UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

ASIGNATURA : Práctica Nutrición y Dietoterapia

GRUPO : El buen gusto
NÚMERO DE GRUPO: B-3
DOCENTE : Mg Karen Béjar Gonzáles

INTEGRANTES :
 CAYLLAHUA PUMA LUCY SHANELY
 GUISADO BEZERRA WILMAN
 HERRERA AQUINO MELANY EBITH
 HUAMANI BENITES GUELIA J.
 HUAMANI CUELLAR SUZAN N.
 HUAMANI PALOMINO ERICK J.
 ORTIZ GONZALES MEDALITH
 PARCCO GRANDE ISABEL
 RIVERO PEÑA ALEXIA
 VARGAS SANTOS SUNMY SONALY
 VICENCIO CHECCO HADY G.
 VIDAL LOPEZ MARILEIDY

ABANCAY – APURÍMAC
 AGUADITO

INGREDIENTES:

● Culantro 1 taza
● Espinaca 1 taza
● Zanahoria ½ kilo

● Menudencia. 1 kilo
● Arveja ½ kilo
● Pimentón 1 unidad

● Arroz ½ kilo
● Cebolla 2 cebollas
● Papa Blanca 1 kilo
● Ajo 2 cucharadas
● Choclo 1 taza ● Sal al gusto
PREPARACIÓN

1.Colocar una olla al fuego.

2. Añadir el aceite y calentar medio
minuto.
3. Añadir la menudencia.
4. Sofreír por ambos lados.
5. Añadir las papas blancas, zanahoria
y sal al gusto.

6. Agregar agua y remover.

7. Dejar cocinar de 15 a 20 minutos.
8. Añadir las arvejas, choclo, pimiento
y el arroz lavado.

9. Remover.
10. Dejar cocinar de 10 a 15 minutos.
11. Colocar una sartén al fuego.
12. Añadir el aceite y dejar calentar por
medio minuto.

13. Agregar la cebolla y el ajo.

14. Sofreír por unos minutos.
15. Agregar el culantro previamente
licuado

16. Mezclar.
17. Cocinar de 10 a 15 minutos
18. Cocinar de 10 a 15 minutos.
19. Añadir a la olla de sopa.
20. Mezclar.
21. Dejar cocinar por 10 minutos.
22. Servir.

BENEFICIOS

El "aguadito de pollo" es una sopa espesa y reconfortante que se elabora con pollo, arroz, cilantro y
otros ingredientes. Aunque no existe una historia precisa sobre su origen, se cree que el aguadito
de pollo es una adaptación de la sopa de pollo española, influenciada por los ingredientes y sabores
locales peruanos

Mejora de la protección frente al sol, piel más elástica y juvenil, mejora del acné, mejor tránsito
intestinal, incluso defensa contra agentes cancerígenos, son sólo algunos de sus beneficios.

Además de ser muy nutritiva debido a su contenido de verduras. Es una excelente fuente de vitaminas A
y C, así como de minerales como el calcio, hierro y potasio. El pollo, que es el ingrediente principal,
aporta una cantidad significativa de proteínas a la dieta.

Las propiedades de la menudencia: En general, los productos de casquería son mucho más nutritivos
que las carnes porque aportan el mismo contenido en proteínas, pero con muchos más nutrientes
añadidos: vitaminas liposolubles, glúcidos, sangre, vitaminas B y más.

Las patitas de pollo son consideradas colágeno natural, ayuda a fortalecer el sistema
inmunológico, cuida la piel y previene el envejecimiento, fortalece las uñas y el cabello, acelera la
cicatrización, fortalece los huesos, ayuda a aliviar el estrés, disminuye la presión arterial, fortalece
las encías, ayuda a controlar el peso estimulando el metabolismo, aumenta la producción de
glóbulos rojo.

El aguadito no solo es delicioso, sino que tiene múltiples propiedades y beneficios para la salud.
Tiene mucho fósforo, que ayuda al buen funcionamiento de los riñones y a una buena
rehidratación.
Pure con pollo a la plancha y arroz
blanco

Introducción
¿Qué es una dieta hiposódica?

Es una dieta que controla la ingestión de sodio (Na) para mantener el estado de
hidratación a fin de impedir la retención de líquidos. El sodio (Na) no sólo está presente
en la sal, sino también en todos los alimentos, principalmente en los procesados.
Por ello decidimos preparar lo que es el puré con pollo a la plancha y arroz blanco.
Ingredientes
● Un kilo de arroz
● 2 kg de papa amarilla
● dos pechugas de pollo
● ajo 30 G
● 1 mantequilla pequeña
● 1 un tarro de leche
● Pimienta y comino ● Una pizca de sal
● vinagre
 PREPARACION

● Lavamos y desinfectamos todos los insumos que

utilizamos para cocinar
● Procederemos a preparar el arroz
● Primero aderezando con el ajo aceite y un poquito de
sal.
● Luego le echamos el arroz lavado y la cantidad exacta
de agua al ras lo movemos y lo dejamos a fuego alto
hasta que reduzca la cantidad de agua y bajamos el
fuego.
● Lavamos y dejamos sancochar la papa
● Luego una vez sancochada pelamos la papa
● Luego aplastamos la papa .
● Aderezamos el puré con un poquito de mantequilla y
un poco de ajo y echamos la leche.
 ● Agregamos la papa aplastada al aderezo y agregamos también agua conforme necesite nuestro
puré.

