UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

FACULTAD DE ADMINISTRACION

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA

Presentado por:

 Mogrovejo Revilla, Sharonn Yomira

 Ramirez Zuñiga, Hayley Fiorela
 Valencia Heredia, Karla Nicoll

Docente: Jhon F. Bernedo Gonzales

AREQUIPA – 2019

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DEDICATORIA

Queremos agradecer en primer lugar a Dios, por darnos la oportunidad

de seguir con vida y por estar con nosotras en cada paso que damos, por
fortalecer nuestros corazones e iluminar nuestras mentes, por haber
puesto en nuestros caminos a aquellas personas que han sido de una
gran compañía durante todo el periodo de este trabajo, por darnos el
tiempo necesario y estar con salud para poder cumplir todos nuestros
sueños y objetivos.

A nuestros padres por ser el pilar fundamental que nos impulsa a

alcanzar nuevos logros tanto educativos como académicos, por habernos
formado para ser unas grandes personas de bien con valores y por su
incondicional apoyo en los momentos más difíciles de una universitaria.

A nuestros hermanos por su apoyo incondicional, por estar presentes,

apoyándonos con ideas y motivándonos para brindarnos felicidad y llenar
nuestra vida de emoción que en nosotras causan.

Agradezco infinitamente a mis abuelos porque me llenan de anécdotas

que me sirven para ser mejor en el futuro, y con su sabiduría preparar
mi camino al éxito.

Al Lic. Jhon F. Bernedo Gonzales por su gran apoyo ofrecido para la

realización de este trabajo , por habernos transmitido sus conocimientos
y haberme guiado paso a paso de manera paciente para la obtención de
un buen resultado y por formarnos íntegramente para ser unos excelentes
administradores.

Estamos seguras que las metas que nos estamos planteando en un futuro no muy
lejano, por ende, nos esforzaremos día a día para poder ser los más sobresalientes
en la universidad o en cualquier lugar, teniendo siempre presentes los valores que
nos han sido inculcados

Todo este trabajo ha sido posible gracias a ellos.

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AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por guiarnos en nuestro camino y por permitirnos

concluir con nuestros objetivos.

A nuestros padres quienes son nuestro motor y nuestra mayor

inspiración, que a través de su amor, paciencia, buenos valores,
ayudan a trazar nuestro camino.

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RESUMEN

Este trabajo está orientado en la elaboración de 100 encuestas para el negocio

de anticuchera “ las delicias de Susana” , aprovechando las oportunidades que
brinda el mercado para la creación de pequeñas y medianas empresas, así como
el BOOM de la cocina peruana a nivel mundial, reconocida como una de las
mejores del mundo .Asimismo por la gran difusión de nuestros productos
agrícolas a nivel mundial como la quina, la maca, además del reconocimiento
mundial de la gran variedad de papas nativas que solamente se dan en el Perú.
Por otro lado, debido al gran crecimiento sostenido que ha tenido la economía
peruana que ha permitido el incremento de los niveles de ingresos de las
familias, teniendo como uno de sus efectos la mayor concurrencia de la
población peruana a disfrutar y degustar platos criollos entre ellos los
anticuchos y las caparinas, así como también el notable incremento del turismo
tanto internacional como nacional, haciendo que la demanda de lugares de venta
de comida peruana que brinden un buen servicio, sea el propósito que nos lleva
a emprender este negocio. Respecto a nuestra ubicación, estaremos ubicados
estratégicamente el Centro Av. Lima n° 636 nuestras fortalezas.

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ABSTRACT

This work is oriented in the elaboration of 100 surveys for the anti-dairy business
“Susana's delights”, taking advantage of the opportunities offered by the market
for the creation of small and medium enterprises, as well as the BOOM of
Peruvian cuisine worldwide, recognized as one of the best in the world. Also for
the wide spread of our agricultural products worldwide such as quina, maca, in
addition to the worldwide recognition of the great variety of native potatoes that
only occur in Peru. On the other hand, due to the great sustained growth that the
Peruvian economy has had that has allowed the increase of the income levels of
the families, having as one of its effects the greater concurrence of the Peruvian
population to enjoy and taste Creole dishes among them The anticuchos and the
layers, as well as the notable increase in both international and national tourism,
making the demand for places of sale of Peruvian food that provides good
service, is the purpose that leads us to undertake this business. Regarding our
location, we will be strategically located the A.v Lima Center n ° 636 our
strengths.

