Actividad 2. Resultado del estudio de mercado.

En esta actividad se tiene como objetivo comprender los elementos que implican
un estudio de mercado a partir de su interpretación, para ello tomaremos el caso
práctico asignado de la empresa “Nopal Mexica, SC de RL de CV” y se generara
el estudio de mercado para la ciudad en que radico, Mérida, Yucatán.
Los criterios de la actividad se irán enumerando y mencionando para la fácil
comprensión del desglose de lo solicitado:
1. Menciona los datos generales de la empresa (nombre, nacionalidad,
giro, valores institucionales y ubicación).
 Nombre: Nopal Mexica, SC de RL de CV
 Nacionalidad: Mexicana
 Giro: Es un negocio que se dedica a la producción y comercialización de
nopales y productos derivados.
 Valores Institucionales:
- Misión: Informar acerca de los beneficios del nopal y sus derivados para
mejorar la salud y bienestar de nuestros consumidores, comercializar de
forma eficiente para cubrir las expectativas y necesidades de nuestros
mercados meta, obteniendo plena satisfacción de nuestros clientes y
cadena de suministro y contribuir al desarrollo económico y social de la
región.
- Visión: Ser una empresa reconocida por su liderazgo, competitividad,
recurso humano con orgullo de pertenencia, motivado y calificado,
proporcionando a nuestros clientes servicios y productos de alta calidad,
para consolidarnos en la preferencia del consumidor, lograr la distinción de
nuestra marca y productos a nivel nacional
 Ubicación: San Gregorio Atlapulco, Xochimilco, Ciudad de México.
-Nueva Ubicación: Mérida, Yucatán.

2. Objetivos generales y específicos del estudio de mercado.

El estudio de mercado es un proceso sistemático de recolección y análisis de
datos e información acerca de los clientes, los competidores y el mercado para
lanzar un proyecto nuevo y así medir su viabilidad y rentabilidad, se hace antes
para crear un plan de negocios y para conseguir inversionistas. Dentro de sus
objetivos generales principales están:

 Ubica el segmento de mercado.

 Coteja la aceptación del producto en el mercado.
 Incluye características y análisis de la demanda.
  Pronostica la demanda futura.
 Lleva a cabo el análisis de la competencia.
 Verifica si la oferta existente cubre las necesidades de la demanda.
 Ratifica si existe demanda insatisfecha que justifique la creación del
proyecto.
 Define los canales de comercialización, precios y políticas más
convenientes.
 Determina la existencia de un mercado potencialmente bueno para el
proyecto
Reconocer la viabilidad y rentabilidad de la introducción de este nuevo
producto en la ciudad de Mérida Yucatán, siendo su punto de venta una
nueva tienda en el Fraccionamiento de Las Américas
3. Características del producto o servicio para el que se realizó el
estudio.
La características del producto son complejas y se desarrolla el proceso de
creación de una manera muy descriptiva, acá se deja un resumen del paso a
paso: El producto Nopal en salmuera, fue la innovación que marcó el futuro de
esta empresa, consiste en: trozos de nopal que fueron sometidos a un
procesamiento térmico con la finalidad de realizar la cocción, eliminar la carga
microbiana y asegurar su conservación; conservados en salmuera elaborada a
partir de una mezcla de agua, sal, vinagre y conservador. La cosecha se realiza
manualmente, utilizando un cuchillo y cortando la base de la penca, esta
operación se realiza de dos a tres horas después de la salida del sol con el fin de
evitar un contenido alto de acidez, así como efectuarla de una forma cuidadosa,
para evitar daños en la base del nopal que puede ser vías de entrada de
microorganismos e incrementar la pérdida de peso durante el manejo posterior.
El nopal se transporta por lotes, en los medios de transporte local, hasta la planta
de proceso. La selección y desespinado del nopal se realiza de manera manual y
el lavado de igual forma se realiza de forma manual, para lo cual los nopales, una
vez desespinados, son sumergidos a tinas con agua, posteriormente son retirados
de las tinas y colocados en recipientes para ser llevados a la troceadora. El corte
se realiza de manera mecánica; una vez que los nopales han sido cortados, se
escaldan, con el propósito de inactivar las enzimas y destruir los microorganismos
que pudieran estar presentes. Una vez que el nopal esta escaldado y escurrido, se
pesa dependiendo la presentación a empacar; Una vez enfriadas, se colocan en
taras de plástico para que se escurran y al día siguiente se lotifican y embalan en
cajas de cartón y almacenan para ser distribuidas.; finalmente de acuerdo con los
pedidos realizados a la empresa, se traza la ruta de distribución, de acuerdo con la
ubicación de los clientes.
 Alcance: Se espera reconocer los datos de la clientela de la tienda
únicamente.
Hipótesis: El común denominador de la clientela de consumo de
productos de nopal es ocasional, por lo cual la promoción de productos
estará ligada a la temporalidad del producto.
Información necesaria: Averiguar el porcentaje de clientes que se
sienten atraídas por el consumo del nopal y el tipo de productos que
prefieren.

