k

CARRERA PROFESIONAL
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

PROYECTO PRODUCTIVO
ELABORACIÓN Y  COMERCIALIZACIÓN DE LONCHERAS
SALUDABLES
Presentado por:
 
 AQUINO TACZA, Yoel 

 CARDENAS VELASCO Jessica Wendy

 LIMAYMANTA SALCEDO Elizabeth Ruth

 MESIAS ARRIOLA Sabina

 PEVE BUENO Stefani 

 VELARDES BRITO Roberto Velardes

PARA OBTENER LA CERTIFICACIÓN MODULAR I

OPERACIÓN DE PROCESOS EMPRESARIALES

ASESOR:  Lic. Jesus Caro Madrid

HUANCAYO – PERÚ
2021
 DEDICATORIA:

A nuestros seres queridos quienes a lo largo de nuestras vidas nos han

apoyado y motivado en nuestra formación académica, creyeron en
nosotros en todo momento y no dudaron de nuestras habilidades.
a los docentes  a quienes le debemos gran parte de nuestros
conocimientos, gracias a su paciencia y enseñanza un eterno
agradecimiento.
a este prestigioso instituto la cual abre sus puertas a jóvenes como
nosotros, preparándonos para un futuro competitivo y formándonos
como profesionales con sentido de seriedad, responsabilidad.
 ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN
2. CAPITULO I ( DATOS GENERALES)
3. 2.1 nombre de la empresa

2.2 Razón social de la empresa

2.3 Clasificación de la empresa

2.4 Ejecución de las prácticas

2.4.1  Fecha de inicio

2.4.2 Fecha de término

4. CAPÍTULO II

3.1 Identificación del problema

3.2 Segmento del mercado y perfil del cliente

3.2.1 Variable demografico

3.2.2 variable geográfico

3.2.3 Variable socioeconomico

3.2.4 Variable del comportamiento

3.2.5 Metodología

3.2.5.1 Tamaño de la muestra

3.2.6 Instrumento
 INTRODUCCIÓN
Loncheras saludables “healthy food” brinda el servicio de loncheras saludables.
Todos los días utilizamos insumos diferentes, así evitando hacer una lonchera
repetitiva y aburrida para los niños. Aparte de ser una lonchera con muchas
propiedades alimenticias, nos estamos enfocando en la utilización de productos
andinos, así no sólo colaborando con los agricultores, sino también dándoles a
conocer, las propiedades que tiene cada uno de ellos, para mejorar el rendimiento
en la escuela.
 Además, HEALTHY FOOD brindará el servicio de una asesoría nutricional
personalizada haciendo posible llegar tu pedido a su centro de labores. 

Nuestra idea de negocio es atractiva, si bien es cierto, la inversión inicial es alta, el

retorno será grande. Al haber logrado plantear un esquema de diferenciación
frente a la competencia o posibles competidores, lograremos posicionarnos con
nuestra oferta nutritiva y variada.
 CAPÍTULO I
DATOS GENERALES

1. Nombre de la Empresa 
“ healthy food”                                 
2. Razón social de la empresa
CORPORACIÓN SALUD Y VIDA SAC: 20550796581 

3. Clasificación de la empresa 
Clasificación de la
Tipo de empresa “                     Sustento
Clasificación
healthy food ”
Empresa de sector se dedica ala elaboración y
secundario venta de loncheras
Actividad saludables para niños de 3 a
económica 8 años de edad

Tamaño de Micro empresa Sus ventas anuales se

empresa encuentran entre 0  a 150 UIT

Propiedad del Empresa privada La propiedad del capital fue

capital de 6 inversionistas
particulares.

av. leandra torres En este domicilio llegará

Domicilio fiscal 360 Tambo - todas las notificaciones de la
Huancayo- PERÚ SUNAT

Domicilio social AV. Huancavelica Esta propiedad se inscribirá

 205 Huancayo - como bien común en las
CHilca 12003 Perú escrituras de la empresa.

Domicilio AV. Huancavelica Se utilizará como centro de

centro de 205 Huancayo - labores, donde se preparan
labores Chilca - Perú todos los pedidos.

Ámbito HUANCAYO opera en la ciudad de

geográfico de huancayo- tambo
la actividad

Destino de los con fines de lucro busca utilidades que

beneficios beneficie a los socios

sociedad anónima su denominación es :

cerrada(S.A.C.) corporación salud y vida
Forma jurídica SAC

RUC:20550796581

4. Ejecución de las prácticas

1. Fecha de inicio:  19 de julio de 2021. 
2. Fecha de término: 17 septiembre de 2021.  

5. Autoridad bajo cuya orientación y asesoramiento se realizó la

práctica
Licenciado: Jesús Alfredo Caro Madrid

CAPÍTULO II
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE
LONCHERAS SALUDABLES          “healthy
food”     
1. Identificación del problema.
Identificamos, que en el distrito el Tambo, Chilca y Huancayo, la
desnutrición infantil ha aumentado en estos últimos años debido a
la mala alimentación que constituye un problema de salud pública.
Esto ha generado gran preocupación en los padres de familia ya
que sus hijos tienden a contraer enfermedades infecciosas debido
a la baja defensa de su sistema inmune, que causa agotamiento
corporal, anímico e intelectual (falta de atención en clases,
concentración y retención).
- ¿Quién es mi público objetivo?
En el año 2019, en el departamento de Junín, la desnutrición
crónica afectó al 18,7% de niñas y niños menores de cinco años de
edad.
Dada esta información nuestro público objetivo son los niños y
niñas en etapa preescolar y escolar, que al consumir nuestros
productos van a contrarrestar la desnutrición, favoreciendo con una
buena alimentación para su desarrollo físico e intelectual.

