FACULTAD DE INGENIERÍA Y ADMINISTRACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y ADMINISTRACION

“Elaboración y comercialización de un snack deshidratado a base de frutas de la región

Piura”

AUTORES:

Alburqueque Ramirez Giancarlo

Arcela Rojas Kevin

Bruno Collazos Jefferson Alexandris

Leyton Llacsahuache Gustavo

Pulache Palomino Yeraldin

Suarez Murillo Jairo Lennyn

DOCENTE:

Panta Morales Maria Magdalena

Castilla-Piura-Perú

2021
 INTRODUCCIÓN
Una alimentación saludable es esencial en la vida cotidiana de las personas, para así
contar con una buena salud, tener energía física, etc. Hoy en día muchos de los
alimentos están siendo alterados con sustancias químicas en donde le quitan lo esencial
y a la larga termina causándole daño a las personas.

Existe una gran problemática en la alimentación no saludable porque los efectos que
trae son muchas consecuencias como el exceso de peso y este está relacionado con
enfermedades crónicas prevalentes en nuestra sociedad, lo cual genera que las personas
no tengan una vida saludable. Es por eso que cierto porcentaje de la población ya se dio
cuenta que si no se alimentan de manera adecuada las consecuencias serán a la larga y
es por eso que están optando por consumir productos que sean naturales y no sean
alterados por sustancias químicas.

La solución que le brindamos es un snack de frutas deshidratadas, de tal modo que les
sea más fácil consumir productos naturales, en puntos estratégicos donde lo puedan
adquirir sin ningún inconveniente, los insumos utilizados en este son frutas que son de
fácil alcance en la región Piura, incluso brindan múltiples beneficios a la persona y
también poseen propiedades curativas y nutricionales para el organismo como fósforo,
calcio, vitamina C y fibra, esto fortalece los huesos y dientes.

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1. IDEA Y MODELO DE NEGOCIO

Para la elaboración de este proyecto, se buscó una solución nutritiva e innovadora, la

cual renovaría la forma de consumir frutas e impulsaría una forma creativa de
alimentación. Antes de ello, se usó una lluvia de ideas destacando algunas otras
innovaciones, se partieron de tres ideas, las cuales fueron medidas a través de factores
que influirían en una visión futura de viabilidad, dando como ganador a la idea con
mayor promedia, los cuales fueron 16.8; 17.2; 17.5; 17.3, calificándola como la idea
más innovadora la del snack de frutas deshidratadas ya que es viable económicamente, y
se puede contar con los recursos disponibles, siendo así sostenible y eco amigable.

En la búsqueda de la proto persona se estipulo un público general, el cual se destacó a

una persona, la cual fue un niño, cuyas características brindadas al consumir el snack
nutritivo beneficiarían en su calidad de alimentación, pudiendo así ayudar a esta persona
en sus hábitos alimenticios. Partiendo de ello, según la información brindada se puede
identificar los problemas del niño, lo que nos da a entender que cuenta con una mala
alimentación, ya que consume alimentos que no son nutritivos lo cual a la larga afectara
su organismo, es por ello que, al empezar a consumir el snack, le estaría aportando los
nutrientes que le faltan.

1.1 Árbol de problemas de mi protopersona.

Tomando como problema principal “Mal hábitos alimenticios y mala calidad de vida”
se genera un árbol de problemas, cuya finalidad es de conocer las causas y
consecuencias del problema principal. Partiendo del pronóstico del problema siendo
este real y cercano al entorno, pudiendo ser accesible de resolver mediante el proyecto,
siendo de interés y conociendo el tema. Se presenta el árbol:

Fuente: elaboración propia 4

2. MODELO DE NEGOCIO Y PERFIL DEL CLIENTE.

2.1 MODELO DE NEGOCIO Y PERFIL DEL CLIENTE

Se represento un modelo de negocio en el canvas, el cual ayudo a reflejar el valor del a

