Lactobacillus

Lactobacillus es un género de bacterias

Grampositivas, facultativas o microaerófilas,
Lactobacillus
baciliforme, no productora de esporas. 1 ​

Su nombre vulgar es "lactobacilo". Habitualmente

son benignas e incluso necesarias, habitan en el
cuerpo humano y en el de otros animales; estando
presentes, por ejemplo, en el tracto gastrointestinal,
sistema urinario y genital. Muchas especies
participan en la descomposición de la materia
vegetal y animal.

La producción de ácido láctico hace que su ambiente

sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias
patógenas. Algunas especies de Lactobacillus se Taxonomía
usan industrialmente para la producción de yogur, Dominio: Bacteria
quesos y de otros alimentos fermentados.
Filo: Firmicutes
Clase: Bacilli
Orden: Lactobacillales
Familia: Lactobacillaceae
Género: Lactobacillus
Beijerinck 1901
Especies

Lactobacillus bulgaricus es utilizado

L. acidophilus
para la producción casera de yogur. L. bulgaricus
Aporta proteínas y sirve para limpiar L. gasseri
los lácteos.
L. johnsonii
L. lactis
Algunos lactobacilos poseen un metabolismo
L. paracasei
homofermentativo (es decir, producen solo ácido
láctico a partir de azúcares) y son aerotolerantes a
pesar de la ausencia de cadena respiratoria; otras especies también producen alcohol (son hetero
fermentativas).2 ​ Esta aerotolerancia es dependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en
Lactobacillus plantarum.2 ​

Referencias
1. Makarova K, Slesarev A, Wolf Y, Sorokin A, Mirkin B, Koonin E, Pavlov A, Pavlova N,
Karamychev V, Polouchine N, Shakhova V, Grigoriev I, Lou Y, Rohksar D, Lucas S, Huang
K, Goodstein DM, Hawkins T, Plengvidhya V, Welker D, Hughes J, Goh Y, Benson A,
Baldwin K, Lee JH, Díaz-Muñiz I, Dosti B, Smeianov V, Wechter W, Barabote R, Lorca G,
Altermann E, Barrangou R, Ganesan B, Xie Y, Rawsthorne H, Tamir D, Parker C, Breidt F,
 Broadbent J, Hutkins R, O'Sullivan D, Steele J, Unlu G, Saier M, Klaenhammer T,
Richardson P, Kozyavkin S, Weimer B, Mills D (October 2006). «Comparative genomics of
the lactic acid bacteria» (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1622870).
Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 103 (42):
15611-6. Bibcode:2006PNAS..10315611M (http://adsabs.harvard.edu/abs/2006PNAS..10315611M).
PMC 1622870 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1622870). PMID 17030793 (https://www.ncbi.nlm.
nih.gov/pubmed/17030793). doi:10.1073/pnas.0607117103 (https://dx.doi.org/10.1073%2Fpnas.0607117103).
2. Zaunmüller T, Eichert M, Richter H, Unden G (September 2006). «Variations in the energy
metabolism of biotechnologically relevant heterofermentative lactic acid bacteria during
growth on sugars and organic acids». Applied Microbiology and Biotechnology 72 (3): 421-
9. PMID  16826375 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16826375). doi:10.1007/s00253-006-0514-3 (https://d
x.doi.org/10.1007%2Fs00253-006-0514-3).

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