Recetario

snacks salados

#ComunidadAmate
 GUISO DE ACELGA CON PAPAS
I N G R E D I E N T E S
1/4 kg. de carne molida
1 cebolla (picada fina)
3 dientes de ajo (molidos)
1 paquete de acelga (lavado y
picado, sin los tallos duros)
1 yogurt proteín (natural y sin
endulzar)
4 papas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
En una sartén con aceite, sofreír la cebolla,
los dientes de ajo y la
carne molida, condimentar con sal y pimienta.
Dejar cocinar hasta que la carne esté a punto
y agregar la acelga. Dejar tapado el sartén
hasta que la acelga este lista y luego agregar
el yogurt a la preparación.
Revolver, probar y ajustar la sazón.
Mientras picar las papas en rebanadas y
llevar a horno con aliño a gusto hasta que
esten doradas. Acompañar las papas con el
guiso.
Finalmente servir caliente la preparación
anterior y degustar.
 ENSALADA DE QUÍNOA

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
1 taza quinoa cocida En un bowl poner la quínoa fria
ya cocida y agregar espinaca y
1 manzana verde
manzana verde picadas, queso
picada fresco en cubos y rúcula
1 taza espinacas (cortada con las manos).
picada Reservar. Para el aliño, mezclar
el vinagre de manzana con jugo
1⁄2 taza rúcula de naranja, sal de mar y aceite
1 trozo queso fresco de oliva. Aliñar y servir.
 HOJA DE PARRA RELLENAS
I N G R E D I E N T E S
Relleno
1⁄2 kilo de carne (posta
negra o asiento), picada
250gr de arroz
1 cucharada de aceite
Para rellenar
1 repollo o 300 gr hojas de
parra 1 cabeza de ajo
2 litros de agua hirviendo
5 PORCIONES
PREPARACIÓN
Para las hojas:
Separar con cuidado las hojas de repollo (cortar el tallo y tener
cuidado que no se rompan las hojas). Poner las hojas por 2 o 3
minutos en agua hirviendo para amortiguarlas. Luego con un
cuchillo sacar la nervadura gruesa de la hoja. Reservar. (Las
hojas de parra se pasan 2 a 3 minutos por agua hirviendo.
Reservar)
Para el relleno:
Juntar el arroz con la carne y condimentar a gusto
Extender una hoja de repollo o parra, poner un poco de relleno en
una esquina y enrollar como un puro; no deben quedar muy
apretados, pues el relleno se expande al cocinarse.
En una olla grande, poner los rellenitos en orden
(horizontalmente), intercalando dientes de ajo (separados, sin
pelar y lavados). Tapar con un plato boca abajo y agregar agua
con condimentos a gusto (el líquido debe tapar el plato).
Cocinar a fuego lento por 30 minutos, contar el tiempo desde que
hierva el caldo. Se sugiere cocinar manteniendo el plato en la olla
para evitar que las hojitas floten y se desarmen.
*Se pueden acompañar con una salsa de yogurt natural
 KUBBHE
I N G R E D I E N T E S
400 g de posta rosada molida,
ojalá con bajo porcentaje de
grasa
150g de trigo burgol
3 cebollines picados pequeños
(la parte blanca)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de Sal de Mar
Mix de Pimientas a gusto
Limón y cebollines para servir
4 PORCIONES
PREPARACIÓN
Procesar la carne hasta que esté molida y reservar
en el refrigerador.
Poner el trigo burgol en un bowl, tapar con agua
fría y dejar reposar por 1 hora. Luego estilar bien y
mezclar con lacarne. Con las manos, amasar la
carne con el burgol hasta tener una mezcla
integrada. Agregar el aceite, sal de mar, pimienta y
mezclar bien.
Dejar reposar la mezcla en el refrigerador por 30
minutos.
Con las manos húmedas formar pelotitas de carne
del porte de una nuez y ponerlas en un plato para
servir.
Acompañar las pelotas con aceite, limón y
cebollines para que cada uno se las aliñe a gusto.
