05 RECETAS DIRIGIDAS A NIÑOS DE 06 A 12 MESES.

1. PURE DE BAZO CON CAMOTE

INGREDIENTES:
 1 rodaja gruesa de camote
 1/8 de unidad pequeña de zanahoria
 2 cucharadas de Bazo
 ½ cucharadita de aceite vegetal
 4 cucharadas de leche materna
 2 cucharadas de caldo de Bazo
PREPARACION:
1) Retirar la piel del Bazo, una vez obtenida la pulpa, sancocharla.
2) Previamente lavar y pelar la zanahoria y el camote, luego
sancocharlos y proceder a aplastarlos.
3) Mezclamos los 3 ingredientes junto con la leche materna, el caldo y
el aceite hasta logra una consistencia espesa.

2. PAPILLA DE CARNE DE RES PARA BEBE

INGREDIENTES:
 50 gr. De carne molida
 1 tomate
 1 ½ tazas de agua
PREPARACION:
1) Lavar y partir por la mitad el tomate, retirar las semillas y cortar en
4.
2) Cocer la carne junto al tomate en agua caliente.
3) Una vez sancochados, escurrir el agua y proceder a la mezcla para
obtener la papilla.
4) Enfriar ligeramente y servir.
3. PURE DE SANGRECITA
INGREDIENTES
 2 cucharadas de sangrecita sancochada
 1/8 de unidad de zanahoria
 1 cucharadita de aceite vegetal o mantequilla
 ½ unidad de papa
 6 cucharadas de caldo o agua hervida
PREPARACION
1) Sancochar la papa y zanahoria; una vez cocidas aplastarlas con
tenedor y agregar la sangrecita sancochada.
 2) añadir las 6 cucharadas de caldo o agua hervida; la cucharadita de
aceite o mantequilla, procedemos a mezclar todo hasta hacer un
suave puré.
4. MAZAMORRA DE ZAPALLO CON PASAS Y SANGRECITA
INGREDIENTES
 2 tazas de zapallo sancochado
 ¼ de kg de sangrecita
 Una taza de azúcar rubia
 ¼ de kg de harina de trigo
 1 ½ taza de agua
 Canela, clavo, pasas y esencia de vainilla
PREPARACION
1) Hervir la sangrecita con canela, clavo por 3 a 5 minutos. Luego licuar
con las pasas con poca agua y reservar.
2) Agregar a una olla el agua con canela y clavo y hacer hervir
agregando el azúcar.
3) Incorporar el zapallo licuado previamente sancochado en agua con
canela y clavo.
4) Disolver la harina de trigo en agua fría e ir incorporando a la olla,
moviendo en forma circular.
5) Agregar la sangrecita licuada con las pasas y esencia de vainilla.
6) servir en un pírex con canela en polvo.

5. PURE DE RES, VERDURAS Y PASTA

INGREDIENTES
 1 poro
 1 trozo de calabaza
 4 chuletas de res
 2 zanahorias
 2 puñados de pasta de trigo
 Aceito de oliva
PREPARACION
1) Lavar, pelar y trozar las verduras, luego ponemos a cocer en un poco
de agua.
2) A los 5 minutos de cocción agregamos la pasta, pasado los 10
minutos incorporamos la carne limpia de grasa.
3) Una vez cocidos los ingredientes los ingredientes procedemos triturar.
4) Importante añadir el aceite de oliva al momento de consumir el pure.
5) Las cantidades utilizadas para el puré permiten el consume de 3
porciones.
05 RECETAS DIRIGIDAS A NIÑOS DE 13 A 24 MESES.
1. AJI DE PESCADO
INGREDIENTES
- ¼ de unidad de zanahoria
- ¼ de unidad de pan
- 2 cucharas de pescado desmenuzado
- 1 rodaja de cebolla
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 6 cucharaditas de caldo de pescado
- ¼ de unidad de papa sancochada
PREPARACION
1: Retirar las espinas del pescado y sancochar en un poco de agua que guardaremos
para más adelante; una vez sancochado procedemos a desmenuzar.
2: Licuar la zanahoria y el pan en el caldo del pescado.
3: En una olla freír la cebolla picada en cuadritos, una vez sofrito agregar la zanahoria y
pan licuados y el pescado desmenuzado.
4: Remover hasta lograr un ají con consistencia espesa.
5: Servir acompañado de papas sancochadas y picadas en cuadritos.
2. TORREJAS DE HIGADO CON QUINUA
INGREDIENTES
- 4 trozos de brócoli
- 1 cucharada de harina de maíz
- 2 cucharadas de hígado de pollo
- 1 huevo
- 4 rodajas de zanahoria
- 5 cucharadas de quinua cocida
- 1 cucharadita de aceite
PREPARACION
1. Lavar y sancochar el hígado picado finamente, agregar la quinua previamente
sancochada, la harina y el huevo. Mezclar los ingredientes.
2. Freír la mezcla formando torrejitas
3. Servir las torrejitas acompañado con arroz graneado y ensalada de brócoli y
zanahoria.
3. GUISO DE BAZO CON HIGADO DE POLLO
INGREDIENTES
- 150 gr. de zanahoria
- 150 gr. de arvejas
- ¼ K. de bazo de res
- ¼ K. de hígado de pollo
- 1 K. de papa
- ½ taza de aceite
- ¼ k. de zapallo macre
- 1 porción mediana de cebolla china
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 porción de culantro y una ramita de hierba buena
PREPARACION
1. Cocinar en baño maría el bazo de res y el hígado
2. Sancochar la zanahoria y las arvejas
3. Hacer el aderezo con ajos, cebolla china, aceite y agregar la zanahoria, papa en
cuadraditos, arvejas, el zapallo macre rayado, el culantro y la hierba buena
finamente picados.
4. Añadir el bazo de res e hígado de pollo picados en trozos pequeños, mezclar y
dejar que de un hervor. Retirar del fuego.

