Sílabo del curso

Planeamiento y Control de la
Producción
Marzo – Julio 2021

VI Ciclo

Profesor

Vergiú Canto, Jorge Luís

I. Datos generales del curso

Nombre del
Planeamiento y control de la producción
curso:
Prerrequisito: Investigación Operativa I Código: 01102

Precedente: -- Semestre: 2021-1

Créditos: 4 Ciclo: VI
Horas
Modalidad del
semanales: 05 horas Remota asíncrona
curso:

Curso Obligatorio: Coordinador del Augusto Choy

Tipo de curso
Ingeniería Industrial y curso: achoy@esan.edu.pe
y carrera(s)
Comercial

II. Sumilla

El curso proporciona los conceptos, metodologías y herramientas del planeamiento y control

de las operaciones. Introducción. Pronóstico. Planificación maestra. Principios, modelos y
técnicas para el planeamiento, análisis y diseño de sistemas de producción integrado.
Programa maestro de producción. Modelo MRP. Sistemas de producción justo a tiempo.
Administración de inventarios. Tecnologías avanzadas de manufactura. Gestión de la
tecnología. Estrategia de operaciones. Globalización de las operaciones.

III. Objetivo del curso

El objetivo del curso es facilitar al alumno la comprensión de conceptos, teorías y técnicas

de planeamiento de producción y su aplicación a realidades empresarial. A su vez busca
promover competencias técnicas de ingeniería para su aplicación en el desarrollo
profesional

IV. Resultados de aprendizaje

Al finalizar el curso, el estudiante:

 Evalúa e identifica los factores necesarios para la mejora y/o diseño adecuada de la
estrategia de operaciones.
 Identifica y evalúa la data histórica a fin de visualizar el futuro empresarial, utilizando
modelos de pronósticos.
 Identifica y relaciona la planificación de las ventas en relación a la capacidad de atención
de la empresa.
 La capacidad de aplicar conocimientos de matemáticas, ciencias e ingeniería en la
solución de problemas complejos de ingeniería.
 La capacidad de conducir estudios de problemas complejos de ingeniería usando
conocimientos basados en la investigación y métodos de investigación incluyendo el
diseño y la conducción de experimentos, el análisis y la interpretación de información,
y la síntesis de información para producir conclusiones válidas.
 La capacidad de diseñar soluciones para problemas complejos de ingeniería y diseñar
sistemas, componentes o procesos para satisfacer necesidades deseadas dentro de
restricciones realistas en los aspectos de salud pública y seguridad, cultural, social,
económico y ambiental.

Silabo del curso de “Planeamiento y Control de la Producción” Página 2 de 10

 La capacidad de desenvolverse eficazmente como individuo, como miembro o líder de
equipos diversos.
 La capacidad de identificar, formular, buscar información y analizar problemas
complejos de ingeniería para llegar a conclusiones fundamentadas usando principios
básicos de matemáticas, ciencias naturales y ciencias de la ingeniería.
 La capacidad para aplicar principios éticos y comprometerse con la ética profesional y
las responsabilidades y normas de la práctica de la ingeniería.
 La capacidad de comunicarse eficazmente, mediante la comprensión y redacción de
informes y documentación de diseño, la realización de exposiciones, y la transmisión y
recepción de instrucciones claras.
 La capacidad de comprender y evaluar el impacto de las soluciones a problemas
complejos de ingeniería en un contexto global, económico, ambiental y social.
 El reconocimiento de la necesidad del aprendizaje permanente y la capacidad para
encararlo en el más amplio contexto de los cambios tecnológicos.
 La capacidad de aplicar el razonamiento informado mediante el conocimiento
contextual para evaluar cuestiones sociales, de salud, de seguridad, legales y
culturales y las consecuentes responsabilidades relevantes para la práctica profesional
de la ingeniería.
 La capacidad de crear, seleccionar y utilizar técnicas, habilidades, recursos y
herramientas modernas de la ingeniería y las tecnologías de la información, incluyendo
la predicción y el modelamiento, con la comprensión de sus limitaciones.
 La capacidad de demostrar el conocimiento y la comprensión de los principios de
gestión en ingeniería y la toma de decisiones económicas, y su respectiva aplicación.