 PAPAS AL HORNO
I N G R E D I E N T E S
5 papas medianas o grandes
1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
chiquitito
1⁄2 cucharadita de Merquén
1 cucharadita de Tomillo
1⁄4 cucharadita de Mix
Pimientas
1 cucharadita de Sal de mar
5 PORCIONES
PREPARACIÓN
Primero preparar las papas porque demoran
más. Cocer en agua las papas con piel por 8
a 10 minutos (deben estar aún duras).
Escurrir bien las papas y cortarlas en 4
pedazos a lo largo.
En un bowl grande mezclar el aceite de oliva
con el resto de los ingredientes, agregar a
los gajos de papas y mezclar bien.
Poner los gajos de papas sobre una bandeja
de horno en una sola capa.
Hornear las papas por 20 minutos o hasta
que estén doradas y blandas
 PASTA DE ZUCCHINI CON
SALSA BOLOGNESA
I N G R E D I E N T E S
4 zapallitos italianos
Para la Salsa boloñesa:
1⁄2 cebolla picada en cubos pequeños
1 cucharada de aceite de oliva
1 zanahoria chica, picada pequeña
1 vara de apio, picado pequeño
1 cucharadita de Ají de Color
1 cucharada de Orégano
500 gr de carne molida
400 gr de tomates naturales maduros
1⁄2 taza de vino tinto
2 hojas de Laurel
1 cucharadita de Sal de Mar
2 cucharadas de albahaca picada
PREPARACIÓN
Lo primero que hay que preparar es la salsa
boloñesa. Calentar el aceite en una olla, agregar la
cebolla, zanahoria y apio, cocinar hasta que las
verduras estén blandas.
Incorporar los aliños y cocinar un par de minutos.
Añadir la carne y el resto de los ingredientes,
cocinar a fuego bajo con la olla tapada por 40 a 45
minutos o cuando la salsa haya espesado.
Una vez lista la salsa, cortar los zapallitos en finas
tiras pueden hacerlo con una mandolina o con un
espiralizador de verduras. Poner los tallarines de
verduras en un plato y servir con la salsa caliente
(la verdura se ablandará con el calor de la salsa).
*se pueden hacer tallarines de zanahoria,
betarraga, nabo y papa también.
 CHAMPIÑONES RELLENOS
I N G R E D I E N T E S
15 champiñones de tamaño
mediano y grande
1/2 cda de aceite de oliva
1 diente de ajo picado pequeño
1/4 cdta de Mix de Pimientas
1/4 cdta de Cebolla en Polvo
1 cdta de Orégano
1/4 cdta (o a gusto) de Merquén
150 gr de queso crema light,
blando
Queso parmesano (para gratinar)
ENTRADA
PREPARACIÓN
Calentar el horno a 180°C.
Limpiar los champiñones suavemente con una toalla de
papel. Sacar los tallos de los champiñones y cortarlos en
cubos pequeños.
Poner los champiñones sobre la lata del horno levemente
aceitada o sobre papel de hornear.
En un sartén, calentar y agregar los tallos picados en
cubitos con el ajo. Cocinar hasta que estén dorados y el
líquido que hayan botado se evapore.
Aliñar con el Mix de Pimientas, Cebolla en Polvo, Orégano
y Merquén. •Incorporar el queso crema y cocinar hasta que
se haya derretido e integrado en la mezcla.
Rellenar los champiñones con la mezcla de queso crema.
Poner un poco de queso parmesano encima.
Hornear por 20 a 25 minutos o hasta que el relleno esté
dorado y los champiñones hayan botado su líquido. Servir
inmediatamente.
 PAPAS SUPREMAS

PICOTEO

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
5 tortillas de fajitas Cortar las tortillas en
Aceite de oliva triangulos, pincelar con aceite
300 gr carne molida o de oliva y sal. Poner en el
carne de soya horno 10 min a 90o.
Cocer la carne en un sartén
1 tomate
con aliño a gusto.
1 cebollñin
Armar el plato primero con los
1 yoghurt natural no
triangulos y arriba los otros
endulzado ingredientes y listo!
 DORITOS FIT

