ARROZ

Se conoce por arroz a los granos maduros procedentes de las variedades del cereal
Oryza Sativa L., de la familia de las gramíneas.

Por lo menos un tercio de la humanidad come arroz como alimento principal, esto se debe
a que es un alimento muy rico en nutrientes, que se puede cocinar de forma rápida, que
acepta el maridaje con casi todos los alimentos, y que también sacia de forma rápida la
sensación de hambre; otro motivo por el cual es tan consumido es que es una planta que
se conrea en casi todas las partes de la geografía de la Tierra.

Su mayor consumo se encuentra en los países de oriente donde es el elemento base para
casi toda su gastronomía, por eso mismo es donde encontramos un mayor cultivo y en
consecuencia su mayor consumo.

El origen en estado silvestre parece centrarse en el sudeste asiático. Como planta

alimenticia se sabe que empezó a utilizarse probablemente en el año 3000 a. N.E.
Posiblemente fueron los chinos quienes empezaron a cultivarlo, desde China fue
introducido a Corea, Japón y Filipinas, la extensión ah Asia occidental se produjo bajo el
Imperio Persa. Como consecuencia de la invasión de Alejandro Magno.

ARROZ TRADICIONAL

Agua 100%
Cebolla 6%
Ajo 1 diente
Aceite 8%
Arroz 50%
Sal 1,6 %

PREPARACION
En el agua incorporamos la cebolla, el ajo y el aceite, cuando llegue a punto de ebullición
incorporamos la sal y por último el arroz, tapamos a fuego bajo durante 15 min después
se destapa y se peina, llevamos a fuego durante 15 min más.
ARROZ VERDE

Aceite 8%
Cebolla 6%
Ajo 1%
Sal 1,6 %
Arroz 50%
Agua 100%

Preparación
Llevamos a fuego el aceite, el ajo y la cebolla, cuando este todo bien sofrito incorporamos
el arroz hasta que dore, luego la sal, por ultimo ponemos el agua, cuando llegue a punto
de ebullición tapamos por 15 min, posteriormente peinamos y con un tenedor y dejamos
15 min más.

ARROZ DOÑA PEPA

Aceite 8%
Cebolla 6%
Ajo 1 diente
Arroz 35%
Agua 100%
Sal 1,6 %

NOTA. Para este proceso necesitamos dividir el agua en tres partes, dos las
incorporamos al inicio, y la otra parte la incorporamos cuando peinemos el arroz

PREPARACION

En el aceite se sofríe la cebolla y el ajo, incorporamos, el agua, dejamos hervir

adicionamos la sal, e incorporamos el arroz hasta que suelte el hervor, bajamos el fuego a
lento, y tapamos, contamos 15 min, lo destapamos y lo peinamos, para que el arroz
respire, he incorporamos la tercera parte de agua volvemos a tapar y dejamos otros 15
min.