VITAMINA CARACTERISTICAS
*contribuye a la absorción del
Sustancia blanca y cristalina
VITAMINA C que se asocia con el
descubrimiento del
escorbuto.
*en la naturaleza se
encuentra como fosfato de
tiamina.
*se transporta unida a
TIAMINA albúmina y GR.
(B1) *se almacena en músculo.
*se excreta vía renal.
*se transporta unida a
albúmina y RFBP
*capacidad de reserva de 2-6
semanas.
*excreta por vía renal (40
mg/día)
*evaluar la ingesta: actividad
RIBOFLAVINA
de la glutatión reductasa.
(B2)
*incluye al ácido nicópnico y
la nicotinamida-> función
biológica equivalente
*se puede encontrar en
ambas formas en los
alimentos y como NAD y
NADP
*existen 3 vías de síntesis de
NIACINA (B3) NAD: hepática, renal y
dependiente de triptófano.
*capacidad de reserva: 2 a 6
semanas.
*excreta vía renal de forma
metilada.
ÁCIDO *sustancia esencial para el
PANTOTÉNIC crecimiento
O (B5) *aparente ubicuidad.
*no existe órganos de
almacenamiento.
*se transporta unida a
proteínas plasmáticas.
*se excreta por la orina->
70%
*conversión final a ácido
FUNCIONES BIODISPONIBILIDAD DIGESTIÓN ABSORCIÓN GRUPO DE RIESGO DÉFICIT EXCESO FUENTES
hierro no hem.
*sintesis de colágeno.
*biosíntesis de carnitina. Escorbuto, dolor Malestar
*formación de sales biliares a Ocurre en el ID en muscular especialmente gastrointestinal,
partir de colesterol. dosis dependiente de tobillo, piel amarilla. A diarrea, nauseas,
Altamente sensible a los rayos Ocurre en el ID Embarazadas, RN, largo plazo: hemorragias vómito, Cítricos y alimentos
*acción antioxidante. transporte activo.
UV, oxigeno, bases y altas en dosis prematuros, pacientes de la piel, caida del calambres frescos.
*conversión de dopamina a **ingreso a lacélula
temperaturas. dependiente de hemodialisados, cabello, problemas de abdominales,
norepinefrina. por SVCT1 SVCT 2,
transporte personas con baja o cicatrización. efecto osmótico.
*función inmune. difusión facilitada por
activo. nula ingesta de
*metabolismo de las proteínas. GLUT (1,3, y 4) alimentos frescos.
Fatiga, debilidad
muscular, alteraciones
GI, anorexia.
*cofactor enzimático en forma de Soluble en agua, resistente a Principalmente en el Alcohólicos, dietas Beri Beri húmedo
TTP en el sistema nervioso altas temperaturas, pero Ocurre por yeyuno por transporte altas en carbohidratos Beri Beri seco Hígado, vacuno,
(participa en la regulación de la sensible a la oxidación. acción de las activo saturable y simples, cirugía Síndrome de Wernicke- cerdo, legumbres y
permeabilidad de la membrana al fosfatasas. difusión pasiva en casi bariátrica no Korsakoff. cereales integrales.
sodio) un 100%. suplementada. -----------
se ingiere En forma libre en el RN sometidos a
principalmente ID proximal, por fototerapia, consumo
como transporte de AO y
*no se pierde por calor pero si riboflavina activo/saturable, antidepresivos, Dolor de garganta, concentrado de leche
por contacto UV. libre, FMN o también pasivo. trastornos de la estomatitis angular, y cereales integrales,
*Se reduce por presencia de FAD ligado a absorción, alcohólicos dermatitis seborreica, levaduras (sin
____ ------------
cobre, hierro, zinc, cafeína y proteínas edema, anemia normo relevancia nutricional)
teoolina. normo, queilosis.
*hay una conversión
de NA a AC por las
*reacciones de óxido reducción - *animales: hígado de
células mucosas del
> coenzima de deshidrogenasas, Estables al calor, luz, pH y OH, diarrea crónica vaca, cerdo, carnes
estómago e ID.
cadena transportadora de oxidación. malabsortiva, VIH, magras, atún, salmón.
*Principalmente como
electrones (NAD), síntesis de En fuentes vegetales la enfermedad de *vegetal: cereales
AC por difusión
ácidos grasos, lactato, glicerol, disponibilidad aumenta al ---------------- Harbup Pelagra ----------- integrales.
facilitada dependiente
etanol y piruvato. someter a calor (tostado).
de Na, altas
*participa en la transferencia de
concentraciones
H+-> metabolismo de los
pasivo.
macronutrientes
alimentos se
encuentra
como
fragmento de
mplicado en la síntesis lipídico formas activas- **en los alimentos se
(elongación), B-oxidación y > estómago e ID encuentra como coA y
*a lo largo de todo el
metabolismo energético. se hidroliza a panteteina
ID-> pasiva
sustancias *hígado de bacalao,
------------- *pantenol, absorbe de
intermediarias miel de abeja, huevos
forma pasiva por
(panteteina y de pescado, cereales
oxidación enzimática.
 pantoténico ocurre en la
mucosa intestinal.
