FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA ESCUELA

PROFESIONAL DE INGENIERÍA EMPRESARIAL

INTEGRANTES:
Melendrez Cubas Pascuala Yadixa
Llauce Valdera Heli
Morales Gonzales Yeisy
Chiroque Sir Fabricio

DOCENTE:
FERNANDO ANTONIO ARRIOLA JIMENEZ

Curso:
DISEÑO Y EVALUACION DE PLANES DE NEGOCIO

Tema:
PLANTAMIENTO Estratégico para la para la Industria de la Cañihua peruana

Semestre:
2022-I
I. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo resalta una idea muy innovadora con un gran valor
agregado y a la vez muy nutritiva ya que es una idea muy diferente a lo
que se suele ofrecer en el mercado. Se trata de las barritas de cereales
para la anemia, en la cual se ha llegado a crear este producto pensando
en la falta de alimentación para los niños. Esto se debe a la falta de
tiempo que tienen los padres para poder preparar alimentos nutricionales
para que de esta manera se pueda combatir la anemia. Por esta razón,
nuestros programas se enfocan en poder mejorar la salud de aquellos
niños llegando a proporcionar un producto lleno en nutrientes, que se
fácil de digerir y rico en hierro para que de esta manera se pueda
prevenir o tratar la anemia.
Las barritas de cereales para la anemia es una gran alternativa, en
primer lugar, para que las madres que viven en el extranjero no tengan
que preocuparse de cuánto tiempo deben consumir
nutrientes que ayudan a sus hijos a combatir la anemia, porque te
permitimos darle a tu hijo la dosis ideal para su consumo diario,
simplemente comprando nuestros productos.
De igual forma, crear programas sociales de entidades privadas en la
que ayudarán y estarán destinados a combatir la anemia. Para poder
lograr el objetivo, la empresa tendrá que asociarse con distribuidores
independientes, es decir, subcontratar los servicios de distribución
y entrega al mismo tiempo que brinda un servicio rápido, eficiente y de
calidad.
Con esta idea, los consumidores podrían reducir la anemia en poco
tiempo. Asimismo, se podrán encontrar productos en lugares más
cercanos a sus usuarios, así sean accesibles y fáciles de enviar y sean
ideales para porciones diarias. En este sentido, el proyecto también
brinda una buena oportunidad para crear otros productos, como snacks
salados y otras cosas. Una variedad de caramelos con buen
valor nutricional que te permiten añadir otros. Por ende,
estos suplementos ayudarán a que se promueven oportunidades para
 atraer nuevos consumidores para hacer crecer gradualmente su negocio
y aumentar las ventas.

1.1. Presentación de la IDEA DE NEGOCIO

Según la Organización Mundial de Salud, la anemia afecta a todo el mundo,
prevaleciendo en la población el 34.8%.En la que se refleja mayor porcentaje
de aquellos niños menores de 5 años que padecen de anemia.
Las barritas de cereales para a la anemia será rico en zinc, mineral esencial
y muy importante para el crecimiento y de esta manera poder mejorar el
metabolismo celular. Asimismo, se
realizarán campañas en varios canales para llegar a nuestro público objetivo.
Nuestro producto de barritas de cereales para la anemia ayudará a
mejorar los niveles de hemoglobina en los niños que la consumen,
mejorando así su rendimiento académico y cognición, permitiendo que los
niños estén más concentrados en clase, menos cansados o somnolientos en
momentos extraños y potencialmente mejorar su salud física y mental.
Reconocer los graves problemas que afectan a la población infantil y querer
atenderlos mejor para su desarrollo, hemos creado un producto innovador
que contiene un alto nivel de hierro  está enriquecido con oligoelementos y le
da a los niños un delicioso sabor.
1.2. Modelo DE NEGOCIO: Lienzo Canvas y de la Propuesta de Valor
Lienzo de Modelo de Negocio “Barras de cereales para la anemia”

