Las claves para el Lobby Bar

5 sentidos: vista, odo, gusto, tacto, olfato

CHECK LIST VISTA

Iluminacin El nivel de iluminacin es ms tenue que en el resto del lobby de manera de crear un ambiente diferenciado? El nivel de iluminacin es diferente al de la luz natural? La iluminacin es adecuada para el momento del da/noche? Las velas o lmparas, estn encendidas y estn en todas las mesas y barras. Recordar bajar las luces a medida que progresa la noche utilice iluminacin ambiental. De ser posible evitar la iluminacin de foco caliente. De ser posible, utilizar lmparas con colores en tonos tenues. De ser posible utilizar iluminacin dividida por zonas, apenas ms fuerte en el Bar. Hay alguna lamparita quemada que deba ser cambiada? Desde el punto de vista de la iluminacin, el Lobby Bar tienta a entrar? Resulta acogedor, clido y confortable? Llama la atencin? La Barra La barra esta completamente limpia y libre de desechos? Especficamente, sin vasos vacos, sin efectos personales de los empleados, sin platos y vasos sucios. Estn las botellas limpias con las etiquetas mirando al frente? Las repisas estn limpias y ordenadas? La barra se encuentra completamente libre de POS y bebidas de marca? La disposicin de los productos en la barra realza la comercializacin? Seguir segmentacin por productos ej. (Rones, tequilas, Vodkas, Whiskey, Licores) Las bebidas de alta calidad estn bien a la vista? Las botellas estn agrupadas por tipo de bebida? La barra es visualmente atractiva? Los Mens Las cartas del men estn sobre todas las mesas y sobre la barra? Las tapas de las cartas del men estn limpias? Las pginas interiores tambin estn limpias?

 La promocin de Cocktail se encuentra disponible dentro de la tapa del men?

CHECK LIST VISTA Meseros y Meseras El personal de servicio del saln y de la barra se encuentra a la vista de tal manera que el husped vea que el restaurant y el bar estn abiertos? Los uniformes estn limpios, prolijos, actualizados y de acuerdo con el concepto? Los meseros estn masticando chicle, comiendo, tomando o hablando por celular? Los meseros estn agrupados charlando entre ellos o estn atentos a ver qu necesitan los huspedes? Los meseros estn correctamente arreglados? El capitn esta a la vista para recibir y saludar a los huspedes? (en caso que corresponda). Los barmen estn sirviendo las medidas correctas de bebidas alcohlicas? (con la utilizacin de un vertedor de medidas, un medidor, un dosificador para entrenar barmen; uno de estos artculos debe estar presente para cumplir las normas) Promociones de temporada / Especiales / Happy Hour El husped accede fcilmente a ver las promociones y ofertas especiales? Las propagandas colaterales del Lobby Bar estn disponibles en las habitaciones, en la Recepcin, etc.? Las propagandas colaterales del Lobby Bar estn visibles en los lugares correctos como ser ascensores y entrada al Bar? Mobiliario El mobiliario esta limpio y en buen estado? Los almohadones estn suaves y acolchonados y bien ubicados? El mobiliario se encuentra dispuesto de la mejor manera como para acomodar a los huspedes y proveer flexibilidad para grupos? Podra/debera usted agregar ms mesas o sillas en horas pico? Los bancos del Bar estn alineadas e inclinadas hacia la entrada?

CHECK LIST SONIDO Sonido Msica El volumen de la msica se adecua al momento del da/noche, tipo de actividad y tipo de cliente? El tipo de msica se adecua al momento del da/noche, tipo de actividad, da de la semana y tipo de cliente? Se est utilizando solamente msica pre- programada? No deje la seleccin de msica librada a la preferencia de una sola persona. El Lobby Bar se beneficiara con la msica de un DJ en ciertos das u ocasiones para aumentar el ingreso y realzar la experiencia del husped? En este caso tenemos msica en vivo. El nivel de la msica debera ahogar o eliminar el ruido del Lobby del hotel para crear una atmsfera diferenciada. Los huspedes no deberan or conversaciones y ruidos provenientes de la Recepcin. El nivel de msica aumenta el volumen a medida que transcurre la noche? En lo posible poner niveles de msica en las distintas zonas. Televisin La TV debera estar encendida slo para ocasiones especificas - eventos deportivos especficos. El volumen debera estar apagado excepto en eventos deportivos mayores. CHECK LIST GUSTO Los meseros han probado los tems de A & B durante su entrenamiento y son capaces de hablar desde su experiencia de cada tem? Los asociados han probado todas las especialidades en cocktails? Pueden hablar de sus ingredientes y su sabor?

 Los meseros han probado todos los vinos y pueden hablar de sus atributos desde su experiencia y entrenamiento? Las frutas que adornan las bebidas son FRESCAS? Fruta en mal estado=trago feo. Hay disponible snack mix atractivo e individual? Pruebe usar una lmpara de calor para entibiar el snack mix/nueces antes de servirlas. Pruebe la frescura de los vinos cuenta con un sistema sencillo de conservacin? Esta al tanto e incorporando nuevas tendencia en A & B?

CHECKLIST TACTO Tacto Limpieza Todas las mesas y las barras del Bar estn limpias al tacto? Las lmparas y estantes estn libres de polvo? La temperatura del lugar es la correcta? Hay mosquitas en la fruta detrs de la barra? Todo el mobiliario y sillas est limpio y libre de desechos estn los almohadones suaves acolchonados y bien ubicados? Las mesas estn dispuestas con mens y lmparas en las que corresponde, estn limpias y libres de desechos y suciedad? La cristalera, las bandejas, la losa y la cubertera estn limpias y libres de suciedad? Todo el equipo trabaja correctamente? Ej. refrigeracin, aire acondicionado, calefaccin.

CHECKLIST OLFATO

Olfato El Lobby Bar huele limpio y fresco? Las reas donde se trabaja con fruta deberan oler a fresco- el olor a menta fresca, estragn, y fruta debera darle empuje a sus Cocktails.

 Esta usted utilizando recipientes atractivos para las frutas? En lugar de bandejas de plstico intente usar jarras o bowls de vidrio. Cuando usted entibia el snack mix, esto agrega aroma al producto que ir a servir? Esta usted incorporando food action stations para ocasiones/eventos especiales? Los meseros no deberan usar perfumes que sobresalten.