la propuesta entre el usuario y el autor, esta herramienta nos es útil para la
representación del futuro negocio, dándonos un enfoque distinto, pudiendo profundizar
en los criterios de valor que tiene el producto, dando como puntos críticos a 9 factores,
el cual ayudaran a la profundización de la viabilidad del proyecto, estos son:
 Segmento de clientes
Personas con necesidades dietéticas específicas: Las frutas deshidratadas son
una buena opción para estos consumidores ya que son naturalmente bajas en
calorías y azúcar. Deportistas y personas activas: Los ingredientes a usar son una
fuente de energía natural y pueden ser una buena opción para antes, durante y
después del ejercicio físico.
- Personas ocupadas: Este producto es una opción práctica para comer
mientras se está en el trabajo, en la escuela o de viaje, por ser un snack que
se puede adquirir en cualquier bodega
- Personas interesadas en alimentos orgánicos: Este segmento incluye a
personas que buscan productos que contengan insumos netamente naturales
los cuales les traiga muchos beneficios en su salud.
 Propuesta de valor
Generar un producto de calidad, que satisfaga el paladar de los niños y jóvenes
adolescentes y al mismo tiempo brinde bienestar, logrando resultados a largo
plazo.
 Canales
 Redes sociales: Facebook, Instagram, Twitter, WhatsApp.
 Página Web: en dónde se publicarán las ofertas y precios de los snacks de
fruta deshidratada
 Anuncios en las redes sociales
 Relación con clientes
 Tener un trato directo con los clientes ya sea en bodegas, brindándoles los
beneficios que contienen los insumos del snack.

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  Publicidad virtual, brindar un descuento si enseñan como supieron de
nuestro producto.
 Fidelizar al cliente con una buena atención
 Fuentes de ingresos
 Líneas de crédito: Muy parecido al funcionamiento de una tarjeta de crédito, las
instituciones bancarias ofrecen líneas de crédito para negocios que necesitan
realizar comprar o retirar dinero en efectivo.
 Modelo de ingresos a mayor volumen mayor posibilidad de ventas.
 Franquicias
 Ventas del producto con valor agregado: Producto diferenciado de otras marcas
en tamaño, empaque, sabor, precio.
 Préstamos bancarios: Los montos a desembolsar van desde los S/ 5,000 hasta los
S/50,000 con tasas de interés desde 46% y plazos de pago hasta en 60 meses.
 Recursos clave
Selección de frutas: La selección de frutas de calidad es clave para obtener un
producto final de alta calidad. Proceso de deshidratación: Es importante que al
final tenga las características de textura, sabor y aroma deseadas. Empaque:
Debe ser atractivo y llamativo para atraer la atención de los consumidores.
Distribución; La distribución es clave para llegar al mercado objetivo. Control
de calidad: El control de calidad es clave para garantizar que el producto final
cumpla con los estándares de calidad y seguridad alimentaria requeridos.
 Actividades clave
- Venta de producto netamente natural sin preservantes.
- Al alcance del bolsillo
- Charlas a instituciones
- Márketing
- Entrega de muestras
 Asociaciones clave
En la parte de socios claves para que el producto tenga una buena producción y
elaboración, es formar una alianza o un plan estratégico con empresas que
elaboren productos familiarizados con el producto que se va emplear. Se logrará
asociaciones con instituciones educativas para con el fin de fomentar la buena
alimentación mediante productos operativos a los más jóvenes. Tener una

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 comunicación asertiva con los proveedores pasa así generar buenos acuerdos que
de tal manera la meterá prima llegue en buenas condiciones y un presupuesto
adecuado con el fin de cumplir con las condiciones y la demanda de los clientes.
Buscar personas emprendedoras o socios que estén ligados a los negocios, para
así formar un plan de alianza y tener más apoyo en lo presupuesto.
 Estructura de costos
 Costo de materia prima: valor monetario de los gastos de las materias primas,
equipos, suministros, servicios, mano de obra, productos, etc., que se utilizan
para la creación del producto o servicio.
 Costo de producción: Los costos de producción incluyen todos los gastos
necesarios para fabricar un producto o prestar un servicio, desde el costo de las
materias primas hasta el costo de la mano de obra
 Certificaciones sanitarias: Los certificados apoyan la competitividad de las
organizaciones sanitarias y les permiten desarrollar una mejora continua en
ámbitos como la gestión de la calidad, de la asistencia sanitaria, el medio
ambiente, la seguridad de la información, la seguridad alimentaria o los
productos sanitarios.
 Costos administrativos: Los gastos administrativos son todos aquellos
vinculados con la gestión, organización y dirección de un negocio como
consecuencia inmediata del funcionamiento organizacional.