Asociaciones Clave Actividad Clave Propuesta de Relaciones con clientes Segmentos de

valor mercado
o Realizar o Necesitaremos adquirir
Es un gran producto que es Está dirigido a las madres
campañas y consumidores para ello
sabroso, rico en proteínas,
 Proveedores de la ciudad de Chiclayo
promociones. fácil de digerir y rico
dar pasos estratégicos
directos: que trabajan y tienen niños
o Redes Sociales. en hierro. El para atraer su atención e
 Transporte entre edades de 1 año a 7
o Supervisar el proceso producto es práctico y informarles sobre los
tercerizado: años en escolares. Estas
del desarrollo de adecuado para niños en beneficios de nuestros
edad preescolar en madres no tienen
productos. productos.
cualquier momento del día, suficiente tiempo todos los
Recursos Clave así como un
Canales días para conseguir sangre

o Sangrecita de almuerzo para llevar y preparar alimentos en


para niños en edad escolar. base a estos datos.
Bobino. Supermercados:
o Maquinarias y equipos. Metro, Tottus
o Infraestructura.  Quioscos
Escolares: El
público objetivo
son los niños del
colegio.
Estructura de Costes Fuentes de ingresos
Como principal ingreso, venderemos nuestros
o Proveedores: Los pagos se realizan a empresas
productos en presentaciones:
que suministran materias primas y complementan
 Barritas individuales de 40gr.
la producción y distribución de productos.
o Publicidad: Desarrollar los medios descritos en el  Packs de 6 unidades.
presupuesto de marketing.
o Sueldos: Se revisarán los pagos al personal de las áreas
administrativas y de producción de la empresa.
Propuesta de Valor:
Nuestros productos son prácticos y aptos para meriendas de preescolares y
escolares que se pueden comer en cualquier momento del día. También
ayudará para todos aquellos niños que poseen de anemia la pueda consumir y
de esta manera evitar que niños menores de 5 años sigan padeciendo. Por
ende es necesario prevenir la insuficiencia de glóbulos rojos saludables debido
a la falta de hierro en el cuerpo.
1.3. Necesidad de satisfacer
Las barritas de cereales para la anemia ayudarán a que los niños
puedan combatir la anemia. Asimismo, va a satisfacer las necesidades
de las madres, ya que es un producto que contiene un nivel alto en
hierro, de esta manera reducirá el porcentaje de anemia que poseen los
niños, además será un producto que favorecerá el aumento de
Hemoglobina.
1.4. Objetivos Estratégicos del Negocio
 Analizar el contenido nutricional que poseen las barras de cereales.
 Determinar la aceptación del producto, de las barras de cereales para
niños con anemia.
 Desarrollar barras de cereales para la anemia.
I.5. Justificación e importancia
En el Perú, la anemia es un gran problema de salud para los niños que lo
padecen ya que son consecuencias que no permiten el desarrollo del capital
humano, y calidad de vida. Debemos ser más conscientes de los
problemas que causan y afectan a los niños y de esta manera queremos
brindarles mejores oportunidades. Es por eso que hemos creído
conveniente crear un producto que se innovador en el mercado con un gran
contenido de hierro, apto para niños
II. PLAN DE NEGOCIO
2.1 PLAN ESTRATÉGICO
2.1.1. Análisis de la cadena de valor
El valor creado por una microempresa se relaciona con la medición de acuerdo
al gran número de compradores que están sumamente dispuestos a pagar
por el un buen producto o servicio. Si el valor acordado es mayor que la
evolución de las funciones a generar
Valor, como adquisiciones, conversiones y/o campañas de marketing. Es por
eso que se ha creído conveniente realizar un análisis de la cadena de valor
para poder conocer de qué manera se ha podido desarrollar sus ventajas. Para
comprender la secuencia y la interrelación de los diversos procesos a
medida que generan una propuesta de valor para el cliente, es necesario
categorizar cada actividad identificada.
2.1.2. Análisis de las fuerzas de M. Porter

 Amenaza de nuevos competidores:

