Misión:

Destacar el mercado del consumo de alimentos como el mejor espacio gastrónomico al

aire libre con precios accesibles, el cual ofrece un excelente servicio y calidad en los
productos preparados, para fomentar en nuestros clientes su retorno frecuente y
recomendación.

Visión:
Posicionarnos como el mejor espacio gastronómico de nuestro ramo en la Ciudad de
Mérida, considerándonos como una atractiva fuente de empleo y alianzas estratégicas con
otros socios comerciales del ramo alimenticio.

Valores:
Desarrollar una estructura integral en nuestro equipo de colaboradores, actitud de
servicio, convivencia y armonía en un ambiente de profesionalismo, honestidad y
entusiasmo, en el trabajo.

Objetivos:
Que los diversos clientes disfruten su estancia con sus familiares y amigos a través de
experiencias gastronómicas innovadoras, en un ambiente abierto, sano y confortable,
diferenciándonos de los ya existentes o convencionales
REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO DEL RESTAURANTE
INTRODUCCIÓN
HORARIOS:
• Los horarios de trabajo son 9 horas de lunes a domingo, donde cada colaborador
tendrá derecho a 1 día de descanso, así mismo habrán ocasiones donde se le pedirá que
doble turno, pagando el sueldo extra.
INICIO DE LABORES
• La hora de entrada será según indique el encargo, cumpliendo las 8 horas de
jornada laboral. (Sin contar el tiempo de limpieza).
• Se tomara como retardo todo aquel colaborador que llegue pasado 10 min del
horario establecido.
• Dos retardos en una semana equivaldrá a un día menos en su nómina.
• Aquel colaborador que tenga 3 retardos o más a la semana causara baja.
• Las faltas solo se podrán justificar con receta médica.
• Tres faltas consecutivas o durante el mes causaran baja automáticamente.
• Una vez iniciada la jornada de labores el personal tiene estrictamente prohibido
ausentarse de las instalaciones, a menos que esta sea con el consentimiento de la
gerencia.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES

