hasta dorar.
 Galletas
Ingredientes:
1/2 kilo de harina de Trigo
500 gr de Margarina
6 yemas de huevo
300 gramos de azúcar
Ralladura de Limón
1 cucharadita de Vainilla

Preparación:
En un batidor se coloca a cremar la margarina con la azúcar, al
blanquear se le añaden las yemas de los huevos uno a uno, Se le
incorpora la harina a la mezcla mas la cucharadita de vainilla y la
ralladura de limón, Se amasa hasta compactar la masa y se mete
en una bolsa o envase a reposar en la nevera. Después de la masa
estar lista se estira y con cortadores de formas al gusto se procede
a dar formas a las galletas, por ultimo se enmantequilla una bande-
ja y se lleva al horno a temperatura moderada hasta crecer un
poco y dorar.
 Cupcakes
Ingredientes:
1 kilo de harina de Trigo
500gr de margarina Con esta misma
3 tazas de azúcar Receta se hacen
2 tazas de leche las tortas !
10 huevos
Vainilla
Polvo de Hornear
Preparación:
En un batidor se coloca a cremar la margarina con la azúcar y se
deja mezclar por un rato hasta blanquear , se añaden los huevos
uno a uno, luego se coloca a cernir la harina y se le añade el polvo
de hornear, Antes de agregar la harina en la mezcla es importante
bajar la velocidad del batidor, se añade una taza de harina con un
chorrito de leche y así sucesivamente hasta que se acabe la harina
y la leche , por ultimo se le agrega la vainilla o alguna escencia si se
desea. Calentar previamente el horno , y añadir la mezcla a los ca-
pacillos para llevar a hornear hasta crecer y dorar.
Nota: Para hacer los cupcakes de arcoíris solo se divide la mezcla
en diferentes envases y se pintan con colorante artificial.
 Pan Dulce
Ingredientes:
1 kilo de harina de Trigo
1-1/2 taza de agua tibia
1 cucharadita de Sal
4 huevos
2 tazas de leche
1 cucharadita de vainilla
100gr de margarina
4 cucharadas de Azúcar
Preparación: Se disuelve la levadura en el agua tibia, se le
agrega una cucharada de azúcar y se tapa dejando reposar
por 10min. Mientras levanta montamos al fuego 2 tazas de le-
che al estar caliente se baja el fuego y se le coloca la azúcar,
la sal y la margarina. La batimos hasta diluir, luego al estar
reposada se le colocan los huevos y se sigue batiendo, Al es-
tar la levadura levantada la unimos al batido que tenemos y se
agrega en un envase a la harina, se amasa hasta que quede
compacta , se coloca en la mesa y se sigue amasando hasta ha-
cer una pelota para taparla y dejar crecer en un sitio fresco
hasta que doble su volumen. Al estar levantada la dividimos en
pedacitos, para de nuevo dejar reposar por 10min. Se arman
los panes, se barnizan con clara de huevo y se polvorean
con azúcar. Se meten el horno previamente calentado
hasta dorar.
 Trufas
Ingredientes:
Torta Lista
Arequipe

Preparación:
Se lleva la torta ya lista a enfriar en la nevera, al estar fría
se desmorona en un envase y se le añade el arequipe para ir
mezclando hasta compactar, al estar ya compacta y unifor-
me se proceden a hacer pequeñas bolitas que se pueden de-
corar sumergiéndolas en chocolate y luego pasarla por chis-
pas de chocolate, de colores, maní, coco rallado, galleta pul-
verizada o lo que se prefiera, Al terminar se coloca en un
capacillo y esta listo para degustar.
 Churros
Ingredientes:
1 taza de Azúcar
3 cucharas de margarina
2 tazas de agua
2 tazas de harina
1 cucharadita de Sal

Preparación:
En una olla se coloca a calentar las dos tazas de agua y se
le añade la taza de azúcar, la cucharadita de sal , las 3 cu-
charadas de margarina hasta derretir y por ultimo se in-
corpora la harina. Dejar la mezcla enfriar y se coloca en
una manga para llevar a freír con abundante aceite.
 Pizza
Ingredientes:
1 kilo de harina
1/2 taza de aceite
1 Huevo
1 cucharadita pequeña de sal
3 cucharadas pequeñas de azúcar
2 tazas de agua tibia
2 cucharadas de levadura
Preparación:
Colocar en un bol la harina con la sal y las dos cucharadas de azú-
car mas el huevo y el aceite , agregar en el agua tibia las dos cu-
charas de levadura mas una de azúcar , se tapa y se deja reposar
por 10min, Luego se vierte las dos tazas con la levadura en el bol
con la harina, se amasa por 10 min y se deja reposar una hora, des-
pués del reposado, estirar la masa en las bandejas de pizza y tapar
por 15min mas. Luego se le incorpora la salsa e ingredientes al gus-
to para llevar a hornear.
Salsa: Se colocan a hervir kilo y medio de tomates , quitar las con-
chas y hacer un pure, luego en un caldero con un poco de aceite so-
freír la cebolla picada en juliana mas 4 dientes de ajo, incorporar
el pure de tomate , colocar sal al gusto, orégano , tapar y cocinar a
fuego lento.
 Torta
Ingredientes:
6 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 taza de aceite o 500gr de margarina
6 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de bicarbonato Relleno: Se coloca una barra de
2 tazas de cacao chocolate a calentar con una lata
4 tazas de leche de leche condensada, se mezcla
hasta dejar reposar. Se abre la
1 chorrito de vainilla
torta en dos y se le agrega ya frio .

