REGLAMENTO INTERNO DE COCINA REPARTO DE PROPINAS

1. LAS PROPINAS SE REPARTEN DEACUERDO CON EL PUESTO Y PORCENTAJE ESTABLECIDO

PARA CADA AREA.
2. LOS PORCENTAJES SE OTORGAN EN BASE AL CONOCIMIENTO, DEDICACION, ESFUERZO
Y ACTITUD DE CADA EMPLEADO.
3. LOS PORCENTAJES PUEDEN VARIAR ENTRER UN EMPLEADO Y OTRO DENTRO DE LA
MISMA AREA DEPENDIENDO DEL PUESTO DESEMPEÑANDO.
4. LAS SANCIONES QUE SE DARAN CON RESPECTO A SU REPARTO DE PROPINAS:

a) EN CASO DE REPORTARSE CON JUSTIFICANTE SE LE QUITARA EL PORCENTAJE DE ESE

DIA.
b) EN CASO DE FALTAR SIN RERPORTARSE Y SIN JUSTIFICANTE, ENTRE SEMANA SE LE
QUITARA EL 50% DE SUS PROPINAS DE LA SEMANA, EN CASO DE SER FIN DE SEMANA
SERA EL TOTAL DE SUS PROPINAS.
c) EN CASO DE TENER UN RETARDO INJUSTIFICADO SE LES QUITARAN $50 DE SUS
PROPINAS POR DIA.
d) QUEDA PROHIBIDO AUSENTARSE DE SU AREA SIN PERMISO DEL CHEF EN TURNO, NI
EN HORARIOS DE RUSH, SE MULTARÁ CON $100 A QUIEN SEA SORPRENDIDO FUERA
DE SU AREA O EN AREAS COMUNES SIN AUTORIZACION.
e) EN CASO DE TENER 3 RETARDOS EN UNA MISMAS SEMANA SE CONSIDERARÁ COMO
1 FALTA INJUSTIFICADA POR LO QUE SE LE QUITARÁ EL 50% DE SUS PROPINAS.
f) SI NO TRAEN EL UNIFORME COMPLETO SE LES DARA UN AVISO DE
INCONFORMIDAD, SI VUELVE A RECAER EN LA MISMA SEMANA SE LES QUITARAN
UN 25% DE SUS PROPINAS TOTALES DE LA SEMANA.
g) SI NO ENTREGAN SU CELULAR O SE LES SORPRENDE CON UN CELULAR EN MANO EN
SU AREA DE TRABAJO SE LES QUITARA $100.00 PESOS DE PROPINAS POR DIA.
h) EN CASO DE NO CUMPLIR CON SUS LABORES AL 100% SE LES QUITARA UN
PORCENTAJE DE SUS PROPINAS Y DE SER CONSTANTE SE LES QUITARA EL 100% DE
SUS PROPINAS.
i) LLENAR CORECTAMENTE TUS PALEOS DE MANERA LIMPIA Y ORDENADA, EN CASO
DE NO SER ASI, AL AREA CORRESPONDIENTE SE LE SANCIONARA CON EL 25% DE SU
PROPINA INDIVIDUAL.
 j) REPORTARSE ANTES DE IRSE, ENTREGANDO LA LINEA CON LA PRODUCCION
CORREPONDIENTE A TU CHECK LIST, A LA SEGUNDA LLAMADA DE ATENCION SE TE
SANCIONARA CON EL 20% DE TU PROPINA SEMANAL.
k) INGRESAR PRODUCCIONES DE MANERA DIARIA, Y REGISTRARLAS EN SU FORMATO
DE PRODUCCION, DE NO SER ASI SE LES MULTARA CON $25 PESOS.
l) NO LLEVARSE, NI FALTARSE AL RESPETO ENTRE SUS COMPAÑER@S, DE SER ASI
SERAN SANCIONADOS CON EL 50% DE SU PROPINA SEMANAL.
m) SI SE ENCUENTRAN; MERMAS, PRODUCTOS EN MAL ESTADO Y/O QUEMADO Y NO
SE REPORTA A TUS JEFES INMEDIATOS SE LES SANCIONARA CON EL 40% DE SU
PROPINA SEMANAL.
n) EN CASO DE NO REPORTAR O HACER MAL USO DE LOS INSUMOS Y EQUIPOS DE
COCINA “SUCIOS, ROTOS, EN MAL ESTADO, ETC…” SE LES SANCIONARA CON EL $50
DE MULTA.
o) SI TU AREA DE CAMARA DE REFRIGERACION Y CONGELACION ESTAN MAL ROTADAS,
MAL ACOMODADAS, SIN FECHAS, SIN REDUCIR, ETC… SE LES SANCIONARA AL AREA
CORREPONDIENTE CON $50 DE MULTA.
p) REQUISICIONES NO REVISADA Y RECIBIDAS Y REQUISICIONES NO CARGADAS AL
SISTEMA TALOS, SE CASTIGARÁ CON $25 DE MULTA.
q) SE PERMITIRA TENER UN ERROR NO MAYOR A 3 PRODUCTOS DOS VECES POR
SEMANA COMO MAXIMO.
r) LOS CASTIGOS QUE SE APLIQUEN A LOS EMPLEADOS SE REPARTIRAN ENTRE LOS
DEMAS COCINEROS A DESICIÓN DE LOS CHEFS.
5. HORARIOS DE ENTREGA DE REQUISICIONES:
a. CIERRE DE DÍA.
b. INTERMEDIO DE 16:00 A 17:00 HRS.
6. PARA CUALQUIER SITUACION O EMERGENCIA, QUE LES MARQUEN AL RESTAURANTE.
- TEL 01: (442) 1962319
- TEL 02: (442) 1962320
7. LA TOLERANCIA DE ENTRADA SERÁ DE 10 MINUTOS, EN CASO DE LLEGAR TARDE POR
UNA SITUACIÓN AJENA A USTEDES AVISAR A SU SUPERIOR. (QUE NO SEA CONSTANTE)
8. FAVOR DE CUMPLIR EL REGLAMENTO (NO QUEREMOS QUE SALGAS AFECTADO).

NOTA: EN CASO DE FALTAS INJUSTIFICADAS SE LES LEVANTARA UNA ACTA

ADMINISTRATIVA, EN CASO DE ACUMULAR 3 SERA BAJA AUTOMATICA.