2.2 SEGMENTO DE MERCADO, BUYER PERSONA, MAPA DE EMPATÍA,

CUSTOMER JOURNEY.

 En el segmento de mercado nos indica los aspectos geograficos ya que estara

ubicado en la región Piura estando así al alcance de todos; demograficos en este
estará dirigido a los jovenes, adultos y niños; psicologicos al ser un producto
natural ayudara a las personas a estar bien consigo mismos dandoles así estilos
de vida saludables, con dietas balanceadas, el darle uso a este producto sera facil
ya que al ser un snack es sencillo encontrarlo y facil de consumirlo brindando así
multilpes beneficios.
 En el Buyer nos describe al producto siendo la fruta deshidratada, 100% natural
a la cual se le ha realizado un proceso de secado o deshidratación con el fin de

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 reducir su contenido de agua para aumentar su periodo de conservación, en
donde sus influencias son saludables para la salud, tienen muchas vitaminas
que influyen sanamente en nuestro organismo y nos ayuda a tener una vida
mas sana y saludable, siendo de gran tendencia ya que en estos últimos años
hemos logrado investigar que el la producción, el cultivo y el consumo de
frutos secos aumentado por la alta demanda. Nuestra meta es poder llegar a
todos los lugares donde se encuentre el usuario o poder estar al alcance de
todos, para asi poder facilitar la venta y el consumo de nuestro producto,
realizar o tener convenios con empresas me venta de almuerzos o comida
saludable y añadir como parte de un snack nuestro producto para asi ir ganando
mas clientes, teniendo como tarea y responsabilidad: mejorar la calidad,
aumentar la producción, tener buen marketing, obteniendo así mejoras
continuas.
 En el Mapa de empatia nos dice que actualmente hay muchos niños con anemia
a través de las noticias, personas con problemas alimenticios, padres con hijos
que no consumen frutas, muchas personas piensan, que por comer comida
chatarra , no les pasara nada malo, minimizando las consecuencias que esta trae
al pasar el tiempo, el mayor reto es tratar de hacer entender a las personas, de
un mejor consumo alimenticio a través del snack de fruta deshidratada.

2.3 CUSTOMER JOURNEY

Se baso en entrevistar a un niño en donde el escenario fue que le gustaba jugar futbol y
trataba de comer saludable, más que todo le gustaban los snacks, sus metas son ser un
niño fuerte y cuando sea adulto ser un gran doctor, es por eso que cuida su alimentación,
sus pensamientos son encontrar un snack que sea natural a base de frutas que le brinden
vitaminas y proteinas.

2.4 PROPUESTA DE VALOR

La finalidad de la propuesta de valor de nuestro producto, es mostrar el resumen de las

distintas características que se ofrecerán en el snack de frutos deshidratados.

2.5 CANVAS PRODUCT AND MARKET FIT

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Este es un proceso mediante el cual nuestro grupo definirá cuál será nuestro público
final y objetivo, lo cual estima la demanda que tendrá en el mercado concreto en donde
se ofrecerá.

 Características y trabajos a realizar

El cliente típico del producto de snack de frutas deshidratadas suele ser una persona
consciente de su salud y que busca opciones de alimentos saludables y convenientes
para comer en el trabajo, en la escuela o mientras realiza actividades al aire libre.

 Problema y Necesidades

Proporcionan una fuente de energía, son una opción saludable, son fáciles de transportar

 Canales

Tiendas en línea, ddistribuidores de alimentos, servicios de suscripción

 Experiencia de Usuario

Satisfacción del hambre, aumento de la energía, nutrición, conveniencia

 Alternativas

Bolsas de almacenamiento, Contenedores para llevar, Dispensadores de alimentos,

Recipientes para porciones individuales y Aplicaciones de seguimiento de la dieta

 Características Clave

Calidad, Variedad, Saludable, Práctico, Satisfacción

 Valor para el Canal

Incremento de ingresos, Ampliación de la base de clientes, Fidelización de clientes,

Diferenciación de la competencia e Imagen positiva de marca.