PICOTEO

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
Taza coliflor cocida y Calentar la coliflor en el
microhondas x 7 min hasta que
procesada tome tonalidad amarilla. Mezclar
2 cucharadas harina con harina de avena Extender
sobre la lata del horno hasta que
de avena
quede una capa muy fina de
Aliños masa. Aliñar a gusto. Meter a
horno x 8 min a 200o. Cortar en
triángulos pequeños.
 SOPAPILLAS FIT

3 PORCIONES

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
Mezclar Scoops de harina de avena y de
3 scoop de harina proteína. Luego hacer un espacio al medio y
avena se agrega la cda de aceite de oliva, sal,
zapallo y el huevo (batido anteriormente).
3 scoop proteína Juntar todo hasta formar una masa uniforme.
Amasar y luego cortar en triángulos o forma
1 huevo preferida. Poner 1 cdta aceite en sartén y
retirar exceso con toalla absorbente.
1cda aceite oliva Calentar sartén con tapa puesta.
Poner sopaipillas, esperar 2 a 3 min, dar
3/4 taza de zapallo vuelta, luego 2 a 3 min más y retirar (siempre

Sal con sartén tapado) ¡Listas para comer!

**como opción pueden hacerse en el horno.
 EMPANADAS SALUDABLES

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
1 taza harina integral En un bowl integrar la taza de harina + 1 scoop de proteína
70 ml de agua (temperatura ambiente) personazada herbalife + 1/2 cucharadita de sal y agregar
poco a poco el agua. Amasar hasta que todos los
1 scoop proteína personalizada herbalife
ingredientes se integren. La masa estará lista cuando no se
3 claras cocidas (formato huevo duro sin pegue en tus manos y sea fácil de moldear. Luego separa
yema) la masa en 3 partes y forma bolitas, con un uslero o botella
1huevo crudo de vidrio estira cada bolita para formar medallones.
1 /2 cucharaditasal Para el pino debes picar la cebolla en cuadritos y sofreír,
1 cebolla grande agregar la carne molida, pollo o soya, sal y condimento a
gusto. Dejar enfriar. Batir el huevo crudo hasta que forme
3aceitunas
burbujas. A cada medallon de masa integral le agregas el
Pasas (opcional) pino, + media clara de huevo duro + 1 aceituna y para
400 gramos de la proteínaque prefieras (carne sellar tu empanada añadir en el borde un poco de mezcla
molida/ carne soya / pollo /marisco / vegetales) del huevo batido y junta sus bordes presionando con tus
Condimentos a gusto (pimienta, ají color, dedos. Engrasa con aceite de oliva la bandeja del horno, Al
orégano, aliño completo) horno por 35 a 40 min a 180°.
 BROCHETAS DE VERDURAS

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
1 berenjena Lavar las verduras. Cortar la berenjena, el
1 pimiento rojo calabacín y los champiñones en rodajas. Abrir los
1 pimiento verde pimientos por la mitad, extraer las semillas y las
1 pimiento amarillo partes blancas. Cortar la carne en rodajas al igual
que las cebollas. Dejar los tomates Cherry enteros.
1 cebolla morada
Mezclar el zumo de limón, los dientes de ajo y el
1 cebolla blanca
perejil picados, sal y pimienta al gusto. Agregar
250 gr de champiñones aceite hasta lograr una salsa líquida. Sumergir las
1 calabacín verduras en la salsa y dejar macerar durante una
2 tazas de tomates cherry hora. A continuación, insertar las diferentes
1 rama de perejil verduras en las brochetas, intercalando colores.
3 dientes de ajo Calentar una sartén o plancha. Dorar las brochetas
Zumo de 1 limón de verduras durante cinco minutos por lado. Si se
Sal y pimienta desea cocinar las brochetas a la parrilla, debe ser
1 cda Aceite de oliva vuelta y vuelta.
 PIMENTONES ASADOS AL HUEVO