4. Análisis de los precios del producto o servicio.

El precio por caja de 30kg es de $6.00 en promedio, es decir $0.20/kg, cuando el
costo de producción fue de $0.40/kg. Durante los años 2006 a 2008 se
mantuvieron con este sistema de producción- comercialización abarcando
únicamente el eslabón producción de la cadena. Cabe mencionar que el abasto de
materia prima proviene de sembradíos de la misma empresa en la temporada alta,
sin embargo, en la temporada media y baja compran a los productores de la
región. Los requisitos para compra que son exigidos a los proveedores son: nopal
tierno, libre de daños físicos y biológicos, así como desespinado, el previo de
compra por política de la empresa es arriba del precio corriente en el mercado.
En la nueva tienda ubicada en Mérida Yucatán, se respetarán los mismos
precios de las demás tiendas, esto con la finalidad de representar un
estudio de aceptación, aunque se tiene previsto que si no hay ventas y las
opiniones del precio son negativas, se bajara un 5% del precio real.

5. Análisis del comportamiento de la oferta y demanda. Agregar el

desarrollo como Anexo.
En el año 2009 inician la instalación de la línea de producción del nopal en
salmuera con el financiamiento de la SAGARPA, la demanda aumentó, en el 2010
hubo la necesidad de adquirir una cortadora y llenadora, para hacer eficiente el
proceso de producción; equipo que estuvo financiado también por la SAGARPA.
La aplicación de la mercadotecnia ha sido un factor determinante en el desarrollo
de la empresa y el posicionamiento del producto en el mercado, 2 debido al
incremento de la demanda, hubo la necesidad de ampliar la línea de producción a
través de la adquisición e instalación de marmitas.
En la parte de oferta la promoción juega un papel muy importante, y como
herramienta de promoción se ha innovado en la creación de la página de internet,
en el sitio http://www.nopalmexica.com.mx/, a través de la cual se presentan los
productos que la empresa oferta. De igual forma a servido en eventos como:
  2011, participantes en la Red Nacional De Desarrollo Rural Sustentable
RENDRUS en Guadalajara en la XVI Edición.
 2013, participantes en el BID CHALLENGE MÉXICO, donde representaron
a México a Nivel Latinoamérica en vinculación con Fundación E.
 2015, ganadores del segundo lugar en el programa Enchúlame el
changarro, conducido por Martha Debayle
 2015, participantes en la Red Nacional De Desarrollo Rural Sustentable
RENDRUS Guadalajara
 2016, Expositor en La Expo México Alimentaria

Además de que han realizado videos promocionales que se distribuyen en las

redes sociales
Planificación de las acciones: Se realizarán encuestas a clientela de la
tienda para conocer su opinión acerca del giro del producto. El personal
hará las encuestas en el lapso de un mes y el analista presentará al
Gerente los resultados, por medio de porcentajes y mencionando los
productos más viables para introducir en la nueva sección. De esta manera
se podrá determinar el porcentaje de productos que se deberán de traer a
la tienda de Mérida, así como poder ajustar el precio real de venta en esta
ciudad.

Se harán por medio del cuestionario del anexo 1

Diseño de cuestionario
Anexo 1
Proceso de muestreo y tamaño de la muestra

Se realizarán encuestas presenciales de clientes en la tienda misma. El

tamaño de la muestra será de 60 clientes durante el lapso de un mes, con
por lo menos 2 diarias por el personal de la misma tienda.

Plan para análisis de datos

Se obtuvo el porcentaje de todas las respuestas obtenidas y los productos
que más le llaman la atención del mercado.

Plan para análisis de datos

Se obtuvo el porcentaje de todas las respuestas obtenidas y los productos

que más le llaman la atención del mercado.
 Encuesta

Encuesta sobre la tienda “Nopal Mexica, SC de RL de CV”, la información

que nos proporciones será de tipo confidencial.