 ¿Cuál es la viabilidad de mi producto o servicio en el

mercado? 
Nuestros productos serán lanzados al mercado ante un pequeño
grupo para ver qué tan viable pueda ser nuestro proyecto; así
lograr extendernos a más distritos de Huancayo - Junín; ya que
nuestro objetivo es posicionarnos completamente en el mercado
para lograr una buena alimentación en los niños y así contribuir a
que en nuestra Región Junín disminuya la desnutrición infantil, que
cada año hay más niños con este problema y no logran un buen
desarrollo físico y mental.
¿Quiénes son los competidores?
A lo largo de los años los padres han acostumbrado a sus hijos al
consumo de alimentos empaquetados, procesados Y comidas
chatarras, que no siempre aporta a la buena alimentación como
se debe ya sea por falta de tiempo en que los padres no pueden
elaborar a sus hijos una lonchera saludable que los beneficie y
cuente con los nutrientes necesarios para mantenerlos activos
durante las mañanas, donde es cuando los niños requieren de
más energía en su dia a dia.
Nuestro principal objetivo es contrarrestar los productos
envasados, golosinas  y comidas chatarras ofreciendo un 
alimento saludable con productos andinos  que favorezca a cada
niño que lo consuma.
  https://www.goconqr.com/en/flowchart/32621154/ARBOL-DE-CAUSA-Y-
EFECTO
El análisis de este árbol de problemas nos da un enfoque de una solución al
problema que hemos planteado. la razón de nuestro proyecto Loncheras
saludables ayudarán a contrarrestar esos problemas planteados ofreciéndole a
los padres de familia una variedad de loncheras saludables con productos
andinos en beneficio de sus hijos tanto nutricional como económicamente.
Esto será de gran apoyo para que los niños tengan una buena alimentación y
también cambien su rutina alimenticia con comidas muy bien balanceadas.

2.2 Segmento de mercado y perfil del cliente

Ocuparemos el mercado de la provincia de Huancayo especialmente en los Distritos de El
Tambo, Chilca y Huancayo, para la segmentación utilizaremos los siguientes criterios

2.2.1 Variables demográficas: 

 Género: Varones y Mujeres.

 Según INEI en el año 2021 hubo un total  de 370,531 habitantes en los     distritos de 
Huancayo, Tambo y Chilca.  
            

 Rango de edad: de 20 a 49 años 

Según el INEI en el año 2021 hubo un total 85,137   habitantes en el  rango de edad 20 a
49  años, en los distritos de Huancayo  27,726,Tambo 38,048 y Chilca 19,364

 Tamaño de familia:Apto para niños de 3-8

 Nivel cultural:Apto para todo el público

2.2.2 Variable geograficas

 PAÍS: Perú
 DEPARTAMENTO: Junín
 PROVINCIA: Huancayo
 DISTRITOS: Huancayo, El Tambo y Chilca
 ZONA: Urbana 68% y rural 20 %
2.2.3 Variable socio económicas
 Está dirigido a los niños con un nivel de educación inicial hasta primario, con familias
de un nivel social económico del C hasta E, es decir para personas con estilos de vida
sofisticados, modernos y conservadoras con un ingreso desde 900 soles hasta 3000
mensuales, para así facilitar la compra del producto.
2.2.4 Variable de comportamiento de compra 
 Motivación de compra: 
Está dirigido a las personas de ambos géneros( varones y mujeres),
adultos que les interesa inculcar el hábito de la buena alimentación a
sus hijos con productos andinos.
 Estilos de vida:
Es el patrón de vida de una persona, basada en la interacción de
conductas socioculturales.
 Progresistas: Son hombres de carácter activo, muy trabajadores,
utilitarios del consumo.Se encuentran entre los 35 y 45 años,
 super confiados de sí mismo para un futuro mejor, por lo general
al momento de comprar suelen informarse de las promociones
influenciables.
 Conservadores:Son mujeres, se encuentran en todo los niveles
socioeconómicos, mayormente considerados ahorrativos y
tradicionales en donde  lo más importante para ellas,  es el
precio y después la calidad.
Tabla 3. Target Group. Resumen del criterio de segmentación.
EDAD 25- 34 AÑOS

GÉNERO Ambos géneros

TAMAÑO DE FAMILIA Apto para niños de 3 a 8

años

ESTADO CIVIL Apto para todo estado civil

NIVEL SOCIOECONOMICO C-E

CARACTERÍSTICAS DE Con servicios básicos

VIVIENDA

ESTILOS DE VIDA Progresistas,conservadoras 

2.2.5 Metodología
2.2.5.1 Tamaño de muestra
Para hallar el tamaño de muestra de los distritos de Huancayo, El Tambo y
Chilca de la Provincia de Huancayo, Región Junín, se tomó información de la
encuesta del (INEI)Instituto nacional de estadística comprendido en la
encuesta - JUNÍN 2021.

