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INFORME EJECUTIVO PARTE 1,2 y 3

CORPORACION UN IVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII
GERENCIA DE MERCADOS

Daniela Graciano Corrales ID 640427

Leidi Tatiana Enríquez Gómez ID 643938
Vivian Vanessa Campo Rivera ID 513232
2021.
 Tabla de Contenidos

INTRODUCCION...........................................................................................................................3
DESCRIPICION DE LA CATEGORIA DEL PRODUCTO..........................................................4
OPORTUNIDAD DE MERCADO - IMPORTANCIA..................................................................6
DESCRIPCION DE LA ESTRUCTURA DE MERCADO............................................................7
COMPETENCIAS PERSONALES Y PROFESIONALES DE LOS CARGOS SEGÚN LA
ESTRUCTURA..................................................................................................................................8
RELACIONES INTERNAS............................................................................................................9
INFORME EJECTIVO PARTE 2 MODELO DE VALOR Y DIFERENCIACION...................10
PERCEPCION DEL CLIENTE DEL PRODUCTO....................................................................11
JERARQUIA DE LOS ATRIBUTOS SEGÚN EL NIVEL DE IMPORTANCIA.....................11
PAQUETE DE VALOR DEL PRODUCTO HAMBURGUESA................................................12
REFERFENCIAS BIBLIOGRAFICAS........................................................................................13
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INTRODUCCION

El mercado de hamburguesas en Colombia se ha expandido de tal manera que han

logrado posesionarse con gran fuerza en el mercado de comidas rápidas convirtiéndose

en el producto preferido de niños, adolescentes y Adultos, por su variedad de sabores,

presentación y facilidad de consumo.

Producto de origen alemán y de un mercado oligopolistico liderado por la empresa

Americana McDonald’s y el corral del grupo nutresa con el 49.6 % de participación en

venta del producto en Colombia durante los últimos años, las oportunidades de mercado

que podemos aprovechar son el gusto versátil del consumidor, el cual es exigente

haciendo que seamos más competitivos, e innovadores.

Se evidencia una estructura de mercado con un número significativo de competidores,

existen muchos ofertantes como también un gran número de demandantes lo cual hace

difícil exigir condiciones al vendedor, la facilidad de entrar y salir del mercado, la

similitud del producto, que a primera vista es el mismo, lo que lo hace interesante s el

sabor y presentación.

Como clave para comprometer al restaurante de comidas rápidas Estación 45 Fast Food

darles a conocer el producto, generar buena comunicación visual y auditiva tanto en

empleados y clientes, entrenar, capacitar a todos los integrantes de la organización en

esta categoría de producto hamburguesa.

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DESCRIPICION DE LA CATEGORIA DEL PRODUCTO

El producto de la categoría hamburguesas procedente de Alemania o Estados unidos en

la categoría de comidas rápidas a nivel mundial, demuestra que en un siglo este

alimento se ha posicionado como líder de las comisas rápidas en nuestro país, según

artículo de portafolio.co como lo indican las cifras de Raddar ,durante el 2018 el

consumo de este alimento alcanzo los 3,8 billones de pesos, de los 6 billones de pesos

que se gastaron en comidas rápidas, adicional a esto, según un análisis de Uber Eats esta

comida lidera el número de búsquedas de los usuarios de la plataforma, lo que nos lleva

a explorar que ofrecer en este mercado de comidas rápidas dando nuevas experiencias

gastronómicas a los fanáticos de las hamburguesas.

En el restaurante Estación 45 Fast Food se ofrecen las siguientes clases de hamburguesa,

siendo la más vendida la hamburguesa especial.

 Hamburguesa sencilla: 130 gr de carne de res, queso mozzarella, tomate en rodajas,

cebolla caramelizada lechuga y salsa de ajo, rosada, mostaza y salsa de tomate.

 Hamburguesa especial: Con los mismos ingredientes de la sencilla solo que se

adiciona tocineta.

 Hamburguesa de pollo: 100 gr de pollo, queso mozzarella, tomate en rodajas,

cebolla caramelizada lechuga y salsa de ajo, rosada, mostaza y salsa de tomate.

 Hamburguesa doble carne: 260 gr de carne de res, queso mozzarella, tomate en

rodajas, cebolla caramelizada lechuga y salsa de ajo, rosada, mostaza y salsa de

tomate.
 Hamburguesa triple carne: 390 gr de carne de res, queso mozzarella, tomate en

rodajas, cebolla caramelizada lechuga y salsa de ajo, rosada, mostaza y salsa de

tomate.

