PROYECTO DE FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

“EUREKA” 2022

INSTITUCIÓN EDUCATIVA: Parroquial “San Francisco de Asís”

CURSO: Ciencia y Tecnología

ESTUDIANTE: Angeles Rosa Fernanda Malaga Sarmiento

GRADO Y SECCIÓN: 1ro “B” – Secundaria

DOCENTE: Olga Cahuaya Ancco

Tacna - Perú
2022
 PRODUCTOS ELABORADOS A BASE DE QUINUA

INTRODUCCIÓN
Actualmente muchas personas se estan enfermando de diferentes enfermedades,
como por ejemplo el cáncer de mama, diabetes de tipo 2, cardiovasculares, gonorrea,
tuberculosis, entre otras. Por causa de que no tienen buenas defensas y eso se debe a
que no se alimentan adecuadamente. La enfermedad que mayormente está presente
en niños y mujeres embarazadas es la anemia. La anemia es una afección que se
desarrolla cuando la sangre produce una cantidad inferior a la normal de glóbulos rojos
sanos. Si se tiene anemia, su cuerpo no obtiene suficiente cantidad de sangre rica en
oxígeno. La causa más común de anemia es no tener suficiente hierro. El cuerpo
necesita este mineral para producir hemoglobina. La hemoglobina es una proteína rica
en hierro que da a la sangre su color rojo y transporta oxígeno desde los pulmones al
resto del cuerpo. Si se quiere evitar tener anemia se debe alimentar de manera
adecuada, comer alimentos ricos en hierro como por ejemplo esta la quinua, con este
proyecto daremos a conocer la quinua, un alimento de origen peruano, es la adecuada
para evitar las enfermedades peligrosas para el ser humano.

RESUMEN
Este proyecto es sobre un alimento de origen peruano que nos trae muchos beneficios
para nuestra salud, actualmente existe una variedad de enfermedades contra nuestra
salud los casos que se ven hoy en día son la anemia y la tuberculosis. Al igual que hay
una variedad de enfermedades contra nuestra salud hay una variedad de alimentos
nutritivos que nos ayudan a combatir esas enfermedades como por ejemplo están los
brotes de alfalfa, carnes rojas, la avena, los higos secos, el kiwi, las lentejas, las
remolachas, el hígado, frutos secos, huevo, menestras. En este proyecto se tratara
principalmente del valor nutricional y los beneficios que nos brinda la quinua, ya que es
un alimento sumamente importante que nos ayuda a prevenir y combatir diferentes
tipos de enfermedades como la anemia.

I. EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACION.

FUNDAMENTACIÓN
Este proyecto es muy importante para que las personas tengan un mayor conocimiento
sobre la quinua y cuáles son sus beneficios, como por ejemplo las personas que tienen
anemia podrías saber cómo tratar su enfermedad o que alimentos deberían consumir.
La quinua es un alimento capaz de ayudarnos a evitar diferentes enfermedades por
deficiencia de hierro y vitaminas. La quinua es un cereal con un gran poder nutritivo para
la salud, sus granos son altamente nutritivos con una importante cantidad de proteínas
compuestos por bioactivos superando el valor biológico o los tradicionales granos de
cereales.
ANTECEDENTES
La quinua es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de
Perú y Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y
reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un
alimento básico de la población de ese entonces. La quinua se produce principalmente
en la región sur del país, en climas secos de puna. Existen alrededor de 100 cultivares
de quinua, cuyos granos son preparados de diversas maneras para su consumo directo
y transformados en múltiples derivados. Es una buena alternativa nutricional sobre todo
para niños y adultos mayores y es muy importante incluir este cereal a nuestra
alimentación ya que la quinua posee el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro
y magnesio que los demás cereales. Contiene también todos los aminoácidos
esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten.

JUSTIFICACION
La anemia es una de las muchas enfermedades que pueden causar la muerte
especialmente a los niños y/o mujeres embarazadas. La anemia se produce cuando los
niveles de glóbulos rojos del cuerpo están por debajo de lo normal. Cuando no hay
suficientes glóbulos rojos, las partes del cuerpo no reciben suficiente oxígeno y, a causa
de esto, no pueden funcionar de la forma que deberían y causan problemas. Todo es
causa por una mala alimentación, por falta de hierro, vitaminas y proteínas en nuestro
cuerpo. Por estas razones con el paso del tiempo se han ido llevando a cabo campañas
en las escuelas donde incentivan a los estudiantes a que se alimenten saludablemente
para que su cuerpo reciba las vitaminas y nutrientes que su cuerpo necesita, y
concientizar sobre la buena alimentación. La quinua tiene calcio, fósforo, hierro,
magnesio y zinc su consumo ayuda al sistema inmunológico previniendo así el desarrollo
de enfermedades.

FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Qué alimentos podemos realizar para consumir la quinua y prevenir las enfermedades
por deficiencia de hierro, recibiendo todos los beneficios que la quinua proporciona?

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Elaborar alimentos a partir de la quinua, como por ejemplo en refrescos, bebidas, yogurt,
postres, comidas, etc. La quinua es una gran fuente de energía, fuerza y resistencia. Las
hojas, tallos y granos de la quinua tienen un gran uso medicinal.

OBJETIVO ESPECIFICO
Dar a conocer la importancia de consumir alimentos altos en hierro, como la quinua,
para prevenir la anemia u otras enfermedades y poder incentivar el consumo de
alimentos a partir de la quinua, que tengan un alto valor nutricional e importante para el
sistema inmunológico.
HIPÒTESIS

HIPOTESIS GENERAL
Si logramos preparar alimentos a base de la quinua para poder evitar enfermedades
peligrosas como la anemia, entonces ayudaría a que más personas consuman la quinua
que tiene un gran valor nutricional, todo traerá muchos beneficios a nuestra salud, y
esperemos que a un futuro se pueda combatir la anemia, una de las enfermedades más
vistas en el Perú.

