SEGUNDO PARCIAL DE HIGIENE II

Apellido y Nombre: Cambioli tomas-Fernandez francisco

Matrícula: División:
Fecha:24/06/2022 Modalidad:presencial
Docente: Marissa Gonella
CRITERIOS DE EVALUACIÓN:
 Pertinencia (que responda la pregunta)
 Coherencia (que no haya contradicciones ni redundancias)
 Procedimiento y precisión en el resultado

 Condiciones de EVALUACIÓN
 Dispone de 80 minutos para contestar el parcial. Administre eficientemente su tiempo.
 El puntaje de cada ejercicio está indicado entre paréntesis.
 Haga este parcial con tinta azul o negra.
 No es necesario responder los ejercicios en orden.
 Indique claramente qué ejercicio está resolviendo y qué inciso, de ser necesario.
 No modifique los enunciados ni sus datos.
 Firme las hojas antes de entregar el parcial.
 Para aprobar el parcial el alumno debe obtener un 4 (cuatro) como mínimo, equivalente a un 60% de las
respuestas correctas.
 Las notas estarán cargadas por Internet dentro de los 7 días posteriores a la fecha de toma del parcial.
 Debe incluir las hojas de cálculo usadas para cada pregunta, si no lo hace la pregunta se anula.

Porcentaje 60-65 66-71 72-77 78-83 84-89 90-95 96-100

Nota 4 5 6 7 8 9 10
ACTIVIDADES:

Elija una de las actividades que figuran en el cuadro y trabaje en los siguientes
puntos:
 Frigorífico (faena, tratamiento y
conservación de las reses, transporte o
logística del producto)
 Metalúrgica (metal mecánica,
autopartista, para la construcción, para
traumatología)
 Química (Medicamentos –
Cosmetología – Pinturerías –
Plásticos/Gomas)
 Establecimientos (como Avícola –
Cerdos - Tambos – Truchas)
 Actividad Agrícola-Ganadera
(siembra, cosecha, máquinas, pastoreo,
agroquímicos)
 Call Center (puesto de trabajo: ventas,
atención al cliente, ventas, reclamos)
 Construcción (Excavación-Edificación:
en altura, centros comerciales-
Caminos-Puentes)
 Establecimientos: Educativos –
Clubes – Centros Comerciales –
Hipermercados
1- (25%) Describa brevemente una situación en la actividad que seleccionó: ambiente de trabajo,
riesgos en puestos, contaminantes (utilice las normas que necesite para justificar su
respuesta).

2- (25%) Una vez que identificó los riesgos y contaminantes en puestos de trabajo, proponga una
sugerencia para mejorar el ambiente de trabajo (emplee las normas que necesite para
justificar su respuesta).

3- (25%) Es importante también mencionar la generación de residuos de la empresa elegida y

sugerir la disposición y tratamiento de los mismos (utilice la normativa correspondiente para
sustentar su respuesta y propuesta)

4- (25%) De las Normas de Calidad que conoce, cuál le sugeriría a la empresa dónde está
interviniendo? Desarrolle brevemente el contenido (alcance, objetivo, ventajas, desventajas).

1) El frigorífico es de 500m2 con buena distribución, cuenta con corrales para hacienda afuera y contenedor
para tirar descarte, adentro tiene sectores de carneo, bacha para lavado de achura, baño, un ambiente para
colgar las reses carneadas
El frigorífico cuenta con provisión de agua potable para lavado de achura y baño, los desagües están
canalizados con conductos cerrados, la carga térmica es baja, la contaminación que se produce es sobre todo
por los desechos, cueros, cuernos, materia fecal, la ventilación es natural y forzada ya aue cuenta con
ventiladores en todos los ambientes, la iluminación es natural y artificial, ya que tiene focos de luz en todos
los ambientes, los ruidos producidos están bajo los estándares establecidos por ley 19587, la instalación
eléctrica están en óptimas condiciones ya que el frigorífico tiene pocos años de su creación.
Contando también con el trasporte a los distintos puntos de venta.

Riesgos en el puesto de trabajo ley 24557 y la ISO 45000

Riesgo físico: Cambio brusco de temperatura a la hora de entrar a la cámara de frio.
Riesgo mecánico : Corte con un cuchillo o con una maquina sinfín.
Riesgo biológico : Alguna enfermedad producida por bacterias que pueden llegar a venir en algún tipo de
carne ( vaca,cerdo,pollo) como por ejemplo la triquinosis.
Riesgo ergonómico: Riesgo de postura al estar largo tiempo de pie despostando.
Contaminante físico: Ya que su presencia origina riesgo higiénico en los trabajadores que están expuestos
(materia fecal y orina).

2)
Propuesta de mejora
Para el riesgo físico proponemos la utilización de los trajes para entrar al frigorífico (mameluco) y algún tipo
de abrigo.
Existe un tipo de guante llamando guante “anticorte” para la utilización de los frigoríficos para prevenir
algún tipo de corte en un accidente laboral.
Para el contaminante sugerimos el uso de guantes, barbijos y gafas para evitar el contacto con los desechos
animales, desifectando las manos y la indumentaria de forma constante.
Las normas que aplicamos son, Oshas 18000 busca reducir accidentes mediante prevención y control de los
riesgos en el lugar de trabajo y la IRAM 3800 habla de las enfermedades que son causadas o que se agravan
en el trabajo por ejemplo se puede contagiar de tuberculosis en un frigorífico, y ya que busca un ciclo de
mejora continua que es lo que queremos aplicar en el frigorífico.
3) Los efluentes del frigorífico se producen en diferentes procesos: faena, desangrado, eviscerado, lavado de
vísceras, limpieza de corrales, despostado, limpieza de instalaciones y equipos.
Ciclo 1 (faena),
Ciclo 2 (despostado)
Y ciclo 3 (elaboración de derivados cárnicos, fiambres y embutidos).
Donde se clasifica en 3 tipos distintos de “aguas”.
Las aguas rojas se originan durante la faena y contienen proteínas y altos niveles de lípidos (grasas).
Las aguas verdes provienen del lavado de vísceras del tracto digestivo y corrales, tienen alto contenido de
sólidos: grasas y bacterias entéricas. Las aguas cloacales derivan de los servicios sanitarios y vestuarios, los
componentes que predominan son nitratos y fosfatos, entre los biológicos: bacterias, parásitos y virus.
la generación de residuos producida va todo a una cisterna que está bajo tierra y una vez que se llena se
llama a una empresa encargada de retirar esos residuos en un camión con un tanque y lo traslada hacia una
zona donde este permitido arrojar esos residuos (basural)
La ley que aplicamos es la 25612 donde habla de la gestión integral de residuos, donde tiene como objetivo
la preservación ambiental y los recursos naturales.

4)
La norma que nosotros le sugerimos a la empresa del frigorífico es la ISO 26000, ya que esta norma ayuda a
las organizaciones a poder ser más responsable socialmente y fomentar un desarrollo sostenible, teniendo
principios fundamentales como los derechos humanos, el medio ambiente y prácticas laborales.
La ISO 45001 :
Tiene optimización en seguridad y salud en el trabajo
Mejorar imagen de empresa al ver responsabilidad compromiso en seguridad y salud de trabajadores.
Siempre mejoramiento de las condiciones de trabajo, Esta norma tiene como prioridad tener un lugar de
trabajo seguro y saludable para trabajadores