Trabajo Practico N°2

SEMINARIO DE PRÁCTICA
PROFESIONAL HIGIENE Y SEGURIDAD
LABORAL.

HOWARD-JOHNSON Plaza Villa Carlos Paz

Profesor: Baudino Gustavo

ACTIVIDAD A

Teniendo en cuenta las normativas legales:

LEY 24557: propone en su marco teórico, la prevención de los accidentes de trabajo y

enfermedades profesionales, además de asegurar al trabajador adecuada atención medica
en forma oportunidad, procurando su restablecimiento.

LEY 19587: sus decretos reglamentarios 351/79 y 1338/96 determinan las condiciones de
seguridad que debe cumplir cualquier actividad industrial en todo el territorio de la
República Argentina.

SEGURIDAD LABORAL

Se trata de un conjunto de técnicas y procedimientos que tienen como resultado eliminar

o disminuir el riesgo de que se produzcan accidentes.

HIGIENE LABORAL

Conjunto de normas y procedimientos destinados a asegurar la integridad física y mental

del trabajador, resguardándolo de los riesgos de salud de las tareas que ejecuta y del
ambiente físico en que trabaja.

Sistema De Gestion
Normas OSHAS
18001/ ISO 9001

ACCIDENTES
LABORALES

ART SRT SSN

 PELIGROS (Actos
inseguros/condicioens
inseguras)

IDENTIFIACION DE
RIESGOS
PELIGROS

TIPOS DE RIESGOS
ESTIMACION Y TIPOS VALORACION DE Quimicos, Fisicos,
DE RIESGOS RIESGOS Biologicos , Mecanicos
y Psicosociales.

ACTIVIDAD B

B.1) Responde las siguientes preguntas

1) ¿Qué sitios solicitarías visitar para observación directa? ¿Por qué?

En nuestra visita el recorrido se centraría en aquellos sectores que resultan

imprescindibles para ofrecer un servicio de calidad acorde a las necesidades de la cadena
hotelera.

Tanto los sectores de cocina y limpieza son los elegidos, ya que según mi experiencia en el
sector hotelería le daría más prioridad ya que, están los puntos más críticos para tener en
cuenta por incidencias de accidentes laborales.

En el sector de la cocina nos encontramos un cuarto de almacenamiento, depósito de

comidas y cámara refrigerante. Tanto en el sector de limpieza contamos con el servicio de
mucamas, sector de lavandería, depósito de basura y la mantención de limpieza.

Teniendo en cuenta estos puntos sectores resulta más efectivo y se podrá abordar con
más énfasis a aquellos riesgos. Buscando una metodología de trabajo que sea acorde a las
exigencias de la empresa según sus trabajadores. Contemplando y teniendo en cuenta las
leyes vigentes conforme a los organismos reguladores en cuanto a la Higiene y Seguridad
Laboral.

2) ¿Con qué personas desearías entrevistarte?

Seleccionamos para realizar entrevista a las siguientes personas:

 Jessica Elliot (Gerente general de RR. HH y Marketing).

 Encargados de cada sector (Para conocer su visión en cuanto al personal a cargo
para saber sus actitudes y aptitudes).
 Responsables de emergencias y prevención (detalles y vivencias)
 Colaboradores (ya que me permitiría conocer los detalles y metas llevadas a cabo
por mi antecesor en su último periodo).

3- ¿Qué actos o condiciones inseguras crees que podrías apreciar durante la visita a la
empresa?

ACTOS

 No disponer de los dispositivos de Seguridad

 Trabajar sin EPP
 Permitir trabajar a la gente sin EPP (sin considerar COVID-19)
 Utilizar celular en hora laboral
 Sobrecarga de ascensores y montacargas
 En caso de derrame de sustancias, no se haga limpieza correspondiente
 Desplazarse en áreas prohibidas para acortar camino o recorridos

CONDICIONES

 Falta de matafuegos y cartelería

 Dejar trabajar al personal sin los elementos de protección contra el COVID-19 (si
consideramos pandemia)
 Falta de certificado de manipulación de alimentos de sector cocina
 Falta de habilitación de Montacargas
 Falta de luces de emergencias
 Falta de rampa para acceso a personas discapacitadas
 Herramientas sin guardas de protección
 Áreas sin iluminación y sin ventilación correspondiente
 Falta de planos indicativos por pisos ante emergencias
B.2) Diseñe 10 preguntas que realizaría al personal de la empresa solicitando datos que
no estén en el informe y consideré sean relevantes para conocer el caso.