HIPOTESIS ESPECÍFICAS
Las personas que buscan incluir un alimento alto en vitaminas y proteínas a su
alimentación diaria para tener una vida larga y saludable, tendrán la oportunidad de
poder conocer más sobre la quinua y los beneficios que esta trae, además aprenderían a
poder prepararlos en sus hogares ya que no es muy complicado su preparación, así
mismo se busca que los estudiantes reciban todos los nutrientes que su cuerpo necesita
y una de las mejores formas es hacer que las personas consuman alimentos a través de
postres, ya que comer postres es mucho más agradable para la mayoría de personas, en
especial a las personas que no les guste la quinua.

MARCO TeÓrico

VARIABLE INDEPENDIENTE
El valor nutricional y los beneficios que nos brinda para nuestra salud la quinua

VARIABLE DEPENDIENTE
La preparación de postres saludables a partir de la quinua, y que sea agradable para las
personas que lo consuman.

MARCO METODOLÓGICO

Quinua
Los nutrientes

que nos aporta la quinua por cada 100 gramos de este alimento
corresponden a 370 calorías, 14 gramos de proteínas, 64 gramos de carbohidratos, 6
gramos de lípidos, 7 gramos de fibra, 22 miligramos de vitamina C, 47 miligramos de
calcio y 4,6 miligramos de hierro, entre algunos nutrientes
Huevo
Los huevos

son uno de los alimentos más nutritivos del planeta, y una extraordinaria
fuente de proteína. Un solo huevo aporta seis gramos de proteína y 14 nutrientes
esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E, además de ser fuente de calcio, selenio y
yodo.

Mantequilla
Aporta importantes

antioxidantes como vitaminas A y E, y selenio. Es una de las mejores
fuentes de vitamina A, y también contiene dosis de vitamina D. Fuente de vitamina K2
esta vitamina es fundamental para prevenir la calcificación arterial.

Azúcar
El azúcar
es uno de los principales ingredientes que más energía aportan a nuestro
cuerpo, y el cerebro es el que más se beneficia de esa dosis diaria de glucosa (20 %). Le
ayuda a mantenerse en un estado dinámico para así poder trabajar con mayor
concentración.
Leche
El consumo

de leche ayuda a fortalecer los huesos y dientes y reduce el riesgo de
osteoporosis o debilidad de los huesos en la edad adulta. Aporta nutrientes como
proteínas, calcio, vitaminas A, B1, B2, B12 y D.

Nueces y Pasas
Comer nueces puede: Reducir los niveles de colesterol y triglicéridos de lipoproteína de
baja densidad (LDL o "malo"), que juegan un papel importante en la acumulación de
depósitos llamados placas en las arterias. Mejorar la salud del revestimiento de las
arterias. Las pasas son una buena fuente de minerales como el calcio, que ayuda a
fortalecer el sistema óseo y es indispensable en la transmisión del impulso nervioso; el
potasio, que ayuda a prevenir la aparición de calambres; y el hierro, que potencia el
sistema inmune y forma parte importante de la sangre.

Ingredientes
· 3 huevos
· 0.25 kg de quinua o quinoa ya cocida
· 100 g de mantequilla
· 1.5 taza de azúcar
· 1.5 cucharadita de polvo de hornear
· 0.75 taza de leche
· 1.5 taza de harina
·25 gr de nueces
·¼ taza de pasas
 PROCEDIMIENTO
Una vez de que tengamos nuestros ingredientes completos comenzamos con la
preparación:

Paso 1: Colocar todos los ingredientes en una mesa limpia.

Paso 2: Enciende el horno a 180°C y prepara el molde con engrasado y enharinado.
Paso 3: Colocar en un recipiente la mantequilla y comienza a batir hasta que esté a
punto de pomada.
Paso 4: Agrega el azúcar mientras sigues batiendo, se formará una arenilla
Paso 5: Incorpora las yemas de los huevos y bate hasta conseguir una crema que será
de un color casi blanco.
Paso 6: Añade los ingredientes secos, harina y polvo para hornear, intercalando con la
leche para no crear grumos, mezcla muy bien.
Paso 7: Integra la quinua cocida mezclando con una cuchara de madera.
Paso 8: Pasa las nueces y pasas por harina y luego agrégalas a la mezcla
Paso 9: Bate las claras de los huevos a punta de nieve e incorpóralas a la preparación
del queque con movimientos circulares hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 10: Vierte toda la mezcla sobre el molde preparado y lleva al horno precalentado
por 45 minutos, pasado el tiempo haz la prueba del cuchillo y verifica que el queque
esté listo para sacarlo.
Paso 11: Luego que el queque esté listo es hora de comerlo y disfrutar de todas los
nutrientes que nos brinda la quinua.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El proyecto tuvo el resultado que esperábamos, al implementar la quinua en postres
como el queque o en bebidas, hemos logrado saber lo importante que es consumir
alimentos como estos, que son buenos para nuestro sistema inmunológico y nuestra
salud por el valor nutricional que contiene. La quinua es un alimento que se puede
consumir para obtener nutrientes, energía, y beneficios para nuestra salud y su
consumo nos ayuda a prevenir una de las muchas enfermedades que hay, por ejemplo
la anemia y la tuberculosis que actualmente están tentando con la vida de niños y/o
mujeres embarazadas.
 REFERENCIAS BLIOGRÁFICAS
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