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NUTRICIÓN  Y  DIETÉTICA  
DESEQUILIBRIOS NUTRICIONALES

TIPOS DE DESNUTRICIÓN

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NUTRICIÓN  Y  DIETÉTICA  
3. NUTRIENTES

VITAMINAS

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

A RETINOL Visión, piel y mucosa: hemeralopía, sequedad.

D COLECALCIFEROL Absorción Calcio y Fosforo: Huesos, Dientes.

E TOCOFEROL Reproducción, Antioxidante, Anemia.

K FILOQUINONA FITOMENADIONA Coagulación sangre.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
B1: TIAMINA BERI-BERI- S. WERNICKE KORSAKOFF
B2: RIBOFLAVINA Carencias raras en nuestro medio
B3: NIACINA PELAGRA: 3D (Diarrea, Dermatitis, Demencia) – (B3-3D)
B5: AC. PANTOTÉCNICO Carencias raras.
B6: PIRIDOXINA Problemas neurológicos.
B9: AC. FOLICO Anemia macrocítica. Espina bífida.

Anemia macrocítica. A. Perniciosa. Vegetarianos estrictos.

B12: CIANOCOBALAMINA
Gastroestrectomizados.
C: AC. ASCORBICO Escorbuto. Cicatrización herida. Antioxidante. Asimilación Fe y B9.

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4. ALIMENTOS

PLASTICOS/ESTRUCT.
Ricos en HdC y Ricos en Ricos en

REGULADORES
ENERGETICOS

grasa: proteínas y
minerales: minerales,
Cereales, tuberculos,
legumbres, grasas. Carnes, pescados, vitaminas y
huevos, lacteos, frutos
secos, legumbres.
aminoácidos:
Verduras,
hortalizas,
frutas.

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FIBRA

FIBRA SOLUBLE FIBRA INSOLUBLE

Celulosa, Hemicelulosa, lignina. (Cereales

Pectina, Goma, Mucilagos. completos).

Retrasa vaciado gastrico y absorción nutrientes. Aumenta bolo fecal.

Acelera paso alimentos por estomago e

Regula niveles glucemicos. intestino.

Disminuye tiempo contacto mucosa intestinal

Hipocolesterolémica. con potenciales carcinogenos.

Aumenta bolo fecal. Previene estreñimiento.

Efecto antidiarreico.

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5. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

INFANCIA TERCERA
DIETA ADOLESCENCIA EMBARAZO LACTANCIA
0-3 AÑOS 4-6 AÑOS 7-10 AÑOS EDAD
ENERGIA > 50 años
(kcal/kg/día) +200 Kcal/día -
reducción
TM1 +500
100 90 70 60 - 45 10% cada
+350 Kcal/día - Kcal/día
década (hasta
TM2-3
70 años)
PROTEINAS ++ de alto
(gr/Kg/día) 2 1,1 1 1,5 – 1 1,5 2
valor biológico
Ca (gr/día) L.M. 0,8 -1,2 1,2 – 1,6 1,2 1,2
Limitar
Ac. Fólico:
Azucares
400mcg/día
simples
Yodo: 200 Limitar grasa
mcg/día saturada
Para calcular necesidad calórica niño en un día: Kcal x peso
PESO APROX. NIÑO: 1-6 AÑOS: (AÑOSx2) + 8 (Peso niño al nacer duplica a los 5 meses, triplica al año, cuadriplica a los 2 años).
LM: Lactancia Materna

TM: Trimestre.

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6. DIETOTERAPIA

DIETA HIPOSÓDICA
INDICACIONES

CONTRAINDICACIONES

ALIMENTOS
DESACONSEJADOS
- HTA - Tto SALES DE LITIO - SAL DECOCINA
- INSUFICIENCIA - EMBARAZADAS - SALSAS PREPARADAS
CARDIACA - ILEOSTOMIZADOS - SOPAS DE SOBRE
- INSUFICIENCIA RENAL - HIPOTIROIDISMO GRAVE - CONSERVAS
CRÓNICA
- DIARREAS Y VOMITOS - AHUMADOS
- ENFERMEDAD RENAL ABUNDANTES
AGUDA - PRECOCINADOS
- ASCITIS Y EDEDAS - VEGETALES EN
SALAZÓN (ACEITUNAS...)
- Tto PROLONGADO
GLUCOCORTICOIDES - EMBUTIDOS

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LITIASIS RENAL

ACIDIFICAR ORINA ALCALINIZAR ORINA

OXALATO CÁLCICO
EVITAR: exceso proteinas y Na ÁCIDO ÚRICO: Dieta pobre en
y Ca y alimento ricos en purinas (carnes rojas, visceras,
oxalatos (Espinacas, té, café, mariscos, bebidas alcoholicas,
Nueces, Ciruelas, tomates, cerveza sin alcohol...).
Chocolate...) CISTINA: Dieta hiposódica,
evitar exceso proteinas.

ALIMENTOS ACIDIFICANTES:
ALIMENTOS
- ORIGEN ANIMAL(excepto ALCALINIZANTES:
Leche y derivados).
- ORIGEN VEGETAL (Excepto
- Cereales.
Cereales).
- Arandanos.
- Leche y derivados.

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