POBLACIÓN TOTAL PROYECTADA PARA LOS SIGUIENTES DISTRITOS

DE LA PROVINCIA DE HUANCAYO, JUNÍN - 2021
      Tabla 4.  Segmentación. de la cantidad de población en los distritos

Huancayo Chilca El Tambo TOTAL PORCENTAJE

población total 122,034 88,415 165,831 376 100%

280

Categoría ciudad pueblo pueblo

creación 02-01- 02-12- 13-11-

1857 1961 1963
 Población ( 25 - 34) 20,635 14,842 29,011 64,488

Nivel socio C hasta la D 32,125

economico

Nuestra población 32,125

 Muestra seleccionada: Población finita

Tabla 5. Cuadro de muestra.

CUADRO DE MUESTRA

Valores

Universo(N)   32,125

Nivel de confianza(Z) 95% 1.96

Margen de error  5% 0.05

Variable p y q C/U 0.5

NOTA: en el cuadro se muestra los valores para la fórmula finita

            

n= 32125*1.96^2*0.5*0.5

0.05^2*(32125-
1)+1.96^2*0.5*0.5

 
2.2.6 Instrumento: encuesta
Es un procedimiento de investigación donde se recopilan datos sin modificar el
entorno de donde se recopila la información. Los datos se obtienen mediante
un conjunto de preguntas dirigidas a una muestra representativa de la
población.
Figura  Cuestionario de la empresa "Healthy Food".
 https://docs.google.com/forms/d/e/
1FAIpQLSccGmMLddGQwwsQBsjja1P03rTjJfkdaM4ryqvmcHvXltO1zg/viewform?usp=sf_link

2.2.7 Criterio de preguntas:

Pregunta con esta pregunta buscamos conocer si los
padres de familia preparan las loncheras de sus
1 hijos
Parte 1
Pregunta Con esta pregunta buscamos conocer qué tipo de
preguntas de perfilado al alimentos acostumbran prepararle a sus hijos, y si
2 son beneficiosos.
producto
Pregunta con esta pregunta queremos conocer si hay otras
empresas que ofrecen productos como el nuestro
3

Pregunta con esta pregunta se busca saber si los padres de

familia conocen de los beneficios de los
4 productos andinos

Parte 2 Pregunta con esta pregunta queremos conocer si las

personas están dispuestos a comprarnos
5 nuestros productos
 Pregunta con esta pregunta queremos conocer qué les
gustaría a los padres de familia que consuman
6 sus hijos

Preguntas de Pregunta con esta pregunta queremos si nos compran

nuestras loncheras constantemente
características necesarias 7
del producto
Pregunta con esta pregunta se quiere conocer la cantidad
que están dispuestos a pagar por nuestros
8 productos

Pregunta con esta pregunta queremos conocer cuál sería el

Parte 3 lugar adecuado para comprar nuestros productos
9

Preguntas de servicio de Pregunta con esta pregunta queremos saber la facilidad de

pago que nuestros clientes desean
compra y venta 10

Pregunta con esta pregunta deseamos conocer cómo

podríamos llegar a más personas
11

Pregunta con esta pregunta deseamos conocer si les

gustaría  conocer nuestro método de preparación
12 para dar satisfacer a nuestros clientes

1. Resultados: 
Incluir resultados en gráficos interpretados.
 NOTA: Resultado con gráfico referencial

2.3.  Elaboración del modelo ServQual

Modelo e interpretación de resultados.

4. Descripción del producto (Ficha técnica)

Nombre de la Empresa: Healthy Food

Número de celular: 945786455 - 916687943

 Cantidad de producción 500
mensual

Distribución geográfica Huancayo, Chilca y El

Tambo

Procedencia Huancayo

Principal mercado El Tambo y Chilca

Precio 10.00

CAPÍTULO III
PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO
EMPRESARIAL
1.           Filosofía de la empresa
1. Visión

Para el año 2024 la empresa Healthy food buscará ser una empresa reconocida a
nivel local por la elaboración de loncheras saludables a base de productos
andinos para niños y niñas en etapa escolar, con un alto grado de satisfacción de
nuestros clientes..

2. Misión

La empresa Healthy food es una compañía dedicada a la elaboración y

comercialización de loncheras saludables a base de productos andinos,así
mejorando el hábito alimenticio y evitando problemas futuros de salud.Nuestra
empresa cuenta con un equipo humano altamente calificado y comprometido en
realizar sus labores de manera eficiente y eficaz con el fin de satisfacer sus
necesidades  

3. Matriz axiológica empresarial. 

Respeto: En el negocio es lo más importante,  garantiza que las personas

respeten a la organización y permite  que sientan que su trabajo es valorado
y reconocido.

Puntualidad: Se tiene el compromiso de cumplir con cada uno de los

clientes con cada uno de los clientes así que se  debe ser cuidadoso con la
puntualidad, pues se tiene que asegurar de cada uno de los niños recibe a
tiempo su lonchera saludable.
Honestidad: tenemos un equipo de trabajo honesto y es leal a la empresa y
los principios que representa 

Responsabilidad: En este negocio se trabaja con alimentos que después

serán consumidos por niños por lo que es importante ser extremadamente
responsables con las políticas de cuidado de la empresa.

