FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE GASTRONOMIA Y GESTION DE RESTAURANTES

Curso: Patrimonio Gastronómico

Tema: Proyecto sobre un negocio de rutas gastronómicas

La Oca - ¿Te atreves a probarla?

Docente: Guillermo Torres Machuca

Alumnos – Código:

Farfán Rojas Antony Manuel – N00320950

Enriquez Santa Fe Danna Madeleyne – N00327131
Perea Valdivia Sharon Mazziel – N00325031
Reyna Carpio, Abigail Victoria – N00324749

Trujillo – Perú
2022

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 Ruta Gastronómica: La Oca
1) Datos Generales:

1.1 Nombre del negocio:

Proyecto: La oca - ¿Te atreves a probarla?

1.2 Ubicación:
Se encuentra ubicado en Puno, en la región de Yunguyo. (Cerca a Bolivia

1.3 Resumen:

Nuestro negocio quiere que todas las familias peruanas puedan conocer sobre los
tubérculos que tenemos en nuestro país, lográndolo que manera lúdica, logrando
así fortalecer la unión familiar.

1.4 Misión:

Está centrada en que los clientes tengan una alimentación balanceada y que
disfrute de nuestros productos elaborados con la oca.

1.5 Visión:

La visión que tenemos enfocado a nuestro emprendimiento, es que todos

nuestros clientes puedan tener una buena experiencia al consumir productos
hechos a base de oca contribuyendo a una alimentación saludable. Asimismo,
que este producto peruano, no pierda su valor.

1.6 Objetivos:

Nuestro objetivo es que las familias de nuestro Perú tengan una alimentación
sana y saludable, aparte de que así las familias pueden pasar un momento entre
ellos.

1.7 Estrategias:

Usaremos estrategias de marketing empresarial mediante el uso de redes

sociales, y páginas web. También aprovecharemos las reseñas que obtengamos
de nuestros clientes para así poder mejorar nuestro negocio.

2) Objetivos CANVAS

2.1 SEGMENTO DE CLIENTES

Lo creamos para las familias, es decir padres e hijos, que quieran recrear y

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experimentar momentos especiales, únicos, divertidos, inolvidables y sobre todo que se
fortalezca la unión familiar. Nos enfocamos en personas que desean pasar tiempo en
familia sin embargo no lo logran por el trabajo, estudios, entre otros. Si bien es cierto
nos estamos dirigiendo a un público bastante amplio, pero, tenemos que tener en cuenta
que ahora todos queremos el bienestar de nuestros hijos y para ello debemos fortalecer
las habilidades sociales y la unión familiar.

2.2 PROPUESTA DE VALOR

Actualmente, vivimos en un estrés constante ya sea laboral o familiar, por ello, siempre
debemos darnos un respiro y que mejor si es con la familia.
Nosotros te damos una excelente opción, económica, divertida y única; con nuestros
productos innovadores a base de la oca, porque aparte de mostrarlo en alimentos, le
daremos diferentes opciones de manera divertida, competitiva, en la que se desarrolle
con su familia para aprender sobre el tubérculo. Además, conseguirán los mejores
souvenirs, llevándose los mejores recuerdos a casa.
Por otra parte, realizamos una ardía investigación e informándonos con estudiantes del
último ciclo y egresado de psicología, contabilidad, negocios internacionales,
emprendedores y “mapeo” de nuestro público objetivo

2.3 CANALES

Redes sociales: Facebook, Instagram, periódicos, radio, televisión, etc.

Rentables: Tenemos gratuitos, para el inicio, Facebook, Instagram, Tik tok, también
pagados como televisión, periódicos y radio. Como comentamos al inicio, nos conviene
más los canales gratuitos como los ya mencionados, ya que, si queremos seguir
difundiendo la información; podemos pagar a estas redes sociales a bajo costo (s/ 20 por
2 días de publicidad).

2.4 RELACIÓN CON LOS CLIENTES

Sera personalizada, es decir responderemos y daremos información de acuerdo al

interés que tengan cada uno de nuestros clientes, para que así ellos se sientan atendidos
con este emprendimiento, además los haremos sentir especiales y les daremos prioridad
a su seguridad.
Esperamos que siempre nos hablen con educación y respetemos los valores del
proyecto.
Finalizando la ruta, también les preguntaremos como les pareció esta nueva experiencia
y que nos recomendarían.

2.5 FLUJO DE INGRESOS

Nuestro principal ingreso serán las alianzas con los restaurantes, cafeterías, hoteles,
agencias de viaje y la municipalidad para los permisos (esto es para los proyectos
siguientes que se van a realizar en las distintas ciudades donde será más factible asistir.

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 El tiempo en familia es muy importante y aprender sobre el país divertidamente es lo
mejor.

2.6 ACTIVIDADES CLAVES

Siguiendo con nuestra ruta gastronómica, que comenzará en el sur del país, luego
degustando el nuestro potaje principal La Oca en varios lugares, asimismo, con este
mismo tubérculo se realizará juegos lúdicos para las familias.

2.7 ALIADOS CLAVES

Nuestros aliados principales serán los hoteles, restaurantes, agencias y cafés, donde
disfrutaremos de toda la ciudad.

2.8 RECURSOS CLAVES

las ventas de nuestro potaje, las ventas de souvenir para que queden su experiencia del
viaje siempre intactas, hospedajes, vehículos para que se desplacen de un lugar a otro
con la mayor comodidad, guía para que aprendan de la historia de la oca y de los
lugares, alimentos y seguridad y atención los 24h

2.9 ESTRUCTURAS DE COSTES

Nuestros costos serán direccionados al pago del personal, también de la publicidad o

marketing y de los implementos como el transporte y de los juegos lúdicos.

3) Modelo CANVAS

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4) POTAJES
 Papa oca con maní al horno
 Oca con peras
 Hígado de oca en escabeche de albariño
 Guiso de oca con corazones de pollo
 Chupe de papa oca con olluco
 Papa oca sancochada
5) POSTRES
 Suspiro de oca
 Dulce de oca
 Cheescake de oca
 Pan de oca
 Mazamorra de oca
 Tarta de oca

6) RUTA
 Urcos - Cuzco
 Cuzco - Cuzco
 Sicuani - Cuzco
 Puno - Puno
 Juliaca - Puno
 Yunguyo - Puno
 Juli - Puno
 Azangaro - Puno
 Ilave - Puni
 Lampa - Puni
 Ayaviri - Puno
 Yanaoca - Cusco
 Yauri - Cusco

7) Link ELEVATOR SPEACH

https://youtu.be/asU4oUiKghwlink

8) Link Video RUTA GASTRONÓMICA

https://drive.google.com/drive/folders/1HdRKn4g3e-
X8ZUuyVvPiJkLc1xLjh91C

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9) Representaciones

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10) Bibliografía
Las Mejores RECETAS con PAPA OCA» 【2022】. (2019, 15 de febrero).
Comida Peruana Web. https://comidaperuanaweb.org/receta/recetas-con-
papa-oca/
(S/f). Edu.pe. Recuperado el 3 de noviembre de 2022, de
https://repositorio.uncp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12894/5439/
T010_20105542_T.pdf?sequence=1&isAllowed=y
(S/f-b). Redalyc.org. Recuperado el 3 de noviembre de 2022, de
https://www.redalyc.org/pdf/816/81610102.pdf

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