Principales

operacione
s unitarias
Intercambi
o de calor

Definicin

Equipos Utilizados

Industrias de
Aplicacin

Proceso por el que se intercambia

energa en forma de calor entre
distintos cuerpos, o entre diferentes
partes de un mismo cuerpo que
estn a distinta temperatura. El calor
se transfiere mediante
conveccin, radiacin o conduccin.

Intercambiador de
Calor.

Gloria S.A
Pasteurizacin
la Leche
Industria
Petroqumica
( Produccin d
Combustibles
Etanol biodies
disolventes ,
pinturas ,
Industria
Qumica :
Glicerina Gom

Evaporadores
Placas ( Laminas de
Metal)
Torres de
Enfriamiento

Evaporaci
n

Condensaci
n

Es una operacin unitaria que

permite remover un lquido de una
mezcla, con el objetivo de separar
componentes o concentrar una
solucin, suministrando energa. En
el proceso de evaporacin se
comienza con un producto lquido y
termina con uno ms concentrado
pero bombeable. Este producto ms
concentrado pasa a ser el producto
principal del proceso en esta etapa.
Evaporacin como proceso fsico es
el paso de un lquido al estado
gaseoso, por absorcin de energa
(calor). La evaporacin ocurre en la
superficie del lquido y este trmino
no se debe confundir con la
ebullicin que es el movimiento
provocado pr las burbujas de vapor
que atraviesan la masa de un lquido
que se calienta. Pero siempre que
hay ebullicin la evaporacin es
efectiva y rpida.
El proceso inverso a la destilacin se
conoce como condensacin.
Operacin en el cual el gas de
entrada se enfra, se comprime, o
ambas cosas, lo cual provoca que
uno o ms de los componentes del
mismo se licuen.

Evaporador:
Conexiones de
entrada y salida de
lquido caliente y frio
Refrigerante, Haz de
tubos
Evaporadores de
tubos verticales o
horizontales, de
placas o serpentin.

Reduccin de
volumen:
obtencin de
[leche
condensada]
las
pasteurizador

Recuperacin
agua o solven
Ejemplo la
obtencin de
NaOH sal com
Cristalizacin.
Ejemplo forma
de los ristales
azucar en los
tachos.
Condensado; entrada
y salida de vapor y
condensado, liquido
refrigerante
Los condensadores se
dividen en dos clases.
En la primera de ellas,
correspondiente a los
condensadores de
carcasa y tubos, el
vapor condensante y

Induistria de
Alimentos
:Instalaciones
Frigorificas y
sitemas de
refrigeracion

Cristalizaci
n

Secado

Operacin en el cual se enfra una

solucin lquida o se evapora un
solvente hasta el punto en que se
forman cristales slidos de soluto.
Los cristales del lodo (suspensin
de slidos en un lquido) que sale del
cristalizador pueden separarse del
lquido por filtracin o en una
centrfuga.
a cristalizacin es una operacin de
transferencia de materia en la que se
produce la formacin de un slido
(cristal o precipitado) a partir de una
fase
homognea
(soluto
en
disolucin o en un fundido).
Destaca sobre otros procesos de
separacin por su potencial para
combinar purificacin y produccin
de partculas en un solo proceso
Operacin el cual se calienta un
slido hmedo o se pone en contacto
con una corriente de gas caliente, lo
cual provoca que se evapore parte o
todo el lquido que humedece al
slido. El vapor y el gas que se
desprenden de l emergen como una
corriente de salida nica, mientras
que el slido y el lquido residual

el refrigerante estn
separados por una
superficie tubular de
transmisin de calor.
En la segunda clase,
correspondiente a los
condensadores de
contacto, las corrientes de vapor y de
refrigerante, que
ambas son
generalmente agua,
se mezclan
Fsicamente y
abandonan el
condensador
formando una sola
corriente.
Cristalizadores de
Tanque
Cristalizadores
Evaporadores
Cristalizadores de
Vaco

En empresas
Bioquimica y
Farmaceuticas

Cristalizacion
sacarosaen la
Industria
Azucarera
Obtencion de
Aspirina

Purificacion d
Productos en
Refino de petr

Secadores de
calentamiento directo
Secador de bandejas
Secador de lecho
fluidizado
Secador de Tunel
Secador rotatorio
Secador de Sprays
Secador Horizontal

En nuestro ca
las aplicacion
mas previstas
cuanto al seca
de vaporizaci
trmica, son:

En la indust

restantes emergen como segunda

corriente de salida.
El secado consiste en la separacin
de la humedad de los slidos por una
corriente de aire.El porcentaje de
humedad debe estar entre un rango
de 65 al 70%. Un ejemplo de secado
es para la conservacin de
alimentos, extrayendo agua para
inhibir la proliferacin de
microorganismos.