• La limpieza del restaurante se realizara antes durante y después del horario de
servicio.
• La limpieza y mantenimiento del equipo y de las instalaciones serán
responsabilidad de todos los que ahí laboran.
• En el caso del mantenimiento correctivo es de suma importancia repórtalo a la
brevedad y darle seguimiento.
PAGO DE NOMINA
• Los días de pago de nómina serán todos los días lunes
• Las aclaraciones de nómina serán los días martes
UNIFORMES E IMAGEN PERSONAL
1) Todo colaborador deberá presentarse a laborar cumpliendo con los hábitos de higiene
personal.
El personal contratado por tiempo definido, indefinido o en período de prueba, de
acuerdo a la actividad que les corresponda realizar, deberán vestir con formalidad y
decoro, a su vez apegados a las siguientes prohibiciones de vestir:
• Barba desarreglada (se permite candado o bigote debidamente recortado). Cabello largo
(varones).
• Cabello o maquillaje con colores llamativos. Uñas desarregladas o con color de esmaltes
muy llamativos, cuya medida aceptada serán cortas • Aretes, anillos y collares. • Jeans
desgastados o rotos. • Pantalón cortó. (Short, pescador o tipo capris) • Pantalones
casuales desgastados o rotos. • Ropa deportiva. • Sandalias. •Tobilleras y/o piercing.
•Gorra y Sombreros. • Ropa de tela transparente que deje ver fácilmente la ropa interior.
• Cualquier otra forma de vestir o accesorio que la empresa considere que sea contraria a
la moral y las buenas costumbres.
2) El Jefe inmediato podrá conceder permiso para que en casos debidamente justificados,
el colaborador/a se presente a la oficina con ropa particular, haciéndolo con el adecuado
decoro al vestir.
3) No está permitido realizarle modificaciones a los uniformes otorgados al personal en
general, tales como: cambios del diseño, cortar mangas, ajustar extremadamente el talle
autorizado.
4) El calzado permitido será el acorde a las funciones que se desempeñan en el puesto.
5) En las reuniones en representación de la Corporación, siempre se deberá vestir el
uniforme completo.
6) En el caso del personal administrativo al asistir a actividades oficiales de la empresa,
deberá vestir el uniforme Corporativo
7) El uso de abrigos, bufandas u otros atuendos para combatir el frío deberán ser acordes
con el uniforme en cuanto a formalidad y colores, entre otros. No se permite abrigos sport
con o marcas, logos comerciales o similares.
DISCIPLINA
• Todo colaborador de OK17 tiene que apegarse a los lineamientos de higiene
personal y portar de manera obligatorio ropa adecuada para laborar.
• Queda estrictamente prohibido insinuar, sugerir o pedir propina a los clientes.
Persona que sea sorprendida haciéndolo será dado de baja de manera inmediata.
• En caso de alguna pelea o pleito en el restaurante donde estén involucrados
colaboradores de la empresa estos serán consignados a las autoridades inmediatamente y
por ende dados de baja.
• No se permite el uso de celular durante el horario de servicio, persona que sea
sorprendido usando el celular será sancionado con un vale vía nómina de $300.00 sin
derecho a reclamaciones.
• Todo personal deberá permanecer en sus respectivas áreas, no pudiendo así
formar grupos durante el horario de servicio.
• Queda prohibido la difusión de recetas, procesos y procedimientos de los locales
que operan en OK17. En el caso de ser detectados serán dados de baja inmediatamente.
• Queda estrictamente prohibido el consumo de alimentos y bebidas durante el
servicio, todo aquel que sea sorprendido consumiendo alimentos o insumos de la sucursal
será causa definitiva sin derecho a finiquito.
SANCIONES
1. Todas sanciones aplicadas a cualquier colaborador serán aculadas a su expediente
y se tomara en cuenta para cualquier para cualquier promoción en el escalafón de puntos
o aumentos de salarios.
2. Las sanciones aplicadas serán: leves, graves y muy graves.
3. Las sanciones serán aplicadas escritas o verbalmente y serán consideradas como
actas administrativas.
4. El criterio a seguir para la aplicación de las sanciones por parte del gerente o del
encargado responsable estarán sujeto al cumplimiento del presente reglamento y a las
normas de sana convivencia entre los colaboradores, clientes y demás personal que
cohabitan en el restaurante.
5. Acumular 3 actas administrativas será motivo de baja definitiva. El colaborador no
podrá volver a ser contratado cuan por este motivo sea dado de baja del Restaurante A.A.
Sanciones leves:
 No portar el uniforme correctamente. Por escrito.
 Utilizar palabras anti sonantes. Por escrito.
 Utilizar el celular. Por escrito.
 Hacer mal uso de las herramientas de trabajo. Por escrito.
 No reportar las deficiencias de calidad en el trabajo. Por escrito.
 Impuntualidad. Por escrito.
 Inasistencia injustificada. Por acta.
Graves:
 Insultar a los compañeros de trabajo. Acta.
 No acatar las órdenes dadas por los supervisores. Acta.
 Ocasionar accidentes por negligencia. Acta.
 Abandonar el puesto de trabajo. Acta.
 La desatención de un cliente y falta de corrección en el cliente de forma repetitiva.
 Llegar tarde por más de 30 minutos.
 Faltar a trabajar por dos días.
 Falsificar documentos de justificación.
 Simular una enfermedad.
 Falta de comunicación en la empresa de los defectos o anormalidades no
reportadas de los equipos, herramientas, vehículos y muebles de restaurante.
 Realizar trabajos no autorizados por la empresa.
 Violar el principio de secuencia d la empresa.
 Falta de aseo e higiene tanto en lo personal como en la empresa.
 Hacer mal el trabajo encomendado.
Muy Graves
 Faltar al respeto a los clientes
 La impuntualidad consecutiva por más de 5 días de trabajo.
 La inasistencia injustificada al trabajo durante 3 días consecutivos.
 Fraude, deslealtad o abuso de confianza hacia la empresa o entre los compañeros
de trabajo.
 Simular una enfermedad o accidente para justificar la realización de un trabajo por
cuenta propia o ajena.
 Insultar o agredir físicamente a los compañeros.
 La embriagues consecutiva o uso de drogas.
 El abuso de autoridad ejercido por quienes desempeñan funciones de mando.
 La reiteración de las faltas graves o leves por un periodo de un mes.
 Acoso sexual.
Sanciones:
Faltas leves: Anotaciones por escrito. 2 anotaciones en un periodo de 1 mes: 1
Acta administrativas.
Faltas Graves: Acta administrativas.
Faltas muy graves: Baja de trabajo.

POLÍTICAS CORPORATIVAS DE OK17

 Propósito
Asegurar un buen ambiente laboral además de una correcta elaboración en los alimentos
que se preparan, con el fin de ofrecer las mejores hamburguesas de la región.
 Alcance
Esta política aplica va dirigida a todo el personal temporal y permanente del coporativo
OK17.
• Normas de seguridad e higiene
1. Todas las sucursales deberán contar con un botiquín de primeros auxilios.
2. Los colaboradores de ninguna manera deberán distraerse mientras están usando
equipos.
3. Desconectar cualquier máquina que no se utilice.
4. Los colaboradores deberán presentar una buena higiene.
5. Reportar si algún colaborador está enfermo con problemas intestinales o
estomacales, no deberá manejar alimentos.
6. Se deberá establecer un día en la semana para la limpieza total de restaurante.
7. Limpiar todas las superficies de trabajo y organizar los utensilios.
8. Organizar las frutas, verduras, carnes y utensilios en distintos recipientes.
9. Verificar que las temperaturas en los refrigeradores y congeladores.
10. Verificar que los alimentos no estén expirados.