Preparación:
Se incorpora en un bol la harina cernida con el cacao las dos
cucharaditas de polvo de hornear mas el bicarbonato , se
procede a batir el aceite con las dos tazas de azúcar, se le
incorporan los 6 huevos, y después poco a poco se va colo-
cando los materiales secos alternando con las tazas de le-
che y al finalizar un chorrito de vainilla. Se añade en un
molde con mantequilla y harina para hornear a 350 ª
por aproximadamente una hora.
 Torta Choco
Torta triple choco
1taza de aceite
2 tazas de azúcar
3huevos
2tazas de café caliente
3tazas de harina
1cucharada de polvo de hornear
1cucharada de bicarbonato
1cucharada de vainilla
Preparación: batir el aceite, azúcar y los huevos hasta cremar, incorporar
las tazas de harinas previamente cernidas con el bicarbonato y polvo de
hornear, alternando con las tazas de café caliente sin mezclar mucho ,por
ultimo colocamos la vainilla.
Esta mezcla queda liquida.se engrasa una tortera de dos kilos y va al horno
a temperatura media por unos 45 minutos aproximadamente 160
gr…..también puede hacer las mini cakes haciendo uso de mini moldes o la-
tas de leche condensada bien enmantequilladas y llenar hasta la mitad con
la mezcla llevar al fuego por uno 15 a 20 minutos. Ésta mezcla rinde para
12 latas de mini cakes.
Ganache de chocolate: colocar en una olla a fuego bajo una lata de le-
che condensada, una barra de chocolate para postres y dos cucharadas de
mantequilla. Mezclar hasta integrar los ingredientes y dejar reposar para
que adquiera consistencia.
Para decorar la torta triple choco se debe dejar enfriar para picar en tres
discos y proceder a colocar el ganache a cada uno. Se arma la torta y se
glasea con el ganache restante….si este se encuentra muy espeso calentar
un poco para que corra al momento de bañar la torta.Este mismo procedi-
miento se hace con las mini cakes.La decoración es creatividad y gusto pro-
pio, lluvia de chocolate, colores, galletas, pirulin, dandis entre otros.
 Cinnamon Rolls
Rolls de canela
2 tazas de leche
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de levadura en pasta y si es instantánea dos
2cucharaditas pequeña de sal
½ margarina
1 kilo de harina
2 huevos

Preparación: tibiar la leche ojo que no quede caliente por que corta el proceso de leu-
dado. A dicha leche se le coloca la levadura y una cucharada de azúcar y se mezcla bien
para disolverse tapa con un pañito y se espera de diez a quince minutos a que crezca la
levadura. En una mesa limpia colocar el kilo de harina haciendo un volcán y en medio se
incorpora el resto de azúcar, huevos, margarina derretida, la sal alrededor de la harina
y por ultimo la leche con levadura de poco a poco mientras se va integrando los ingre-
dientes con las manos hasta obtener una masa homogénea y se procede amasar por 15
minutos ya que mientras mas sea el amasado mejor es la calidad de la masa. Una vez lis-
ta colocar en un envase y tapar con un pañito por 1 hora hasta que crezca el doble. Pasa-
do el tiempo se vuelve amasar y se pica la masa tamaño al gusto estirando con rodillo de
forma rectangular dejando bien delgada. Barnizar la superficie con mantequilla, incor-
porar previamente azúcar mezclada con canela, rosear por toda la masa y luego proce-
der a enrrollar,ya una vez lista picar en proporciones iguales colocar en una bandeja y
tapar por media hora para que crezcan, pasado el tiempo se hornean de 15 a 20 minutos
y al salir despegar caliente para que no se peguen.
Frosting de queso crema para glasear: batir 150 gr de margarina hasta
cremar, colocar una taza de nevazucar ,incorporar 150 gr de queso crema,
seguir batiendo y culminar con esencia de vainilla y ralladura de limón. Se
coloca en una manga y se glasean por encima.