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ES UNA BACTERIA QUE PUEDE ENCONTRARSE EN MUCHOS ALIMENTOS COMO: POSTRES, LECHE Y LCTEOS, CARNES, VEGETALES Y ALIMENTOS COCIDOS CON ANTELACIN
FAMILIA
Bacillaceae
Bastoncillo
FORMA
BACILOS
POSITIVO GRAM
FLAGELOS
ESPORAS
ESPORAS TERMORRESISTENTES
NOTICIA:
CESE DE LA UTILIZACIN DE LAS TOALLITAS DESINFECTANTES IMPREGNADAS EN ALCOHOL INCLUIDAS EN LOS ENVASES DE LOS MEDICAMENTOS INTRONA Y PEGINTRON
31 de Enero 2011
La AEMPS (Agencia Espaola de Medicamentos y Productos Sanitarios) advierte a profesionales sanitarios y pacientes sobre la posible contaminacin, con la bacteria Bacillus cereus, de las toallitas desinfectantes impregnadas en alcohol, fabricadas por Triad Group (EEUU) incluidas dentro de los envases de los medicamentos inyectables IntronA y Pegintron .
ANAEROBIO FACULTATIVO
TEMPERATURA
PTIMA
Mx 55C
37C
Mn 5C
0,95
pH
ENTRE
4,5 Y 9,3
CONCENTRACIN DE SAL
HASTA
7,5%
SOLO SI: EST EN GRANDES CANTIDADES ASEGURA QUE ES EL RESPONSABLE DEL BROTE
105 105
// gr gr
SI LA PRESENCIA ES ESCASA
TCNICA DE NMP
(nmero ms probable)
TOXINAS Y TOXICOGNESIS
2 TIPOS DE EXOTOXINAS:
TOXINA DIARREICA TOXINA EMTICA
4C durante 2 meses
CUADROS CLNICOS
SINTOMATOLOGA
SUELE SER DE INTOXICACIN BENIGNA AL EXISTIR 2 TIPOS DE TOXINAS LOS CUADROS CLNICOS PUEDEN SER DIFERENTES:
SNDROME DIARREICO
DIARREA LQUIDA
HORAS
SNDROME EMTICO
VMITOS
TRATAMIENTO
LA INTOXICACIN POR Bacillus cereus ES AUTOLIMITADA Y NO REQUIERE TRATAMIENTO ANTIMICROBIANO EL TRATAMIENTO ES SINTOMTICO Y OCASIONALMENTE ES NECESARIA REHIDRATACIN
EPIDEMIOLOGA
EL SUELO
VEGETALES
HECES DE ANIMALES
POLVO
SERES HUMANOS
TAMBIN POSEEN APNDICES Y/O PELOS QUE PERMITEN QUE SE ADHIERAN Y RESISTAN LOS PROCEDIMIENTOS NORMALES DE LA DESINFECCIN Y TAMBIN QUE SE FIJEN A LAS CLULAS EPITELIALES
Brote
Brote
B. cereus/g 2,2 x 105 3,0x103 3,0x103 2,0x105 2,0x105 < 102 4,6x105 < 102 < 102 4,8 x 105 3,3x105
1*
3 4 5 6
Natillac
7,0x105
alimento procedente del centro de consumo, ealimento procedente del centro de elaboracin, * aislamiento de otro microbio, Pres: presencia
Brote
Brote
12
15
13*
< 102 < 102 3,2x105 < 102 1,5x106 < 102 17 16
14
alimento procedente del centro de consumo, ealimento procedente del centro de elaboracin, * aislamiento de otro microbio, Pres: presencia
c
Se ha asociado a los restaurantes chinos porque suelen cocer grandes cantidades de arroz blanco y dejarlo a temperatura ambiente antes de frerlo
PREVENCIN
PREVENCIN EN CASA
Ejemplo:
100C durante ms de 1 hora aprox. PERO. Nuestro Bacillus cereus desarrolla esporas que sobreviven a la ebullicin
Si sobran: Al guardarlas encima de la encimera: Nutrientes, oxgeno, humedad, temperatura 25C = AUMENTAN LAS ESPORAS Al da siguiente: las recalientas: no es suficiente el n Tampoco hay intoxicacin
PREVENCIN:
SE DESARROLLA ENTRE 5 Y 55C por lo que DEBES PROCURAR QUE EL ALIMENTO EST DENTRO DE ESE RANGO DE TEMPERATURAS EL MENOR TIEMPO POSIBLE:
SI TE SOBRA COMIDA Y LA VAS A COMER POR EJEMPLO AL DA SIGUIENTE PROCURA ENFRIARLA CUANTO ANTES Y CONSERVARLA EN EL FRIGORFICO.
SI QUIERES RECALENTARLA EN OTRO MOMENTO, APARTA LA CANTIDAD QUE VAYAS A COMER Y DEJA EL RESTO EN EL FRIGORFICO.
PREVENCIN:
EN BUFFETS, RESTAURANTES, CAFETERAS, HOSPITALES, ETC. EN LOS QUE LA COMIDA SE SIRVE CALIENTE DURANTE PERODOS PROLONGADOS DE TIEMPO, LA TEMPERATURA DEBE SER SUPERIOR A 70C EN TODO MOMENTO.
PREVENCIN:
Vdeo: http://www.youtube.com/watch?v=VRwDEGY2Db
GRACIAS!