UNIDAD # 2: Descripción: Mecánica de Fluidos y

Transmisión del Calor 1.

OBJETIVO: Diseñar basado en Ingeniería Conceptual de los
sistemas de transferencia de masa y calor tales como
Intercambiadores de calor y Bombas

1. Secado: - Descripción de secado -Importancia del secado -Tipos

de secadores -      Equipos de secado – Aplicación
 SECADO

Descripción
Operación de separación líquido-sólido cuyo objetivo es separar un líquido volátil de un sólido no volátil por

vaporización.

Se diferencia de la evaporación en:

 La relación de cantidad de agua evaporada a producto tratado es mucho menor en el secado

 La temperatura de operación es por lo general menor, pues para secar no es necesario alcanzar la

ebullición
El secado suele ser la operación de acabado de los productos sólidos que tiene como finalidad facilitar su
manipulación o su conservación. Se usa ampliamente en la industria agroalimentaria, pues por debajo de un
10% de humedad los microorganismos ya no son activos y por debajo del 5% de humedad los alimentos
conservan mejor las propiedades nutritivas y los aromas.

Liofilización: proceso de secado de un producto congelado mediante sublimación del disolvente

a vacío. Se utiliza para productos que pueden sufrir alteraciones térmicas.

Diseño
Pulse sobre los distintos secadores

Secador
Secador de Secador de rotatorio de Secador de
bandejas túnel calefacción pulverización
directa

Equipos
Aplicaciones
 Operación final de numerosos procesos (especialmente en la industria alimentaria), dejándose el

producto listo para su envasado

 Acondicionamiento de un material para adecuar su humedad a operaciones posteriores (Ej. secado de

orujo previo a la extracción del aceite con disolvente)

 Tratamiento de residuos contaminantes para facilitar su almacenamiento y transporte

SECADO

Descripción
Operación de separación líquido-sólido cuyo objetivo es separar un líquido volátil de un sólido no volátil por

vaporización.

Se diferencia de la evaporación en:

 La relación de cantidad de agua evaporada a producto tratado es mucho menor en el secado

 La temperatura de operación es por lo general menor, pues para secar no es necesario alcanzar la

ebullición
El secado suele ser la operación de acabado de los productos sólidos que tiene como finalidad facilitar su
manipulación o su conservación. Se usa ampliamente en la industria agroalimentaria, pues por debajo de un
10% de humedad los microorganismos ya no son activos y por debajo del 5% de humedad los alimentos
conservan mejor las propiedades nutritivas y los aromas.

Liofilización: proceso de secado de un producto congelado mediante sublimación del disolvente

a vacío. Se utiliza para productos que pueden sufrir alteraciones térmicas.

Diseño
Pulse sobre los distintos secadores

Secador
Secador de Secador de rotatorio de Secador de
bandejas túnel calefacción pulverización
directa

Equipos
Aplicaciones
 Operación final de numerosos procesos (especialmente en la industria alimentaria), dejándose el

producto listo para su envasado

 Acondicionamiento de un material para adecuar su humedad a operaciones posteriores (Ej. secado de

orujo previo a la extracción del aceite con disolvente)

 Tratamiento de residuos contaminantes para facilitar su almacenamiento y transporte

Operaciones

 De transferencia de materia

 De transmisión de calor

 De transferencia de materia y calor

 De transporte de cantidad de movimiento

Equipos

Alameda

Bomba_1
 Bomba_2

Bomba_3

Caldera

Cambiador de Calor

Cambiador Calor - Carcasa y tubos

Cambiador de calor - Carcasa y tubos

Cambiador de Calor - Placas

Cambiador de Calor

Centrifuga horizontal

Columna de absorción

Columna destilacion
Columna Destilación

Columnas

Depositos aereos

Depositos

Desodorizador
Despositos acero inox

Equipo frío winteriz

Evaporador

Evaporadores

Eyectores de Vacío
 Fermentadores

Fermentadores_2

Filtro de mangas

Filtro decantación

Horno Rotatorio
 Horno quemador

Horno Rotatorio

Medida de nivel

Membranas osmosis

Secadero alperujo

Tolva
 Tornillo sinfín

Torre de enfriamiento

Torres de refrigeración

Ultra filtros