• Normas de convivencia
1. Brindar un trato gentil, respetuoso y amable con los compañeros de trabajo
2. No divulgar información privada y personal de los compañeros de trabajo
3. Evitar lanzar juicios y generar comentarios que pueden afectar el equipo de trabajo
4. Ser solidarios ante situaciones que no tengan que ver con nuestras funciones.
5. Ser prudente en el lenguaje y en la manera de comportarse con los compañeros de
trabajo.
6. Mantener una adecuada presentación personal durante la jornada laboral,
sencillez y pulcritud.
7. Ser puntuales al asistir a los compromisos relacionados con el cargo y en los
horarios establecidos.
8. Respetar el reglamento interno de trabajo
9. Realizar las actividades con responsabilidad y bajo los valores corporativos de la
empresa.
10. Respetar, reservar y guardar la información confidencial a los que tenga acceso.
11. Salvaguardar la información que sea recolectada y dar trámite oportuno a las
quejas relacionadas con el acoso laboral.
12. No instalar software ilegal en los equipos de la empresa.
• Normas de vestimenta.
1. Evitar el uso de alhajas, pulseras, anillos o cualquier objeto que adorne el brazo o
mano.
2. Utiliza su uniforme de acuerdo a sus funciones deberá estar limpio, planchado y
completo.
3. No está permitido realizarle modificaciones a los uniformes otorgados al personal
en general, tales como: cambios del diseño, cortar mangas, ajustar extremadamente el
talle autorizado.
4. El calzado permitido será el acorde a las funciones que se desempeñan en el
puesto.
5. El uso de abrigos, bufandas u otros atuendos para combatir el frío deberán ser
acordes con el uniforme en cuanto a formalidad y colores, entre otros. No se permite
abrigos sport con o marcas, logos comerciales o similares.
Normas de salubridad
1. Los pisos, paredes y techos del área de elaboración deben ser de fácil limpieza, sin
grietas o roturas.
2. Los materiales que puedan entrar en contacto con los alimentos y bebidas o sus
materias primas, se deben poder lavar y desinfectar adecuadamente.
3. En los equipos de refrigeración y congelación se debe evitar la acumulación de
agua.
4. El almacenamiento de detergentes y agentes de limpieza o agentes químicos y
sustancias tóxicas, se debe hacer en un lugar separado y delimitado de cualquier área de
manipulación de alimentos.
5. Los implementos o utensilios tales como escobas, trapeadores, recogedores, fibras
y cualquier otro empleado para la limpieza del establecimiento, deben almacenarse en un
lugar específico de tal manera que se evite la contaminación de las materias primas, los
alimentos y bebidas.
6. Separar y eliminar del lugar las materias primas que evidentemente no sean aptas,
a fin de evitar mal uso, contaminaciones y adulteraciones.
7. Cuando aplique, las materias primas deben mantenerse en envases cerrados para
evitar su posible contaminación.
8. Los equipos de refrigeración se deben mantener a una temperatura máxima de
7°C.
9. Los equipos de congelación se deben mantener a una temperatura que permita la
congelación del producto
• Normas de contracción.
En caso que la contratación no se realice en las oficinas corporativas por la responsable de
[Link], el gerente de la sucursal podrá contratar, deberá informar de inmediato a las
oficinas corporativas del nuevo colaborador y enviando la siguiente documentación:
1) Solicitud de empleo.
2) Acta de nacimiento.
3) INE
4) Curp
5) Comprobante de domicilio.
6) Antecedentes no penales.
7) Número de seguro social.
Contrato de prueba
Firma de reglamento
 Si persona empieza a laborar en el restaurante sin la documentación
correspondiente, la persona que lo contrato tendrá una sanción monetaria por
incumpliendo de esta regla.
 FORMATO DE ACTA ADMINISTRATIVA
ACTA ADMINISTRATIVA

Corporativo OK17

Se levanta la primera acta administrativa al colaborador Amairani Sosa Hernández

en el día ______ de _________ del 2020, en la ciudad de ______, Yucatán, en el centro de
trabajo del Restaurante Angry Burgers, sucursal ____________.

Por el motivo de: conducta y lenguaje inapropiado a la hora de servicio, queda

estipulado que si llega a tener más de tres actas administrativas por mal comportamiento,
causara baja inmediata sin derecho a finiquito.

Mérida, Yucatán a ___ de ________ del 2020.

Firma de aceptación Gerente de sucursal

C. __________________ ___________________________

_________________________________
Gerente General Recursos Humanos

CONTRATO DE TRABAJO
Mérida, Yucatán a 14 de marzo del 2020
El presente contrato se celebra por parte del Corporativo OK17, representada por,
persona física con domicilio ubicado en: a quien en lo sucesivo se le denominará para
efectos de este contrato como “EL PATRÓN”.