V. Metodología

Las clases se realizarán estimulando la participación activa de los estudiantes, el docente

cumplirá su rol de guía, orientador y animador del proceso de aprendizaje. Se combinará
exposiciones del profesor con ejercicios, lecturas obligatorias, trabajo aplicado en
laboratorio, prácticas calificadas y trabajo de investigación; con la participación de los
alumnos a través de informes parciales y exposiciones del trabajo final de investigación
grupal. Adicionalmente se debe tener en cuenta que el estudiante deberá antes de cada
clase deberá leer las presentaciones y el texto recomendado de acuerdo al avance del
sylabus.

VI. Evaluación

El sistema de evaluación es continuo e integral y tiene como propósito promover el

aprendizaje del alumno. Se evalúan las actividades de aprendizaje a lo largo del curso, tales
como comprensión de lecturas, practicas, casos prácticos, laboratorio SAP – PP y trabajo
de investigación Comprende la nota de evaluación permanente (40%), la del examen parcial
(30%) y la del examen final (30%).

El promedio final (PF) se obtiene del siguiente modo:

PF = (0,30 x EP) + (0,40 x PEP) + (0,30 x EF)

Donde:
PF = Promedio Final
EP = Examen Parcial
PEP = Promedio de evaluación permanente
EF = Examen Final
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La evaluación permanente comprende lo siguiente:

EVALUACIÓN PERMANENTE (PEP) 40 %

Tipo de evaluación Descripción Peso

Prácticas calificadas.
Dos (02) Prácticas Calificadas 25 %
(Teoría y práctica)
Laboratorio SAP Presentación de Informe 15 %

Control de Lectura Dos (04) Controles de Lectura 15 %

Presentación de Avances y
Exposición Final
Entrega 01 (15%)
Trabajo grupal Entrega 02 (20%) 40 %
Entrega 03 (20%)
Entrega 04 (20%)
Exposición (25%)
Participación de Clases Actividades de clase 5%

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 VII. Contenido programado

ACTIVIDADES /
SEMANA CONTENIDOS
EVALUACIÓN
UNIDAD DE APRENDIZAJE I:
INTRODUCCION A LA PLANIFICACION Y CONTROL
RESULTADO DE APRENDIZAJE:
 Evaluar e identificar los factores necesarios para mejorar y/o diseñar una adecuada estrategia de
operaciones. Identificar y evaluar la data histórica para el logro de visualizar el futuro empresarial,
utilizando modelos de pronósticos.
 La capacidad de aplicar conocimientos de matemáticas, ciencias e ingeniería en la solución de
problemas complejos de ingeniería.
 La capacidad para aplicar principios éticos y comprometerse con la ética profesional y las
responsabilidades y normas de la práctica de la ingeniería
 El reconocimiento de la necesidad del aprendizaje permanente y la capacidad para encararlo en
el más amplio contexto de los cambios tecnológicos.
 La capacidad de demostrar el conocimiento y la comprensión de los principios de gestión en
ingeniería y la toma de decisiones económicas, y su respectiva aplicación.

LAS OPERACIONES EN LA EMPRESA Presentación de la

1.1 Concepto de planeación. Metodología del curso
1.2 Tipos según sus operaciones.
Revisión de guía (pautas)
1.3 El desarrollo de los procesos de fabricación. para el desarrollo del
1°
1.4 Estrategia de procesos. trabajo final de
1.5 Comparación de alternativa de proceso. investigación
Del 25 al 31
de 1.6 Ciclo de Vida Producto vs procesos
1.7 Matrices de Procesos de transformación Revisión de la Guía para
marzo presentación de trabajos
escritos en la Universidad
Schroeder,R,Meyer S. & Rungtusanatham (2011). Administración Esan (normas APA)
de Operaciones. Cap 1 La Función de operaciones.

LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES Actividad 2.1

2.1 La planeación Entrega de Integrantes de
2.2 Importancia de la planeación Grupo y nombre de
empresa para
2° 2.3 Plan Estratégico. investigación.
2.4 Etapas del Plan Estratégico
Del 05 al 10 2.5 Estrategia y la Ventaja Competitiva. Actividad 2.2
de 2.6 Las prioridades y capacidades competitivas Casos Grupales
abril 2.7 Estrategia operaciones influye en los objetivos

Krajeswski, L. & Ritzman, l. (2013) Administración de

Operaciones. Cap. 01 Estrategia de Operaciones 1-23

PRONOSTICOS Actividad 3.1

3.1 Conceptos. Importancia. Laboratorio 01: SAP_PP
3.2 Tipo Pronostico por Horizonte Martes 13/04
3° 3.3 Enfoque del Pronostico Actividad 3.2
3.4 Métodos de serie tiempo Casos aplicativos
Del 12 al 17 3.5 Medición de Error. Casos.
de Actividad 3.3
abril Entrega de Trabajo 01
Reder, B. & Heizer, J. (2014) Principios de Administración de Jueves 15/04. Entrega
Operaciones. (9na. Edición). Cap. 4 101-147 Cap 01,Cap 02, Cap 03
Virtual: 20:00 horas.

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 PRONOSTICOS Actividad 4.1
4.1 Suavizamiento exponencial Casos aplicativos
4.2 Suavizamiento exponencial tendencia de ajuste
4.3 Análisis de regresión. Desviación, Coeficiente r Actividad 4.2
Control de Lectura 01
4.4 Análisis estacional
4° Martes 20/04
4.5 Señal de rastreo
Del 19 al 24
4.6 Casos
de
abril

Reder, B. & Heizer, J. (2014) Principios de Administración de

Operaciones. (9na. Edición). Cap. 4 101-147

ACTIVIDADES /
SEMANA CONTENIDOS
EVALUACIÓN
UNIDAD DE APRENDIZAJE II:
GESTION DE ACTIVIDADES DE PLANEACIÓN.
RESULTADO DE APRENDIZAJE:
 Identificar y relacionar la planificación de las ventas en relación a la capacidad de atención de la
empresa.
 Aplicar los modelos de Gestión de Inventarios para responder las preguntas cuanto y cuando
pedir.
 La capacidad de diseñar soluciones para problemas complejos de ingeniería y diseñar sistemas,
componentes o procesos para satisfacer necesidades deseadas dentro de restricciones realistas
en los aspectos de salud pública y seguridad, cultural, social, económico y ambiental.
 La capacidad de aplicar el razonamiento informado mediante el conocimiento contextual para
evaluar cuestiones sociales, de salud, de seguridad, legales y culturales y las consecuentes
responsabilidades relevantes para la práctica profesional de la ingeniería.
 La capacidad de conducir estudios de problemas complejos de ingeniería usando conocimientos
basados en la investigación y métodos de investigación incluyendo el diseño y la conducción de
experimentos, el análisis y la interpretación de información, y la síntesis de información para
producir conclusiones válidas.

ADMINISTRACION DE LA CAPACIDAD Y LAS Actividad 5.1

RESTRICCIONES. Casos aplicativos
5.1 Conceptos.
5.2 Factores que Afectan.
5° 5.3 Tipo de Capacidad.
5.4 Ejemplos Mediciones de la Capacidad.
Del 26 al 30 5.5 Planeación de la capacidad:
de
5.6 Mediciones de la Capacidad
abril
5.7 Tasa Utilización y Eficiencia
5.8 Colchón de Capacidad
Krajeswski, L. & Ritzman, l. (2013) Administración de
Operaciones. Cap. 06 Planeación de la Capacidad 201-217
ADMINISTRACION DE LA CAPACIDAD Y LAS Actividad 6.1
RESTRICCIONES. Control de Lectura 02
6°
6.1 Conceptos de Teoría Restricciones Martes 04/05
Del 03 al 08 6.2 Pasos para aplicación TOC. Casos Aplicativo
Actividad 6.1
de 6.3 Medición de Capacidad. Número de Maquinas. Practica Calificada 01
mayo 6.4 Casos Jueves 06/05

