“Año del Fortalecimiento de la

Soberanía Nacional”
INSTITUTO DE EDUCACIÓN
” SUPERIOR
TECNOLÓGICO PÚBLICO
“DE LAS FUERZAS ARMADAS”

Carrera Profesional Técnica: Industrias

alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA:

Maquinarias, Equipos e Instalaciones para Bebidas

Industriales
Alumna:

 Delgado Mauricio Rosmery

 1 Almacenado

Transporte hacia Rallar la cáscara

1 1
el área de pesado de limón

1 Pesado

Transporte al área
2
de proceso

Mezclar solvente
2 con melón.
Baño María a la Mezclar el azúcar
leche condensada 4 con el ticaloide y
3
y crema Tratamiento el emulsificante si
térmico hasta es el caso
1
llegar al punto de
ebullición

5 Mezclado

Tratamiento
2 térmico hasta
volver a ebullir

Agregar 100% de
6
vodka y limón

Tratamiento
3 térmico hasta
volver a ebullir

Reposo hasta
1 enfriar a 25°C

Licuado por 15
7
segundos

8 Envasado

3
Trasporte a
almacenado

2 Almacenado

Figura 1. Flujo de proceso para la elaboración de licor de crema de melón.