Por la otra el Sr. ______________________con domicilio ubicado en:

_______________________________________Yucatán, a quien se denominará como “EL
TRABAJADOR”; quienes están conformes en sujetarse a las cláusulas que más adelante se
señalarán, así como en las siguientes.

DECLARACIONES

I. El Corporativo OK17 manifiesta estar legalmente constituida conforme a las leyes,

con el objeto moral de restaurante y con domicilio ubicado en

II. El trabajador, declara llamarse como ha quedado escrito, de _______ años de

edad, sexo _______, estado civil_________

Declara y convienen:

PRIMERO: El Sr. _______________________ comenzará el día ______ de ________ del

2020 a prestar servicios en calidad de puesto en el Corporativo OK17.

SEGUNDO: Las partes declaran y pactan que el ingreso del empleado a la firma, se
produce en calidad de prueba, por el término de noventa días a partir de la fecha de este
documento.

TERCERO: el sueldo a pagar por el empleador por día será de ($____ pesos mexicanos)
con un régimen pactado 8 horas diarias el mismo podrá variar de acuerdo a la gerencia, el
día de descanso semanal del trabajador será los días entre semana de (lunes a jueves)
establecidos por la gerencia a cargo. Prohibido descansar los fines de semana (viernes,
sábado y domingo).

CUARTO: El trabajador se compromete a cumplir con los siguientes pasos, primordiales

para el desarrollo de su tarea.

• Cumplir con el horario pactado, teniendo en cuenta que la llegada tarde será
tomada como notoria mala conducta, motivo que puede generar sanciones y/ o
suspensiones de la jornada laboral sin derecho al cobro los días.

• Cumplir con las tareas asignada.

• Respetar las órdenes pactadas de acuerdo a las tareas asignadas por el patrón, en
tiempo y forma o como este lo indique.
QUINTO: Si al término del contrato el Sr ____________________ no fue cesado en su
cargo quedara incorporado a la empresa con contrato de plazo determinado,
estableciendo por anexos todas las modificaciones que puedan pactarse o determinarse
por ley.

SEXTO: En cualquier momento, dentro del plazo máximo establecido en el punto segundo
de este contrato, el empleador podrá dar por terminada la relación laboral sin expresión
de causa.

SEPTIMO: El cese de la relación laboral que se produzca como consecuencia de lo

acordado en este documento, no dará derecho a reclamar ningún tipo de indemnización,
debiéndose liquidar únicamente las sumas generadas por salarios hasta el momento de su
cese, por los días efectivamente trabajados, sin derecho indemnización por razón a
liquidación o finiquito.

OCTAVO: el empleador, tiene la facultad de dar por terminada la prueba del empleado al
final del término de 90 días pactados, sin expresión de causa.

NOVENO: Al termino de dicho contratado quedara disueltas ambas partes, siendo la razón
por la cual la empresa no cumple con las expectativas del trabajador o en su caso el
trabajador no cumple con los requisitos de la empresa, haciendo referencia de los
términos séptimo y octavo de dicho contrato.

Leído que fue el presente contrato por las partes firman al margen en la primera y al calce
para constancia y aceptación.

TRABAJADOR. PATRON.

____________________________ ____________________________

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FORMATO DE CARTA RESPONSIVA PARA GERENTES

Mérida, Yucatán a ____ de __________ del 2019.
CARTA RESPONSIVA
Corporativo OK17
Por medio de la presente hago constar que yo
________________________________Gerente de la sucursal________________ me
comprometo a cumplir con las normas y reglas descritas por Restaurante Angry Angus,
Mérida, Yucatán. Soy totalmente responsable de lo que se me deja en resguardo como
es:
• Dinero en efectivo.
• Cámara de video.
• Insumos.
• Utensilios y herramientas de trabajo.
• Equipos de trabajo.
• Personal.
• Otros
Durante mi duración como gerente de la sucursal soy totalmente responsable de mi
propia persona, de mi estado de salud, y mi propia seguridad tanto dentro de la empresa,
como fuera de ella, por lo que deslindo a la empresa de cualquier consecuencia a causa de
no tomar las precauciones debidas sobre mi persona y/o no acatar las disposiciones de
seguridad de la propiedad en todo momento.
Durante la estancia en la empresa, yo cubriré los destrozos que sucedieran por mi parte
y/o que me vea involucrado o relacionado en cualquier parte de la propiedad y cualquier
daño al inmobiliario o robo de dinero por parte del personal a mi cargo.
En caso de que mi conducta genere algún riesgo a los demás integrantes del grupo, el
gerente general tendrá la debida libertad de solicitar mi retiro de las instalaciones.
Nombre Completo:
_______________________________________________________________________
Fecha: ______________________________
Firma: _____________________________