 Métricas Clave

Tasa de recompra, Retención de clientes, Comentarios y reseñas de clientes,

Participación en promociones y programas de fidelización y Número de clientes nuevos

2.6 CANVAS PERFIL DEL CLIENTE, NECESIDADES Y FORMA DE

SATISFACERLA

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 1. PERFIL DEL CLIENTE (SEGMENTACIÓN):
 Deportistas y personas activas: Los ingredientes a usar son una fuente de
energía natural y pueden ser una buena opción para antes, durante y
después del ejercicio físico.
 Personas ocupadas: Este producto es una opción práctica para comer
mientras se está en el trabajo, en la escuela o de viaje, por ser un snack
que se puede adquirir en cualquier bodega.
 Personas interesadas en alimentos orgánicos: Este segmento incluye a
personas que buscan productos que contengan insumos netamente
naturales los cuales les traiga muchos beneficios en su salud.

2. NECESIDAD DEL CLIENTE:

Este producto se elaboró con la necesidad de nuestros clientes o por un grupo de
personas que cumplen con una dieta balanceada pero también quieran, de vez en
cuando un alimento de comida rápida, ya sea snacks, etc. por lo cual este lleve
nutrición para cumplir y seguir con el patrón de una buena alimentación y sobre
todo que lleve bienestar a los hogares, innovándolo y cumpliendo las demandas
de los consumidores.

3. FORMA CONCRETA DE LA EMPRESA PARA SATISFACER LA

NECESIDAD DEL CLIENTE:
Que sea un producto accesible y de fácil consumo, que de tal manera encaje este
producto con la economía de los clientes teniendo una buena interacción con los
clientes utilizando como método un QFD (casa de la calidad) para así generar
una rápida respuesta a los clientes y solucionar la demanda que se presenta, ya
sea usando como herramienta una creación de centro de ayuda, etc.

3.0 ANALISIS DEL ENTORNO

3.1 ANÁLISIS DEL MICRO Y MACRO ENTORNO

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Este análisis consiste en realizar una pequeña investigación de todos y cada uno de los
elementos que la componen o puedan afectar de alguna manera en las estrategias del
emprendimiento.

3.2 MAPEO DE ACTORES

Esta es una técnica en donde se busca identificar cuales son los actores claves de un
sistema y que además permite analizar sus intereses, su importancia e influencia sobre
los resultados de una intervención.

Fuente: Elaboración propia

3.3 Gráfico resumen de las 5 fuerzas de Porter

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Las cinco fuerzas que describe Porter son: el poder de la negociación de los clientes, de
los proveedores, amenaza de nuevos competidores entrantes, amenaza de nuevos
productos sustitutivos y rivalidad entre competidores.

Fuente: Elaboración propia.

3.4 Cuadro resumen de fortalezas y debilidades de cada competidor

En el siguiente cuadro se puede observar las empresas, puntos fuertes y débiles de
las empresas seleccionadas del mismo rubro de snacks.

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 EMPRESA WEB Y REDES SOCIALES PUNTOS FUERTES PUNTOS DÉBILES

Endeudamiento financiero
https://www.inkacrops.co Tener el segundo market por adquisiciones
m/en share más alto en el rubro realizadas.
Facebook: de snacks en el mercado. Sensibilidad a la
Inka Crops Inka chips Contar con una alta volatibilidad de los precios
1
S.A. Instagram: fidelización en algunos de del maíz, el trigo y soya.
inkachips sus productos. Dependencia de sus
Youtube: Un constante aumento del proveedores
Inkachips nivel de ventas anual. internacionales.

https://dyfferent.co/
Baja presencia en medios
Facebook:
Ofertas por compras y publicitarios
Dyfferent Snacks
sorteos Dependencia de sus
2 Dyfferent Instagram:
Puntos de acumulación proveedores
dyfferentSnacks
Envíos a todo el país Poca variedad de
Youtube:
productos
Dyfferent Snacks
Gran variedad de
https://www.rasilcorp.com productos
/ Valor agregado de No ofrecen snack de
3 Rasil Corp
Facebook: nuestros productos frutas.
Rasil Snacks Presencia en el mercado
internacional

https://www.baitz.pe/ Precio competitivo en el Baja presencia en medios

Facebook: mercado publicitarios
4 Baitz Baitz Peru Contar con una alta Sensibilidad a la
Instagram: fidelización en algunos de volatibilidad de los precios
baitzperu sus productos del maíz, el trigo y soya.