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 Krajeswski, L. & Ritzman, l. (2013) Administración de Actividad 6.2
Operaciones. Cap. 06 Planeación de la Capacidad 201-217 Casos aplicativos

INVENTARIO Actividad 7.1

7.1 Conceptos. Laboratorio 02: SAP_PP
7.2 Variables de Gestión de Stocks. Jueves 13/05
7.3 Clasificación de artículos. Actividad 7.2
7.4 Modelo de Gestión Inventario.. Entrega de Trabajo 02
7° 7.5 Modelo Básico cantidad económica. Jueves 13/05
7.6 Sistema Cantidad Fija (Q). Con stock seguridad. Entrega Virtual: 20:00
Del 10 al 15 horas.
7.7 Modelo de Multiproducto..
de mayo Cap 04

Actividad 7.3
Krajeswski, L. & Ritzman, l. (2013) Administración de
Casos aplicativos.
Operaciones. Cap. 09 Administración del inventario de la Cadena
de Suministro 307-357
8°

Del 17 al 22 EXÁMENES PARCIALES

de
mayo

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 ACTIVIDADES /
SEMANA CONTENIDOS
EVALUACIÓN
INVENTARIO Actividad 9.1
9.1 Sistema cantidad fija (P). Control de Lectura 03
9.2 Modelo de Cantidad Económica a producir Martes 25/05
9° 9.3 Modelo de Descuento de precios
Actividad 9.2
Del 24 al 29
Casos aplicativos
de
Krajeswski, L. & Ritzman, l. (2013) Administración de
mayo
Operaciones. Cap. 09 Administración del inventario de la Cadena
de Suministro 307-357
.

UNIDAD DE APRENDIZAJE III:

PLANEACION DE PRODUCCION
RESULTADO DE APRENDIZAJE:
 Relacionar los pronósticos de la empresa con los recursos, especialmente el recurso humano a
requerirse en un periodo determinado, utilizando los diferentes tipos de planeamiento agregado.
 Determinar el grado de cumplimiento de la planificación agregada en relación a la capacidad
disponible y en qué orden de prioridades se producirán los pedidos.
 Calcular y definir los requerimientos de las partes de los productos y en qué momento será
planificado a fin de que se cumpla con la planificación de ventas.
 La capacidad de desenvolverse eficazmente como individuo, como miembro o líder de equipos
diversos.
 La capacidad de comunicarse eficazmente, mediante la comprensión y redacción de informes y
documentación de diseño, la realización de exposiciones, y la transmisión y recepción de
instrucciones claras.
 La capacidad de comprender y evaluar el impacto de las soluciones a problemas complejos de
ingeniería en un contexto global, económico, ambiental y social.
 La capacidad de crear, seleccionar y utilizar técnicas, habilidades, recursos y herramientas
modernas de la ingeniería y las tecnologías de la información, incluyendo la predicción y el
modelamiento, con la comprensión de sus limitaciones.

PLANEAMIENTO AGREGADO
10.1 Conceptos. Actividad 10.1
10.2 Proceso de planeación. Laboratorio 03: SAP_PP
Jueves 03/06
10.3 Entorno de la Planificación
10.4 Estrategias de planeación agregada. .
10° 10.5 Estrategia de Caza Actividad 10.2
10.6 Casos aplicativos Casos aplicativos
Del 31 de
mayo al 05
de junio Krajeswski, L. & Ritzman, l. (2013) Administración de
Operaciones. Cap. 15 Planeación y Programación de las
Operaciones 507-541

11° PLANEAMIENTO AGREGADO

11.1 Estrategia de Nivelación. Actividad 11.1
11.2 Estrategia Mixta Control de Lectura 04
Martes 08/06
11.3 Casos aplicativo
Del 07 al 12
de junio Actividad 11.2
Entrega de Trabajo 03
Krajeswski, L. & Ritzman, l. (2013) Administración de Jueves 10/06. Entrega
Operaciones. Cap. 15 Planeación y Programación de las Cap 05 , Cap 06
Operaciones 507-541 Virtual: 20:00 horas.