a) ¿Se considera a gusto con su método actual de trabajo?

b) ¿Con que frecuencia se reúne con su superior inmediato para la retroalimentación de

ideas, propuestas y alternativas?

c) ¿Qué EPP reciben en el año y que cantidad de veces?

d) ¿Recibió cursos de RCP (reanimación cardio vascular)?

e) ¿Cuántas veces recibe capacitación por el uso de los EPP?

f) Ante una situación improvisada (teniendo en cuenta las capacitaciones otorgadas)

¿Usted sabe cómo desenvolverse?

g) ¿Qué tal es el clima laboral en su sector y en el hotel?

h) ¿Usted fue capacitado con respecto al COVID-19?

i) ¿Integra alguna brigada?

j) ¿Participa de algún protocolo específico? ¿Por qué?

B.3) Identifique distintos puestos de trabajo asociados a la actividad (entre 4 y 7 tipos)

 JEFE DE MANTENIMIENTO: Responsable

de planificar, coordinar y supervisar las tareas del personal de mantenimiento con el
propósito de mantener en funcionamiento y conservación óptima las instalaciones, el
equipamiento y el mobiliario del hotel.
 JEFE DE SEGURIDAD: Es el responsable de coordinar y controlar el trabajo del
personal de seguridad.
 GERENTE DE RECURSOS HUMANOS: Responsable
de asesorar, planificar y gestionar acciones para llevar al equipo de trabajo a su
máximo potencial de rendimiento. Es responsable de la formación, capacitación,
motivación, selección de personal y demás procesos asociados a la gestión del capital
humano.
 JEFE DE HOUSEKEEPING: Responsable
de asegurar y velar por la correcta limpieza y la buena presentación de las
habitaciones del hotel, como así también de las áreas públicas, a través de la
supervisión, organización y control de los colaboradores y de la buena administración
 de materiales, con el fin de lograr brindar un servicio de calidad al huésped, según los
protocolos, procedimientos y estándares estipulados por la cadena hotelera.
 CORDINADOR DE RECREACION: Responsable
de planificar, organizar, ejecutar y controlar las actividades recreativas y
deportivas que se llevan a cabo para fomentar la diversión y entretenimiento de los
huéspedes y clientes. Supervisa el personal a su cargo.
 JEFE DE ADMINISTRACION: Ejecutar, coordinar y controlar los procedimientos
administrativos y contables de la empresa, velando por la correcta y transparente
gestión financiera y económica de la entidad.
 RESPONSABLE DE RELACIONES PUBLICAS Y MARKETING: Responsable
de la planificación, dirección y gestión de la comunicación entre el hotel y sus
diferentes públicos. Define y ejecuta los planes de promoción y publicidad.

B.4) Realice un esquema o tabla donde se identifiquen los distintos factores de riesgo
que considera puede encontrar en el hotel y asocie a los mismos al proceso, puesto de
trabajo o actividad específica donde crea que el peligro o riesgo es más significativo.
 AREA RIESGOS
SECTOR DE
RECEPCION  Fatiga visual y problemas oculares, mala posición angular de los monitores.
 Check in-out el manejo de dinero por personal no calificado, en etapas como el recambio de turistas
Empleados (trae aparejado a que sean frecuentemente expuestos a robos o estrés, vueltos no correctos, billetes
Recepción falsos)
Botones  Problemas de posturas, causante de varices, trombosis, ulceras, turnos en los cuales el personal debe
Conserjería estar de pie (parado) sin poder sentarse
Portero  Recepcionistas telefónicos mala postura al pasar horas sentados.
etc.  Síndrome de túnel carpiano, lumbalgias, lesiones en cuello, brazos y espalda por el uso computadoras y
sillas no ergonómicas
SECTOR
LIMPIEZA  El desplazarse a velocidad para cumplir con la cantidad y la calidad pretendida, puede estar afectado a
caídas, pueden provocar, torceduras, (entre otros riesgos)
 Lesiones por esfuerzos repetitivos (inclinarse, agacharse, levantar pesos, cambiar ropa de cama, tender
Habitaciones las camas; etc. factible de contraer lesiones en espalda, piernas, cuello.
Áreas publicas  Por uso de productos químicos, utilizados en limpieza de cuartos, baños, muchos de ellos contienen
Espacios comunes sustancias toxicas y por su desconocimiento pueden provocar dermatitis, irritaciones de piel, problemas
respiratorios, en la vista, etc.
AREA RIESGOS
SECTOR
RESTAURANTE  Cocinas, Hornos microondas, fogones, quemaduras en la piel por contacto con el fuego salpicaduras de
Cocina aceite, descargas eléctricas, y/o exposición a radiaciones por el incorrecto uso de microondas.
Despensa  Campanas y ventilación (eliminar olores, humos y calor) se necesitan sistema de ventilación adecuados,
Limpieza de extractores, campanas sistema de ventilación mecánica, etc.
Cocina  Temperaturas extremas, todo el personal de cocina está expuesto a estrés por calor, provocando
Servicios de trastornos en la piel, dolores de cabeza, agotamiento por calor, fatiga, etc.
comedor  Lesiones por esfuerzo repetitivo, al servir la comida recorren distancias considerables con bandejas pesadas.
Servicio a las  Máquinas-herramientas, aparatos, cuchillos, deberán estar provistas de las medidas de seguridad adecuadas,
habitaciones (protecciones correspondientes para evitar cortes, lesiones, aprisionamiento, descargas eléctricas).