*todas las moléculas 3-
hidroxi 2- metilpiridina con
actividad vitamínica.
*3 formas:
PIRIDOXINA alcohólica: piridoxol->
(B6) piridoxina aldehído: piridoxal
amina; piridoxamina
*transporta unida a la
albúmina y GR
*excreción por vía renal
*transporta en forma libre o
unida a los GR (10%)
*excreción por vía urinaria
*síntesis a nivel del colon
BIOTINA (B7)
*se puede presentar en
forma oxidada o reducida
*se transporta unido a
proteínas plasmáticas->
ÁCIDO albúmina, transferrina
FÓLICO (B9) *depósito en el hígado y
tejidos periféricos->
poliglutamatos no metilados
*excreción por vía renal
*también conocida como
hidroxicobalamina.
*forma activa: 5
adenosilcobalamina y
metilcobalamina
*forma libre se una a las
glucoproteinas de la saliva
(hapcorrinas) o proteínas R.
*eliminación parcial por la
bilis-> circulación
enterohepática.
*hígado almacena 60%-> 3-
6años
ácido desnutridos y OH integrales.
pantoteico) prácticamente no existe prácticamente no
existe
*síntomas inespecíficos
como dermatitis
cofactor de enzimas OH, hemodiálisis
principalmente en el crónica, síndrome de , cambios cutáneos
en origen animal; muy lábil al como estomatitis. Ubicua; pescados y
metabolismo de los aá-> calor y rayos UV mala absorción, carnes, verduras y
transaminasas, catalizador de pacientes en *más graves: neuropapa
con desmineralización cereales integrales.
síntesis de los esfingolípidos; --------------- en el yeyuno por tratamiento oral con 150mg/día por
metabolismo CHO penicilina, ACO, de nervio, y anemia
difusión pasiva varios meses.
isoniacida y L-DOPA hipocrómica.
*en los alimentos se
encuentra de forma
libre o unida a
proteínas
unida a *mayoría de los
proteínas se alimentos pero en
coenzima de las carboxidasas forma libre por Asociado a la ingesta de
digiere a bajas concentraciones;
(gluconeogénesis, lipogénesis, transporte activo en la clara de huevo crudo->
biocitina-> hígado de vacuno,
catabolismo de los aá., síntesis zona proximal del ID, dermatitis, queilosis,
--------------- hidrólisis --------------------- ----------- levadura, leche y sus
de ácidos grasos) también pasiva descamación cutánea,
biotinidasa derivados, coliflor y
caída del cabello.
Judías.
*circulación hepática, funciona Los
como un mecanismo regulatorio poliglutamatos
de las concentraciones se digieren a
*participa como cofactor monoglutamato
enzimático en la transferencia de s por acción de ocurre por transporte
grupos hidroximetilo y formilo-> la y- activo en duodeno,
Alteraciones congénitas, Verduras de hoja
metabolismo de la homocisteina, glutamilcarboxi- yeyuno->
*folato: 50-80% abortos, trastornos del verde de follaje
histidina, triptófano y serina, peptidasa transportador de
*ácido fólico: 100% desarrollo y defectos del frondoso, tomates,
síntesis de ácidos nucleicos presente en el folatos reducidos Embarazadas -----------
Ayunas, 85% post pandrial. tubo neural, anemia legumbres, hígado,
(purina) y ADN ribete estriado (hRFC) y de folatos
megaloblástica levadura y germen de
acoplados a protones trigo
(hPCFT)
*en el íleon el
*la B12 unida a complejo se une a
proteínas es receptores específicos
liberada en el de la mucosa
*actúa como cofactor enzimático estómago por la (cubilina) y es OH, adultos mayores,
en 3 reacciones metabólicas, pepsina y HCL, absorbido por un lactantes con madres
destaca la conversión de se une a la endocitosis con déficit de B12,
homocisteina a metionina. dependiente de síndromes de Anemia perniciosa,
haptocorrina en
*participa en la maduración de energía malabsorción, alteraciones
la zona
los GR *mucosa intestinal, gastrectomía veganos neurológicas.
proximal del ID
*acción de la B12 se une (3-5 años) , pacientes
------------------------- parcialmente a la
tripsina en el ID, en tratamiento oral
libera la B12, la transcobalamina II-> con omeprazol y -----------
 *absorción máxima alcanza que se una con forma de transporte antiácidos, gastritis
CIANOCOBAL 10mg/día el factor *la vitamina unida a la atrófica. se encuentra
AMINA (B12) *capacidad de absorción intrínseco heptocorrina no exclusivamente en los
está limitada por la relación puede ser absorbida. alimentos de origen
FI/receptor FI animal en forma libre
o unida a proteínas