Lealtad: Nuestros trabajadores nos muestran mucho compromiso con la

empresa y manejan un buen ambiente laboral.

2. Evaluación interna

1. Análisis interno por áreas

a. Logística y Abastecimiento.
FORTALEZA
  Los insumos no tienen ningún poder de negociación, siendo los
proveedores relativamente débiles al existir una variedad en el
mercado. 
 Se cuenta con el personal capacitado para tener abastecido el
almacén de los productos a necesitar
DEBILIDAD
 No contamos con la movilidad propia  para trasladar la mercadería

b. Producción y Operaciones.
FORTALEZA
 Ofrecemos un buen servicio para fidelizar los clientes a través de la
atención personalizada.
 posición financiera sólida
DEBILIDAD
 ser una empresa nueva
 Desaceleración de producción
c. Finanzas y Contabilidad.
FORTALEZA
 Mayor flexibilidad interna
  Evaluar constantemente la estructura de costos y gastos a fin de
realizar un manejo eficiente de recursos. 
DEBILIDAD
 Poca experiencia en el mercado directo
 presupuesto limitado
d. Talento Humano.
FORTALEZA
 Multiculturalidad de la región
 Generación de empleo
DEBILIDAD
 Baja especialización de RRHH
 Alta informalidad de negocio

e. Marketing y Ventas.
FORTALEZA
 El cliente escoge la combinación que tendrá la lonchera
 Productos con estándares de calidad aceptados y aprobados por los
niños
DEBILIDAD
 Posicionamiento de la marca en el mercado nacional
 Respaldo de instituciones de prestigio para el inicio del proyecto

3. Evaluación externa
 1. Las 5 fuerzas de M. Porter:

Análisis de la Industria:

 Nombre: FIT FOOD

 Ubicación: Huancayo Perú.
 Tiene un Fan Page: Cuenta con 2.553 me gustas, han hecho publicaciones
constantes en mayo, las cuales por ahora fueron las últimas, contienen gran
variedad de comida fusión saludables. Además posee delivery gratuito.
 Nombre: PECADOS SALUDABLES HUANCAYO
 Ubicación: Jr. Ayacucho Nro. 146, Huancayo, Peru
 Tiene un Fan Page: Cuenta con 1.794 me gusta, sus últimas publicaciones
fueron de junio, las cuales fueron constantes, pero con pocas interacciones,
además cuenta con delivery gratuito, posee comidas variadas. El monto de
sus productos varían entre los 10 a 12 soles.
 Nombre: NATURAL FIT
 Ubicación: Jr. Puno Nro. 564, Huancayo, Perú.
 Tiene Fan Page: Cuenta con 2.729 me gusta, sus últimas
publicaciones fueron en el mes de junio, cuenta con variedad de
productos, no posee delivery gratuito.
2. Análisis PESTA 

a. Político. 
 El ministro de economía presenta el presupuesto público
2020 ante el congreso en donde prioriza los gastos para
los sectores de salud, reactivación económica y
educación. (fuente diario La República) 
El jefe del gabinete ministerial, Guido Bellido, y el ministro de Economía,

Pedro Francke, se presentaron en el hemiciclo del Congreso este jueves 2

de setiembre, para exponer el proyecto de Ley de Presupuesto Público

para el año fiscal 2022.

En su intervención, el primer ministro aseguró que más de 3.000 millones

de soles serán destinados a controlar la pandemia de la COVID-19.

Asimismo, adelantó que 480 millones de soles serán transferidos a los

Gobiernos Regionales para generar 165.000 empleos temporales.

“Quisiéramos que ello (el presupuesto) pueda ser distribuido de la mejor

manera, sobre todo, para los hermanos que año tras año han estado

esperando y que no tienen la ayuda. Qué sea por ellos. Muchas gracias.

¡Viva el Perú!”, manifestó Bellido cuando culminó la exposición.

 Por su parte, el encargado del MEF, Pedro Francke, aseveró que este

2021 el producto bruto interno aumentará en un 10,5%. También sostuvo

que la economía peruana seguirá liderando en América Latina.

 Pedro Francke anunció política de austeridad

Durante su exposición, el ministro de Economía indicó que el Gobierno de

Pedro Castillo mantendrá una política de austeridad para reducir diversos

gastos.

“Por mandato constitucional tiene que haber un equilibrio financiero en el

presupuesto. Los ingresos que tiene el proyecto de ley de presupuesto

contempla un total de 197.000 millones de soles y el total de gastos

coincide con ese monto”, resaltó.

“Tenemos mucha expectativa de trabajar con el Congreso. Esa

recaudación adicional nos permitiría hacer más proyectos en las regiones,

dado que hay una gran demanda y necesidad en el Perú”, añadió.

b. Económico.
 La clasificadora de riesgos Moody ̈s rebaja la calificación
crediticia del, el cual complica y auyenta aún más el tema
las inversiones privadas. ( fuente diario Gestion).
  El Perú se encuentra a tres escaños de perder el grado de inversión y con

ello, la tasa de interés de la deuda se elevaría.

