Guía del emprendedor (Entregables 1)

Nombre del aprendiz

Yenny Paola prieto ñañez

Cedula

1022990874

Ficha

2282379

Instructora

Mari Dufai Córdoba

Formación

Tecnólogo en distribución física internacional

Fecha de inicio proceso productivo

16-09-2023

Fecha final

30-09-2023

Correo

Yenniprieto200@homail.com

Bogotá

3-noviembre – 2023
 Tabla de contenido

1.1. Logo eslogan........................................................................................................................2

1.2. Objetivos generales…...………………….….….……………………………..………….3

1.3. Justificación……………………….…..………………………………..…….…….……..4

1.4. Justificación del mercado…………………….……………………………………………5

1.5. Justificación técnica………………………………………………………………….……6

 Proyecto productivo yogur natural frutado

1.1 logo eslogan:

El yogurt se considera el producto lácteo más importante de mayor beneficio para la salud de las

personas sin importar su edad, generación o condición social; desde esta perspectiva, se decide

llevar a cabo el estudio para el montaje del proyecto productivo del yogurt natural frutado nos

aporta los nutrientes de la leche se asimila fácilmente en el organismo.

El yogurt lo podemos combinar con frutas, postres, ensaladas y muchos más alimentos. Es un lác-

teo suave, de un sabor delicioso el cual podemos tomar en cualquier hora del día. El yogurt se

obtiene de la fermentación de la leche de la vaca, unas de sus cualidades son numerosas, de las
cuales es fácilmente digerible y asimilable para cualquier edad por su alto contenido contenido

de calcio, aporta grasas vitaminas A y B, minerales, fosforo, potasio, magnesio, zinc, y yodo, por

su capacidad de regular los niveles de colesterol favorecer la fermentación intestinal, el consumo

de yogurt.

 Benéficos del consumo de yogurt.

El yogurt se ha consumido a nivel mundial por miles de años, durante las últimas décadas se ha

renovado el interés por este alimento, en gran parte ese interés es fundamental en los beneficios

nutricionales que ofrece, proteínas de calcio. Algunos yogures carecen de grasas de colesterol,

bajas en calorías, es por eso que las personas que muestran intolerancia a la leche lactosa no

pueden tomar yogurt con frecuencia, sin que presenten algún tipo de problema. Es por ello que a

continuación se muestra los beneficios que nos brinda el yogurt.

 Mejor tolerancia a la lactosa.

 Previene y mejora los síntomas del mal de estomago

 Tiene una fuente importante de calcio de proteína.

 Valor nutricional del yogurt

El yogurt provee.
 1. proteínas de alto valor biológico como los de la leche que favorecen la formación mante-

niendo renovando los tejidos del cuerpo.

2. Calcio, fosforo y magnesio que facilitan los procesos de mineralización del hueso.

3. Vitaminas B12, que nutre los tejidos nerviosos.

4. El zinc, juega un papel importante en el funcionamiento adecuado del cuerpo, permitien-

do una mejor agudeza de los tejidos del olfato y del gusto, contribuyendo a utilizar me-

jor los carbohidratos de la dieta.

5. Vitamina c, es esencial para la cicatrización de heridas, para la reparación del cartílago,

huesos dientes.

1.2 objetivo general.

El objetivo general es la propuesta para la creación posicionamiento en la mente del consumi-

dor, a que el yogurt es derivado de la leche de diferentes sabores.

El producto de yogures lácteos es un emprendimiento que quiero volver a desempeñar en el cual

vendía productos en márketing, ofreciendo un producto saludable de la mejor calidad, orientando

a satisfacer la demanda del consumidor con ingredientes saludables, elaborados a base de leche,

generando un proceso de transformación natural para poder presentar un producto a mis clien-

tes; un producto de contextura suave, espeso diferente al tradicional ofreciendo una variedad de

sabores como lo son:

 kiwi
  melocotón

 mora

 fresa

 frutos rojos

uno de estos propósitos es el poder contribuir a un producto saludable donde brindo la confianza

al cliente, para que pueda consumir un yogurt saludable con frutas naturales, en una

presentación adaptable con el precio de acuerdo a la capacidad para que el cliente pueda

comprar el producto, es por ello que el producto que compro al proveedor directamente del punto

de su fabricación para su venta, siendo así un producto dirigido a gran parte de la población,

como lo son los niños, adultos, ancianos, en conclusión se puede decir que cualquier miembro

de la familia lo pueda consumir.

 Palabras claves

La innovación del yogurt, el emprendimiento, el posicionamiento producción y

comercialización.

En el presente trabajo de proyecto productivo de lácteos, se caracteriza desde una zona donde se

implementa una especie de micro empresa ubicada en Usme verada Sumapaz. Este proyecto es

llevado a cabo para la comercialización del yogurt como una alternativa micro empresarial que

muy seguramente se van a generar beneficios, para que muchas familias a lo largo del proyecto

tengan la satisfaction de poder probar un producto 100% natural.

Al iniciar el proyecto productivo de lácteos donde se justifica que en Colombia por el aporte

que se desarrolla del país. Usme se ha caracteriza a lo largo de la historia, por el empuje, por el
emprendimiento de su gente. En mi caso el espíritu emprendedor nace con un emprendimiento

que inicio en pandemia del covid-19 donde iniciamos junto con mi esposo la venta de frutas por

márketing llevando siempre la mejor calidad de los productos a mis clientes donde con experien-

cias en el mundo de los negocios la generación del mercado, decido emprender nuevamente con

el proyecto productivo en venta de lácteos para poder terminar mis estudios, concretando la idea

en el desarrollo de un producto fácil de realizar de características propias de nuestro sabor

cotidiano, dando valor al trabajo de nuestros campesinos emprendedores que con un gran es-

fuerzo sacan día a día adelante sus productos; dando el valor de la mejor calidad. El yogur es

analizado estudios como un producto, en el pretexto perfecto para poder continuar con mi em-

prendimiento, para aportar a desarrollo de la comunidad poder así generar más ingresos, y así

generar más empleos para aquellas personas que ofrecen las materias primas que comercializan

los productos.