SECTORES
COMUNES A LOS  Moobing, hostigar psicológicamente a los empleados ya sea respecto al ámbito personal o en referencia
DEMAS a su labor, esto trae consecuencias psíquicas, emocionales, ansiedad, miedo, depresión, entre otros.
SECTORES  Turnos rotativos producen trastornos del sueño, estrés, dolores de estómago, y en ocasiones los
trabajadores recurren al uso de medicamentos, fármacos, para poder descansar en horarios que no son
los habituales.
 Programas ante emergencias: TODO EL PERSONAL deberá estar capacitado en materia anti-incendio,
sistema de autoprotección, primeros auxilios, manipulación de alimentos, protocolo covid-19, entre
otros
 B.5) Identifica y caracteriza sintéticamente el riesgo propio de los insumos que considera son utilizados en H&J. De aquellos que
considere más importantes (al menos 3):

PRODUCTO RIESGOS SE UTILIZA PRECAUCION PICTOGRAMA

ETANOL Para la salud: Afecta al tracto respiratorio superior y al Limpiadores Mantener alejado de las
(Alcohol Etílico, sistema nervioso central, dando lugar a irritación, dolor universales fuentes de calor, superficies
inflamable e de cabeza, fatiga y falta de concentración. calientes y llamas abiertas.
incoloro) Riesgos de explosión e incendio: Peligro extremo. Fugas Si hay contacto en los ojos
de gas o derrames de líquido pueden formar mezclas limpiar con agua
fácilmente inflamables a temperaturas iguales o cuidadosamente hasta
superiores al punto de inflamación. aclarar la vision
HIPOCLORITO DE puede producir irritación de los ojos, la piel y los tractos Solución que Para tener en cuenta es
SODIO respiratorio y gastrointestinal. Es importante de usos se utiliza para necesario utilizar los EPP
(cuya disolución en extremos los EPP para evitar cualquier tipo de efecto en blanqueo, correspondientes:
agua es conocida la piel. purificación de Manipulación de anteojos y
como lejía, cloro o Otro riesgo es mezclarlo con otros productos como superficies y guantes alejando el
lavandina) limpiadores o desengrasantes, ya que esto altera eliminación de contacto con piel y ojos.
propiedades químicas de este y se liberan gases tóxicos. olores. Utilizar en zonas y áreas
ventiladas.
ISOPRANOL Salud: irritación en ojos e irritación en la nariz si se inhala Limpieza de Evitar el contacto con los
(Alcohol inflamable Riesgos de explosión extremo: fuga de gases o derrames cristales y ojos, la piel o la ropa. No
e incoloro de olor líquidos equipos respirar la niebla/los
intenso) También provoca peligros físicos y químicos. electrónicos vapores/el aerosol.
Mantenerlo alejado del
calor, chispas o superficies
calientes.
 ACTIVIDAD C:

C.1) Indique 3 links de internet desde donde se pueda descargar el formulario requerido e indique con
cuál de los modelos optaría para trabajar. Fundamente su opinión.

En este caso, el relevamiento general de riesgos laboral (RGRL) se planifica y elabora por medios de
formularios.

Este contiene una lista de ítems refiriéndose al estado de cumplimiento de la legislación vigente en
materia de Higiene y Seguridad Laboral, en cada ítem solicitado, el hotel en este caso o empresa debe
marcar si está cumpliendo.