Hace unos meses Moody’s había cambiado la perspectiva del Perú de

Estable a Negativa, en medio de preocupaciones por el manejo del Congreso

frente a la generación de mayores gastos fiscales.

¿Por qué la rebaja?

La rebaja de A3 a Baa1 refleja la opinión de Moody’s de que un entorno

político continuamente polarizado y fracturado ha aumentado el riesgo político y

ha debilitado materialmente la capacidad de formulación de políticas.

“Estas condiciones han afectado negativamente la confianza de los inversores

y han socavado la resistencia económica de Perú, lo que ha afectado

negativamente las perspectivas crediticias de Perú a mediano plazo”, sostiene la

agencia en su informe.
 La perspectiva estable refleja la opinión de Moody’s de que el Perú continuará

reteniendo un alto grado de fortaleza fiscal y resistencia económica en relación

con sus pares de la región.

“La perspectiva estable asume que las acciones del gobierno serán

consistentes con la senda de consolidación fiscal propuesta por las autoridades.

Además, la perspectiva estable incorpora la expectativa de Moody’s de que la

política general y el marco institucional del Perú resultarán eficaces para

equilibrar las fortalezas y los riesgos crediticios subyacentes”, explican en su

comunicado.

Desviaciones significativas de la trayectoria fiscal incorporadas en el

escenario base de la agencia calificadora, cambios abruptos de política o

cambios institucionales que fomenten incertidumbre política o jurídica afectarían

negativamente el perfil crediticio del Perú, presionando a la baja la calificación

soberana y la perspectiva.

La actividad económica se recuperó a un ritmo fuerte en la primera mitad del

año, lo que llevó a Moody’s a revisa rpronóstico decrecimiento del PBI real para

el 2021 del 9% al 12%. Sin embargo, las proyecciones de crecimiento para los

años siguientes se han reducido ya que la agencia de calificación espera que la

inversión privada siga deprimida dado que el panorama de políticas en desarrollo

podría conducir a una menor confianza empresarial.

  Escenario polarizado
 En opinión de Moody’s, un entorno político cada vez más polarizado y

fracturado ha socavado la eficacia de la formulación de políticas, lo que ha

llevado a un deterioro progresivo de la fortaleza institucional del Perú durante los

últimos dos años. Más recientemente, la percepción de falta de claridad sobre las

políticas de la nueva administración, los controvertidos nombramientos del

gabinete, las tensiones entre los poderes ejecutivo y legislativo y las crecientes

tensiones dentro del partido gobernante han subrayado varios riesgos para la

gobernabilidad general, la efectividad de las políticas y la credibilidad.

El gobierno ha indicado que implementará una reducción gradual pero sostenida

del déficit fiscal durante los próximos años. La opinión de Moody’s es que el plan

de consolidación fiscal de las autoridades estará expuesto a presiones de gasto

persistentes como resultado de demandas sociales duraderas. Aun así, el

escenario base de la agencia de calificación asume que la deuda pública se

mantendrá por debajo del 40% del PBI, alcanzando un máximo del 37.5% en el

2022.

Moody’s cree que, aunque es probable que la inestabilidad política se mantenga

alta, la calificación actual captura el deterioro anticipado en la posición

económica y fiscal, siempre que las políticas sigan siendo consistentes con la

senda de consolidación fiscal propuesta por las autoridades.

La perspectiva estable asume que el modelo económico del Perú y sus

instituciones fiscales y monetarias bien establecidas se mantendrán en su lugar.

Las discusiones que conduzcan a una reestructuración constitucional podrían

plantear riesgos importantes para el perfil crediticio soberano. En este momento,

Moody’s cree que el riesgo de tal evento está relativamente contenido dados los

múltiples obstáculos legales, políticos e institucionales.

 La inestabilidad del tipo de cambio del dólar con respecto al sol peruano

afecta negativamente a la reactivación económica del Perú. (fuente diario el

comercio)

¿ Por qué sube el dólar y cómo nos afecta?

   

Luego de la primera vuelta de las Elecciones Generales 2021 el precio del

dólar presentó una vertiginosa subida. Esta situación preocupa al sector

empresarial, inversores y familias. Informe elaborado por los corresponsales

escolares ucayalinos Francis Josefina Reátegui Sangama, Mell Anijhely

 Isuiza Panduro, Leysi Ayli Chávez Ahuanari y Sheyla Xiomara Quispe

Aspajo.

Cualquier alteración de la moneda americana trae

consigo afectados y beneficiados. Los especialistas

concuerdan en que los grandes grupos perjudicados son, en

primer lugar, el sector que importa productos -ya sea acabados o

insumos-, un efecto que se extiende al resto de la cadena

productiva como medianas empresas, microempresas y con

fuerza a las familias. Y, en segundo grupo, el conformado por las

empresas y personas que ganan en soles, pero deben

en dólares. De manera general la inflación se verá dañada,

advierten.

Ante esta situación que afecta directamente nuestra economía, ¿qué

deberíamos tener en cuenta? La cotización del dólar en la calle

subió 1 punto al día, en algunas semanas (Foto: Eduardo Cavero)José

Verde, economista ucayalino recomienda no depender del tipo de cambio.

