Buenas

Practicas de Higiene

1. Lavado
de manos.
El lavado de manos es lo
más importante para la
2. Evitar la
manipulación de los
alimentos, hágalo acumulación
siempre antes de de residuos.
manipular alimentos y
siempre que cambie de Mantener el area de
área. trabajo libre de residuos
es importante para evitar
la aparición de las
distintas plagas que
pueden afectar al
alimento.
3. Mantener
orden y
limpieza.
Los alimentos se
contaminan fácilmente
con cualquier tipo de 4. Evitar el
residuos que pudiera uso de
existir en el área de accesorios.
trabajo, por ende la
limpieza de esta misma
Evitar el uso de cualquier
es esencial.
accesorio es muy
importante ya que estos
presentan un riesgo físico
para la elaboración de los
alimentos.

5.
Mantener
el pelo
recogido
y
cubierto. 6. Evitar el
Mantener el pelo recogido uso de
en todo momento y
teléfonos
cubierto para evitar que
móviles
los mismos puedan caer
en los alimentos. El uso del celular dentro de
la cocina debe ser nulo,
puesto que este aparato es
un vector mecánico para
una cantidad inmensa de
microorganismos que
afectaran de manera
negativa a los alimentos.
7. Higiene
personal.
L a higiene del personal es
un factor muy importante
para la industria
alimentaria y con esto nos
referimos a tener uñas 8. Uso de
cortas, limpias y sin indumentaria
esmalte, varones sin adecuada.
barba y evitar el uso de
maquillaje.
Dentro de la cocina es
importante utilizar el
uniforme adecuado,
evitando entrar a la zona
de producción con la ropa
usada fuera de la planta.