En cada ítem que se destaca, la empresa debe responde con un SI (si está cumpliendo con el ítem) o con
un NO (si no está cumpliendo con el ítem).

En el caso que no cumpla, se deberá tener en cuenta una regularización de la situación en un tiempo
determinado.

En los siguientes links, podemos usar cualquiera de las alternativas, ya que son factibles para su uso.
(Todas cumplen con la formulación 463/09).

1) https://asociart.com.ar/gua-de-trmites/formulario-rgrl-relevamiento-general-de-riesgos-
laborales/
2) https://www.sysomondolo.com.ar/index.php/articulos/6-rgrl-rar-industria
3) https://www.argentina.gob.ar/srt/prevencion/relevamiento-riesgos

C.2) Revise el mismo, pensando en el relevamiento del hotel y destaque con un color en el mismo (o
detalle por escrito) los campos o ítems que considera son más críticos para su verificación.

Al revisar cada área-sector del hotel, estimamos los siguientes ítems más críticos:

 Provisión de los elementos de protección personal (EPP)

 Mantenimiento de máquinas y herramientas
 Depósito de sustancias peligrosas
 Protocolo y certificación de manipulación de alimentos
 Protocolo de Autoprotección
 Protocolo ANTI-INCENDIOS
 Diagramas de Flujo
 Prevención contra Incendios
C.3) Según el caso ¿qué otros instrumentos o formularios para la identificación de riesgo podrían
implementarse? Explique al menos uno.

Complementaria la identificación de riesgos con la NTP 330, ya que es el sistema simplificado de

evolución de riesgo de accidente. También le sumaria una lista de comprobación.

Teniendo en cuenta los criterios conforme a la NTP 330, resaltamos que:

Nivel de deficiencia
Llamaremos nivel de deficiencia (ND) a la magnitud de la vinculación esperable entre el conjunto de
factores de riesgo considerados y su relación causal directa con el posible accidente .

Nivel de exposición
El nivel de exposición (NE) es una medida de la frecuencia con la que se da exposición al riesgo. Para un riesgo
concreto, el nivel de exposición se puede estimar en función de los tiempos de permanencia en áreas de trabajo,
operaciones con máquina, etc.

Nivel de Probabilidad
En función de nivel de deficiencia de las medidas preventivas y del nivel de exposición de riesgos,
se determina el nivel de probabilidad (NP), el cual se puede expresar producto de ambos
términos NP = NE x ND

A continuación, mostraremos una tabla con todos los grados de PROBABILIDAD:

Nivel de consecuencias
Se han considerado igualmente cuatro niveles para la clasificación de las consecuencias (NC). Se ha establecido un
doble significado; por un lado, se han categorizado los daños físicos y, por otro, los daños materiales.
 ACTIVIDAD D: Normativa existente en materia de Higiene y Seguridad aplicable a la actividad hotelera…

MARCO LEGAL:
NUMER AÑ
NORMATIVA Resoluciones, normas, ARTICULOS
O O
decretos y leyes.
Elementos de protección Resolución -188 y 190 al 192,197,198 y 299 2011
personal (EPP) Ley Nacional 19.587 203.

Ruido Resolución 85,86 y 90 85 2012

Ley Nacional 19.587 Capítulo 13

Ergonomía Ley Nacional 19.587 886 2015

Estadísticas de accidentes Ley Nacional19.587 Anexos I-II 1338 1996

y enfermedades en el Decreto
trabajo

Capacitación Ley Nacional 19.587 Art: 208 al 214 1979

Decreto Capítulo 21 351
Sistema contra incendios Ley Nacional 19.587 Capítulo 18 1979
Decreto Art:160/163 y del 170/187 351
Prestaciones de Seguridad Ley Nacional 19.587 Titulo ll anexo l del 1979
e Higiene Decreto Dec.351/79 351 1996
Decreto Título Vlll anexo l del 1338
Dec.351/79
Características Ley Nacional 19587 Título III 1979
Constructivas Decreto Cap.: 5 351
Art: 45/46 al 49,51,53,55.

Técnicas en Ergonomía y Ley Nacional 19.587 1979

levantamiento manual de Decreto 351 2003
cargas. Resolución 295

ACTIVIDAD E: Nos encontramos en el punto más importante de la actividad, hemos realizado un

proceso de reconocimiento del riesgo asociado al caso y se nos plantea el desafío operativo de
 definir una estrategia de prevención que permita abordar y gestionar el riesgo mejorando las
condiciones en H&J.