Actualmente, no existen empresas especializadas en la elaboración de
productos de barras de cereales para la anemia en el Perú. Esta es un
producto de elaboración muy económica en la que beneficiara a muchos
niños obteniendo un sabor muy agradable.
 Amenaza de productos y servicios sustitutos:
El producto que se está ofreciendo actualmente no tiene competidores,
pero tenemos en cuenta que si hay productos sustitutos que son:
o Forticao: Este es un producto que contiene chocolate fortificado
en hierro y sangre de res. En la cual su principal meta combatir la
anemia de los niños, actualmente se encuentra a la venta y su
precio de este producto esta aproximadamente S/.70 soles.
o Wawafood: Este es un producto a base de avena precocida,
tienen un gran aporte en hierro, además permitirá que los niños
 puedan prevenir la anemia. Por lo cual, es un producto que tiene
dos formas de preparación conteniendo sabor dulce o salado pero
existe un problema que posee este producto es que se puede
utilizar como insumo y no se puede consumir de forma directa.
Teniendo en cuenta que este producto se llega a repartir en los
colegios estatales y en programa juntos. El precio es de alrededor
de S/.6.00.
 Poder de negociación a Proveedores:
Este es producto elaborado a base de quinua, Kiwicha, sangre de
bobino en polvo que son los insumos más esenciales para la
preparación.
Los principales proveedores serán:
o Alisur Granos andinos: Es una empresa exportadora de granos
andinos que ofrecen productos y servicios. Lleva actualmente 20
años en el mercado, además nos permite poder fomentar
conocimientos difíciles. Los productos que ofrecemos brindan
relación de largo plazo que ayudarán a que los consumidores no
elijan. Después de todo, todos los días tratamos de alimentar al
mundo y al Perú con estos productos.
 Poder de negociación de Clientes:
Las negociaciones de nuestros clientes son muy altas
porque no hay empresas para preparar y vender polvo de  sangre de
bobino. De esta manera nos convertimos en la primera compañía en
producir el producto, alimentos prácticos, muy alto el contenido de
hierro es muy bueno y el sabor de los niños es cómodo.