Liofilizacion

Secador de flujo
transversal
De calentamiento
indirecto
De tambor rotatorio
De vacio

qumica, com
realizacin de
productos
farmacuticos
capsulas

En la indust
de alimentos

En la indust
de celulosa

Es una operacin unitaria que implica

transferencia simultnea de masa y
energa.

En la indust
agropecuaria,
como el secad
cereales

Transferencia de calor: el aire

se calienta y transmite su calor a un
solido.

En el
tratamiento d
lodos

Transferencia de materia: las

presiones de vapor del agua del
slido es mayor que en el aire, y para
alcanzar el equilibrio este ltimo se
lleva la materia.

En la indust
forestal, como
secado de
madera, etc.
Obtencion de
harina de Pes

La liofilizacin es un proceso de
deshidratacin de productos bajo
presin baja (vaco) y moderada
temperatura. En este proceso no
ocurre la evaporacin del agua a
partir del estado lquido -normal en
procesos de secado- sino la
sublimacin del hielo. Por este
motivo los productos deben
permanecer obligatoriamente
solidificados, es decir, congelados
durante el secado.
La liofilizacin viene a ser un
conjunto de procesos, no solamente

Liofilizador de
Laboratorio
Condensador
Bomba de vaco

Industria
Farmaceuttica
:Ciertos antib
ticos, vacuna
vacunas, plas
plasma,
hemoderivado
hemoderivado
sueros, vitam
vitaminas,
extractos
extractos,
leche materna
materna, etc.

el secado cuyo resultado ser la

obtencin de un producto seco pero
manteniendo las caractersticas
iniciales del mismo como son la
textura, el color, aroma, y sabor, es
lo que lo hace diferente de los
procesos de deshidratacin.

mucho , etc.,
mucho
m

s estables
estables
durante duran
su
almacenamie
almacenamie
en formulacio
formulaciones
liofilizadas
liofilizadas qu
su estado nat
natural.
Industria
alimentaria
Mantienen
intactas todas
cualidades:
Mantienen
intactas todas
cualidades:
forma, gusto,
sabor, color y
valores forma
gusto, sabor,
y valores
nutricionales,
de aditivos y
conservantes.
nutricionales,
de aditivos y
conservantes.
Tienen larga
vida til. Tien
larga vida til
No necesita
demasiados
cuidados de N
necesitan
demasiados
cuidados de
almacenamie
solo requieren
almacenamie

solo requieren
almacenados
un lugar fresc
seco.
almacenados
un lugar fresc
seco.
De fcil
aplicacin. De
aplicacin.
Rehidrataci
instantnea.
Rehidratacin
instantnea.
Excelente
microbiologa

OLVOS YOGOU
EN POLVOS

Centrifugac
in

La centrifugacin es un mtodo por

el cual se pueden separar slidos de
lquidos de diferente densidad por
medio de una fuerza giratoria. La
fuerza centrfuga es provista por una
mquina llamada centrifugadora, la
cual imprime a la mezcla un

Centrifugadora
Tubos de ensayo
Rotor-motor

Sus principale
aplicaciones l
encuentra en
productos de
valor aadido
caf aromtic
alta
calidad, produ
farmacuticos
flores, alimen
para uso
militar y
montaismo,
championes
sopas
deshidratadas
frutas blandas
colores y sabo
delicados, com
las fresas
En la industria
lechera,se
centrifuga la
leche, para la
obtencin de
crema, ya que
separa las

movimiento de rotacin que origina

una fuerza que produce la
sedimentacin de los slidos o de las
partculas de mayor densidad.

particulas m
pesadas
(quesaina) de
liquido (suero
accin de la fu
centrifuga.

Es una operacin unitaria en donde

se tiene por objeto separar
elementos de una mezcla (sean
slidos de lquidos o lquidos de
lquidos) debido a la diferencia de
densidad, por efecto de la
aceleracin centrfuga. Aumentando
el efecto de sedimentacin por
gravedad.

TRITURACI
ON

Accin que consiste en partir o

desmenuzar en trozos pequeos una
materia slida, pero sin llegar a
convertirla en polvo.
http://es.thefreedictionary.com/tritura
ci%C3%B3n
Trituracin. Proceso de reduccin de
materiales comprendido entre los
tamaos de entrada de un metro a
un centmetro (0,01m),
diferencindose en trituracin
primaria (de 1 m a 10 cm) y
trituracin secundaria (de 10 cm a 1
cm). La trituracin implica slo una
transformacin fsica de la materia
sin alterar su naturaleza, es de suma
importancia en diversos procesos.
Caracterstica
La trituracin es el nombre de los
diferentes mtodos de
procesamiento de materiales. El
triturado es tambin el nombre del
proceso para reducir el tamao de
las partculas de una sustancia por la
molienda, como por moler los polvos
en un mortero con un mazo.