Productos preparados con la mejor calidad de carne, pan y salsas, se utiliza ingredientes

de alta calidad como es el pan 7 granos de la marca Bimbo, carne de res casera, tocineta

marca Cervalle, verduras de la mejor calidad como el tomate milano y lechuga fresa

crespa.
OPORTUNIDAD DE MERCADO - IMPORTANCIA

El sector de las comidas rápidas y la predilección de consumir por fuera se encuentra en

constante crecimiento según informa la revista “La barra”, es interesante ver que en

Colombia este producto mueve anualmente $780 mil millones de pesos, el 26.5 % de la

facturación de las cadenas de comidas en el país, donde Cali participa con el 5.3 % de

consumo mostrándonos que es una plaza interesante para trabajar en el desarrollo de

nuevas experiencias gastronómicas, como cita el artículo de la revista atrás van

quedando los tiempos en que las hamburguesas eran estigmatizadas como ‘’comida

chatarra’’, hoy la variedades de las ofertas traducen propuestas innovadoras que ganan

terreno en segmentación de comidas gourmet y vegetarianas que proporcionan al

consumidor la oportunidad de degustar ‘’sin pecado’’ nuevos sabores en la carne, los

acompañantes y sobre todo en las salas el toque final.

Es importante abordar esta oportunidad de mercado para brindar opciones al restaurante

en la creación de un nuevo producto para la carta.

DESCRIPCION DE LA ESTRUCTURA DE MERCADO

Teniendo en cuenta que la competencia es el motor de un gran número de actividades

donde los consumidores tienen más alternativas, el restaurante Estación 45 Fast Food

tiene un reto muy grande enfocado en presentar al consumidor una propuesta diferencial,

que le permita darse a conocer en el mercado.

El tipo de mercado en el que se encuentran las hamburguesas es de tipo competencia

monopolística que pertenece a la competencia imperfecta donde algunos participantes

tienen el poder de influir en el precio, donde ese encuentran las comidas rápidas, no

obstante, en algunos de estos mercados, aunque operan muchas empresas suelen existir

dos o tres que poseen un mayor reconocimiento en el mercado, que nos pueden recordar

las prácticas de tipo oligopolistico, por ejemplo el mercado de las hamburguesas. En

Colombia está la empresa Americana McDonald’s quien tiene el 25.7 % y la compañía

del grupo Nutresa, el Corral que concentra otro 23.9 %,con el cual entre las dos lideran

con el 49.6% de participación sobre una venta de $1.17 billones en esta categoría en el

año 2017-2018.

Por tanto Estación 45 Fast Food trabajara en elaborar una propuesta de un nuevo

producto dentro de la categoría con el mejor sabor y un precio competitivo en el mercado,

tomando como referente la competencia más cercana que es restaurante Pizzería Verona

y Tasty Parrilla quienes son grandes competidores en la zona donde está ubicado el

restaurante.
COMPETENCIAS PERSONALES Y PROFESIONALES DE LOS CARGOS SEGÚN
LA ESTRUCTURA

Teniendo en cuenta que las competencias personales o profesionales son la sumatoria de

y alcanzar las metas propuestas, se relacionan a continuación las competencias puestas

en práctica en la estructura son:

 COMUNICACIÓN: Construyendo relaciones eficaces y

honestas con los clientes en el momento de salir al mercado con el nuevo

producto en la categoría de hamburguesas, utilizando material de

comunicación visual en redes sociales, capaz de trasmitir una información de

forma clara y específica, esta competencia se traslada al ámbito profesional

trasformando nuestro personal comercial y operativo en mano de obra

calificada y dispuesta atreves de una comunicación asertiva en toda la

operación.

 CREATIVIDAD: Relacionado con la innovación dentro de la

categoría de hamburguesas, desarrollando nuevas ideas con todos los

integrantes de la estructura organizacional del restaurante, teniendo en cuenta

que la opinión de todos es importante para el desarrollo de nuevas propuestas.

 INTELIGENCIA SOCIAL: Teniendo presente que las

emociones también son importantes, desarrollamos la capacidad de conectar

con los demás, tanto con empleados como clientes, brindando más que un

producto una experiencia mediante palabras, tonos y acciones que nos

permitan conocer y entender las emociones de todos.

