UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE

DE GROHMAN
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
EL FUTURO DE LOS RESTAURANTES , LOS SUPERMERCADOS Y LAS
TIENDAS

CURSO:
REALIDAD NACIONAL E INTERNACIONAL
DOCENTE:
Abrahán Erasmo Apaza Canqui
ESTUDIANTE:
Erica Jazmin Sandoval Yapuchura
(2022-111057)

CICLO:
II

TACNA-PERU
 EL FUTURO DE LOS RESTAURANTES, LOS SUPERMERCADOS
Y LAS TIENDAS

La cadena de restaurantes de hamazuchi se caracteriza por tener cintas

corredizas en lugar de mozos y en otra cadena de restaurantes se puede decir
que la mayoría de sus cocineros son robots.

A MUCHOS COCINEROS JAPONESES YA LOS REEMPLAZARON POR

ROBOTS

La cadena de restaurantes Hamazuchi en japón se caracteriza por tener cintas

corredizas en lugar de mozos.
Otra cadena de restaurantes de sushi que se llama Kura con 262 locales ya
automatizados ,hasta el control de calidad en su sushi .Mediante sensores
que controlan cuanto tiempo esta circulando cada pieza de sushi en la cinta
movediza y también puede retirar aquellos sushis que ya no están frescos al
expirar su hora de vencimiento.
Los chefs de sushi automatizados ya están en las costas estadounidenses. Sushi
Station, que abrió sus puertas en Estados Unidos en 2016, emplea dos robots para
llenar y cortar sus rollos.
En 2018, cuatro graduados recientes de MIT abrieron un restaurante en el centro
de Boston llamado Spyce, cuya cocina entera está manejada por robots. El menú de
Spyce incluye media docena de platos de comida asiática, latina y mediterránea por
tan sólo 7.50 dólares cada uno. El precio, bajo para los estándares de Estados
Unidos, sólo es posible gracias a los ahorros de la empresa en mano de obra
humana.

LAS PIZZAS FABRICADAS POR ROBOTS

En California, la cadena Zume Pizza reemplazó a sus chefs por robots, reduciendo a
la mitad sus gastos laborales, según informó la empresa. La cofundadora de Zume
Pizza, Julia Collins, afirma que lo que estamos haciendo es aprovechar la evolución
de la tecnología, los robots inteligentes, para poner comida de mejor calidad en las
mesas de la gente. Collins agregó que su empresa tiene seres humanos y robots
que están colaborando para hacer mejor la comida y para hacer el trabajo más
placentero para los trabajadores de sus restaurantes. Cada robot cocinero de pizzas
cuesta entre 25 000 y 30 000 dólares, pero la inversión se amortiza muy pronto con
los ahorros en salarios y beneficios sociales. Mirando hacia el futuro, si los precios
de los robots que hacen pizzas en Estados Unidos caen como casi todos los demás
 productos tecnológicos, ¿qué pasará cuando se vendan robots cocineros que
cuesten 2 000 o 3 000 dólares, trabajen turnos de 24 horas y no se tomen
vacaciones? ¿Cómo podrán competir con ellos los restaurantes con cocineros
humanos, que en Estados Unidos cobran sueldos de más de 40 000 dólares por
año? Lo más probable es que veremos cada vez más restaurantes como Zume
Pizza. Siempre seguirán existiendo restaurantes artesanales para quienes estén
dispuestos a pagar más, pero la tendencia de los robots cocineros será difícil de
parar , mientras la tecnología va avansando más.

LAS TABLETAS YA ESTÁN REEMPLAZANDO A LOS MESEROS

Pero la gran automatización en los restaurantes, más que en las cocinas, se está
dando en el servicio a los comensales.
La automatización se viene, nos guste o no nos guste. Está en todos lados”, dijo
Andy Puzder, el presidente de CKE Restaurants Inc., la empresa madre de los
restaurantes Hardee’s y Carl’s.7 ¿Y a qué se debe esta creciente automatización?
Según Puzder, “la razón principal es que así lo prefieren los consumidores. Nuestros
estudios de mercado muestran que muchos clientes aprecian la rapidez, la
precisión en la entrega de los pedidos y la conveniencia de las pantallas táctiles.
Esto es especialmente así entre los jóvenes, que ya hacen tantas cosas con sus
teléfonos inteligentes y tabletas. Yo he visto a gente, jóvenes y adultos esperando
en línea para hacer sus pedidos en las tabletas táctiles mientras los empleados
estaban parados sin hacer nada en una esquina.

AMAZON ESTÁ ARRASANDO CON LAS TIENDAS FÍSICAS

Millones de empleos de vendedores peligran a medida que sube el porcentaje de
compras en línea a través de Amazon.
Amazon ha hecho alarde de sus planes de crear 100 000 empleos en Estados Unidos en el
próximo año, pero al igual que ocurre con otros recientes anuncios de creación de
empleos esas cifras son irrelevantes si no las ponemos en contexto Lo que Amazon no dice
es que cada empleo creado por Amazon destruye dos o tres otros empleos Para los
trabajadores en ventas al por mayor, Amazon es una grave amenaza. Pregúntenles a los 10
100 trabajadores que están perdiendo sus empleos en Macy’s. O a los 4 000 despedidos
en The Limited.
NI LOS SUPERMERCADOS SE SALVARÁN DE LAS COMPRAS POR AMAZON
En 2018 abrió su primer supermercado totalmente automatizado en Seattle, en
medio de una gran expectativa del público.
Un video publicitario de Amazon colocado en YouTube en 2016, titulado
“Presentando Amazon Go”, lo vieron 10 millones de personas.
El video mostraba a varios treintañeros haciendo sus compras en el supermercado,
con caras de felicidad, escogiendo sus alimentos con la nueva aplicación de la
empresa. “No hay que hacer cola, no hay que pasar por ninguna revisión.
 Simplemente agarras y te vas”, decía el texto publicitario del video. “Y si cambias
de idea sobre esa torta, simplemente ponla de vuelta donde la sacaste”. Y en la
pantalla ya no saldrá la torta ya que lo devolviste antes de comprarla,