2.1.3. Análisis PESTE+C del sector

 Análisis Político-Legal
En relación a la lucha contra la desnutrición, teniendo en cuenta el gran
número de niños que prevalecen de anemia. Asimismo, el Perú aceptar
acuerdos internacionales para que de esta manera se pueda disminuir la
anemia y la desnutrición crónica. Con estos acuerdos pactados se
tendrá que vincular temas de la salud y las metas han sido cumplidas.
 En el Desarrollo del Milenio de las Naciones Unidas y las prioridades de
salud, las cuales fueron determinadas en el acuerdo nacional, así como
en el plan nacional de salud acordado para 2007-2020.
En el contexto de la superación de estos problemas nutricionales, se
debe luchar con aquellos problemas de desnutrición, la anemia
es crucial transformar el estado actual de la epidemiología nutricional
del país. Participantes y líderes de alianzas
locales para implementar políticas, programas y programas
de alimentación y nutrición en todos los niveles de gobierno.
 Análisis Económico:
Se determinó que el Banco Mundial se observó el gran crecimiento del
PBI en el Perú. La tasa fue inferior a la esperada, situándose en el 2,8%
en octubre, aunque se espera que suba hasta el 3,8% el próximo año.
En comparación con las cifras actuales de Brasil, el porcentaje previsto
de Perú es el más alto de la región con un 0,8 %, seguido de Chile con
un 1,4 % y Colombia con un 1,7 %. En comparación con las
cifras actuales de Brasil, el porcentaje previsto de Perú es el más alto de
la región con un 0,8 %, seguido de Chile con un 1,4 % y Colombia con
un 1,7 %. De nuevo, cabe mencionar que todos estos países
tienen previsiones más altas para 2018. La deuda externa del Perú
es del 38,4% del PBI anual. El número es mucho más bajo que Chile y el
número de chile es del 66.3 %; Pero el 25.9 %compone
más que Colombia.
Cabe mencionar que la anemia impone un costo directo al país, que es
Las áreas rurales son más altas que las áreas urbanas, lo que
finalmente se traduce en años más bajos educación, baja productividad
de los adultos y bajos salarios. Mismo, La inversión en la prevención
de la anemia es mucho menor que en su tratamiento. Tratar a
recuperación de la anemia perdió 822 millones de euros en la
comunidad peruana.
 Análisis Social y Cultural:
La salud, la educación y la nutrición son los principales pilares del
desarrollo trabajo coordinado y unificado en varios departamentos de
nuestro país, la sociedad civil es fundamental. La comida, especialmente
 la nutrición, es una roca. Un pilar para influir y definir la salud de toda la
población Crecer, desarrollarnos y realizar plenamente nuestro potencial
como individuos y como sociedad. Por lo tanto, estos factores son los
principales pilares del desarrollo humano. A lo largo de su existencia.
Estudios nacionales e internacionales relacionan la deficiencia de hierro
con o sin deficiencia de hierro, anemia a problemas de aprendizaje
y retraso mental en niños. Abordar cuestiones relacionadas con la
gestión de su control emocional y la construcción de competencias.
Relaciones sociales apropiadas. Tantas niñas y niños mueren temprano
Cinco y muchos más nacen con defectos físicos prevenibles. Anemia
Los datos nacionales son un problema de salud pública en el Perú
superior al 43,6%, e incluso más para los menores de dos años
Considere que más de la mitad de los niños en este grupo de
edad sufren de anemia (56,3%).
Estudios nacionales e internacionales relacionan la deficiencia de hierro
con o sin anemia con problemas de aprendizaje y retraso mental en los
niños para enfrentar los problemas que los controlan. Se debe enfatizar
que los ambientes del hogar y la escuela pueden reforzar o negar estas
situaciones de manera positiva o negativa. Si bien la correcta
alimentación de los niños es responsabilidad de los padres, también
es responsabilidad de la sociedad y de las empresas apoyar esta labor,
Especialmente para niños en edad preescolar y
escolar, ayuda principalmente a mejorar la nutrición y la actividad física.
 Análisis Tecnológico:
La tecnología es una pieza clave muy importante para el desarrollo
de nuestros productos; Además de la influencia de blogs y blogs y
embajadores que representan a la marca, también tratamos de atraer
grupos objetivo a través de plataformas
tecnológicas (como Facebook, YouTube y Twitter).
Además, estos métodos son una forma importante y de esta manera por
expandir el negocio.
 Análisis Medio Ambiente:
Según las reglas nacionales, como producto basado en pollo, se les
pide a nuestros proveedores que sigan y garanticen los alimentos en los
 que invertimos. El acabado de nuestros productos se debe
quitar y desechar para ayudar a proteger el medio ambiente. Hace unos
años pusimos en marcha varias iniciativas encaminadas a reciclar
y contribuir con el medio ambiente.
2.1.4 Matriz EFE
FACTORES EXTERNOS P C V
OPORTUNIDADES
1 Desarrollar un plan multidisciplinario para 25% 5.0 1
combatir la anemia
2 Programa Nacional de Reducción y Control de 28% 5.0 1
la Anemia
3 nuevas tendencias en consumo saludable 10% 3.0 0.2
4 Las empresas proveen la cadena de suministro 10% 3.0 0.3
de alimentos del país
5 Preferencia y gusto por consumir lo saludable 11% 4.0 0.4
AMENAZAS
1 Mayor competencia 6% 3.0 0.1
2 Existen productos que pueden sustituir a 7% 2.0 0.25
nuestro producto
3 Aumento en el valor de la materia prima 3% 1.0 0.03
100% 3.28

Mediante el análisis de la matriz de factores externos se concluyó que la

industria en la que se encuentra el producto es favorable, principalmente por la
relevancia que le da el estado a la erradicación de la anemia, principal
problema que afronta el agresor del producto.
La tendencia es sobre el consumo de alimentos saludables y la continuidad del
negocio en la industria alimentaria en la situación actual la que nos
encontramos