También, a ahorrar y tener deudas en soles. Pero, sobre todo, destacó la

importancia de mantener la calma: “Uno no debe tomar decisiones

apresuradas en momentos de incertidumbre. Es lo que le pedimos a la

gente, que no se desespere”.

Verde añade que si el dólar cae, los créditos se hacen más costosos y

pueden ocasionar gastos innecesarios de tu bolsillo. “Así hay que evitar pagar
 préstamos costosos en momentos donde el dólar está al alza, es más viable

gestionar pagos en soles para evitar cubrir cantidades más altas y con

intereses variables”, agrega.

Debido al aumento del dólar, el precio del pollo ha comenzado a subir en los

mercados. El precio de las frutas y verduras se mantiene estable (Foto:

Eduardo Cavero).

También es importante conservar la salud de tu economía y no perder de

vista las fluctuaciones del tipo de cambio, pues hay momentos donde se

puede ahorrar cambiando tu dinero online, aconseja el especialista. Sugirió,

finalmente, cambiar de soles a dólares a través de plataformas confiables

donde el precio sea el mejor en cualquier momento del día.

c.  Socio cultural.

    En el ámbito socio cultural en la última noticia se ha hablado

de los octógonos que se exige a los productos procesados, nos
beneficia mucho porque nuestros productos son naturales.

c.  Tecnológico.
¿Cuáles son las innovaciones tecnológicas que nacieron en los últimos 11 años?

  En 2010 aparecían por primera vez las plataformas Instagram y Pinterest. Además, Apple -

bajo el liderazgo de Tim Cook- también lanzaba el iPad, producto que solo en los últimos

nueve meses generó ingresos por encima de los US$ 23 millones. La tecnología

creció a pasos agigantados en la última década, pero la llegada de la pandemia aceleró

aún más su desarrollo. No solo eso, sino que puso en la mira de los usuarios plataformas que

con más de 10 años de creación aún no experimentaban su despegue. Ese es el caso de

Zoom.

Un reciente reporte publicado por Statista da cuenta de los productos tecnológicos lanzados al

mercado desde el año 2010. Entre los primeros, figura Instagram, que inicialmente fue bautizado

como Burbn por sus creadores. Esta empezó como una app de geolocalización y check-in.

Solo tres meses después de su aparición ya había llegado al millón de usuarios. Finalmente, por su

éxito, en 2012 Facebook adquiere la red social por US $1,000 millones (así lo anunció la misma

compañía).
Paralelamente (2010) salía Pinterest, una plataforma de colección de imágenes. Durante el 2020, la

aplicación tuvo un repunte de 254%, según informó Bloomberg. En el mismo año, Apple presentó el

iPad. Este último generó ingresos a la empresa liderada por Tim Cook por más de US $23 millones.

A estas innovaciones le siguieron WeChat, Twitch y Zoom. Este último experimentó un auge sin

precedentes cuando inició el confinamiento. Según Statista, la empresa de videoconferencias facturó

US $956 millones entre febrero y abril del 2021.

En el 2013 saldrían al mercado el Playstation 4 y Slack (plataforma para trabajo en equipo). Años

después, aparecieron los artículos tecnológicos Apple Watch, EarPods y Amazon Echo (altavoz

inteligente).

Los más famosos y recientes son el videojuego desarrollado por Epic Games, Fortnite; Microsoft

Teams; TikTok, que hoy cuenta con más de 800 millones de usuarios activos y Disney.

Ciberseguridad: ¿Cómo proteger tu empresa?

Para que la información de tu empresa y clientes no caiga en el otro lado de la tecnología, es

necesario disponer de soluciones y servicios que brinden la protección, defensa y gestión de riesgos

adecuadas para la continuidad del negocio.

Durante el primer trimestre del 2020 se reportaron alrededor de 433 millones de intentos de

ciberataques en nuestro país, mientras que en el mismo periodo durante el 2021 fueron más de

1.000 millones (1). En esa línea, se estima que en el 2021 el cibercrimen reportará pérdidas

monetarias de 6 billones de dólares a nivel mundial (2). Eso sin contar el daño que puede causar a la
reputación de una empresa.

Los riesgos para la privacidad y seguridad de la información crecen exponencialmente. Los

ciberataques, pueden afectar a cualquier empresa que dependa de aplicaciones, dispositivos y

sistemas en red. Es así que, el teletrabajo, las clases virtuales y otras formas de interacción digital

en las empresas han priorizado la importancia de la ciberseguridad.

Gran parte de los ciberataques se pueden detectar y prevenir por ello es relevante que las empresas

estén preparadas implementando medidas de ciberseguridad efectivas, así como capacitar a su

personal para saber actuar ante amenazas como ransomware, phishing, malware entre otros y

contar con las soluciones y servicios que brinden protección, defensa, gestión de riesgos y

cumplimiento normativo de los sistemas requeridos. En este contexto Entel Empresas reconoce las

necesidades de protección empresarial y ofrece su portafolio integral de soluciones de

ciberseguridad Entel Ciber Secure.

El panorama actual de la tecnología en las empresas

"Un problema que tienen las empresas es que en el campo tecnológico únicamente compran

tecnología del extranjero en paquetes y como máximo a los vendedores solo les enseñan a

utilizarla", explicó.