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
Calentar el horno. Lavar bien los vegetales
1 pimiento morrón Cortar pimiento por la mitad (verticalmente) y
retirar semillas y tallo. Cortar perejil y
rojo reservar. Coloca sal y pimienta a los
pimientos y si quieres un poco de perejil.
2 huevo + 2 claras Vierte 1 huevo más una clara en cada mitad
de pimiento, agrega un poco de sal, pimienta
Perejil y el resto de perejil. Cuando el horno esté
listo, coloca los pimientos en la lata o
Sal y pimienta al budinera y llevar al al horno hasta que la clara
este bien cocida. El tiempo en el horno varía
gusto según como te guste la cocción de la yema.
**Está receta puede realizarse a la parrilla.
 CUPCAKES DE VERDURAS
I N G R E D I E N T E S
3 huevos (2 enteros más 1
clara)
Verduras picadas a elección
(tomate, champiñones,
pimentón, espinaca, acelga,
cebolla etc)
Aliños a gusto
PREPARACIÓN
Batir los huevos con las
verduras y aliños. Colocar
una gotita de aceite y
esparcir con servilleta
moldes de cucakes y llevar
a horno por 20 min a 180o.
Y listo!
 PIZZA CON MASA DE POLLO

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
PARA LA MASA: Para la masa deber licuar todos
200 gr de pechuga de pollo los ingredientes hasta conseguir
2 huevos una pasta. Luego debes cocinarla
Sal
en un sartén por 5 a 8 min.
Oregano
Ajo
aproximadamente, hasta que
PARA EL RELLENO: tenga una consistencia más dura.
Queso lonco leche protein Luego agregar el relleno a gusto.
Jamón de pavo cocido
Pimentón
Tomate
 LASAÑA DE ZAPALLO ITALIANO

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
1 Zapallo cortado en Poner las laminas de zapallo en la
láminas lata del horno x 2 min. Hacer el pino
Carne de soya en el sartén con un poco aceite, la
1 salsa de tomate carne de soya, cebolla, zanahoria,
1⁄2 cebolla pimentón y al final agregar tomate y
salsa de tomates. En una budinera
1 tomate picado cubitos
armar tu lasaña poniendo capas de
1 zanahoria
zapallo italiano y pino hasta arriba.
Pimentón picado
Poner una ultima capa pino con aliños
Orégano
Llevar a horno 180o x 20 min listo!
Aceite canola
 NUGGET DE GARBANZOS

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
800 gramos Moler los garbanzos en una
procesadora vaciar a un bowl,
garbanzos cocidos
agregar la cebolla picada en cubos
2 cda proteína pequeños, el pimentón, condimentos
personalizada a gusto, agregar la harina de avena
y mezclar todo. Poner unas gotitas
2 cda harina avena
de aceite en la lata del horno y
1/2 cebolla picada esparcir y sacar excesos con
aliños y sal a gusto servilleta. Formar los nugget y
pimentón y cilantro cocinar por 30 min o hasta que esté
dorado.
 SALMÓN RÚSTICO

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
250 gr salmón Condimentar el salmón con los aliños.
1/4 pimentón verde Cortar la cebolla, el cilantro y pimentón.
Poner el salmón al horno con 3⁄4 de
1/2 palta
cebolla y pimentón picados. Además
1 limón
cortar la papa en rodajas y condimentar
1 cebolla a gusto. Llevar a horno. Mezclar la
1 cda cilantro finamente palta, la cebolla restante, el cilantro y
picado jugo de limón y sal en una procesadora
Sal, pimienta, orégano, ajo a de alimentos. Servir el salmón con la
gusto salsa de palta encima acompañado de
las papas.
1 papa mediana
 CREMA DE BRÓCOLI Y COLIFLOR