2.1.5 Matriz Perfil Competitivo

Según nuestro análisis, podemos observar que nuestro producto tiene dos
competidores directos:
En cuanto a Nutrí H, podemos ver que es un competidor directo, este
el principal objetivo de esta empresa es mejorar la nutrición de la población
utilizando su producto Galletas Nutrí H, que según reseñas e
informes está disminuyendo el número de anemia y desnutrición
infantil entre la población ha aumentado significativamente. Este Productos
elaborados a base de quinua orgánica, harina de kwacha, cacao orgánico y
hemoglobina bovina. Se venden en paquetes de 30g de 4 unidades con un
precio unitario de S/3.00. También se vende en cajas de 30 Cada
unidad, precio S/38.00. Nutrí H está disponible actualmente 79 puntos
de venta divididos en almacenes y quioscos, Venden a través de sus páginas
de fans.
Miski Galatos es una gelatina fortalecedora brinda a los padres
la oportunidad de ayudar a evitar que la anemia afecte a su hijo más
pequeño, al mismo tiempo que fortalece su sistema inmunológico con el aporte
de hierro y no hemi-hierro, vitaminas y proteínas. Se venden en envases de PP
con un precio de S/ 5.
Tras analizar la competición, se puede observar que tanto Miski como Nutri
H están elaborados con cereales 100% orgánicos, lo que significa que el
producto final contiene más nutrientes que ayudan a mejorar el sistema
inmunológico de los niños. Sin embargo, Nutri H solo viene en un sabor,
Limitado a una compra. De lo contrario, se verá reflejado en Miskis, porque da
Tres sabores y combinaciones lanzadas en el mercado peruano.
2.1.6 Megatendencias
Actualmente en nuestro país han crecido diversos productos referente a lucha
contra la anemia, la situación actual nos ayudado a superar barreras frente a los
negocio, a experimentar cambios con el fin de sobrellevar nuestro negocio a otro
nivel en este caso las empresas que producen a gran escala y tiene una ventaja
competitiva en recursos frente a las demás hace que la competencia sea muy
grande, pero cabe resaltar que no llegan siempre a toda la población ya que el cual
al ser un negocio debe segmentar a gente con recursos.
Nuestro producto a sido creado con el fin de segmentar en recursos, cubrir la
demanda donde no se llega realmente con el fin de sobre guardar la economía de
la población y por ende también la salud ya que la anemia es una enfermedad,
esto cabe resaltar que nosotros como microempresa estando tanto en mejorar de
forma eficiente y saludable el producto con el fin de tener una aceptación y mejora
a la calidad frente al consumidor. Se toma de una investigación profunda para
cumplir con normativa de salud y dar el resultado deseado para ayudar a la
comunidad que no cuenta con los recursos necesarios.
2.1.7 Análisis AMOFIHT
A continuación, este análisis explora todas las áreas funcionales que son
aquellas que integran el clico operacional de una empresa: gerencia y
administración y gerencia (A), ventas y marketing, investigación de mercado
(M), operaciones y logística e infraestructura, el presente análisis va poder
determinar los factores críticos en la actual industria.
 Administración y gerencia.

El objetivo de la idea de negocio es aumentar la productividad de productos

como alternativa para poder aumentar nuestras posibilidades de competir con
mucho éxito en los sectores de mercado, por otro lado, la gerencia se encarga
de los aspectos no operacionales, pero sí de los planes estratégicos de la
organización, en ese rol el análisis de esta área funcionales nos va permitir
evaluar el manejo de la producción y organización que da en estos últimos
años.
 Marketing y ventas.

La producción de quinua en el Perú es casi destinada al consumo interno, la

demanda durante de los años ha ido creciendo conforme las preferencias de
los consumidores por lo que está hecho de productos naturales, hay un valor
nutritivo de calidad y eficaz. Se da una oportunidad para los granos como la
quinua, la kiwicha.
 Producto.

En este producto es caracterizado por contener nutrientes y proteínas de mayor

valor biológico, parecido ala quinua. Este grano se considera nutraceútico, por
lo que tiene un efecto beneficioso para la salud de todas personas y claro es
también activo, es igual a permitir prevenir enfermedades y tener mejor salud
de vida.
 Promoción.
 La mayoría de las industrias que producen cañahua pertenecen ala pequeña y
mediana empresa, la promoción se da mediante una difusión que realiza el
gobierno, el pequeño productor va alcanzar a promocionar en ferias locales y
regionales, es muy importante esta estrategia porque es el nivel
profesionalismo alcanzado por las organizaciones agroexportadoras.
 Recursos humanos.