COMPRAREMOS DESDE NUESTRAS CASAS CON VISORES DE REALIDAD VIRTUAL

Con la “realidad aumentada”, los negocios ya no necesitarán tanta superficie,

porque no requerirán tantos productos. “Las empresas minoristas siempre se
preguntan cómo podemos hacer más con menos espacio. Bueno, la realidad
aumentada les permite solucionar gran parte de ese problema”, continuó. Varias
concesionarias de la automotriz alemana BMW ya están usando visores para que
sus potenciales clientes se imaginen mejor el carro que desean. Con sus visores de
realidad aumentada, pueden ver virtualmente cómo queda el auto con el color que
les gusta, ensayar diferentes colores para los asientos y ver cómo luciría con
diferentes tipos de accesorios, agregó.

LA REALIDAD VIRTUAL: LA NUEVA REVOLUCIÓN TECNOLÓGICA

Además, los avances de los sensores, la duración de las baterías, el aumento de la

capacidad de los celulares que ofrecerán realidad virtual sin necesidad de visores y
las necesidades de las empresas convergerán para crear un ecosistema que
impulsará esta nueva tecnología, dice el estudio. Acaso no habrá cientos de
millones de personas que preferirán hacer sus compras por realidad virtual, que
además de permitirles hacer su elección sentados en sus casas les ofrecerá
información instantánea de productos comparables y sus respectivos precios.

LOS CENTROS COMERCIALES DEBERÁN OFRECER “EXPERIENCIAS MEMORABLES

Los centros comerciales ya no podrán depender de las tiendas para atraer clientes,
porque estos últimos ya pueden comprar sus productos en línea y pronto los van a
ver mucho más nítidamente con sus dispositivos de realidad virtual. Por lo tanto,
los centros comerciales tendrán que crear motivos especiales que hagan que la
gente diga “¡caray!”, y los visite. Y van a tener que renovar estas atracciones
constantemente. Para que los clientes puedan ir a los centros comerciales y llamar
la atención con algo nuevo para los clientes.

LOS VENDEDORES SE CONVERTIRÁN EN “CONSULTORES”

 ¿Qué será de los millones de vendedores y vendedoras en las tiendas físicas de
todo el mundo?
El reportero nos cuenta que pregunto a varios analistas de la industria y muchos de
ellos le respondieron lo siguiente: que los vendedores se convertirán cada vez más
en consultores de ventas. O sea, especialistas que sepan mucho más que la mayoría
de sus clientes sobre los productos que ofrecen y cuya función principal será la
asesoría.
Eso precisamente lo que hacen los empleado de las tiendas físicas de Apple.
Lo que al principio era un término simpático, ya es un nombre común para los
vendedores de estas tiendas, que son —antes que nada— consultores técnicos y
asesores. Curiosamente, el fundador de Apple, Steve Jobs, se había opuesto a la
idea de los “genios” en las tiendas de la empresa, que ya se ven como un presagio
de lo que serán los comercios minoristas del futuro. Según relató Ron Johnson, el
exjefe de ventas al por menor de Apple, nunca se le olvidó el día en que le propuso
a Jobs la idea de contratar a “genios” para que atendieran al público.

LOS “ASESORES” DEBERÁN SABER MÁS QUE LOS VENDEDORES

La idea de convertir a los vendedores en asesores experimentados no es

nuevo.
Richard Branson el multimillonario fundador de Virgen Records construyo
su emporio disquero en parte gracias a este concepto. De joven, Richard
Brason creo una empresa de envíos de discos por correo llamada virgin
mail order. El nombre de virgin había surguido porque ni el y sus amigos
con quienes el había emprendido el negocio no tenían ni la menor idea
sobre como funcionaba la industria disquera eran totalmente vírgenes en la
materia.
Lo único que sabían era que les gustaba la música.
El secreto de las empresas será atraer o llegar a los clientes con especialistas que
puedan ayudarlos a tomar decisiones informadas. Para ello será fundamental que
los asesores estén bien informados y tengan un nivel educativo que les permita
interactuar con un público cada vez más sofisticado, que acudirá a un vendedor
humano cuando no pueda encontrar respuestas satisfactorias en internet.

LOS COMERCIOS REQUERIRÁN MÁS ANALISTAS DE REDES SOCIALES

Además de consultores de ventas , las tiendas físicas que sobrevivan

contarán cada vez más analistas de datos para conocer las preferencias de
los clientes y poder hacerles ofertas personalizadas.
Estos analistas se dedicaran a buscar la información que deja la gente en
sus cuentas de redes sociales de Facebook , Twitter y entre otras y saber las
preferencias de cada consumidor en particular.
Con la información y las nuevas tecnologías que permiten la identificación
de los clientes que entran a una tienda, ya sea por reconocimiento
biometrico o por sistemas de geolocalización de sus teléfonos inteligentes.
Al hacer esto podemos hacer promociones como se vender corbatas 2x1
asiendo promociones que llamen a sus clientes.
Será muy difícil reemplazar a los millones de vendedores, recepcionistas y
meseros que se quedarán sin trabajo como resultado de la automatización.
Los países tendrán que buscar nuevas formas de reinsertar en el mercado laboral
a quienes sean desplazados por la nueva ola de automatización y de darles
sustento económico y un sentido de dignidad a quienes no logren reinventarse.
De lo contrario, viviremos en un mundo con más desempleo y cada vez más
indignados.