Trituradoras
industriales
De rodillos
De mandbulas
Giratorias
Cnicas

Es muy usada
laboratorios d
control de cal
de fbricas qu
elaboran zum
base de ctrico
para controlar
nivel de pulpa
de estos,
separando la
pulpa fina del
zumo exprimi
Industria Mine
Tratamiento d
Rocas minera
Mezcla mas
homogenea

La trituracin, adems, se refiere a la

produccin de un material
homogneo a travs de la mezcla. La
trituracin convierte la produccin de
residuos de post- consumo en un
material a granel (material molido,
partculas) lo ms homogneo
posible.
El proceso de trituracin es necesario
antes de que se den lugar los
subsiguientes pasos del procesotanto para obtener nuevos
materiales como combustibles
secundarios. En numerosas tcnicas,
la trituracin representa el proceso
fundamental a partir del cual se
realizan los procesos de tratamiento
posteriores. Debido a la amplia
variedad de materiales que pueden
ser triturados, las mquinas
acostumbran a ofrecer un alto grado
de flexibilidad.

Molienda

Si bien no existe una diferencia clara

entre la trituracin y la molienda, en
general se habla de trituracin
cuando se fragmentan partculas de
tamaos superiores a 1 pulgada (1")
(se utilizaran unidades mtricas e
inglesas pues es comn en el
desarrollo de la materia la utilizacin
de manuales y catlogos con valores
expresados en unidades inglesas) y
de molienda cuando se tratan
partculas de tamaos inferiores a 1"
(1" = 2.54 cm).
La trituracin es tambin
denominada desintegracin y las
maquinas que la producen
trituradoras, desintegradoras,
quebrantadoras o machacadoras
segn los diversos autores.
Molienda. Es una operacin unitaria
que reduce el volumen promedio de
las partculas de una muestra slida.
Generalmente se habla de molienda
cuando se tratan partculas de

Molino
Molino de rulos y
muelas
Molino de Discos
( bolas, rodillos ,

Preparacion d
Cemento ,
fabricacin de
harinas ,
alimentos

tamaos inferiores a 1" (1" = 2.54

cm) siendo el grado de
desintegracin mayor al de
trituracin.
La reduccin se lleva a cabo
dividiendo o fraccionando la muestra
por medios mecnicos hasta el
tamao deseado. Los mtodos de
reduccin ms empleados en las
mquinas de molienda son
compresin, impacto, rotamiento de
cizalla y cortado

maritllos)

balanceados .

1.

INDUST
DE
ALIMENTOS: T
Cebada, Papa
Tapioca (Harin
Semillas de So
(Aceite y harin
y Azcar .

2.

INDUST
DE MINERALE
CEMENTO: Co
Nquel, Cobalt
Hierro, Cal,
Almina y Sli

3.

INDUST
DEL PAPEL,
PINTURAS Y
CAUCHO: Pied
Caliza, Mrmo
Yeso y Dolomi

Finalmente se
adjunta una
presentacin
completa ace
del proceso d
Molienda:
Tamizado

Mezcla

El Tamizado es un mtodo fsico

para separar mezclas. Consiste en
hacer pasar una mezcla de
partculas slidas de diferentes
tamaos por un tamiz. Las
partculas de menor tamao pasan
por los poros del tamiz atravesndolo
y las grandes quedan retenidas por
el mismo.
Es la operacin unitaria que permite
producir una distribucin al azar de
partculas dentro de un sistema;
tambin puede entenderse como un
sistema ordenado en el que las
partculas presentan un patrn o

Tamiz
Tamiz
Tamiz
Tamiz

tornillo
rotativo
vibratorio
elevador

Eje de giro
Mezcladora:
1moviles:
De cilindro o tambor
Cubico
De doble cono
En V

Industria
Cementera :
Homogenizac
de partculas
Industria
Farmaceutica:
Parte importa

2.carcasa estacionaria
unidad repetitiva (mezcla ordenada). De cintas
Cuyo objetivo es asegurar una De tornillo0 vertical
distribucin
homognea
de
los De paletas
componentes de un medicamento, lo
que impactar en la seguridad y
efectividad
teraputica
del
medicamento.

en la elaborac
de comprimid
Industrias
alimentarias :
Diversas
aplicaciones p
procesos de
obtencin de
mantequilla ,
mermelada ,
queso etc