El sector humano es el recurso de mayor importancia de una empresa, es todo

aquello que mueve los recursos, en esta industria los agricultores de la zona
antillano peruano conforman del factor humano principal.

2.1.8. Matriz FODA

Fortalezas Debilidades
o Proporciona recomendaciones  Contar con bajos recursos financieros
para el inicio del desarrollo del
innovadoras y atractivas para el consumo
proyecto.
de la barra de cereales, es  Nuestra marca no es reconocida en el
mercado nacional por ser un producto
decir, saludable y conmovedor.
nuevo.
o Productos para niños  No hay contacto adecuado para
suministrar productos
nutritivos y sabrosos.
a los distribuidores de consumo.
o Producto practico, accesible y
económico para el consumidor.
Oportunidades Amenazas
o Tendencias en o Las madres a las que no les gusta
el consumo nutricional infantil. consumir quinua, kiwicha o sangre de
o El Gobierno fomenta el consumo de bobino e interferir con la
productos con alto contenido en alimentación del niño rechazan el
hierro. producto.
o Los niños o Las empresas inician con ideas
prefieren complementos nutricionale similares a nuestra idea de negocio.
s que se presenten en un formato
sencillo y comprensible

2.1.9. Objetivos estratégicos

 o Lograr recibir el 15% del total del presupuesto nacional para
combatir la anemia.
o Conseguir el 85 % de satisfacción del cliente y de esta manera
conservar los niveles óptimos de calidad en toda transformación
de producción de barritas de cereales.
o Incrementar nuestros costos de distribución
en un 30% cerrando puntos estratégicos para ampliar
participación de mercado.
o Incremento del 10% en la utilidad neta a partir del segundo año
de operación.
ESTUDIO DE MERCADO.
Segmentación.
La segmentación de mercado de la cañihua está dirigido a los niños y
adolescentes que sufren de anemia en la mayoría se da en los niños, pero hay
adolescentes que lo padecen, con este producto tendrían más apetito de comer
y que habiten en la ciudad de Chiclayo para que luego se expanda a nivel
nacional.
Criterio de segmentación.
Los criterios de segmentación serán los siguientes.
 Ubicación. Av. José leonardo Ortiz (Chiclayo)
 Edad. 5 años a 30 años
 Genero. Masculino y femenino
 Clase social. Media, media alta.
selección de segmentos.
De acuerdo con los criterios que hemos visto anteriormente el segmento de
mercado seria: niños y adolescentes, de 5 años a 30 años de edad de clase
media y media alta que habiten la ciudad de Chiclayo, (como primer mercado
zona norte).
Perfiles de segmentos.
El perfil del segmento es:
 Demográfico. Personas de José leonardo Ortiz (Chiclayo).
 Clase social: clase media y media alta.
 Personas: niños y adolescentes que sufren de anemia.
MEZCLA COMERCIAL:
Nuestro portafolio de productos comerciales se basa en la comercialización
de barras de cereal para que de esta manera se pueda desarrollar un nuevo producto a
través de nuestro canal de elección utilizando una estrategia enfocada en el mercado actual.
Las barritas de cereales son productos únicos en el mercado por
sus propiedades nutricionales y su cómoda presentación y lista para que para niños los
niños la puedan consumir.
De igual forma, la promoción en redes sociales, la promoción en colegios íconos y la
degustación en supermercados nos permitirán llegar a nuestros segmentos de mercado
elegidos y a nuestros usuarios finales (niños) para posicionar la marca de barra de
cereal para la anemia.
 Producto:
Las barritas de cereales para la anemia es un producto rico en nutrientes, para
aquellos niños que padecen de anemia, Las madres tendrán la posibilidad de poder
adquirir este producto, además de satisfacer sus necesidades para nuestros clientes.
Este es un producto a base de sangre de bobino que ayudará a mejorar la salud de
los niños, contará con un diseño muy atractivo, con un sabor muy agradable.
 Precio:
Esté producto será muy económico al alcance del bolsillo de los clientes, además es
un producto muy innovador en el mercado. Las barritas de cereales costarán 1.00 la
unidad, asimismo contaremos con paquetito de 6 unidades para el consumo.
 Plaza:
Las barras de cereales para la anemia se encontrarán en las tiendas, supermercados
y quioscos de colegios para que las madres y los niños lo puedan adquirir y de esta
manera poder satisfacer sus necesidades del cliente, y así evitar el exceso de niños
que padecen de anemia.
 Promoción:
Este producto se dará a conocer en las redes sociales con grandes promociones, se
dará muestras gratis, ofertas del 2x1, campañas para promocionar el producto a
ofrecer.