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
Coliflor Cocer la coliflor y el brócoli
previamente, cortar cebolla,
Brócoli ajo, pimentón y llevar al
Cebolla sartén con una gotita de
aceite de oliva.
Ajo
Llevar todos los ingredientes
Pimentón a una procesadora y moler
Ciboulette todo junto. Agregar Ciboulette
y sal antes de servir y listo!
 HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
320 gr de lentejas Escurrir el agua de las lentejas
cocidas, licuar y moler hasta que
cocidas
tome una consistencia pastosa.
1/2 taza cebolla picada Agregar el resto de los
2 cda avena ingredientes y mezclar todo muy
bien. Moldear y poner sobre un
1 cdita linaza
sartén previamente caliente con
1 huevo una gotita de aceite de oliva.
Ajo pimienta y sal a Cocinar por 3 min por lado y listo!
gusto Acompañar con arroz o quinoa.
 TORTILLAS DE PROTEÍNA Y
PIMENTÓN ROJO

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
2 cda proteína En un recipiente hidratar la chía
personalizada con el agua. Luego mezclar en la
licuadora la chía hidratada con
1 cda harina de avena
los demás ingredientes y licuar.
1/4 cdita sal
Llevar a un sartén pre calentado
2 huevos con una gotita de aceite de oliva
2 tazas de pimentones y formar las tortillas. Rellenar con
rojos picados -4 cda chía vegetales o alguna otra proteína
3/4 tazas de agua como atún.
 WRAPS PROTEICOS DE ESPINACA
I N G R E D I E N T E S
3 huevos (1 sola yema)
40 gr avena (4 cda de la medida del
batido)
1 yoghurt natural sin endulzar
40 ml agua
pizca sal
1 puñado de espinaca
2cda chía
*puedes agregar 2 cda Proteína
Personalizada y quedará más proteica
la mezcla
PREPARACIÓN
Remojar la chía en el agua por
5-10 min y luego mezclar
todos los ingredientes en una
procesadora o juguera.
Colocar una gotita de aceite
de oliva en un sartén
precalentado e ir formando los
wraps. Rellenar con verduras
o un proteína y listo!
 CREMA DE ZAPALLO
I N G R E D I E N T E S
250 gr de zapallo pelado
crudo
Aliños: ajo, pimienta, aliño
completo sal
1 chorrito de leche
descremada
*puedes agregar 2 cda Proteína
Personalizada y quedará una
crema proteica
PREPARACIÓN
Colocar en una olla el
zapallo junto a los
condimentos . Cocinar a
fuego lento hasta que
esté tierno. Llevar a la
licuadora y mezclar
todos los ingredientes y
servir!
 QUICHE DE ACELGA

4 PORCIONES

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
4 cda harina de avena Para la masa mezclar la harina de
avena, proteina, 1 huevo, 1 clara, sal y
1 cda proteína agregar agua hasta formar una masa.
personalizada -acelga Amasar y colocar en varios moldes de
muffin. Llevar a horno por 15 min. Para el
cebolla relleno colocar len un recipiente la acelga
4 huevos (1 yema) picada, cebolla en juliana, el queso
fresco molido o en cubos y las 2 claras
queso fresco restantes. Añadir sal y pimienta a
agua gusto,mezclar y poner encima de la
masa. Llevar a horno por 30 min a 180o.
sal y pimienta Servir!
 SALSA DE YOGURT CON CIBOULETTE

ADEREZO

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
1 yogur natural no Para preparar esta salsa sólo
necesitas tener un yogur natural
endulzado (155g) no endulzado, a éste agrégale
Jugo de limón una pizca de sal y limón. Para
finalizar, incorpórale ciboulette
Sal
picado y listo, ya tienes tu salsa
Ciboulette para acompañar tus platos,
sándwiches o picoteos.
 MAYONESA DE CLARA DE HUEVO

ADEREZO

I N G R E D I E N T E S PREPARACIÓN
Disponer la clara de huevo fría en el
30g Clara de huevo vaso de la batidora o recipiente
15 ml Zumo de similar. Añadir la mostaza, el zumo de
limón (colado, sin pulpa), y la sal.
limón Incorporar el aceite, mejor si lo
Mostaza pesamos con una balanza digital.
Colocar en el fondo la batidora de
Sal brazo y empezar a batir a velocidad
baja o media, dejando que emulsione
Aceite de oliva sin moverla al principio. Tardará
apenas unos 20-30 segundos.