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INTRODUCCION

“LAS DELICIAS DE SUSANA” es un negocio familiar que comenzó siendo

un sueño, pero que más tarde se llegó a convertir en un pequeño negocio,
que inició solamente con un equipo básico como el tradicional parrillera,
unas cuantas mesas de trabajo y muy pocos clientes, fue suficiente para
arrancar con un negocio que se convertiría en una de las principales
anticucheras del sector, un logro que se lo llegó a obtener con el pasar de
los años y gracias al esfuerzo de su propietaria el Sra. Susana Prado
Medrano y de su familia, pues como todo negocio siempre se necesita un
equipo de trabajo que en este caso fue la propia familia,. Hasta el día de
hoy “LAS DELICIAS DE SUSANA” lleva funcionando alrededor de 40
años, a pesar de haber sido administrado por ella misma ha logrado
obtener resultados muy positivos durante todo este tiempo, por tal razón
fue necesario realizar un análisis que permita conocer la situación actual
del negocio y sobre la satisfacción de los clientes. Luego de realizar
dicho análisis se puede dar a conocer un diagnóstico mencionando los
problemas a los que se enfrenta el negocio y los clientes, tales como:
falta de marketeo publicitario para promocionar el lugar, y sobre la
implementación del delivery. En la actualidad se cuenta con la
infraestructura y materiales necesarios tanto para la producción y
distribución del producto,

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ÍNDICE

DEDICATORIA ............................................................................................................. 2
AGRADECIMIENTO ..................................................................................................... 3
RESUMEN.................................................................................................................... 4
ABSTRACT .................................................................................................................. 5
INTRODUCCION .......................................................................................................... 6
ÍNDICE ......................................................................................................................... 7
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN ........................................ 8
Planteamiento del Problema de Investigación ...................................................... 8
Enunciado del Problema ..................................................................................... 8
Formulación del Problema .................................................................................. 8
Objetivos de la Investigación ................................................................................. 8
Objetivo General .................................................................................................. 8
Objetivos Específicos.......................................................................................... 9
Justificación y Delimitación de la Investigación ................................................... 9
Justificación ......................................................................................................... 9
Delimitación (tiempo, espacio) ......................................................................... 10
Hipótesis y Variables ............................................................................................ 10
Hipótesis ............................................................................................................ 10
Variables ................................................................................................................ 11
Variable Independiente...................................................................................... 11
Variable Dependiente ........................................................................................ 12
CAPITULO II: ESTUDIO DE CASO : titulo de su trabajo/encuesta ........................ 13
2.1 ANALISIS E INTERPRETACION DE DATOS.................................................. 13
CAPITULO III: Conclusiones y propuestas futuras ................................................ 13
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ........................................................................... 14
ANEXOS .................................................................................................................... 14

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CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

1.1 Planteamiento del Problema de Investigación

1.1 .1 Enunciado del Problema

a. ENUNCIADO DEL PROBLEMA

Al analizar la situación actual de “LAS DELICIAS DE SUSANA”

pudimos evidenciar que existe un bajo nivel de producción
ocasionado por la disminución de ventas en los últimos meses,
situación que nos indica que no se está aprovechando toda la
capacidad de la planta y esto provoca que no se cumpla con las
metas de ventas proyectadas, además se debe mencionar que
“LAS DELICIAS DE SUSANA” se enfrenta a varias competencias
potenciales, es por ello que es necesario buscar una ventaja
competitiva, la misma que puede estar enfocada a brindar un
mejor servicio y a productos de calidad que llamen la atención
de los clientes, para poder realizar el planteamiento del
problema se utilizó la herramienta del análisis FODA.

b. Formulación del Problema

En la anticucheria “LAS DELICIAS DE SUSANA” se pudo

evidenciar que existe un bajo nivel de producción ocasionado
por la disminución de las ventas.

1.2 Objetivos de la Investigación

1.2.1 Objetivo General

Elaborar una en “LAS DELICIAS DE SUSANA” utilizando la

herramienta estratégicas y tácticas para incrementar el
porcentaje de clientes.

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1.2.2 Objetivos Específicos

 Fundamentar teóricamente la encuesta con respecto a las

ventas, producción y distribución de productos de la
anticuchera, utilizando información de periodos anteriores
detallando la manera más viable de realizar estos
procesos.
 Diagnosticar la problemática actual de “LAS DELICIAS DE
SUSANA” a través de la metodología de la investigación
que nos permita plantear estrategias de ventas para
aumentar la clientela y mejorar el servicio al cliente.

