Desde la Edad Antigua hasta nuestros días, el ser humano ha disfrutado de

alimentos y bebidas producto de la fermentación. 

1. Señala con una (X) los alimentos que son producto de la fermentación. 

1.
Alimento  Producto de fermentación 
2. Investiga y describe el proceso
natural que siguieron los romanos
Leche    para preparar el vino o el que
siguieron los egipcios para
preparar la cerveza.
Pollo   
Cuando se trata del método de
Queso    x preparación, se cree que los egipcios
comenzaron haciendo tortas de pan
de cebada ligeramente hervidas. Las
Huevo    tortas se sirven en un plato
perforado, que a su vez se asienta en
la boca del plato, como si fuera una
Pan    x tapa.

Vino    x

Tortilla   

Cerveza    x

Yogur    x

Jugo de
 
naranja 

Producto  Nylon  Tepache  Jabón 

Grupo funcional 

    poliamidas   alcohol   Acidos grasos

  Resistencia,   Es una bebida   Dos moléculas

Propiedades físicas 
 distintas además
fermentada dede una larga
  mecánica, dureza,
origen mexicano cadena de 12 a
  y buena tenacidad 18 átomos de
(piña)
carbono
 

  Aportación de
Usos 
  Uso higiénico al
energía a través
    Uso textil y bolsas de hidratos de combatir
carbono bacterias
 
(refrescante)

  Humectantes
Variedades 
  Tafetán, Satín y   Cebada y Dermatológicos
  Glicerina
Oxford Lúpulo
Terapéuticos
 
Florales

  Se obtiene por   Durante el

Reacción de   un proceso de
obtención  medio de una proceso de
reacción de fermentación, los saponificación en
  polimerización por azucares se la que a partir de
crecimiento en transforman en grasa y NaOH
 
etapas, y por una alcohol etílico y obtenemos jabón
  polimerización por dióxido de y glicerina
condensación carbon

Procedimiento 

    La cascara de la   Cuándo se

  Se genera por
  piña se deja fabrica jabón,
policondensación fermentar para utilizando el
  de un diácido con después hervir a método de
una diamina una temperatura proceso en frío,
  promedio se mezcla grasas

 
 1. La fermentación es un proceso en el que participan microorganismos. Realiza
una investigación sobre la elaboración de los siguientes productos a nivel
casero:

Yogur

El proceso de hacer yogur en casa es muy sencillo, como es para consumo propio y no
necesitamos transportarlo ni que dure mucho, podemos generar una fermentación de la
leche y guardarlo en nuestra nevera unos 7 días sin necesidad de pasteurizar.
Queso

En primer lugar, necesitaremos leche líquida, de esa que encontramos en el

supermercado; debo aclarar que he usado leche completa, no he probado con leche baja
en grasa. Lo ideal sería leche de vaca fresca, pero no tengo acceso a ninguna.

Para cuajar la leche necesitaremos limón o vinagre (yo usé éste último) y he probado
agregando yogur o crema agria a la mezcla, buscando darle la cremosidad y un poco de
ese sabor particular de los quesos frescos venezolanos.

Una vez que logramos la cuajada de la leche, podemos prensarlo para lograr un queso más
firme o dejarlo en ese estado grumoso, parecido a la ricota.

Si se prensa, a medida que el queso se enfría, se compacta y es posible rallarlo. Para ello
me he ayudado de la coladora (que tengo sólo para este uso) entorchando para hacer
presión e ir dando forma al queso.

De acuerdo a su criterio contesten lo siguiente:

¿Qué le da el sabor agrio al yogur?

La fermentación de la leche.

¿En qué otros productos han escuchado que se emplean las levaduras?

En la masa de pan y bebidas alcohólicas.

¿Cómo se produce el alcohol del tepache a partir del jugo de piña?

El proceso de Tepache es una bebida especial porque usas las cáscaras de la piña y
necesitas esperar por lo menos tres días fermentando la preparación a una temperatura
promedio de 25 a 30 grados centígrados para que este lista para tomarla. La
fermentación es la razón detrás del período de espera, ya que debes permitir que el
azúcar y la fruta fermenten.