1. Te llama la atención los productos de “Nopal Mexica, SC de RL de

CV”
o Si
o No
o Tal vez
2. Si tuviéramos una gama de productos más amplia de productos de
nopal te interesarían los productos
o Si
o No
o Tal vez
3. ¿Alguna vez has probado algún producto de nopal anteriormente?
o Si
o No
4. ¿Los precios de los productos que te parece?
o Razonables
o Baratos
o Caros
5. ¿Regresarás a comprar más de nuestros productos?
o Sí
o No
o Tal vez

Resultados: Se hizo una encuesta a clientes de entre 15 a 60 años, clientes del

establecimiento, del cual el 63% les llama la atención los productos y al preguntar
si regresarían al comprar nuevamente el 84% confirmo que sí.
La razón por la que no habían probado antes productos de nopal el 75% de las
encuestados es porque consideran que no son ricos este tipo de productos, el otro
25% menciono que ya habían comido algún producto de alguna otra marca.
Sin embargo, el 52% de las encuestadas mencionan que los precios de los
productos son razonables, mientras que el 33% mención que se les hizo caros.
En cuanto a la pregunta respecto a que si tuviéramos una gama de variedad más
grande de productos, el 69% menciona estaría interesado en probarlas y un 19%
ha mencionado que no, el resto tal vez.
 6. Explicación de los factores que intervienen en la cadena de valor
del producto o servicio.
El hecho de que la empresa haya adoptado siempre un proceso evolutivo de
cambio permanente, y la adopción de innovaciones y en cuanto al desarrollo de la
cadena de valor de Nopal en la comunidad como motor de desarrollo empresarial;
a partir de volver rentable la actividad productiva, el objetivo era avanzar en la
cadena productiva, lo cual derivó en la necesidad de agregar valor y crear un
producto diferenciado. Se identificó que se requería definir el producto, contar con
la infraestructura para su transformación, desarrollar el mercado y crear una
imagen corporativa. La estrategia que se decidió a llevar para cuidar la cadena de
valor y diferenciación fueron:

 Conformar de manera formal la empresa.

 Industrializar el nopal como producto “Nopal en Salmuera”
 Diseñar marca de producto
 Desarrollar mercados locales.

El hecho de que la empresa sea familiar, con origen de un lugar de raíces

mexicanas con un producto 100% mexicano, genera una diferenciación de marca
y producto innovador.
7. Presentar una propuesta de cadena de valor para el producto o
servicio seleccionado.
La propuesta de cadena de valor, para la empresa podría ser continuar con su
estrategia continua de innovación, sin embargo, para esta propuesta en particular
sería lanzar las ventas en línea, es decir tener nuestra tienda virtual dentro de las
plataformas oficiales y confiables que ya cuentan con una organización logística;
en este caso podría ser Amazon, Mercado Libre, etc. De esta manera los costes
de envió no crecen, y la infraestructura de envío y entrega ya estaría completada y
no costosa por parte de la plataforma en donde subiríamos nuestra tienda on-line.
De esta manera nuestro alcance crecería, las ventas subirían y existiría la
posibilidad de buscar en un futuro la exportación del producto a nivel
Norteamérica.
8. Agrega una conclusión del tema y además menciona el
aprendizaje adquirido, así como las dificultades enfrentadas al
realizar la tarea.
En conclusión, la planificación de esta actividad muestra la importancia de
establecer objetivos, y lo imperativo respecto a que éstos deben ser claros, reales,
alcanzables y flexibles. El estudio de mercado apoya y respalda a los negocios a
establecer la metodología y herramientas disponibles; el poder administrar y
controlar las etapas del negocio, hace que este tenga una madurez administrativa
que soporta y crea control en la empresa.
Las dificultades atravesadas en el desarrollo de esta actividad fueron
enriquecedoras ya que a partir de una empresa real se pudo ejemplificar y
entender como aplica este estudio en una empresa funcional, lo complicado fue
visibilizarlo en otro negocio ya que no es sencillo organizarlo y estructurarlo, por
ello es importante mencionar lo interesante que fue la actividad.

Fuentes Bibliográficas:

 Mil formatos. (2022). Estudio de mercado. Sitio electrónico. Recuperado de

https://milformatos.com/empresas-y-negocios/estudio-de-mercado
 SAGARPA. (2022). Nopal Mexica: “De la raíz mexicana, vida, salud y
manjar”. Sitio electrónico. Recuperado de
https://www.redinnovagro.in/casosexito/2017/Nopal_Nopal_Mexica.pdf
 Emprende Pyme. (2022). ¿Qué es un estudio de mercado? Sitio
electrónico. Recuperado de https://www.emprendepyme.net/que-es-un-
estudio-demercado.htm
 Sitio web: GFEP_U1_Contenido_2022_2.pdf (unadmexico.mx)