4. SALTADO DE LISAS CON HIGADO

INGREDIENTES
- 1 taza de lisas picada y sancochada
- 1 rodaja mediana de tomate picado
- 2 cucharadas de hígado de pollo
- 1 cucharada de cebolla picada
- Trozos de brócoli
- 4 cucharadas de arroz cocido
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajos molido y sal al gusto
PREPARACION
1. Lavar y picar las lisas en forma juliana (larguitos) y sancochar.
2. Preparar el aderezo en aceite vegetal, agregar la cebolla picada, el tomate
picado y el hígado picado, sazonando con ajos y sal al gusto. Cocinar por 3
minutos y agregar las lisas cocidas.
3. Servir la preparación con arroz cocido, acompañado con trozos de brócoli
sancochado.
5. CHANFAINITA DE BOFE DE RES
INGREDIENTES
- ¼ K. de bofe de res
- 150 gr. de arvejas
- 150 gr. de zanahoria
- 1 unidad de papa mediana
- 1 cucharada de cebolla
- 1 rodaja de tomate
- Ajos y sal al gusto
- 1 ramita de hierba buena
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 cucharadas de arroz cocido
PREPARACION
1. Lavar y sancochar previamente el bofe y guardar el caldo.
2. Preparar un aderezo con ajos, cebolla y tomate picados en cuadraditos, agregar
las arvejas, zanahorias y papas picadas en cuadraditos, que coserán con el caldo
de bofe.
3. Dejar hervir por 20 minutos y agregar el bofe picado en cuadraditos.
Finalmente incorporar la hierba buena picada.
4. Servir la chanfainita acompañada con arroz cocido.
05 RECETAS DIRIGIDAS A NIÑOS DE 25 A 36 MESES.

1. ESTOFADO DE CUY
INGREDIENTES

- 1 trozo de cuy
- 4 cucharadas de arroz cocido
- 1 trozo mediano de yuca
- 1 rodaja mediana de tomate
- 1 cucharada de cebolla
- 2 rodajas medianas de zanahoria
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de agua

PREPARACION

1. Preparara un aderezo en aceite vegetal, agregando la cebolla y el tomate picados en

cuadritos; agregar el cuy, la zanahoria en juliana y la yuca en trozos medianos.
2. Agregar el agua y dejar que cocine.
3. Servir la preparación acompañada con arroz.

2. LENTEJAS CON HIGADO

INGREDIENTES

- 100 gr. de hígado

- 1 taza de lentejas

PREPARACION

• 06 recetas dirigidas a gestantes.

PRESENTACION

Los niños deben ser alimentados durante los primeros seis meses de vida exclusivamente con
leche materna, a fin de lograr un crecimiento, desarrollo y una salud optima. Cuando la
lactancia natural ya no basta para satisfacer las necesidades nutricionales de los niños, es
preciso añadir otros alimentos a su dieta , es decir, debería recibir alimentación
complementaria que va de los seis a los veinticuatro meses de edad, además de la
suplementación con micronutrientes.

En ese sentido, el Instituto Nacional de la Salud a través del Centro Nacional de Alimentación y
Nutrición ha elaborado un recetario para evitar la anemia en los niños menores de tres años.

Las recetas han sido elaboradas para niños de 6 a 23 meses, 9 a 11 meses y 12 a 23 meses
considerando la cantidad de alimento de origen animal que necesitan de acuerdo a la edad.

Cabe indicar que dichas recetas fueron elaboradas tomando en cuenta un diagnostico previo
recogido en hogares y en mercados locales, a fin de conocer la disponibilidad, el acceso asi
como los atributos positivos y negativos que las madres asignan a los alimentos que
incorporan en la alimentación infantil.

Cada una de las recetas ha pasado por un proceso de validación a nivel en los hogares donde
las madres han elaborado sus preparaciones, segun los alimentos disponibles localmente y con
gran valor nutricional, bajo la asesoría de los profesionales nutricionistas proponiendo mejorar
o crear recetas nuevas.