Conforme todo el relevado y con mi experiencia profesional elevo el plan anual con cuyos
objetivos generales, limitaciones y acciones para desarrollar.

PLAN ANUAL

Para empezar, tenemos objetivos generales:

 Hacer planeamiento de actividades y capacitaciones de prevención para mejorar las fallas existentes
en la empresa, logrando llegar a minimizar los riegos en todas las áreas
 Hacer una planificación según las legislaciones vigentes, los respectivos simulacros de sistemas anti
siniestro y poner en marcha todos los protocolos de emergencias.
 Hacer una elaboración de diagnóstico contemplando la seguridad e higiene, de esta manera
logramos una evaluación general de riesgo, valoración y estimación de riesgos… pudiendo
determinar todos sus grados.
 Elaboración de plan de acción para gestionar la Seguridad e Higiene del hotel en este caso,
favoreciendo la mejora continua de todas las condiciones de trabajo con respecto a todo el personal
a cargo. Teniendo en cuenta una ejecución de 12 meses, renovables por periodos iguales y
consecutivos.
 Crear un proyecto tipo comité o junta de Higiene y seguridad Ocupacional. Lo cual ante situaciones
de riesgos o crisis sepa cómo y de qué manera proceder y elaborar herramientas que sean
necesarias para afrontar dicho siniestro o contingencia ocurrida.
 Tener aplicativos sobre normativa nacional e internacional que rigen los aspectos de higiene y
seguridad para la industria hotelera.

También tengo en consideraciones algunas Limitaciones y Alcances:

Limitaciones: Dependen del grado de predisposición y compromiso de parte del personal y

promovedores… También algunos integrantes externos (bomberos y personal de salud) lo cual
pueda adecuarse a métodos propuestos a disponer de tiempo (caso terceros) debido a sus
habituales ocupaciones laborales.

Alcances: Empresas contratistas, los trabajadores del hotel y trabajadores autónomos en este caso
“terceros”

También consideramos los Recursos ya sean materiales, humanos y financieros para logar los
objetivos planteados.
 Acción por desarrollar:

Para ejecutar dicho proyecto hay que proponer una programación de una serie de actividades e
implica la realización de un conjunto de tareas, dicha ejecución establece un periodo de 12 meses,
es decir una programación anual.

E.1)

NUMER
ACTIVIDADES PLAZO PARA EJECUTAR RESPONSABLE O AREA
O
Capacitación a Empleados, OCTUBRE Y NOVIEMBRE SEGURIDAD E HIGIENE
1 Uso correcto de EPP, primeros auxilios, (2 Meses) RR. HH y JEFES.
emergencias y roles
Simulacros de emergencia Simulacros Antiincendios y SEGURIDAD E HIGIENE
2 planes de evacuación (2 por BRIGADISTAS
año)
Riesgos (Identificación, medición y ANUAL SEGURIDAD E HIGIENE
3 evaluación)
Enfermedades prexistentes a la ANUAL SEGURIDAD E HIGIENE
4 salud del trabajador (registros por RR. HH
accidentes laborales PROFESIONAL A CARGO
DE LA SALUD
AUDITORIAS Cada 6 meses AUDITOR
5
Planificación, organización dirección, ANUAL SEGURIDAD E HIGIENE
6 control, seguimiento RR. HH
Diarios. GERENCIA TECNICA
JEFATURAS
Sistemas de gestión 1 mes: Diciembre GERENCIA TECNICA
7
Políticas de prevención de riesgos Agosto y Septiembre (2 HIGIENE Y SEGURIDAD
8 Meses) JEFATURA DE DPTOS
GERENCIA TECNICA
Organización estructural y Junio y Julio (2 Meses) SEGURIDAD E HIGIENE
9 funcionamiento de sistema de
gestión y salud ocupacional
Reportes de resultados a Gerencia Cada 3 meses SEGURIDAD E HIGIENE
10
 BIBLIOGRAFIA

LEY 19.587: Higiene y Seguridad en el Trabajo

LEY 24557: Riesgos del Trabajo

Otras leyes naciones, provinciales y municipales relacionadas con las condiciones de Higiene y
Seguridad en el trabajo y Medicina Laboral

https://www.hysla.com/auditoria-general-de-riesgos-pdf/
https://higieneambiental.com/productos-biocidas-y-equipos/fichas-tecnicas-y-fichas-de-seguridad-en-
productos-quimicos-cual-es-su-diferencia
http://www.camarahotelessn.com.ar/manuales/Manual%20Seguridad%20e%20Higiene.pdf