La dificultad surge cuando la maquinaria se malogra y no existe personal en la empresa que sepa

repararla. "No podemos abrir la caja negra de la tecnología y tenemos que llamar a alguien del

extranjero para que lo haga", indicó Roca.

El también Consultor Externo de la Organización Mundial de Propiedad Intelectual, explicó que otro

problema que afronta el sector manufacturero es que las empresas no absorben los conocimientos

de las tecnologías que adquieren. "Absorber tecnología significa que tienes que tener la

determinación para aprender de esa tecnología que compraste para poder no solo utilizarla sino

modificarla, cambiarla, adaptarla de acuerdo a tus necesidades".

"Un problema que tienen las empresas es que en el campo tecnológico únicamente compran

tecnología del extranjero en paquetes y como máximo a los vendedores solo les enseñan a

utilizarla".

Como consecuencia, la industria peruana pierde productividad frente a países como China que

mejoran su productividad e innovan con nuevas tecnologías aplicadas al tamaño de sus empresas.  

"Nos enfrentamos a problemas de competencia internacional al ser muy lentos para cambiar a

tecnologías más eficientes", precisó Roca.

La absorción de tecnologías en la mira de los empresarios

El experto destacó la importancia de aprender a absorber tecnologías como paso primordial para

aumentar la productividad en los negocios. Antes se tenía la idea de que lo importante era producir

tecnología, pero antes de dar ese gran paso es necesario aprender de ella, manifestó. "Es mejor

dedicar los pocos recursos que se tienen para absorber las tecnologías que se necesitan, no lo que

los otros desechan ni lo que quieren vender", apuntó.

Roca comentó que la aparición del concepto "absorción de tecnología" puede resultar novedoso

para los empresarios manufactureros peruanos. "Nos encontramos en un entorno en el que por

tradición se considera que la tecnología nace por si sola pese a estar comprobado que el mercado

no crea naturalmente intercambio tecnológico".

En Perú, la situación de la transferencia tecnológica ha empezado a impulsarse. El Estado, durante

el gobierno de Ollanta Humala impulsó el vínculo empresa, universidad y gobierno con el objetivo de

transferir tecnología incluso fuera del país. Roca señaló que este es el momento oportuno para que

los empresarios manufactureros empiecen a colocar en la mira a la tecnología.

"Es mejor dedicar los pocos recursos que se tienen para absorber las tecnologías que se necesitan, no lo que los

otros desechan ni lo que te quieren vender".

Se enfatizó además que el uso de la transferencia tecnológica no solo es propicia para empresas

grandes sino también para empresas medianas y pequeñas. "Las nuevas tecnologías pueden

ayudar mucho en métodos de producción para empresas de nichos especializados o productos

personalizados que no trabajan con tecnologías masivas", puntualizó.

El desarrollo de habilidades para el éxito

Roca, quien participará del 31 de agosto al 1 de septiembre del HUBTech: Industria Manufacturera

"Tecnologías limpias y competitivas", destacó lo fundamental que resultan los procesos tecnológicos

en una empresa. "Si no desarrolla esas habilidades entre su personal especializado está perdido al

no tener cómo seleccionar lo que realmente le conviene", indicó.

El director del CEPIC de ESAN destacó la importancia que juega el interés del empresario

manufacturero para obtener buenos resultados. "Pueden implementar tecnología en tu empresa, 

pero si no aprendes no sirve para nada, por eso un elemento de éxito para absorber la tecnología es

la determinación en aprender", señaló.

Respecto a la importancia de aprender sobre la absorción tecnológica, Roca agregó que este es el

motivo por el cual el simposio internacional del que formará parte "no se enfocará tanto en crear
nuevas tecnologías sino en el modo en que se pueden absorber las tecnologías que son utilizadas

en el mundo".

Agregó que este año, el HUBTech ofrecerá a los empresarios  la oportunidad de asistir a la ponencia

de 22 invitados nacionales e internacionales, contar con 30 expertos en tecnología que atenderán

consultas individuales y la posibilidad de contactar con 15  empresas líderes productoras de

tecnologías que a su vez exhibirán sus equipos.

Las patentes, que representan un papel importante en la absorción de tecnologías, serán otro de los

tema a tratar en el congreso. Y es que en el Perú,  un 97 %  de ellas son extranjeras y solo un 3 %

de nacionales, según Roca.

"En el mundo la imitación y la copia fueron los motores del desarrollo. Fue cuando se crearon

sistemas de patentes y se endiosan que estas se convirtieron en un freno para la innovación. Es por

eso que las patentes deben ser utilizadas de forma adecuada para los intereses de nuestro país",

concluyó.

c. Ambiental.
  Durante el período más complicado de la emergencia sanitaria a causa de la
propagación del covid-19, esta actividad desempeñó un papel preponderante en el
abastecimiento de alimentos para Lima Metropolitana y las diferentes provincias del
país.

Desde el establecimiento de las medidas de emergencia sanitaria por la presencia de

la pandemia del covid-19, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri)
tuvo como principal tarea garantizar el abastecimiento de alimentos y otros bienes
esenciales, así como la adquisición, producción, almacenamiento y distribución,
para la venta al público durante el período de cuarentena.

