¡SÍRVASE QUIEN PUEDA!

EL FUTURO DE LOS
RESTAURANTES, LOS SUPERMERCADOS Y LAS
TIENDAS
• El robot-muñeco Pepper “Bienvenido, yo soy el recepcionista”
 EL MISTERIOSO ROBOT COCINERO DE SUSHI

• La cadena de restaurantes Hamazuchi tiene 454 restaurantes con un personal fijo de 466
empleados y unos 21 600 empleados de medio tiempo.
• 66 mesas, con 250 personas, atendidas por apenas cuatro empleados
• 454 restaurantes con un personal fijo de 466 empleados y unos 21 600 empleados de medio
tiempo
• “Debe ser un negocio brillante”, concluyó Masami. Muy probablemente la cadena tendría unas
ganancias fabulosas gracias a sus ahorros en mano de obra. Y los clientes estaban felices de pagar
menos gracias a esos mismos ahorros en personal
 A MUCHOS COCINEROS JAPONESES YA LOS
REEMPLAZARON POR ROBOTS

•Hamazuchi tienen cintas corredizas en lugar de mozos. Otra cadena de restaurantes de sushi,
Kura, con 262 locales, ya ha automatizado hasta el control de calidad del sushi. Mediante
sensores, controla cuánto tiempo está circulando cada pieza de sushi en la cinta movediza y retira
aquellas que ya no están frescas al expirar su hora de vencimiento.
•Sushi Station, en Estados Unidos en 2016, emplea dos robots de la compañía Autec, cuesta 19
000 dólares
•El restaurante Spyce, cuya cocina entera está manejada por robots que ofrece platos 7.50 dólares
es posible gracias a los ahorros de la empresa en mano de obra humana
 EL ROBOT QUE HACE 400
HAMBURGUESAS POR
HORA
• Otro robot que puede cocinar 400
hamburguesas por hora, de primera
calidad, porque la empresa puede usar lo
que ahorra en mano de obra para comprar
mejores ingredientes, y eso le permite
producir platos gourmet a precios
accesibles
•Momentum Machines dice que apoyará a
escuelas vocacionales y subvencionará
cursos técnicos para todos aquellos que
sean desplazados por su robot cocinero
LAS PIZZAS FABRICADAS
POR ROBOTS
• Zume Pizza, es un servicio de
distribución de pizzas cuyos
camiones son cocinas ambulantes y
En la sede central, dos robots ($20k -
$30k usd) preparan las pizzas
• Evita Las tareas más repetitivas y
tediosas, como tener que meter las
pizzas cientos de veces por día en un
horno de 400 grados de calor
 LAS TABLETAS YA LAS MÁQUINAS
ESTÁN REEMPLAZANDO EXPENDEDORAS DE
A LOS MESEROS COMIDA CALIENTE
• Comenzó desde 2013, cuando Applebee’s • Entregan la comida
anunció que pondría 100 000 tabletas (congelada) en 90
electrónicas en las mesas de sus 1 900 segundos y entretienen al
restaurantes cliente con un video de
música mientras se cocina
• Clientes aprecian la rapidez, la precisión en la
y calienta
entrega de los pedidos y la conveniencia de las
pantallas táctiles
• Las regulaciones gubernamentales han
generado que los costos laborales sean cada vez
más altos
 MI VISITA AL RESTAURANTE
AUTOMATIZADO EN SAN
FRANCISCO
•Restaurante Eatsa su lema “mejor comida y
más rápida”. Es parte de una cadena de
comida rápida, vegana y orgánica, para
quienes quieren comer comida rápida, pero
sana
“EL MODELO DE EATSA
SE EXPANDIRÁ MUY
RÁPIDO”
• Eatsa tendrán cada vez más éxito
porque la gente quiere interactuar
con sus amigos, no con los
meseros
• Escuchar una recitación de los
especiales del día, pedir la cuenta
y entregar una tarjeta de
crédito… son distracciones
 EL OTRO FACTOR DETRÁS
DE LA AUTOMATIZACIÓN:
LOS SALARIOS
• Puzder, el presidente de CKE Restaurants
Inc. —secretario de Trabajo 2017
• Los restaurantes se automatizarán porque
no podrán hacer frente a las cada vez
mayores exigencias de aumentos de salarios
LOS RESTAURANTES
CONTRATARÁN INGENIEROS Y
ANALISTAS DE DATOS
• Los ingenieros para manejar y dar
mantenimiento a los robots, los
analistas de datos y los
administradores de redes sociales
serán los encargados de atraer y
retener a los clientes
• e-mail personalizado
 ESCRITORES, FOTÓGRAFOS Y
VIDEÓGRAFOS PARA HACER
MÁS APETITOSOS LOS PLATOS
•Dar a conocer sus creaciones, necesitarán cada
vez más fotógrafos, videógrafos, operadores
de dispositivos de realidad virtual,
administradores de redes sociales y
diseñadores de sitios de internet
•Los escritores “Cada plato tendrá una historia
o muchas, que necesitará ser relatada”, para
que cualquier persona pueda leerla en su
celular mientras espera la comida
LA CRISIS DE LAS
TIENDAS COMERCIALES
• Amazon y otras empresas de comercio
electrónico que no tienen que pagar
rentas de locales ni sueldos de
vendedores al público
• La gente cansada de lidiar con el tráfico
de las ciudades y perder el tiempo
recorriendo anaqueles para escoger sus
productos, está optando por las compras
en línea