1.3 Justificación y Delimitación de la Investigación

1.3.1 Justificación

El contar con 40 años de experiencia en la elaboración de

productos de la anticucheria ha generado la posibilidad de
realizar mejoras en el negocio, de acuerdo a las necesidades de
los clientes. Hasta el día de hoy “LAS DELICIAS DE SUSANA” ha
sido administrada empíricamente, y a pesar de ser un negocio
pequeño familiar ofrece productos tanto de anticucheria como
en verano de parrilladas. En la provincia de Camaná existe un
gran crecimiento poblacional y las anticucherias cercanas no
satisfacen la demanda que existe. En el caso de LAS DELICIAS
DE SUSANA, no cuenta con la publicidad adecuada para poder
posicionarse en toda la provincia de Camaná. Razones como las
anteriormente expuestas han permitido realizar la presente
investigación en LAS DELICIAS DE SUSANA donde no existe un
manejo adecuado de venta.

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1.3.2 Delimitación (tiempo, espacio)

En el negocio “LAS DELICIAS DE SUSANA “, es una empresa

familiar cuya actividad principal es la producción de
anticucherias en la provincia de Camaná. La población que será
el objeto de estudio son los clientes que visitan este
establecimiento y el personal del negocio.
 DELIMITACION ESPACIAL
La investigación se realizó en la Sala de venta de LAS
DELICIAS DE SUSANA
 DELIMITACIÓN TEMPORAL
El estudio se desarrolló desde principios de noviembre del
2019 hasta el primer semestre del año 2020.
 DELIMITACIÓN GEOGRÁFICA
La investigación se realizó en el cercado de Camaná,
Municipalidad de Camaná, Departamento de Arequipa.

 ESPACIO GEOGRÁFICO DE LA INVESTIGACIÓN

A continuación, se presenta en la imagen el espacio geográfico
de la empresa LAS DELICIAS DE SUSANA de la ciudad de
Camana, 2019.
Figura 1: En la presente figura se muestra el lugar donde se encuentra el negocio

Dirección: A.v Lima 636 -Camana

1.4 Hipótesis y Variables

1.4.1.2 Hipótesis General

Con las mejoras que se va a realizar gracias a la encuesta

que hemos realizado , La anticuchera “LAS DELICIAS DE
SUSANA”, alcanzará un 20% de crecimiento de las ventas en
provincia de Camaná, durante el primer semestre del año
2020 con respecto con el siguiente año.

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 1.4.1.3 Hipótesis especificas

 Diseñar las Estrategias de Publicidad para aumentar

las ventas de la anticucheria
 Estableciendo una serie de estrategias de publicidad
le permitirá al negocio “LAS DELICIAS DE SUSANA
“incrementar de participación en la producción de
ventas.
 El diseño, elaboración e implementación de un
delivery beneficiará al posicionamiento y al volumen
de ventas de la anticucheria “LAS DELICIAS DE
SUSANA “

1.5 Variables

1.5.1 Variable Independiente

Según Marthy y Berault (2005), el plan de venta en una

empresa o negocio, es la formulación escrita de una
estrategia de mercadotecnia, así como de los detalles
relativos al tiempo necesario para ponerla en práctica.
Deberá contener una descripción detallada y meticulosa de
lo siguiente:
1) qué combinación de mercadotecnia se ofrecerá, a quiénes
nos dirigiremos y durante cuánto tiempo
2) que recursos de la organización serán necesarios, y con
qué periodicidad; y
3) cuáles son los resultados a futuro que se esperan. ventas
y ganancias. Asimismo, el plan de venta deberá incluir
ciertas medidas de control, de modo que la persona
encargada de realizarlo pueda informarse si algo marcha mal
y tomar las medidas necesarias para mejorar.

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1.5.2 Variable Dependiente

Fischer y Espejo (2004), consideran que la venta es una

función que forma parte del proceso sistematizado de la
mercadotecnia y la definen como "toda actividad que genera
en los clientes el último impulso hacia el intercambio".
Ambos autores señalan, que, en la venta, se lleva a cabo el
esfuerzo de actividades como: investigación de mercado,
decisiones sobre el producto y precio.

SEÑALAMIENTO DE LAS VARIABLES

X=Estrategias de Publicidad CUALITATIVA
Y=Ventas CUANTITATIVA

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CAPITULO II: ESTUDIO DE CASO : titulo de su
trabajo/encuesta

Realizar un pequeña introducción-presentación sobre la

encuesta y que métodos estadísticos utilizarán.

2.1 ANALISIS E INTERPRETACION DE DATOS

CAPITULO III: Conclusiones y propuestas futuras

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

ANEXOS

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