PLAN DE POSICIONAMIENTO:
La empresa propone utilizar un plan de posicionamiento de marca para enfocarse en
mostrar la calidad y los beneficios del producto al público, las barritas de cereales para la
anemia son delicioso con una alta dosis de hierro hemo, práctico y adecuado para las
meriendas de los niños.
Hemos encontrado algunos complementos nutricionales que se encuentran en el mercado y
de esta manera ayudarán a prevenir y tratar la anemia, pero la mayoría de ellos no son muy
convenientes ni económicos. Por tanto, las barritas de cereales son un producto de fácil
digestión, sabroso para los más pequeños de casa, práctico y accesible para las mamás.
La compañía desarrollará su estrategia de posicionamiento en la web y redes sociales.
Promocionaremos o distribuiremos el bloque de nutrición a través del
blog y YouTube para obtener más exposición en el mercado. Pruebe los productos de
hierro en los supermercados son deliciosos y muy nutritivos para ayudar a la comunidad
a mejorar la nutrición de los niños (Villegas, 2019).
plan de ventas
presupuesto del estudio del mercado

2.3. ESTUDIO TÉCNICO - OPERATIVO

Estudio técnico-operativo.
Descripción del producto: ficha técnica.
Ficha técnica de la cañahua peruana.
Descripción física de la cañahua La cañahua es un grano andino que
peruana. tiene gran valor nutricional, este grano
tiene un gran contenido en vitaminas de
15.23%, es muy bueno para la salud ya
que es un alimento muy versátil y
energético.
Características de la materia prima y apariencia Granos
los insumos. pequeños de
forma esferica.
color Marrón oscuro
Sabor característico
olor característico
humedad 12%max
saponinas ausencia

Composición nutricional: proteínas 14g

Hidratos de 64g
carbono
Lípidos 4,3g
Fibra 9,8g
Agua 12,2g
Valor energético 343,kcal
 Estado de la materia prima e insumo. Calcio 110mg
hierro 15mg
fosforo 375mg
potasio 640mg

Características y localización del negocio:

Características:
Satisfacer las necesidades al cliente.
Es muy rentable .
Es un producto muy económico.
Tiene un buen sabor. Localización del negocio.
Es un producto muy eficaz. Ajeos leonardo Ortiz
Es muy factible.
Micro localizacion. (Chiclayo).
Producto:
Los factores que se ha considerado para poder decidir donde se iba asignar el proyecto de un
producto innovador que son barritas de cereal para combatir la anemia.
Primeramente lo que hemos considerado que el producto ya está en Chiclayo, hay un punto donde
se hizo una inspeccion para ver que el producto este en buenas condiciones para el consumo
humano.

Ubicación.
Av José leonardo Ortiz (Chiclayo)
Relación precio- calidad de terreno
Propiedad de inversor.
Inspección del producto.
No se detectaron ningún problema en el producto.

Distribución de planta.
Laminación.
Corte longitudinal.

Corte transversal.

Enfriamiento.

Envasado.
Empaquetado.

Alamacenado.

