UNIDAD EDUCATIVA

“FRANZ TAMAYO DE TRINIDAD PAMPA”

ELABORACIÓN DE PAN Y GALLETAS

1. DENTIFICACIÓN, ANÁLISIS Y PRIORIZACIÓN DE LA
POTENCIALIDAD DEL CONTEXTO.

El presente proyecto está planteado a llevarse en la localidad de Trinidad Pampa perteneciente al

municipio de Coripata sector Nor Yungas situado en el departamento de La Paz, Del Estado
Plurinacional de Bolivia. La población de Trinidad Pampa se dedica al cultivo de la hoja de coca, ya
que el principal sustento económico de la región de los yungas. Teniendo en cuenta que existe
pequeños cultivos de diferentes plantas como ser: plátanos, naranjas, mandarinas, café, mango,
yuca, walusa. Tomando en cuenta que también existen cooperativas auríferas mineras.

Nosotros planeamos elaborar panes y galletas con el fin de potenciar nuestra idea de poder
realizar un servicio necesario para la población de Trinidad Pampa.

Realizado un recorrido a la población con el fin de poder localizar un negocio donde puedan
producir el mismo producto que queremos elaborar, dando por concluido nuestro recorrido
pudimos encontrar varias tiendas que venden panes como ser: pan de afrecho, pan de chamillo,
pan de trigo, pal al piso y pan marraqueta trigo desde la ciudad de la paz. Después de analizar
nuestro recorrido no pudimos localizar el mismo producto que nosotros queremos producir.

Dando por concluido nuestro análisis, nosotros tomamos la decisión de crear nuestro
emprendimiento con el fin de elaborar panes y galletas a base de frutas para poder dar servicio a
la población de Trinidad Pampa, así también poder expandir a localidades cercanos de la región de
yungas.

2. FUENTES DE INFORMACION.
 Fuentes Primarios.

Las fuentes primarias son objetos documentales creados en tiempos pasados proporcionando
información bien detallada, de una marera explicita y coherente. Se pueden obtener de libros,
periódicos, revistas, videos, fotos, etc. Sin embargo para poderlo ampliar podemos recurrir a la
enciclopedia o internet, ya que hay se sitúan fuentes más confiables y concretas.

Se utilizara en este proyecto las siguientes fuentes:

- Videos tutoriales.
Pueden ayudarnos a poder aprender de manera virtual con los pasos y procedimientos
requeridos para la elaboración de panes, de una manera más específica y
comprensiva.
- Fotos.
 Puede ayudar a capturar el momento en donde nos muestra los pasos del
procedimiento y elaboración de dicho producto.
- Periódicos y revistas.
Ofrece de manera escrita lo pasos de elaboración de todo tipo de productos. De la
cual podemos se puede encontrar diferentes tipos de panes.
- Encuestas.
Son una serie de pregunta que se utiliza para poder escuchar las opiniones o
contradicciones que cada persona opina ya sean en encuentros masivos como ser:
reuniones, ampliados, marchas y otros.
- Entrevista.

Es una técnica que se utiliza para poder analizar un cierto tema en duda, las
herramientas que se emplean, son: las preguntas, que realiza el entrevistador al
entrevistado. Como también se puede realizar preguntas a la opinión pública y a
quienes son consumidores de nuestro producto.

 Fuentes Secundarias.
- Diario
Es periódico que está destinado a una publicación específico y es típicamente para fines
educativos. Está destinada a las personas que trabajan en esa industria como ser
estudiantes y profesores
- Monografía.
Son obras de un solo volumen (libros) que proporcionan una investigación exhaustiva
sobre un área especializada de conocimiento. Contribuye en una disciplina particular,
ofreciendo una visión original de sus temas. Están orientado a los lectores generales,
son escritos por profesores u otros académicos.