Un snack libre de gluten,

https://www.andesnacks.c
sano y delicioso.
om/ Baja presencia en medios
Se comercializan en
Facebook: publicitarios
tiendas especializadas,
Ande Ande Snacks Competencia en
5 supermercados, tiendas de
Snacks Instagram: crecimiento
conveniencia y bodegas
andesnacks Poca variedad de
Genera un impacto
TikTok: productos
positivo en la cadena de
andesnacks
suministro

http://www.tiyapuy.com/
El producto es fácil de
Facebook: Libre de octógonos
imitar
Tiyapuy foods Contiene alto nivel de
Baja presencia en medios
6 Tiyapuy Instagram: vitaminas y son naturales
publicitarios
tiyapuy_pe Precio competitivo en el
Falta de estudios en el
Youtube: mercado
mercado actual
Tiyapuy_pe

Fuente: Elaboración propia.

3.5 Cuadro con variables importantes y puntajes de competidores en

comparación a la empresa.

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 En el siguiente cuadro se puede observar las 5 empresas, junto con la actual
calificándola según los criterios establecidos.

TU EMPRESA EMPRESA 01 EMPRESA 02 EMPRESA 03 EMPRESA 04 EMPRESA 05 EMPRESA 06

Inka crops
S.A. Dyfferent Rasil Corp Baitz Ande snacks Tiyaputy
Tamaño de la empresa 18 19 18 19 18 18 18
Industria y sector 16 19 17 18 18 19 17
Rentabilidad y crecimiento 19 20 20 20 20 20 20
Innovación y desarrollo de
productos. 20 19 18 20 19 18 20
Reputación y marca 18 18 17 18 19 20 18
Estrategia de mercado 20 18 19 18 17 18 18
Cultura empresarial y valores 20 19 20 18 20 18 17
Gestión y liderazgo 18 19 19 19 19 18 18
Recursos humanos y talento 18 18 19 17 15 18 19
Sostenibilidad y responsabilidad
ambiental 20 20 20 20 20 20 20
PROMEDIO 18.7 18.9 18.7 18.7 18.5 18.7 18.5
POSICIÓN 2 1 2 2 6 2 6

Fuente: Elaboración propia.

4.0 PLAN ESTRATÉGICO

4.1 FODA CRUZADO: este sirve para definir cuales son las estrategias que se
deben poner en práctica una vez que ya hemos identificado cuales son los factores
internos y externos que influyen.

 Fortalezas: Producto saludable, variedad de productos, demanda creciente,

abastecimiento de materia prima
 Oportunidades: Expansión del mercado, alianzas estratégicas, innovación de
productos
 Debilidades: Competencia, estacionalidad, caducidad y almacenamiento
 Amenazas: Cambios en las tendencias de consumo, regulaciones alimentarias,
inestabilidad de precios de la materia prima.
 ESTRATEGIAS FO: Estrategia de marketing centrada en la salud, ampliación
del mercado objetivo, colaboración con socios estratégicos, innovación de
productos, enfoque en la calidad y la satisfacción del cliente.
 ESTRATEGIAS DO: Competencia, estacionalidad, expansión del mercado,
innovación en el empaque y presentación.
 ESTRATEGIAS FA: regulaciones alimentarias, cambios en las tendencias de
consumo, inestabilidad de precios de la materia prima, colaboración con la

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 comunidad y proveedores locales.
 ESTRATEGIAS DA: cumplimiento normativo, diversificación de proveedores,
caducidad y almacenamiento, estacionalidad, competencia.

4.2 GOLDEN CIRCLE

Tiene como objetivo crear y desarrollar la propuesta de valor de una nueva idea,
negocio o campaña, con éxito, en este caso sería la idea del snack de frutas
deshidratadas.

PROPOSITO DEL GOLDEN CIRCLE:

 ¿QUÉ HACEMOS?
 BIENES: Ofrecemos nuestro producto de frutas deshidratadas ya que son bajas
en calorías y en azúcar, convirtiéndolas en un snack de nuestros consumidores,
lo cual los ayuda en tener una vida sana y saludable.
 SERVICIOS: Llegar a todos los lugares donde se encuentren nuestros clientes,
para así poder trabajar con puntualidad de entregas y con puedan consumir un
producto de alta calidad sano y saludable como el nuestro.
 ¿CÓMO LO HACEMOS?
 PROPUESTA DE VALOR: Generar un producto de calidad, que satisfaga el
paladar de los niños y jóvenes adolescentes y al mismo tiempo brinde bienestar,
logrando resultados a largo plazo.
 PROCESOS:
Selección de frutas
Lavado
Pelado
Corte
Deshuesado
Procesos de deshidratación
Enfriado
Empaque
Distribución
Control de calidad
 QUÉ NOS CARACTERIZA

