Plato: ARROZ CON PEPITONAS A LA GUANTEÑA (P.

Principal)
Instructor: Chef Ernesto Graffe @Chefernestograffe
Alumno: Luz Pinto @Lucesita_rasta
Fecha de presentación: 19/04/2021
Porciones: 5 porciones.
Tiempo de cocinado: 1 hora

INGREDIENTES mise en place

500 gr de Arroz
500gr de Pepitonas
1pimenton verde
1 Pimentón Rojo
1cebolla
4 dientes de ajos
1 Rama de Cebollín
50 gr de Uvas pasas
50 gr de Aceitunas
200 gr de Guisantes
sal,
pimienta al gusto
1 Cúrcuma

Caldo de pescado
salsa de Soya, Inglesa
3 Cda de Aceite.
Paso a Paso

Cortar bien picadita la Cebolla, de igual forma picar el cebollín y los

pimentones.
Aparte pre-calentar en una olla el Aceite y colocar las cebolla, una Vez
rehogadas se le agrega los pimentones, cebollín y el ajo picadito.
Como siguiente paso incorporar las Pepitonas previamente lavadas al
sofrito mezclar muy bien, añadiendo poco a poco la salsa de Soya, Inglesa y
el cúbito.

Ya mezclado todo los Ingredientes agregar el Arroz moviéndolo

Uniformemente tomando en cuenta lo siguiente aspecto en esta cocción.
Agregar la Cantidad de caldo de pescado dependiendo de la Cantidad de
arroz es decir (por cada Taza de Arroz 2 taza ½ de caldo de pescado)
Por Último agregar Sal al gusto, dejar cocinar.
Cuando el arroz esté listo agregar los guisantes, dejar cocinar por un par de
minutos. Luego agregar las uvas pasas y aceitunas.

Buen apetito.
 FOTO PLATO TERMINADO

Reseña histórica de plato.

La Gastronomia del Municipio Guanta (Venezuela. Edo Anzotegui) se basa en la mayoría en

alimentos Marinos, por ser una ciudad Costera. La naturaleza ha brindado al Municipio Guanta
de una variedad de alimentos naturales para consumir que ayudan al pueblo pesquero a
mantener su cuerpo sano y en forma, muchas veces libre de enfermedades.
De aquí deriva el arroz con pepitonas a la guanteña.