Es importante el resaltar que el haber realizado un prototipo que nos permite mostrar la mejor

calidad del mismo ante posibles clientes futuros, los cuales nos dan la tranquilidad, confianza

para el montaje del proyecto productico para su venta y comercialización para así mismo poner

en marcha nuestro sueño de poder llegar a tener nuestro propio negocio de empresa de lacteos.

Objetivos específicos y generales.

Posicionar a laceros yogures, en el mercado de Usme pueblo vereda Sumapaz, para poder expan-

dir su comercialización a los municipios más cercanos y zonas rurales.

1. Crear una estructura organizacional identificando las personas responsables de cada proceso.

2. Proyectar un flujo efectivo que permita ejecutar operaciones constantes aumentando el por-

centaje de ingresos de una manera gradual.

3. Identificar las posibilidades de penetración posicionamiento en el mercado de un producto

derivado de la leche con la mejor calidad del yogurt lácteo.

4. Ofrecer a los consumidores que, por la intolerancia a la lactosa, deben de dejar consumir yo-

gurt un producto sustituido agradable al paladar amigable con los organismos.

5. Establecer un plan de marketing comercialización que facilita el posicionamiento del produc-

to.

1.3 justificación.

 Justificación del mercado

Dado a que la economía a nivel mundial varia constantemente en Colombia en el sector econó-

mico en su tiempo de pandemia empresarial que fue afectado ya que en una gran inclinación en

el sector petrolero el cual no ha decaído en los últimos tiempos, por este motivo es necesario

implementar en el mercado las nuevas ideas de negocio, de emprendedores con gusto de darles

vidas a sus proyectos.

Realizando un análisis de las materias primas abundantes en el sector, la leche como un producto

abundante en el sector de Usme pueblo vereda Sumapaz teniendo como base la idea de negocio

en la comercialización del yogurt en municipios donde habitan más de 155.895 habitantes se

optó por trabajar en la comercialización de yogurt naural sin conservantes con un componente

natural innovador en el cual consiste en llevar al consumidor un producto 100 % naural. De esa

manera se puede lograr un impacto económico en el municipio, obtener una fuente de ingresos

que benefician a sus propietarios, frutas, colaboradores a la población en general.

Justificación técnica

“La elaboración de yogur requiere requiere la introducción de bacterias especificas en la leche

bajo una temperatura condiciones ambientales controlados (muy cuidadosamente en el entorno

industrial), si no se tiene en cuenta sus aspectos muy posiblemente la textura no quede en el pun-

to adecuado. El yogurt naural o de sabores de textura firme, requiere de una temperatura de enva-

se de aproximadamente 43°c, para obtener un grado óptimo de acides; este proceso puede llegar

a durar aproximadamente 4 horas, una vez obtenido debe enfriarse hasta los 5°c grados para ob-

tener la fermentación. El orden varía según el clima, el procedimiento la acidez o P H de la le-

che. En los yogures batidos, los de textura cremosa con o sin frutas, con o sin azúcar, el proceso

de envasado, que se realizó en frio, por lo que no se necesita de fermentación posterior. En la

forma como se aplica para los lácteos en la variedad de Usme pueblo.

Las bacterias se utilizan como fuente de energía la lacaos o azúcar de la leche, que liberan un

ácido láctico, como producto de desechos; este provoca un incremento de la acidez que hace a

su vez que las proteínas de la leche se precipiten formando un gel. La acidez (P H 4-5) también

evita la proliferación de bacterias potencialmente patógenos con anterioridad, todos los ingre-

dientes a aceptación de la materia prima fundamental, para realizar la producción, una vez se ha

realizado el debido mantenimiento de la plana de producción, se hierve la leche, se deja reposar a

temperatura de 47°c, se le aplica la base de yogurt, mientras reposa la leche se realiza el proceso

de cocción de los frutas las cuales se agregan al final, luego de pasar entre 7 - 10 horas en

fermentación se procede a realizar el batido, el empaquetado de los diferentes sabores, pasando

a la refrigeración y por ultimo su comercialización.

Impacto económico:

Desde el punto de vista de la circulación financiera, la implementación de este proyecto afecta

positivamente a la economía del municipio de Usme pueblo verdad Sumapaz y sus alrededores

desde el proceso de compra de la fruta, azúcar, los empaques, la leche, esencias, etiquetas e. t.c,

se apoya a los comerciantes de estos productos amaneando el porcentaje de sus ventas.

Por ora parte, se concluye destacando con eficacia poniendo en marcha el proyecto productivo

para poder generar ingresos por otras partes en las diferentes veredas, contactando a una persona

a la cual será quien me hará la entrega de los productos a un menor precio mayor, para generar

una utilidad o ganancias. En mi caso personal, poder lograr obtener una incidencia económica

generando para el sostenimiento de mi familia y poder obtener una mejor calidad de vida. Desde

el puno de vista del comercio legal se incentiva a las personas a generar procesos de emprendi-

miento con nuevas formas de reavivarse económicamente, buscando nuevas formas de sustento.