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Nos caracteriza por nuestra presentación del producto que hace referencia al empaque,
que es, el primer impacto visual del consumidor con el producto. Un precio adecuado se
basa en la cercanía del valor real del snack con la valoración económica propia del
consumidor. Respecto al sabor, se valoraría cuan agradable es. Finalmente, la calidad
hace referencia a la consistencia permanente de los snacks con sus parámetros
establecidos, y el punto de venta a la disponibilidad del producto para el consumidor.

 ¿POR QUÉ LO HACEMOS?

 FINALIDAD: La finalidad de la empresa de snack, es de renovar los mercador y
formas de consumo de este, brindando un producto de calidad, a un precio
accesible que nos permita generar ganancias sin perjudicar al consumidor
 CAUSA: La mala alimentación y la falta de consumo de frutas por parte de lis
niños, jóvenes, madres embarazadas
 CREENCIA: La empresa vela por el bienestar del consumidor, fomentando una
nueva forma de consumo de snack.
 ESENCIA: La empresa brinda productos de calidad, garantizando la
confiabilidad del consumidor.

16
 4.3 CUADRO CON MISIÓN, VISIÓN, VALORES, OBJETIVOS
ESTRATÉGICOS Y ESTRATEGIA GENÉRICA:

En el siguiente cuadro se muestra la visión de la empresa la cual es: Convertirnos en

la mejor opción al ofrecer un producto innovador y netamente natural a nivel
nacional. Y como misión: Mejorar la calidad de vida de nuestros consumidores,
brindándoles múltiples beneficios en su día a día.

Fuente: Elaboración propia.

5.0 Plan de Marketing

5.1 Objetivos y tácticas de MKT

Como objetivos del plan de marketing tenemos los siguientes:

 Tener una sostenibilidad en las ventas

 Lograr la satisfacción del cliente
 Lograr cero reclamos anualmente

Estos objetivos cuentan con indicadores y metas las cuales serán en 3 años y también
tendrán medios de verificación los cuales son: registros de ventas, encuestas mensuales,
informes de reclamo.

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5.2 Producto

Nuestro producto es un snack elaborado a base de frutas deshidratadas de la región

Piura el cual se comercializará en una bolsa de un material que no contamina al medio
ambiente, así contribuimos con el cuidado del entorno, incentivando a los demás a
cuidar el planeta.

5.3 Precio

Al ser un producto natural, artesanal y al ser un snack su precio no será muy elevado
estará acorde del mercado y cumplirá con las expectativas del cliente.

5.4 Plaza

Los canales de venta que se utilizarán serán las redes sociales, como Facebook, Twitter,
Instagram, etc., también contará con su página en donde también se contará con
compras virtuales, y también paneles publicitarios.

5.5 Promoción

Se diseño y elaboro un video mostrando las características del producto, el contenido y

los sabores del snack.

5.6 Presupuesto de Marketing

El presupuesto de marketing es el mostrado en la siguiente tabla:

AÑO 1
SOLES(S/.) Mes Mes 2 Mes Mes 4 Mes 5 Mes Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes Mes Mes AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
PRESUPUES
TO DE
MARKETIN
G 210 210 210 210 210 210 210 210 210 210 210 210 2520 2520 2520 2520 2520
PUBLICIDA
D 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 1800 1800 1800 1800 1800

CAMPAÑAS 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 720 720 720 720 720

Fuente: Elaboración propia

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6.0 Plan de Operaciones

6.1 Objetivos del plan de operaciones:

 Calidad: Satisfacer a los clientes con una alta calidad.

 Costos: buscar proveedores confiables
 Flexibilidad: Atender de en toda página internet
 Entrega: atender de manera rápida

Los objetivos del plan de operaciones, también tienen sus indicadores y metas en 3
años, los cuales tendrán medios de verificación que son: la encuesta, cuadros
comparativos, control de ordenes de compra y control.

6.2 Flujograma de proceso

En el siguiente flujograma se muestra el paso a paso de la elaboración y producción del

snack de fruta deshidratada.

