NITROFURANTOINA

DOCENTE: 
DR. RENE ROJAS LEDEZMA
MATERIA: 
ENSAYOS BIOLOGICOS DE MEDICAMENTOS
CARRERA: 
Bioquímica y Farmacia
ESTUDIANTES: 

 PORTUGAL CONTRERAS IVAN FELIPE

GESTION: I/2022 

DETERMINACION DE AMILASA
OBJETIVO:
Verificar la acción enzimática de la amilasa salival
OBJETIVO ESPECIFICO:
existencia de una enzima capaz de dividir el almidón en cadenas
más cortas en la saliva mediante una sencilla práctica de laboratorio
MARCO TEORICO:
La amilasa, producida principalmente en el páncreas exócrino y en las glándulas salivales,
escinde los enlaces α-1-4 glucosídicos de los polisacáridos (almidón y glucógeno). Se
encuentra elevada en el suero de pacientes con pancreatitis aguda alcanzando los valores
más elevados entre las 24 y 30 horas posteriores al ataque, declinando luego para volver a
los niveles normales entre las 24 y 48 horas siguientes. También se ve aumentada en este
caso la excreción urinaria de la enzima, persistiendo la hiperamilasuria 3 a 5 días, luego de
que la actividad sérica ha alcanzado los niveles normales. También es posible encontrar
valores aumentados en cualquier caso de "abdomen agudo" o intervención quirúrgica en
regiones próximas al páncreas. La parotiditis bacteriana y paperas se asocian también con
elevaciones en los niveles de amilasa sérica.
La α-amilasa (AMS) es una enzima que ayuda a digerir el glucógeno y el almidón. Se
produce principalmente en las glándulas salivales y el páncreas exocrino. Su determinación
se realiza principalmente para diagnosticar o controlar enfermedades del páncreas como
pancreatitis crónica o aguda
Las enzimas son moléculas orgánicas cuya función es acelerar la velocidad de una
reacción química (en este caso la división del almidón para su digestión), sin afectar el
equilibrio de la misma, siempre y cuando esto sea energéticamente posible.
La amilasa, producida en las glándulas salivales y en el páncreas (en esta protocolo solo
trataremos la primera) tiene la función de catalizar o acelerar la reacción química que
divide el almidón en fragmentos moleculares de glucosa y glucosa libre.
El Lugol es una disolución de yodo molecular I2 y yoduro potásico KI en agua destilada.
Se utiliza esta disolución como indicador en la prueba del yodo, que sirve para identificar
polisacáridos como los almidones. A añadir el lugol y dejarlo reposar unos minutos
veremos que ha cambiado de color, debido a que en los componentes de la reacción hay
almidón que al reaccionar con el lugol cambia de color.
Se trata de comprobar la existencia de amilasa en la saliva y demostrar que el almidón es un
polisacárido compuesto por muchas moléculas de monosacáridos (glucosa). La amilasa de
la boca transforma el almidón fragmentado el almidón en cadenas más cortas llamadas
dextrinas, siguiendo el proceso digestivo

MATERIALES REACTIVO
 8 tubos de ensayo  Saliva
 Almidón  Mechero
 Agua  Sacarosa
 Cuchara de plástico  Gradilla
 Piseta  Fehling A
  Fehling B  Lugol
 Gotero
PROCEDIMIENTO
 Enumeraremos los tubos del 1-4, obteniendo así 2 tubos por cada numero
 Tubos de ensayo "1", añadiremos una solución de almidón en agua y agitaremos
 Tubos de ensayo "2", disolvemos almidón en agua y luego añadiremos amilasa a
través de saliva
 Tubos de ensayo "3", añadimos amilasa(saliva) y la desnaturalizamos aumentando
su temperatura con ayuda del mechero
 Tubos de ensayo "4", agregamos sacarosa y disolvemos con agua
 Separamos los tubos de ensayo en dos grupos, de manera que cada uno tenga los
tubos 1,2,3 y 4 En el primer grupo realizaremos la prueba de Fehling que sirve para
identificar monosacáridos reductores, añadimos en cada tubo Fehling A y
posteriormente Fehling B, terminado calentamos cada tubo en el mechero de
alcohol.
En el segundo grupo de los tubos de ensayo realizamos la prueba con Lugol,
añadiendo el líquido en cada tubo de ensayo.

RESULTADOS

Se tomó de color azul con mayor intensidad, esto se

debe a que el lugol en presencia del almidón cambia
de color por la amilasa fue desnaturalizada por lo
tanto el ph optimo para que la amilasas realice su
actidad enzimática, esta dentro del rang o 5-7,
siendo de 6,6 para el alfa- amilasa bacteriana y
pancreatica

CONCLUSION

la saliva es un fluido biológico de gran importancia, está compuesta de una variedad

de elementos dentro de ellas: proteínas, enzimas, hormonas, anticuerpos. Dentro del
contenido proteico de la saliva, el componente de mayor concentración es la α -
amilasa, la cual es secretada por el páncreas y por las glándulas salivales, ambas de
carácter enzimático.

BIBLIOGRAFÍA
Maton Anthea; Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, Maryanna Quon
Warner, David LaHart, Jill D. (2017). AMILASA. QUIMICA. ES ,
https://www.quimica.es/enciclopedia/Amilasa.html.

Chemocare. (2019). Hiperamilasemia (nivel alto de amilasa en sangre saliva). scielo,

https://chemocare.com/es/chemotherapy/side-effects/hiperamilasemia.aspx.
KidsHealth®, N. y. (2016). Análisis de sangre: amilasa. kidshealth,
https://kidshealth.org/es/parents/test-amylase.html.

Medscape, A. (2018). Amilasa. LAB TESTS ONLINE, https://labtestsonline.es/tests/amilasa.