SENA CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA

MANIPULACION DE ALIMENTOS
A cada figura, poner el nombre a que corresponda, según su
criterio en higiene y cuidado del manipulador de alimentos.
MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL
ASEO E HIGIENE PERSONAL DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
HABITOS HIGIENICO SANITARIOS

1.Man tiene hábitos de higiene

2. Evita la contaminación física.

3. Disponibilidad para laborar.

4. no cuenta con todos los elementos de protección personal.

5. alta exposición a contaminar los alimentos, ya que se

encuentra muy cerca de la caja.

6. verifica si sus uñas están limpias.

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LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE MANOS

7. Realiza el lavado de manos antes de iniciar labores.

8. Cepilla las uñas y así evitar bacterias y

suciedad.

9. Incumple con la norma por no usar utensilios al servir.

10. Cuenta con delantal y gorro, le falta el tapabocas.

11. realiza una práctica indebida ya que se encuentra en el suelo portando sus
implementos de trabajo.
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12. Carece de elementos de protección y consume

alimentos en el área de trabajo.

13. No cumple con los protocolos que se

requieren, ya que no usa guantes ni
delantal. Al servir tiene contacto directo de
las manos con los alimentos.

Nombre. Blanca Mery Rivera.