  MOTIVACIÓ N: Cada día es un regalo, trabajan constantemente

en equipo, escuchando las ideas de cada uno, motivándose hacer cada días

mejores, marcando una diferencia en todo lo que hacen, desde prepara el

producto, ofrecerlo y servirlo con el fin de hacer sentir satisfecho a los clientes,

donde la fuerza comercial extiende los comentarios que aportan los clientes

sean positivos o por mejorar al personal operativo para motivarlos cada día a

ser mejores en lo que hacen.

RELACIONES INTERNAS

Como clave para comprometer a toda la organización es importante involucrar,

capacitar e inducirlos en el nuevo producto, dando a conocer mediante una buena

comunicación visual y adictiva ,para crear marca y ser reconocidos en un mercado tan

competitivo en restaurantes de comida rápida, mejorando la imagen de la empresa entre

sus colaboradores culminando con un equipo motivado y reduciendo la rotación,

utilizando estrategias de endomarketing trabajando la percepción de los colaboradores

sobre el restaurante, viéndose de una forma más humana y carismática desarrollando

sentido de pertenencia, lo que los lleva a desarrollar empleados más felices, tenido en

cuenta que un empleado feliz es un cliente satisfecho, lo que conlleva también a tener

optimización en la producción y comercialización de los producto.

INFORME EJECTIVO PARTE 2 MODELO DE VALOR Y DIFERENCIACION

Se escogieron 5 clientes que se entrevistaron en investigación que se planteó en el

consumo de las hamburguesas, para lograr definir si este producto es reconocido en el

mercado de comidas rápidas y lanzar la hamburguesa del mes llamada

HAMBURGUESA ESTACION LLANERA elaborada con pan 7 granos de Bimbo,

carne a la llanera tomate, cebolla, salsas y queso.

Se comparte URL https://youtu.be/3P9vk3BGMPQ con las encuestas donde se

Realizaron las siguientes preguntas con el fin de afirmar los datos estadísticos

presentados en el primer informe, y orientar a la toma de decisiones de los propietarios

para lanzar el nuevo producto hamburguesa estación llanera.

PREGUSNTAS FORMULADAS A LOS CLIENTES

1. Teniendo conocimiento de los beneficios de la hamburguesa qué opinión tiene en

cuanto a consumir hamburguesa?

2. Que percepción tiene de la comida rápida en especial de las hamburguesas?

3. Qué opina de la variedad de sabores y presentaciones de las hamburguesas?

4. Cual sería la hamburguesa perfecta para usted?

5. Considera que los precios que el mercado de las hamburguesas tiene es bueno o percibe
que es costoso? Que significa esto para usted ¿
PERCEPCION DEL CLIENTE DEL PRODUCTO

 Les es interesante saber que un producto de comida rápida les aporte beneficios.

 Ven la hamburguesa como opción principal al momento de consumidor comidas

rápidas y les llama la atención la variedad que puedan encontrar.

 Ven el producto versátil, rico y a buen precio.

 Saben que hay muchos lugares donde pueden consumir estos productos y lo ven

como ventaja al momento de seleccionar su lugar favorito.

Con las entrevistas realizadas vemos que la hamburguesa es el producto preferido por los

clientes ene le momento de decidir que consumir en un restaurante de comidas rápidas, es

importante saber que reconoce que es un producto rico, lo que nos permite afirmar que

lanzar una hamburguesa con un ingrediente diferente captara la atención de estos.

JERARQUIA DE LOS ATRIBUTOS SEGÚN EL NIVEL DE IMPORTANCIA

Con base en la investigación encontramos que el entrevistado jerarquiza el producto

hamburguesa en

1. Un producto esperado resaltando los atributos que busca en la hamburguesa de

manera voluntaria, recuente en el momento de escoger que comer, describiendo que

le gusta encontrar en el producto.

2. Producto potencial anticipando el deseo del cliente con el objetivo de mejor el

producto o lanzar uno nuevo dentro de esta categoría.

PAQUETE DE VALOR DEL PRODUCTO HAMBURGUESA

Con el fin de aumentar el valor comercial del producto investigado se propone lanzar la

HAMBURGUESA ESTACIION LLANERA, dando a conocer 3 atributos que

componen el paquete de valor.

1. Calidad de los ingredientes: garantizando al consumidor tranquilidad en el

momento del consumo.

2. Precio: El producto debe ser asequible al consumidor, con precios diferenciales a

la competencia sin afectar la rentabilidad.

3. Presentación: Debe ser atractiva mostrando los atributos de la hamburguesa,

generando en el cliente el deseo de consumirlo por primera vez.