Fuente: Elaboración propia.

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6.3 Maquinaria y equipos necesarios:

Para el proceso productivo del snack se tiene que tener cierta maquinaria especial para
poder elaborar el producto final las cuales son:

 Deshidratador: Maquina que sirve para deshidratar alimentos, ya sean frutas,

verduras. El proceso que utiliza es sencillo pero eficaz: realiza la deshidratación
haciendo circular aire de forma suave pero constante alrededor del alimento.
 Balanza de precisión: Las balanzas industriales resultan aptas para su uso de
producción. Pertenecen al grupo de equipos y herramientas indispensables en
esta industria, como en la alimentaria, en la cual se pesan una gran cantidad de
productos para tener un producción eficiente y eficaz.
 Empaquetadora Industrial: Las maquinas empacadoras son máquinas
industriales grandes y pequeñas que preparan todo tipo de materiales hoy en día,
como los alimentos, donde se elaborara el proceso de empaque de los snacks
realizados.

7.0 Plan de gestión de personas

7.1 Estructura organizacional:

La empresa contara con un gerente, contador, jefe de recursos humanos, un jefe de

operaciones, jefe de ventas, supervisor de calidad y operarios encargados del proceso.

Fuente: Elaboración propia.

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7.2 Cuadro de puestos y sueldos

En el siguiente cuadro especifica las funciones de cada cargo del personal que se
requerirá, sus competencias lo que es muy importante para ver si están capacitados para
el puesto, el tipo de contrato y el sueldo mensual

SUELDO
PUESTO N° FUNCIONES REQUERIMIENTOS COMPETENCIAS CONTRATO
MENSUAL
Con experiencia en
Planeación,
materia de planificación
organización, manejo de Ingeniero Industrial, con
y presupuestos,
Gerente personal para lograr los experiencia en Microsoft Tiempo
1 conocimientos sobre las S/ 2,500.00
General objetivos de la empresa Office, nivel de Inglés completo.
funciones y procesos
junto con la Intermedio.
empresariales y gran
coordinación y el control.
habilidad analítica.

Capacidad para
analizar, con un buen
Elaborar los estados
razonamiento
financieros, realizar Contador Titulado, con nivel
matemático y adecuado
auditorías, proporcionar avanzado en Excel y Recibo por
Contador 1 manejo de la S/ 200.00
asesoría financieros, mínima experiencia de 2 honorarios.
computación y
elaborar informes años.
tecnología incluyendo la
financieros y tributarios
Ética y el trabajo en
equipo.
Técnico en Administración
selección de personal, los negocios, que tenga
Jefe de de empresas con dominio
con planes de formación buena comunicación y Tiempo
recursos 1 avanzado en Microsoft S/ 2,000.00
y evaluación del capacidad de consulta completo.
humanos Office y nivel de inglés
desempeño y control junto con habilidades
Distribución del trabajo Intermedio. Capacidad de trabajar
con una adecuada ante desafíos, tener
anticipación, también Bachiller en Administración, iniciativa y toma de
Jefe de Tiempo
1 diseñar estrategias, con experiencia de 2 años decisiones, capacidad S/ 2,300.00
ventas completo.
marcas las metas y lo en atención al cliente. de liderazgo y que
más importante pueda trabajar en
escuchar al cliente. equipo.
Formular estrategias,
Bachiller en Ingeniería Capacidad de análisis,
mejorar el rendimiento,
Jefe de Industrial, con experiencia liderazgo, toma de
comprar material y Tiempo
operacione 1 en Microsoft Office decisiones, inteligencia S/ 2,300.00
recursos y asegurar el completo.
s avanzado, nivel de ingles emocional, que persista
cumplimiento de las
intermedio. en lograr los objetivos.
normas aplicables.

Fuente: Elaboración propia.

7.3 Objetivos y tácticas de gestión de personas
 Evaluar el desempeño y productividad de los empleados.
 Optimizar el capital humano y recursos de la empresa
 Alcanzar un alto nivel de satisfacción laboral.

Los objetivos de gestión también tienen tres indicadores con metas en 3 años y cumplen
con los medios de verificación que son: encuestas de desempeño, control de costos y
encuesta de satisfacción.

21
8. Resultados cuantitativos del sondeo y validación del mercado

22