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 Actividad 11.3
Casos aplicativos

PLAN MAESTRO Actividad 12.1

12.1 Definición. Laboratorio 03: SAP_PP
12.2 Elementos necesarios. Martes 15/06
12.3 Terminología.
12° Actividad 12.2
12.4 Elaboración del plan maestro. Practica Calificada 02
Del 14 al 19 12.5 Cantidad disponible para promesa (DPP) Jueves 17/06
de junio 12.6 Casos aplicativos

Chapman, S., (2006). Planificación y Control de la Producción.

Cap. 7 Planeación, capacidad y materiales 335-348

ACTIVIDADES /
SEMANA CONTENIDOS
EVALUACIÓN
PLANEAMIENTO DE REQUERIMIENTO DE Actividad 13.1
MATERIALES (MRP) Entrega de Trabajo 04
13.1 Definición. Martes 22/06. Entrega
Cap 07
13.2 Demanda dependiente e independiente.
Virtual: 19:00 horas.
13.3 Objetivos y ventajas del MRP.
13° 13.4 Elementos necesarios para el MRP
13.5 Elaboración del MRP. Actividad 13.2
Del 21 13.6 Casos aplicativos Casos aplicativos
al 26 de
junio
Actividad 13.3
Krajeswski, L. & Ritzman, l. (2013) Administración de Entrega de Trabajo
Operaciones. Cap. 16 Planeación de Recursos 543-585 Individual - SAP
Jueves 24/06 Entrega
Virtual 20:00

PLANIFICACION A MUY CORTO PLAZO. Actividad 14.2

14.1 Definición. Casos aplicativos
14° 14.2 Tipos de planificación
14.3 Método de Asignación.
14.4 Reglas de Asignación
14.5 Índice Crítico (CR).
Del 28 de
junio al 03 14.6 Secuenciación Casos aplicativos
de julio
Render, B. & Heizer, J. (2014) Principios de Administración de
Operaciones. (9na. Edición). Cap. 15 Programación a corto
plazo 557-620

15° Actividad 15.1

Exposiciones Finales. Exposición Trabajo
Del 05 al 10 Jueves 08/07.
de Entrega Virtual (archivos
Julio Word y PPT):15:00 horas.

16°

Del 12 al
EXÁMENES FINALES
17 de julio

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VIII. Bibliografía

Bibliografía básica

1. Chapman, S., (2006). Planificación y Control de la Producción. (1era. Edición). México

D.F. Pearson Educación de México S.A.
2. Krajeswski, L. & Ritzman, l. (2013) Administración de Operaciones. (10ma. Edición).
México D.F. Editorial Prentice Hall. [TS155
K788A 2013]
3. Render, B. & Heizer, J. (2014) Principios de Administración de Operaciones. (9na.
Edición). México D.F. Editorial Prentice Hall
4. Schroeder,R,Meyer S. & Rungtusanatham (2011). Administración de Operaciones. (5ta
Edición).

Bibliografía complementaria

1. Collier, D. & Evans, J. (2015). Administración de Producción y Operaciones. (2da.

Edición). México D.F. Cengage Learning Editores S.A.
2. Chase, R., Aquilano, N. & Jacobs, F. (2014). Administración de Producción y
Operaciones. (10ma. Tercera Edición). México D.F. Editorial McGraw-Hill. [TS155
C3A2 2014]
3. Muñoz, D. (2009) Administración de Operaciones. Enfoque de administración de
procesos de negocios. (1era Edición). México D.F. CENGAGE Learning.

IX. Requerimiento de laboratorio

Se hará uso del laboratorio de cómputo para las clases programadas de SAP Modulo
PP (Planeamiento de Producción) de acuerdo a lo programado al silabo.

X. Profesor

Vergiú Canto Jorge Luis

jvergiu@esan.edu.pe

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