ESCUELA SUPERIOR

POLITÉCNICA DE
CHIMBORAZO 
SEDE ORELLANA

TOXICIDAD EN LAS LEGUMINOSAS

FORRAJERAS EN LA ALIMENTACIÓN DE
LOS ANIMALES MONOGASTRICOS 

DOCENTE: 
ING. DIEGO MALDONADO 
INTEGRANTES:
ANNY PANTOJA, EYLEING CUENCA,
ABIGAIL CHACHA, ALEX MONTERO 
JHON ZAMBRANO
 INTRODUCCIÓN

Si bien los rumiantes,

como producto de su
sistema digestivo, han
requerido menor
Desde siglos pasados el especificidad para su
hombre ha alimentado a alimentación, en el caso
los animales domésticos de los animales
con recursos locales monogástricos ha sido
basados en el más difícil cubrir sus
aprovechamiento de requerimientos
residuos de cosechas, nutricionales para una
subproductos mayor producción.
agroindustriales y
forrajes autóctonos.
OBJETIVO 

CONOCER LA TOXICIDAD DE LEGUMINOSAS

FORRAJERAS EN LLA ALIMENTACION DE
MONOGASTRICOS
 Composición química de las leguminosas
tropicales y su repercusión en el valor
nutritivo

Una de las características distintivas más importantes de la mayoría de las especies

leguminosas radica en su elevado nivel proteico, que en el caso de la alimentación
de monogástricos debe ser, obligatoriamente, superior al 13% de MS. 
Si bien la mayoría de las leguminosas presentan esta condición, la calidad de la
proteína y su disponibilidad no son las adecuadas en todos los casos. 
Algunas de las dificultades más comunes son la elevada proporción de compues-
tos nitrogenados cíclicos, bases nitrogenadas y alcaloides, además de poseer una
considerable fracción proteica unida a la pared celular, lo que la convierte en
material nitrogenado poco asimilable para el organismo. 
 Composición química de las leguminosas
tropicales y su repercusión en el valor nutritivo

Las leguminosas, en sentido general, mues- tran apreciables contenidos

de fósforo (P) total, pero en la mayoría de los casos se encuentra en forma
de fitatos, compuestos cíclicos que pue- den llegar a formar más del 60%
del P total y además pueden absorber por intercambio catió- nico otros
elementos importantes que se convier- ten también en minerales no
asimilables para el animal.
 Metabolitos secundarios y factores tóxicos
presentes en las leguminosas.

Las leguminosas, como familia botánica,

constituyen las especies mejor adaptadas en el
reino vegetal, por lo que su nivel de
especialización también está reflejado en la
cantidad y diversidad de compuestos químicos
que derivan del metabolismo secundario y que
son sintetizados por las células como defensa
ante los herbívoros, las plagas y las enfermedades
foliares
En la tabla se muestra la distribución de los metabolitos
secundarios más comunes presentes en la familia
Leguminosae

La repercusión fisiológica en
los animales monogástricos es
más dependiente de las
características químicas de los
compuestos de la dieta que en
el caso de los rumiantes
De forma similar a la clasificación
para el caso de los rumiantes, los
compuestos secundarios se
pueden dividir en tres
agrupaciones: 

•Los potencialmente tóxicos

•Los protóxicos 
•Los inocuos
 Características toxicológicas de
las plantas
leguminosas y sus vías de
estudio

Aproximadamente un tercio de las especies de leguminosas

estudiadas se consideran tóxicas por los criterios in vitro, mientras
que en las restantes su seguridad es incierta.

Abrus precatorius (Linn.) se utilizan en la medicina tradicional,  las

hojas y las raíces se han empleado para endulzar alimentos.
Aunque las hojas y las raíces son relativamente no tóxicas

Las semillas contienen la glicoproteína Abrina, una de

las más potentes de todas las toxinas botánicas.
 Características toxicológicas de
las plantas
leguminosas y sus vías de
estudio

 El efecto negativo de los compuestos tóxicos presentes en las

leguminosas para la alimentación de los monogástricos solamente
se puede combatir con la selección minuciosa de la fuente o su
combinación con otros materiales.

Otro aspecto que debe considerarse es que no solamente las

leguminosas contienen tóxicos, aunque en ellas existe una mayor
variabilidad en cuanto a los grupos funcionales presentes
y elevadas concentraciones.
 Características toxicológicas de
las plantas
leguminosas y sus vías de
estudio

 En investigaciones preliminares para cada fuente de alimento se

han tenido en cuenta los dos principales factores de toxicidad: la
estructura química específica y su concentración en el tejido
vegetal.

Teniendo en cuenta la parte de la planta que se ha investigado, los

mayores porcentajes corresponden a la planta entera, la parte aérea y
las semillas, zonas que por su naturaleza contienen la mayor parte de la
toxicidad específica.
 TOXINAS NATURALES
De acuerdo con el punto de vista
toxicológico, existen compuestos
que han sido estudiados por su:
• Diversidad y distribución en
la familia Leguminosae
Donde se encuentran los:
• Polifenoles.
• Compuestos nitrogenados de
naturaleza no proteica.
Cuadros toxicológicos en las
aves, los cerdos, los caballos y
los conejos alimentados con
dietas basadas en plantas
taníferas.
Los alcaloides y los aminoácidos
no proteicos han causado
innumerables reacciones tóxicas
en condiciones contrastantes.
 TANINOS

La acción nociva de los taninos radica,

desde el punto de vista toxicológico.

La complejidad CAUSANDO
Debido a: estructural de las
unidades polifenólicas

Daños irreparables en las

membranas celulares

La obstrucción en el
sistema nervioso
periférico 

El desbalance en la
actividad enzimática
 CUMARINAS

Activamente en el
En las leguminosas proceso de la
poseen estructuras Interfieren coagulación sanguínea
planas conjugadas muy
estables.
En la conversión de
protrombina a trombina.

TOXICIDAD TÍPICA

La fototoxicidad La alergenicidad
 METABOLITOS
SECUNDARIOS

Se sintetizan en pequeñas
No todos los cantidades y no de forma
metabolitos generalizada, estando a
secundarios se menudo su producción
encuentran en restringida a un determinado
todos los grupos género de plantas, a una
de plantas.  familia, o incluso a algunas
especies.

Algunos productos del

Color a flores y
metabolismo secundario
frutos
tienen funciones PROPORCIONAN
ecológicas específicas
como atrayentes o Un papel esencial en la
repelentes de animales. reproducción atrayendo a
insectos polinizadores
 CONCLUSIÓN

Si bien es cierto, no todas las

plantas son tóxicas, por ende
Las leguminosas en el cuadro de comparación,
cumplen funciones se observo que en su mayoría
importantes en la las plantas son tóxicas en
alimentación de los cuanto a semilla, y en algunos
animales ya que casos planta entera, la
brindan un alto valor presencia de Cumarinas,
nutricional. Alcaloides y Saponinas
perjudicaría la alimentación
de los animales.
GRACIAS
POR SU
ATENCIÓN…