3 PARTE DEL INFORME: PLAN DE ACTIVIDADES DE INTELIGENCOA DE

MARKETIN.

3.1 FASE UNO: GENERACION DE INTELIGENCIA

Como cita el autor Kotler en el capítulo 3 de su libro dirección de marketing el sistema de

inteligencia de marketing es el procedimiento que utilizamos para obtener información

diaria de las novedades al entorno del markeing.

Teniendo claro este concepto procedimos a realiza entrevista a 5 prospectos de clientes

consumidores de comida rápida para conocer su percepción del consumo de

hamburguesas, a través de una entrevista con preguntas exploratorias, la información de

los competidores se recolecto mediante artículos de la revista la Barra, portafolio.co y

redes sociales con Facebook.

3.2 FASE DOS: DIFUSION DE INTELIGENCIA

Citando lo que dice el autor Kotler en el capítulo 3 del libro dirección de marketing,

sobre la difusión vemos que en algunas empresas, el personal busca en Internet y en las

principales publicaciones resumen de noticias relevantes ,y luego distribuyen un boletín

de noticias a los gerentes de marketing, basados en este criterio la información

recolectada fue entregada al propietario y personal comercial del restaurante para que

conozcan el comportamiento del mercado en la categoría de hamburguesas.

3.3 FASE TRES: COORDINACION DE RESPUESTA

Con el fin de encontrar nuevos puntos de vista, teniendo en cuenta que todos son aliados

de la creatividad, propiciando un ambiente de colaboración lo cual es importante para la

innovación e nuevos productos, se utilizaron las siguientes herramientas.

1. Lluvia de ideas: Se solicitó a todos los colaboradores que presentaran cada uno 1 o 2

ideas para el nombre y elaboración de la nueva hamburguesa.

3.4 FASE TRES: INPLEMENTACIÓN DE RESPUESTA

La idea se implementó con el apoyo de todas las áreas, el análisis del comportamiento

del producto en el mercado, la percepción de los clientes con el producto, el análisis del

costo.

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PLAN DE ACTIVIDADES DE INTELIGENCIA DE MARKETING
EN CUATRO FASES

GENERACION DE INTELIGENCIA

Mediante la técnica de entrevista la entrevista a 5 clientes sobre el conocimiento y gusto

por la hamburguesa, recolectamos información que suministramos a los entrevistados

tales como las propiedades y variedad del producto, les compartimos información básica

del proyecto y los orientamos a dar respuestas amuestras preguntas que nos permitieran

saber que concepto tiene de la comida rápido ,esto nos permite tener respaldo en la

investigación para asegurar el éxito en el lanzamiento de un nuevo producto dentro de la

categoría de hamburguesas, mejorando así la oferta del producto escogido en la categoría

mencionada.

Consultamos en la web toda la información actualizada del consumo de hamburguesas

en Colombia para ver sus ventajas y desventajas, identificando las oportunidades que se

tiene en este mercado, mostrando al entrevistado las bondades del producto.

DIFUSION DE LA INTELIOGENCIA
REFERFENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Libro Dirección de MARKETING autor Kotler Keller

Artículo de portafolio.co sobre el consumo de hamburguesas en Colombia

https://www.portafolio.co/negocios/el-consumo-de-hamburguesa-en-colombia-alcanzo-
los-3-8-billones-530066

Articulo revista la barra mercado innovador de las hamburguesas.

https://www.revistalabarra.com/mercado-las-hamburguesas-vez-innovador/

Repositorio sobre los tipos de competencias

http://educativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio//1000/1039/html/33_comp
etencia_monopolstica.html

Artículo larepublica.co sobre el monopolio de las hamburguesas

https://www.larepublica.co/empresas/mcdonalds-y-el-corral-tienen-la-mitad-del-
mercado-nacional-de-hamburguesas-2606191

Blog sobre endomarketing y niveles de producto

https://rockcontent.com/es/blog/endomarketing/

https://www.todomktblog.com/2013/09/niveles-producto.html

Artículo de generación de inteligencia en marketin.

https://www.pymesyautonomos.com/marketing-y-comercial/que-es-un-sistema-de-
inteligencia-de-marketing#:~:text=El%20sistema%20de%20inteligencia%20de,al
%20marketing%20de%20nuestra%20compa%C3%B1%C3%ADa.

Word de Nabarro Bonilla ciclo de la inteligencia y sus limites

file:///C:/Users/Usuario/Downloads/Dialnet-ElCicloDeInteligenciaYSusLimites-2270935.pdf