Resultados de ensayos de laboratorio

Agente Microbiano n1 n2 n3 n4 n5 n6 n7 n8 n9
Aerobios mesófilos 2x104 2x104 1.5x102 1x103 1x102
Coliformes 1x101 1,5x10 1,5x10 1x10 1x101
Bacillus Cereus 1x101 0,5x10 0,5x10 0,5x10 0,5x10 0,5x10 0,5x10 0,5x10 0,5x10
Mohos 1x103 1x103 2x103 1x101 1x101
Levaduras 1x103 1x101 1x103 0,5x10 1x103
Staphylococcus aureus2x101 0,5x101 0,5x101 0,5x10 0,5x101
Salmonella 0 0 0 0 0
(*) Hacer compósito para analizar n=5
104
Aerobios mesófilos

10
Coliformes

102
Bacillus Cereus

102
Mohos

102
Levaduras

10
Staphylococcus aureus

0
Salmonella
 Requisitos
n c Límite por g/ml Resultado C
n10 m M / NC
5 1 10 4
105 NC
5 1 10 10 2
NC
1x105 10 1 102 104
5 2 102 104 NC
5 2 102 104 NC
5 1 10 102 C
60(*) 0 0 C

105

102

104

104

104

102
 Resultados de ensayos de laboratorio

Agente Microbiano n1 n2 n3 n4 n5 n6 n7
Aerobios mesófilos 1x105 1x104 1x104 1x103 1x103
Coliformes 1x101 0,5x10 0,5x10 0,5x10 1x101
Bacillus Cereus 1x101 0,5x10 0,5x10 0,5x10 0,5x10 0,5x10 0,5x10
Mohos 1x103 1x103 1x101 1x102 1x101
Levaduras 1x104 1x101 1x101 0,5x10 1x103
Staphylococcus aureu 1x105 1x105 1x105 1x105 1x105
Salmonella 1 0 0 0 0
(*) Hacer compósito para analizar n=5
104
Aerobios mesófilos

10
Coliformes

102
Bacillus Cereus

102
Mohos

102
Levaduras

10
Staphylococcus aureus

0
Salmonella
o Requisitos
Límite por g/ml
n c
n8 n9 n10 Resultado m M
5 1 104 105
5 1 10 102
0,5x10 0,5x10 1x104 10 1 102 104
5 2 102 104
5 2 102 104
5 1 10 102
60(*) 0 0

105

102

104
104

104

102
EJERCICIOS

REQUISITOS FISICOQUIMICOS
Requisito Parámetro n1 n2 n3 n4 n5 Promedio Conclusión
Humedad Menor o igual a 5% 4.2 5.1 4.8 5.4 5.6 5.0
Acidez (expresada en ácido sulfúrico) Menor o igual a 0.4% 0.2 0.3 0.5 0.3 0.2 0.3
Gelatinización Mayor a 94% 94.0 94.0 94.0 94.0 94.0 94.0
Indice de peróxido Menor a 10mEq/Kg de grasa 9.0 10.5 11.0 8.0 11.0 9.9
Saponina (formulación con quinua) Ausente 0 0 0 0 0 0.0
Aflatoxina No detectable en 5ppb 0.0 0.0 1.0 0.0 0.0 0.2
EJERCICIOS

REQUISITOS FISICOQUIMICOS
Requisito Parámetro n1 n2 n 3 n4 n5
Humedad Menor o igual a 5% 4.2 5.1 4.8 5.8 5.6
Acidez (expresada en ácido sulfúrico) Menor o igual a 0.4% 0.2 0.3 0.6 0.3 0.2
Gelatinización Mayor a 94% 94.0 94.0 93.0 94.0 94.0
Indice de peróxido Menor a 10mEq/Kg de grasa 9.5 10.5 11.0 8.0 11.0
Saponina (formulación con quinua) Ausente 1 0 0 0 0
Aflatoxina No detectable en 5ppb 0.0 2.0 1.0 0.0 0.0
Promedio Conclusión
5.1
0.3
93.8
10.0
0.2
0.6