BUENOS DIAS

CLASIFIQUE EL SIGUIENTE ÁCIDO GRASO

INSATURADO
 EJEMPLOS DE LIPIDOS QUE no tienen
enlaces éster, no pueden hidrolizarse,
no realizan la reacción de
saponificación.

Limoneno Tromboxanos Carotenoides

Vitamina A, K Colesterol
MENCIONE 2 FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
 Representación de la
estructura
PROTEÍNAStridimensional
PROTEÍNAS
Todas las proteínas tienen carbono, hidrógeno, oxígeno y
de la mioglobina nitrógeno, y casi todas poseen también azufre.
DEFINICIÓN PROTEÍNA
Las proteínas son macromoléculas o
biopolímeros formados por cadenas
lineales de aminoácidos unidos por
enlaces peptídicos que pueden
romperse por hidrólisis.
 Son las unidades básicas de una proteína.
Sus dos grupos funcionales son:
• grupo carboxilo (-COOH) y
• grupo amino (-NH2)
Aminoácidos
La secuencia de aminoácidos en una proteína
está codificada en su gen (una porción de
ADN) mediante el código genético.
ESTRUCTURA DE AMINOÁCIDO
 L-Serina

CLASIFICACIÓN AMINOÁCIDOS
EJEMPLOS DE AMINOÁCIDOS
EJEMPLOS DE AMINOÁCIDOS
ENLACE PEPTÍDICO
ESTRUCTURAS DE UNA PROTEÍNA

ESTRUCTURA PRIMARIA: SECUENCIA AMINOÁCIDOS

ESTRUCTURA SECUNDARIA: LA SECUENCIA DE AMINOÁCIDOS

INTERACTÚAN A TRAVÉS DE PUENTES DE HIDRÓGENO
ADQUIRIENDO FORMA DE HÉLICE ALFA U HOJA PLEGADA

INTERACCIONES ENTRE LAS HOJAS Y LAS HÉLICES

ES LA UNIÓN DE DOS O MÁS CADENAS DE AMINOÁCIDOS

ESTRUCTURA DE
UNA PROTEÍNA
 CLASIFICACIÓN DE PROTEINAS

GLOBULAR
FIBROSA
Clasificación Proteínas:
Según su forma

1- Fibrosas: presentan cadenas

polipeptídicas largas e insolubles en
agua (queratina, colágeno, elastina)

2-Globulares:doblan sus cadenas en

forma esférica apretada y solubles en
agua (La mayoría de las enzimas,
anticuerpos, algunas hormonas)

3-Mixtas: tienen partes fibrosas y

partes globulares (fibrinógeno y
miosina)
Proteínas fibrosas
Proteína mixta
Clasificación Según su composición química
1.Proteínas Simples (Holoproteínas): en su hidrólisis solo
produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el
colágeno, albúminas.

2.Proteínas Conjugadas (heteroproteína): estas proteínas

contienen cadenas polipeptídicas y un grupo prostético. La
porción no aminoacídica se denomina grupo prostético, estos
pueden ser un ácido nucleico, un lípido, un azúcar o ion
inorgánico. Ejemplo de estas son la mioglobina y los citocromo.
Las proteínas conjugadas o heteroproteínas se clasifican de acuerdo a
la naturaleza de su grupo prostético:
• Nucleoproteínas: Histonas, nucleosomas, ribosomas, virus,
cromatina
• Lipoproteínas: quilomicrones, antígenos
• Metaloproteínas: hemoglobina, hemocianina, citocromos,
• (Cromoproteínas)
• Glucoproteínas​: anticuerpos, grupos sanguíneos, hormonas
• Fosfoproteínas: vitelina, caseína
 Desnaturalización de una proteína
ALTERACIÓN DE LAS ESTRUCTURAS SECUNDARIA,
TERCIARIA O CUATERNARIA

FACTORES DESNATURALIZANTES:
pH, Temperatura, Agitación
 FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

1. Catálisis: ENZIMAS
2. Reguladoras: HORMONAS
3. Estructural: TEJIDOS, CITOESQUELETO
4. Defensa: Glicoproteínas que se encargan de producir inmunoglobulinas
, queratina , fibrinógeno y protrombina que forman coágulos.
5. Transporte: HEMOGLOBINA
6. Receptoras: Este tipo de proteínas se encuentran en la membrana
celular y llevan a cabo la función de recibir señales para que la célula
pueda realizar su función, como acetilcolina que recibe señales para
producir la contracción.
 Síntesis Proteica
Es un proceso complejo cumplido por las
células según las directrices de la
información suministrada por los genes.

ADN---ARN---PROTEÍNAS
 PROTEOMA

Son todas las proteínas expresadas

por un genoma, célula o tejido.