FACULTAD

DEPARTAMENTO INGENIERÍA BIOQUÍMICA

Materia: Laboratorio de Bioquímica industrial

NRC: 11166
Código: 31014
Grupo: 001
Programa/Semestre: IBQ 09
Periodo Académico: 202210
Intensidad Semanal: 2
Créditos: 4

PROFESORES
Nelson Hernando Caicedo Ortega

DESCRIPCIÓN
El estudiante al finalizar el curso será capaz de formular, configurar* y analizar la factibilidad técnica y
económica basada en los datos obtenidos de un proceso bioquímico, involucrando los conocimientos y
competencias desarrolladas en los bloques disciplinares.

*(Se entiende por configurar planear, implementar, operar y controlar)

OBJETIVOS
GENERALES
El estudiante será capaz de resolver un problema de Ingeniería Bioquímica a través de la aplicación los
principios del diseño de bioprocesos, trabajo efectivo en equipo y planeación y gestión de proyectos,
considerando el impacto ambiental y social.

TERMINALES
• Identificar el problema en el contexto de la bioquímica industrial utilizando herramientas y métodos de
ingeniería.
• Planear y gestionar las actividades y recursos necesarios para desarrollar la solución desde el
enfoque de Ingeniería Bioquímica.
• Gestionar el funcionamiento del equipo teniendo en cuenta los roles y responsabilidades originados
en la planeación.
• Formular y conducir los ensayos experimentales necesarios para validar la solución, estableciendo
las variables a supervisar y controlar.
• Documentar adecuadamente en la memoria de cálculo los parámetros del proceso y decisiones
tomadas.
• Examinar los cuellos de botella (variables de proceso) que limitan un ejercicio financiero positivo
empleando análisis de sensibilidad basado en los datos experimentales.
• Resolver un problema proponiendo una estrategia compatible con los principios de ingeniería
bioquímica y aspectos regulatorios asociados.
• Comunicar efectivamente el análisis de la resolución del problema y el desempeño del equipo de
trabajo.

ESPECÍFICOS
Descripción detallada del problema
Demostrar capacidad de lograr una descripción amplia y completa del problema presentado mediante el
uso de herramientas de ingeniería.

Puesta en marcha, operación y gestión del proyecto y recursos

• Demostrar la competencia en la elaboración de una solución de un problema desde la perspectiva de
la ingeniería bioquímica.
• Estructurar la solución ingenieril desde el punto de diseño conceptual hasta diseño detallado.
• Gestionar adecuadamente el proyecto de definición de la solución ingenieril hasta el final.
• Operar y supervisar apropiadamente todos los equipos y facilidades requeridas para la validación
experimental de la solución o bioproceso propuesto.

Análisis tecno-económico y LCA del bioproceso.

Aplicar las competencias aprendidas en el diseño para la estimación del análisis de factibilidad del
bioproceso o solución dentro de una escala acorde.

Trabajo individual y en equipo

Demostrar capacidad de trabajo efectivo tanto a nivel individual como grupal alineado con los alcances y
objetivos de las actividades planeadas.

Presentación de resultados (comunicación)

Aplicar las herramientas y competencias de comunicación oral y escritas adquiridas a lo largo del currículo
para expresar asertivamente los avances y resultados generados en el curso.

DE FORMACIÓN DE VALORES Y COMPETENCIAS

METODOLOGÍA
La naturaleza integradora (Capstone) de este curso invita a que en la metodología a emplear los docentes
jueguen el rol de acompañantes u orientadores. Además, serán los docentes quienes darán la aprobación
previa para la realización de las actividades en planta piloto; así como también las evaluaciones de las
entregas parciales y finales. El docente desempeñará el rol comportamental de un gerente.

Inicialmente serán liberadas todas las consignas y reglas de juego del curso y se procederá con la
definición o divulgación del problema a resolver.

Los estudiantes necesitaran organizarse como grupo de trabajo y planear la ejecución de las actividades y
recursos para lograr detallar la solución al problema planteado. Manteniendo la filosofía del aprendizaje
activo el estudiante deberá fortalecer su competencia de autonomía para la toma de decisiones y para la
operación, control y supervisión de los equipos de la planta piloto requeridos para la validación de la
solución del problema o del proceso que se esté diseñando. Así mismo, deberán identificar los principios,
conceptos, software o cálculos que deban emplear a lo largo del curso para avanzar en el desarrollo de la
solución.

Actividades del estudiante

Antes de cada sesión de trabajo: Trabajar en la planeación de las actividades (Uso de herramientas
como 5W2H (¿Quién? ¿cómo? ¿cuándo?) u otra que considere afín. Así mismo en la gestión de los
recursos disponibles para la realización de ensayos en los espacios del departamento de Ingeniería
Bioquímica u otra asignación hecha en clases.

Construir su conocimiento respecto a los temas de la asignatura programados para las sesiones de
estudio. Una guía la constituyen los objetivos de aprendizaje planteados, el
material de estudio suministrado por el docente, y las lecturas sugeridas.

Durante el trabajo en la planta piloto y laboratorios: Evidenciar la construcción de su conocimiento

mediante la participación en las discusiones y reflexiones respecto a los temas de estudio,
expresando sus inquietudes y asegurándose de resolverlas. Trabajar colaborativamente en las
actividades grupales desarrolladas.

Llevar a cabo las actividades según la planeación, registrar debidamente (en la herramienta MIRO) todo lo
relacionado con el proceso (actividades detalladas, cálculos, recursos y responsables) y cumplir con todas
las normas y procedimientos que se tengan implementadas para la operación y uso de los espacios de
laboratorio y planta piloto.

Después del trabajo en la planta piloto y laboratorios: Profundizar en los temas vistos durante las
sesiones, recurriendo a fuentes de información disponibles. Emplear el material discutido en clase, para
trabajar en conjunto con sus compañeros, en el estudio de caso planteado. Esto le permitirá identificar
dudas a resolver y temas a reforzar.

Los grupos de trabajo deberán revisar el cumplimiento de las actividades que se tenían propuestas y en el
caso que no se cumpliera con la planeación, deben quedar registrados los motivos y las decisiones
tomadas. Además, se deberán entregar en perfecto estado (físico y de aseo) cada uno de los equipos y
utensilios empleados.

ESQUEMA DE EVALUACIÓN:
En el contexto de un curso capstone, se realizan evaluaciones basadas principalmente en informes y
presentaciones orales de avance y finales, que den cuenta tanto del proceso como de los resultados del
proyecto desarrollado. También se incluyen evaluaciones periódicas con el fin de obtener información
oportuna y retroalimentar a los estudiantes sobre su desempeño, permitiéndoles tomar decisiones
pertinentes durante el desarrollo del curso. Este último tipo de evaluación se denomina evaluación
formativa, son de gran valor en el proceso de enseñanza- aprendizaje y no necesariamente tiene
asociada una calificación.

ESQUEMA DEL CURSO

Descripción Comentarios Peso

Descripción detalla del problema Outcome 1. PI1 8%

Trabajo en equipo Outcome 5. PI1, PI2 y PI3 14%

Diseño conceptual y básico Outcome 1 y 2 20%

Diseño detallado Outcome 2 25%

Validación Outcome 2 15%

Metacognición-Aprendizaje para toda la
Outcome 7 8%
vida
Outcome 3. PI2 y PI3 (comunicación oral)
Comunicación oral 10%

BIBLIOGRAFÍA
TEXTOS GUÍAS

LIBROS
Alan Scragg (1997) . Biotecnología para ingenieros: Sistemas biológicos en procesos tecnológicos,
Edición 1
TEXTOS GUÍAS