2.3.5. Especificaciones técnicas

2.3.6. Capacidad de producción

2.3.7. Servicios y procesos

2.3.8. Procesos de Producción y Servicios: Descripción y diagrama de flujo
2.3.9. Diseño del envase, etiqueta y embalaje

Barra de Cereales

2.4.10. Plan de producción

Plan de producción:

Descripción de gasto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Pago de Servicio de
148,200 155,610 - -  - 
Producción
Producción Propia  -  - 65,127 68,383 71,802
Empaque de Productos 11,700 12,285 12,899 13,544 14,221
 Etiquetas 8,400 8,820 9,261 9,724 10,210
Pago servicio de
84,000 88,200 92,610 97,241 102,103
transporte - Distribución
           
Total gastos 252,300 264,915 179,897 188,892 198,336
Gastos de
         
administración

Servicios Contables 3,600 3,780 3,969 4,167 4,376

Gastos de alquiler de
9,600 10,080 10,584 11,113 11,669
local
Teléfono Fijo e internet 1,980 2,079 2,183 2,292 2,407
Pago de agua 960 1,008 1,058 1,111 1,167
Pago de Luz 1,560 1,638 1,720 1,806 1,896
Pago de servicio de
2,400 2,520 2,646 2,778 2,917
limpieza
Otros Gastos 480 504 529 556 583
Total Gasto 272,880 202,586 202,586 212,715 223,351

2.4.11. Cadena de Suministros del negocio

2.4.12. Procesos Logísticos: Descripción y diagrama de flujo
Procesos Logísticos: Descripción y diagrama de flujo:
 Proceso de compra: El proveedor entregará las barras de cereal en el
tiempo acordado y en condiciones higiénicas adecuadas. La consideración se basará
en los términos del contrato.
 Elaboración del producto: La organización subcontratará la producción de barras de
cereal para que de esta manera poder reducir los costos de personal y equipo de
producción en los primeros años. Asimismo, los proveedores deben contar con las
certificaciones necesarias para prepararse. Por otro lado, con el fin de evitar la
divulgación de la receta de la barra de cereal, la empresa redactará un acuerdo de
confidencialidad a ser firmado por el proveedor.
 Proceso de muestreo: El responsable de producción
y calidad tomará muestras para realizar pruebas antes del proceso de producción
para descartar toda contaminación.
 Proceso de envasado del producto: Los encargados de producción y
calidad recibirán las barras de grano en cilindros de acero inoxidable
de 8 kg, estos contenedores cuentan con válvula de descarga graduada. En otras
 palabras, cuando el operador empuja la válvula para envasar, libera solo los 30
gramos exactos necesarios para cada envase.
 Proceso de cuarentena: Después de empacar las barras de cereal, ingrese al
área de cuarentena para observación durante 1 día, que es el mejor
momento para verificar el producto. Listo para distribuir.
 Proceso de almacenamiento: Una vez finalizado el período de cuarentena, el
producto debe ingresar a nuestros almacenes para su correcto almacenamiento y
solo debe conservarse un día antes de distribuirse a los supermercados y escuelas.
 Proceso de distribución: La entrega será según la ruta acordada con el transportista
y el tiempo se acordará con el cliente para evitar fallas o reclamos.
 Proceso Comercial: Perseguir la satisfacción del cliente y la cuota de mercado y

establecer un sistema de calidad sólido. Por lo tanto, es importante brindar un servicio

al cliente eficiente y productos de calidad.
 DIAGRAMA DE FLUJO:

INICIO


Generación de la orden de compra

 Producción de Proveedor

 Recepción del producto terminado


Control de Calidad


 Envasado Periodo de cuarentena
Almacenaje

Distribución

Exhibición en punto de venta

Trade Marketing

FIN
2.3.13. Gestión Ambiental
  Las instalaciones y locales se mantendrán en muy buenas condiciones
de higiene, salubridad y seguridad, y de esta manera los productos cumplirán las
buenas condiciones de calidad y salubridad, reduciendo el riesgo de contaminación.
 El personal deberá obtener las correspondientes tarjetas sanitarias actualizadas
emitidas por la autoridad competente y actualizarlas en la medida de lo posible.
Se debe traer uniforme apropiado si es necesario.
 Se debe presentar un certificado de fumigación y control de roedores y un
certificado de inspección sanitaria y de higiene.

2.3.14. Presupuesto del Estudio Técnico