3. OBJETIVO.

 OBJETIVO GENERAL.
Formular un plan de negocios para la creación de una micro empresa productora
de panes y galletas nutricionales a base de frutas como ser: pan de manzana, pan
de frutilla, galletas de vainilla y galleta de fresa.
 OBJETIVO ESPECIFICO.
Determinar los recursos, procesos y tiempo de producción para el comercio del
producto nutricional en la población
Determinar las condiciones técnicas para la obtención de panes y galletas para el
consumo de la comunidad de trinidad pampa y comunidades aledañas
Determinar la validad económica y financiera del proyecto a través de una
estructura de costos.
4. JUSTIFICACION.
El proyecto contara dará a conocer la producción de panes de frutas en el ámbito
comercial y social, es decir que además de la producción de productos de
panadería también son capaces de entablar conversaciones a clientes
potenciales dando así un amplia sensación de productos de panadería de primera
calidad en la población de Trinidad Pampa.
Actualmente la demanda en cuanto al consumo de harina de trigo ha ido creciendo
progresivamente en producción y se considera que en la única que por lo general
se emplea para la elaboración de productos pasteleros y panaderos, los cuales
contienen la elaboración de panes y galletas, esta demanda ocasiona el poco uso
de productos propios los cuales no generarían costos de importación. Por tal
razón se torna conveniente elaborar panes y galletas con propiedades nutritivas
para el consumo del ser humano
En este presente trabajo se toma como propuesta elaborar panes y galletas el 100%
de esta harina de trigo que contiene mayores características nutricionales
añadiendo el cual no ha sido explotado industrialmente

5. DESARROLLO.

5.1 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO.

5.2 FORMA LEGAL Y ESTRUCTURA DEL

EMPRENDIMIENTO.

La microempresa
5.2.1 La microempresa por su tamaño

Sera una microempresa ya que conformara a 3 personas como mínimo y a lo posterior ira en
aumento en personal como en mercado. Son aquellas unidades productivas que cumplan los
siguientes criterios de diferenciación:

- Número de trabajadores.
- Activos o productivos.
- Ventas anuales.
- Exportaciones anuales.

EJEMPLO: Panaderías, abarrotes, florerías.

5.2.2 según su forma jurídica.
Sociedades anónimas.
Es una persona jurídica formada por la creación de un fondo común que suministra accionistas
responsables solo hasta el monto de sus acciones. Esta sociedad es administrada por mandatarios
revocables y conocida por la denominación del objeto al que se propone

Panadería “los tortugas M.C.J.” S. A.

5.2.3 La empresa según su naturaleza.
Industriales.
Son todas las empresas que adquieren material prima o material directo y utilizan máquinas,
instalaciones, y otros para transformar el material hasta obtener un producto final a través de
uno o varios procesos de transformación, para luego comercializar dicho producto.

5.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN.

Es el conjunto de actividades orientadas a la transformación de recursos productivos en
servicios. En este proceso intervienen la información y la tecnología, que interactúan con
personas. Su objetivo último es la satisfacción de la demanda.
Para saber que es un proceso de producción es necesario atender a sus etapas. Cada uno de
ellas interviene de forma decisiva en la consecuencia del objetivo final, que no es más que
la transformación de los productos o servicios con el fin de estos pueda lograr satisfacer al
cliente, cubriendo las necesidades que se extraen de su demanda mediante un servicio.

5.3.1 Acopio.
Es el proceso y el resultado de acopiar. Este verbo menciona el acto de acumular, por lo
general provisiones o víveres
Materia prima.
Loa materiales que se requieren para poder elaborar el pan de fruta son los siguientes:
- Harina de trigo

Aportan principalmente proteínas de origen vegetal y también una buena cantidad

de hidratos de carbono. Son babas en grasa y contienen fibra, vitaminas como el
ácido fólico o la vitamina B6 y también minerales, como el magnesio, el potasio o
el zinc.
-Frutas (manzana, frutilla)
 Manzana.
Ayudan a perder peso, a reducir el riesgo del cáncer, también pueden reducir el
riesgo de diabetes. Previene el estreñimiento, su alto contenido de fibra favorece el
tránsito intestinal y ayuda a la digestión de grasas: tiene poder antioxidante.
Frutilla.
Ricas en vitaminas y minerales. Actúa como antiinflamatorio, desintoxicante y
anticoagulante.
Aconsejable incluso para diabéticos.
Beneficios para reducir el estrés, el estreñimiento, la hipertensión y el colesterol
alto.

