Nombre del plato: ARROZ CON PISTO.

Nº Pax: 8

Cantidades Ingredientes y manipulación.

2 dl. Aceite de oliva.

1 Kg. Cebolla en paisana gruesa (1 cm. de grosor aprox.).
¾ Kg. Pimientos en paisana gruesa.
½ Kg. Tomate pelado, despepitado y picado en paisana gruesa.
1 Kg. Calabacines en dados.
Sal, laurel.

0,48-0,5 Kg Arroz
Azafrán unas hebras
Caldo verduras (doble que arroz)

Elaboración PISTO

• Rehogar la cebolla, añadir el pimiento. Cocer 10-15´.

• Añadir el calabacín y el tomate. Sazonar, agregar laurel.
• Cocer 5 más procurando que no resulte ni seco ni caldoso pero tampoco muy
cocido, quede al dente.

TERMINACIÓN

Poner a calentar el caldo de verduras con las hebras de azafrán a infusionar un poco.
En paellera poner un poco de aceite, añadir el arroz, rehogar un poco.
Añadir el pisto y mojar doble de caldo que de arroz.
Dejar hasta hervir y cocinar unos 5 minutos al fuego
Terminar unos 15 min al horno, dejando reposar unos minutos más antes de servir