AMAZON ESTÁ ARRASANDO
CON LAS TIENDAS FÍSICAS
•“Millones de vendedores peligran a medida que
sube el porcentaje de compras en línea”
•los paquetes los colocan en los camiones, que cada
vez más están siendo reemplazados por robots.
•servicio de correos de Estados Unidos dejarán de
existir cuando comiencen a volar los drones de
Amazon
NI LOS SUPERMERCADOS
SE SALVARÁN DE LAS
COMPRAS POR AMAZON
• “No hay que hacer cola, no hay que
pasar por ninguna revisión.
Simplemente agarras y te vas”
• los cajeros y vendedores no serían
despedidos, sino reasignados a
tareas como ayudar a los que
tengan problemas técnicos o no
encuentren algún producto en la
tienda.
 LOS ROBOTS YA ESTÁN
ATENDIENDO A LOS CLIENTES
•Era una torre blanca de alrededor de 1.70
metros de altura, con una tableta electrónica
en el pecho y otra en la espalda, cámaras en
los costados y un sensor con forma de domo
en la cabeza
•la tableta electrónica del frente para
interactuar con los clientes y la de la espalda
con una publicidad de las ofertas del día
EL ROBOT DE LOWE’S
HACE DOS TRABAJOS
• Asisten a los clientes y revisan el
inventario de las tiendas, cuentan
en tiempo real y reemplaza de
inmediato los productos
• los vendedores de la tienda dejen de
hacer los trabajos más fastidiosos
 COMPRAREMOS DESDE
NUESTRAS CASAS CON VISORES
DE REALIDAD VIRTUAL
• la gente hará sus compras — viendo los
productos en tres dimensiones y en tamaños
reales— desde la comodidad de sus casas.
• La visualización es una parte clave de las
ventas.
• Con la “realidad aumentada”, los negocios ya
no necesitarán tanta superficie, porque no
requerirán tantos productos
LA REALIDAD VIRTUAL: “LA
NUEVA REVOLUCIÓN
TECNOLÓGICA”
• Los visores y anteojos de realidad virtual
podrían ser los nuevos dispositivos que
dominarán el mundo tecnológico,
combinando el mundo físico y el mundo
digitalizado
• Los avances de los sensores, la duración
de las baterías, el aumento de la capacidad
de los celulares —que ofrecerán realidad
virtual sin necesidad de visores

LA RESPUESTA DE LOS
TECNOOPTIMISTAS
•dicen que Amazon y varias empresas de
comercio en línea crearán al final del día
más trabajos que los que destruyen
•empresas de comercio electrónico creó 355
000 empleos desde 2007 hasta 2017 en
Estados Unidos, mientras que las tiendas
comerciales físicas perdieron 51 000
trabajos, Según el estudio titulado “El
próximo boom de la productividad”
“EL CASO DE APPLE MUESTRA QUE
LAS TIENDAS FÍSICAS NO ESTÁN
MUERTAS”
• Las tiendas físicas se van a reinventar,
convirtiéndose en showrooms o salas de
muestras de productos que se pueden
comprar en línea, o atrayendo a sus
clientes con experiencias no
necesariamente relacionadas con las
tiendas, desde conciertos hasta pistas de
esquí con nieve artificial
 LOS CENTROS COMERCIALES
DEBERÁN OFRECER
“EXPERIENCIAS MEMORABLES”
•Tendrán que crear motivos especiales que
hagan que la gente diga “¡caray!”, y los
visite. Y van a tener que renovar estas
atracciones constantemente
•Los centros comerciales ya no podrán
depender de las tiendas para atraer clientes
LOS VENDEDORES SE
CONVERTIRÁN EN
“CONSULTORES”
• Las tiendas físicas de Apple en todo el
mundo, cuando uno entra en el local
hay un joven vestido de negro que
dice: “Espera ahí un minuto, que te va
a atender un genio”
 LOS “ASESORES” DEBERÁN SABER
MÁS QUE LOS VENDEDORES
•vendedores hippies, en jeans y sandalias,
recibían a los clientes como si fueran sus
amigos. Y muchas veces con los ojos colorados
por fumar mariguana, podían recostarse en un
sofá y escuchar los temas que les sugerían los
vendedores
•la cadena de artículos electrónicos Best Buy, ya
comenzaron a sacar a sus vendedores de sus
tiendas y a enviarlos a las casas de la gente,
como asesores a domicilio
LOS COMERCIOS REQUERIRÁN MÁS
ANALISTAS DE REDES SOCIALES
• Se dedicarán a la minería de información
que deja la gente en sus cuentas de
Facebook, Twitter y otras redes sociales, y
a anticipar las preferencias de cada
consumidor en particular.
• Con esa información y con las nuevas
tecnologías que permiten la identificación
de los clientes, los asesores de venta
pueden acercarse a un cliente sabiendo de
antemano cuáles son sus gustos, marcas
preferidas y hasta sus colores predilectos