IES Turaniana (Roquetas de Mar)

¿
La alimentación es una actividad fundamental para nuestra vida. Es el proceso por
el cual obtenemos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para vivir.

Diferenciamos entre tipos de nutrientes:

 Macronutrientes
 Micronutrientes
 Agua y Fibra

Los nutrientes deben satisfacer 3 tipos de necesidades:

 Energéticas: (Kcal) Nuestro cuerpo gasta calorías en:

o Mantener la temperatura y funciones vitales en reposo.
o Crecer.
o Moverse.
 Estructurales: «Construir nuestro cuerpo». Formar músculos, huesos, piel,
órganos, sangre, etc.
 Funcionales y reguladoras: Indispensables para el buen funcionamiento del
organismo.

2.1. ¿
Es un estilo de vida basado en comer COMIDA
REAL, es decir, alimentos frescos y BUENOS
PROCESADOS que conservan sus nutrientes.
Además de evitar todos aquellos alimentos
ULTRAPROCESADOS.

Este movimiento busca una alimentación saludable para toda la población, ya que
ayuda a prevenir enfermedades (obesidad, diabetes tipo 2, etc.) y quiere eliminar los
alimentos ultra procesados ya que estos productos están diseñados para que
nos resulten adictivos debido a su sabor intenso y alteran nuestro sentido del gusto.

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2.2.

La “Comida Real” o Real Food hace referencia a alimentos

enteros o con mínimo procesamiento, como cortado, lavado o
envasado, pero sin modificar ningún ingrediente. En su etiquetado
suele haber solamente un ingrediente, que es el propio alimento.

Los Buenos Procesados son alimentos envasados con una

etiqueta nutricional que contiene más de 2 ingredientes y
ninguno de ellos es azúcar añadido, harina refinada o aceite
vegetal refinado. Estos ingredientes llevan un procesamiento
beneficioso o inocuo.

Los Ultraprocesados son formulas industriales que llevan una

etiqueta nutricional con más de 5 ingredientes y entre ellos suelen
encontrarse las harinas refinadas, los aceites vegetales refinados, los
azúcares añadidos, los aditivos y la sal. Estos ingredientes llevan un
proceso industrial que consigue productos duraderos, atractivos,
listos para comer, sabrosos y baratos.

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2.3.

La Pirámide de la Salud se basa en la regla del “80-20%”. Nos indica que el

mayor porcentaje de nuestra alimentación debe de ser COMIDA REAL, acompañado de
otros productos BUENOS PROCESADOS saludables e intentando eliminar o limitar al
máximo los productos ULTRAPROCESADOS.

En resumen, tu alimentación a lo largo del día debe de seguir el siguiente patrón:

EVITA en tu dieta los

ULTRA PROCESADOS

 Solo de forma MUY ocasional.

COMPLEMENTA tu dieta
con BUENOS PROCESADOS

BASA tu dieta en
COMIDA REAL

BEBE principalmente AGUA Acompaña tu hidratación con infusiones, café o té.

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3.
Ahora que sabemos diferenciar qué alimentos son saludables y cuáles no, llega la
hora de aprender a confeccionar un plato que además de ser saludable sea COMPLETO
para que nos aporte todos los nutrientes necesarios para nuestro día a día. El Plato de
Harvard resulta ser de gran ayuda para ello.

Expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard han publicado esta

guía para comer de manera saludable y equilibrada, válida para niños y adultos, con la
que se pretende frenar la grave epidemia de sobrepeso y obesidad que crece sin
control en los países desarrollados.

¼ del plato serán ¼ del plato para 1 Plato COMPLETO,

½ del plato debe ser
CEREALES PROTEÍNAS EQUILIBRADO Y
VEGETALES y FRUTAS
INTEGRALES SALUDABLES SALUDABLE

GRUPO 1: Variedad de granos

GRUPO 3: Cuantas más
integrales (pan integral, pasta
Verduras y Vegetales y de
integral y arroz integral). Limita
mayor variedad, mejor.
los granos refinados (arroz
Las Patatas (cocidas) se
blanco, pan blanco).
consideran del GRUPO 1.
AGUA
ACEITES
SALUDABLES GRUPO 6: Bebe
6
GRUPO 5: Usa 5 3 principalmente
agua, acompañado
aceites saludables
con infusiones té o
(AOVE) para
café (poco o nada
cocinar, en
de azúcar).
ensaladas, etc.
Evita las bebidas
Limita la margarina
azucaradas.
o la mantequilla.

4
GRUPO 2: Escoge Pescados,
GRUPO 4: Come Huevos, Legumbres, Frutos
muchas frutas de secos, Carnes, Leche y Derivados.
todos los colores. Limita las carnes rojas.

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