Con estas medidas, se mantuvo el normal flujo de abastecimiento de productos de primera

necesidad desde las zonas productoras de la agricultura familiar a los principales mercados
mayoristas de Lima y provincias, con cifras que fluctúan en promedio entre los 8,000 a
11,000 toneladas diarias.
Con ello se garantiza la provisión de frutas, verduras, hortalizas, productos agroindustriales
y productos cárnicos.
De acuerdo con el Sistema Integrado de Estadística Agraria del Midagri, en el 2020
ingresaron a los principales mercados mayoristas de Lima Metropolitana (Gran Mercado
Mayorista de Lima, Mercado N° 2 de Frutas y Mercado de Productores de Santa Anita)
más de 3.7 millones de toneladas de alimentos, cifra 1.4% mayor a lo registrado el año
anterior.

Tabla Nº 01
        
    

4. Análisis MEFI
 Es una herramienta que nos permite realizar una auditoría interna
dentro en una empresa, para así entender las debilidades y
fortalezas .
Tabla Nº 02
FORTALEZAS

N VALO
FACTORES DETERMINANTES PESO PONDERACIÓN
° R

1 Comunicación constante  con los clientes 0,10 4 0,40

2 Producto saludable de alta calidad  0,08 4 0,32

3 Ubicación estratégica del  local 0.12 3 0,36

4 Oferta de valor única en el mercado 0,10 3 0,30

5 Jefe de cocina con buena  reputación 0,10 3 0,30

SUBTOTAL 0.5 1.68

DEBILIDADES

N VALO
FACTORES DETERMINANTES PESO PONDERACIÓN
° R

1 capacidad del local reducido 0.05 2 0.10

2
falta de financiamiento para la innovación 0.25 2
0.50
de la cocina

3
Ausencia de una estrategia en marketing 0.10 2
0.20
online
0.03 1
4
dificultad de aparcamiento para nuestros 0.30
clientes 

5
falta de experiencia en el mercado y 0.07 2
0.14
contacto con los clientes
SUBTOTAL 0.5 1.24

2.92
TOTAL 1

INTERPRETACIÓN:
 Las fuerzas internas son favorables para la organización con una
puntuación de 1.68 contra las debilidades 1.24.
 El valor total indica que la organización es fuerte internamente,
optando con la puntuación de 2.92
 5. Análisis MEFE

Tabla Nº 03

OPORTUNIDADES

N VALO
FACTORES DETERMINANTES PESO PONDERACIÓN
° R

La mejora de los precios de los productos andinos en el

1 0.05 3 0.15
mercado, beneficia a nuestra empresa

El uso de las diferentes aplicaciones y redes sociales que

2 0.15 4 0.60
nos facilita la comunicación con nuestros clientes  

El proceso de vacunación a las personas nos beneficia

3 0.10 3 0.30
enormemente

La reactivación de las empresas en el ámbito comercial

4 0.10 4 0.40
de restaurantes

las publicidades televisivas radiales e internet para

5 0.10 4 0.40
promocionar nuestro producto

SUBTOTAL 0.50 1.85

AMENAZAS

N VALO
FACTORES DETERMINANTES PESO PONDERACIÓN
° R

1 El alza de precios del combustible 0,10 2 0,20

2 La fluctuación en el precio del dólar 0,05 1 0,05

3 La inflación en Perú 0,15 2 0,30

4 El no retorno de los estudiantes a clases presenciales 0,10 2 0,20

El ingreso al mercado de Huancayo de una empresa con 0,10 1

5 0,10
productos naturales para el consumo diario.

SUBTOTAL 0,50 0,85

TOTAL 1 2.70

Interpretación:
 Las oportunidades de la empresa son favorables con  peso
ponderado de 1.85 contra los 0.85 de las amenazas.
 Este panorama nos indica que hay oportunidades de desarrollo y
crecimiento para nuestra empresa.
 Las amenazas de la empresa son menores frente a las
oportunidades.
 6. Matriz del Perfil Competitivo (MPC)

MATRIZ DE PERFIL
COMPETITIVO

FACTORES CLAVES DEL   HEALTHY FOOD FIT FOOD NATURAL FIT

EXITO

  PESO CAL PP CAL PP CAL PP

VARIEDAD DE PRODUCTOS 0.15 2 0.30 3 0.45 3 0.45

ESTÁNDARES DE CALIDAD 0.25 3 0.75 3 0.75 2 0.50

ATENCION AL CLIENTE 0.25 2 0.50 2 0.50 3 0.75

EXPERIENCIA EN 0.15 2 0.30 3 0.45 2 0.30

CAMPAÑAS
PROMOCIONALES

UBICACIÓN 0.20 1 0.20 2 0.40 3 0.60

TOTAL 1.00   2.05   2.55   2.60

Interpretación y análisis: como se observa en la matriz de perfil competitivo hay

dos empresas que superan el margen de 2.50, las cuales fueron fit food con (2.55)
y natural fit con (2.60) siendo la empresa más fuerte en competencia.

De acuerdo con el análisis entre nuestra empresa healthy food y nuestro mayor
competidor natural fit, hemos planteado que debemos mejorar las partes de
variedad del producto, atención al cliente y la ubicación, para así superar a nuestro
rival.
3.7 Matriz FODA estratégico.
Figura  SEQ Ilustración FODA estratégico de la empresa "Healthy Food".