 Posteriormente aderezamos lo que es el pollo con un poquito de pimiento y comino un poquito

de vinagre un poquito de sal y lo dejamos reposar para poder sofreír.
● Una vez reposado el pollo agregamos un poquito de aceite a la plancha y comenzamos a freír el
pollo.
● Listo servimos y hacemos una buena presentación del plato a degustar

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 FLAN DE VAINILLA
• 1 ½ L de leche

INGREDIENTES:
• 1 sobre de flan de vainilla

PREPARACIÓN:
 1. Colocar una olla al fuego.
2. Añadir la leche y calentar hasta que hierva.
3. Añadir todo el sobre de flan y revolver durante 3 minutos.
4. Servir en platos hondos.
5. Llevar el postre servido a refrigeración.
6. Esperar a que la mezcla cuaje revisando cada cierto tiempo.
7. Una vez cuajado el flan sacar de la refrigeradora.
8. Servir en platos planos para el consumo.

BENEFICIOS:

El flan es un postre cremoso y delicado que suele estar hecho a base de huevos, leche y azúcar. Se
caracteriza por su textura suave y lisa, similar a la de un pudín. Es un postre de bajo contenido de sodio,
si el flan se prepara sin agregar sal u otros ingredientes ricos en sodio, como condimentos procesados,
puede tener un contenido de sodio relativamente bajo en comparación con otros postres.

Su aporte de calcio, el flan suele estar hecho con leche, que es una buena fuente de calcio. El calcio es
esencial para la salud de los huesos y dientes, y puede ser especialmente importante en una dieta
hiposódica, ya que la reducción de sodio puede afectar la retención de calcio en el cuerpo.

Tiene una textura suave, en algunas ocasiones, las personas con restricciones de sodio pueden
experimentar problemas de deglución o tener dificultades para comer alimentos secos o duros. El flan, al
ser suave y cremoso, puede ser más fácil de consumir para estas personas.
DIETA HIPERLIPOPROTEINEMIA
Como se ha señalado, las hiperlipoproteinemias son una anomalía del transporte
lipídico que se produce por aumento de la síntesis o retraso de la degradación de las
lipoproteínas (LP) que transportan colesterol y triglicéridos en plasma. Ciertas
hiperlipoproteinemias son consecuencia directa de defectos primarios en la síntesis o
degradación de las partículas lipoproteicas, mientras que otras son secundarias a un
trastorno subyacente del metabolismo como diabetes mellitus, por lo cual se preparó lo
siguiente.

ARROZ CON PESCADO

INGREDIENTES:
 ARROZ

 Pescado

 Ajo molido

Sal
  Comino

 Aceite

PREPARACION :
 Se limpio el pescado y se partido
 Primero se puso a condimentar el pescado con ajo y comino
 Se preparo el agua para el arroz
 Se lavo el arroz
 se cocino a baja caldea el arroz
 pusimos a freír el pescado hasta tenerlos en una buena cocción
 ENSALADA DE VERDURAS

Ingredientes:
 ½ Zanahoria

 Brócoli

 vainita
 Beterraga

 Sal

PREPARACIÓN
 Se lavaron todas las verduras
 Se pico adecuadamente la zanahorio
 Pusimos el agua para hacer hervir las verduras
 Se puso sola la zanahoria
 Picamos la vainita y el brócoli
 Se saco la zanahoria cosida
 Se puso la vainita y el brócoli juntos
 La betarraga se puso en una olla aparte para q pudiera llegar a su máxima
cocción
 Juntamos todos las verduras cocidas en un recipiente para formar la ensalada
de verduras
 ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES

 4 Unidades de plátano
 6 Unidades de manzana
 10 Unidades de mandarina
 1 Unidad de papaya
 ½ litro de yogurt natural

PREPARACIÓN:

1. Primero que nada, debemos de lavar las

frutas con abundante agua para quitar la
suciedad presente en estas.
2. Tomamos dos pocillos, uno destinado a los deshechos de las frutas y el otro para colocar lo que ya se
peló.

3. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas finas.

4. Cortamos a la mitad la papaya, tomamos una de las mitades y le
quitamos todas las semillas de su interior. La pelamos y luego la
picamos en cubos medianos (que se puedan comer en un bocado).

5. La manzana podemos pelarla si queremos. Le quitaremos el

corazón y la picaremos en cubos de 1 cm o 1,5 cm.

6. Ahora pelaremos las mandarinas y las desgajamos.

7. Vertemos todas nuestras frutas en un recipiente y
revolvemos para mezclarlas.

8.

Servimos en platos planos y esparcimos un poco de yogurt por encima,

ahora nuestra ensalada está lista para consumirla.
BENEFICIOS:

La ensalada de frutas es un buen remedio para muchos males, entre ellos, el sobrepeso y la obesidad. La
ensalada de frutas:

 Es baja en grasa.
 Contienen fibra (que ayuda a combatir el estreñimiento).
 No tiene sodio (impide la retención de agua en el cuerpo y ayuda a mantener la presión arterial
bajo control).
 Ayuda a bajar el colesterol.
 Ayuda a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares
 Ayuda a prevenir diversos tipos de cáncer.
 Aporta energía.
 Aumenta la longevidad
 Ayuda a prevenir la diabetes tipo 2

Vitaminas y minerales de la ensalada de frutas

Aunque la cantidad y variedad de vitaminas y minerales de la ensalada de frutas dependerá de las frutas
que incluyas, según el Departamento de Salud de Carolina del Sur, las frutas contienen;

 Vitaminas A y C
 Fibra
 Ácido fólico
 Antocianinas
 Potasio