- Huevo

Un solo huevo aporta seis gramos de proteínas y 14 nutrientes esenciales,

incluyendo vitaminas A, B, D y E, además de ser fuente de calcio, selenio y yodo.
- Levadura

Están enriquecida con vitamina B o minerales (selenio, cromo, zinc, molibdeno), la

levadura puede también compensar alguna deficiencia nutricional: buena en
protección, al rescate de nuestros intestinos, ayuda a luchar contra el efecto oxidante
del estrés.
- Azúcar

Ayuda a mantener despierto al celebro y así poder trabajar con mayor concentración
y así también ayuda a los músculos.
- Sal

El calcio calma las células de la piel, fortalece las células y limpia los poros, elimina
los residuos tóxicos.
- Manteca

Contiene antioxidante, fuente de vitaminas K2, mejora la salud digestiva y favorece

la salud del tiroides.
- Mantequilla

Contiene hasta 400 ácidos grasos diferentes, mucho de ellos nos benefician a
nuestros organismos. Es rica en varias vitaminas, entre las que están la vitamina A,
D, E, B12 y K2.

5.3.2. Producción.
Es la actividad que aporta valor agregado por creación y su ministro de bines y servicios, es
decir, consiste en la creación de productos o servicios, y al mismo tiempo, la creación de
valor.
Es la actividad económica que se encarga de transformar los insumos para convertirlos en
productos. Por lo tanto la producción es cualquier actividad que aprovecha los productos y
las materias primas para poder elaborar o fabricar bienes y servicios, que serán utilizados
para satisfacer una necesidad.

En una empresa, se denomina proceso de producción al conjunto de diversos procesos a los

cuales es sometida la materia prima para transformarla con el fin de elaborar un producto
destinado a la venta
Proceso.
1. Agregar a la máquina de pan todos los ingredientes líquidos (leche, mantequilla)
2. Luego agregar los ingredientes secos (harina azúcar )
3. Programar la máquina y listo.

5.3.3. Procesamiento

Es la aplicación sistemática de una serie de operaciones sobre un conjunto de datos,

generalmente por medio de máquinas. Es una secuencia de acciones que se llevan a cabo
para lograr un fin determinado
Empaquetado.
Es colocar convenientemente los productos dentro de paquetes. Es la presentación
comercial de la mercancía. Pero también es fundamental para evitar que la mercancía se
dañe o manipule. Sobre todo si se trata de alimentos, la mercancía no ha de entrar en
contacto con el exterior, ya que pueden producirse daños los productos.
El empaquetado del producto será diario y será repartido en bolsas.
-transporte.
Es movilizar la mercancía a lo largo de la cadena de suministro. Hacer llegar el producto
hasta el cliente final. Proteger el estado de la mercancía durante su traslado.
-almacenes.
Son centros estructurados y planificados para levar a cabo funciones de almacenamientos
tales como: conservación, control y expedición de mercancía y productos, recepción,
custodia, etc. El almacén es el encargado de regular el flujo de existencias.
5.4 ESPECIFICACIONES TECNICAS Y CUALIDADEDES
DEL PRODUCTO O SERVICIO.
BIBLIOGRAFIA

- Paredes, R. (s/f). ¿Qué es una microempresa?. Rigoberto Paredes LAW FIRM

(consultado el 01 de septiembre del 2022) http://rigobertoparedes.com/es/contactar-
abogados-expertos-bolivia/
- Tech,
Proceso de producción.
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