INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA IDENTIFICAR LA FACTIBILIDAD DE LA

CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA QUE PRODUZCA MERMELADA A BASE DE

UCHUVA, AHUYAMA Y CÚRCUMA EN PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER

CINTHYA LUCIA TROUT SANTAFE

CC 1094268270

ROSA YANET CONTRERAS GONZÁLEZ

Director de proyecto

INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIÓN RURAL ISER

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y SOCIALES

TECNOLOGÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

PAMPLONA

2023
 1. INTRODUCCIÓN

La mermelada ha sido un alimento complementario en la vida diaria de las personas la cual es

un producto que se puede utilizar con otros a cualquier hora del día, la mayoría de mermeladas no

aportan nutrientes necesario ya que sus niveles de azucares es mayor para poder obtener un snack

dulce.

Al realizar una investigación de mercados la cual se define como: «la recopilación sistemática, el

registro y el análisis de los datos acerca de los problemas relacionados con el mercado de bienes

y servicios», por American Marketing Association (AMA), Se puede evidenciar que nos permite

conocer cómo está el mercado y con base a los resultados generados del mismo, tomar las

decisiones más pertinentes dentro del marketing operativo, y de esta manera proponer estrategias,

objetivos y planes en beneficio de la empresa para identificar y resolver los problemas actuales

del mercado.

El desarrollo de la investigación propuesta, se realizó en el municipio de Pamplona, Norte de

Santander para identificar la viabilidad de la creación de una microempresa de mermeladas pero

con el fin de brindar una innovación y un producto nutritivo, a través de unas variables

establecidas que permitieran conocer la opinión de las personas del común.

A través, de esta investigación se reforzaron conocimientos sobre la importancia de conocer un

mercado que no se ha explotado a cabalidad y que puede llegar a ser una fuente económica

sostenible para el municipio en general.

 2. PROBLEMA

2.1 Planteamiento del problema

Cada día podemos evidenciar que en Colombia encontramos que las personas sufren de

problemas de salud que se asocian con la deficiencia de diversas vitaminas como: mala

coagulación sanguínea, diabetes, problema de visión, problemas del corazón entre otras, la cual

ha generado un impacto negativo en sus hábitos cotidianos y el municipio de Pamplona no es

exento de dicha problemática ya que encontramos un porcentaje de habitantes con problemas de

salud donde sobre sale la diabetes y la obesidad pero también tenemos hipertensión, problemas

alimenticios entre otros.

Por eso he creado la idea de realizar un producto que aporte vitaminas y sea innovador en el

mercado como es la mermelada a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma de una manera divertida y

saludable.

Al realizar este estudio de mercado del producto no solo se beneficiara el cliente la cual tendrá la

oportunidad de obtener un producto que puede consumir a cualquier hora del día y le aporte

vitaminas, si no que buscaremos una manera de generar empleo para esa tasa tan grande de

personas que aún no obtienen un trabajo estable y su estabilidad económica se ve afectada.

Por todo lo anterior, es necesario que en el estudio se tenga en cuenta la demanda, la oferta y la

competencia a nivel municipal con el fin de crear un producto novedoso y salúdale para el

bienestar del cliente.

 2.2 Formulación del problema

¿Comercializar una mermelada natural a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma podría ser

consumida por cualquier persona con el fin de proyectar que la misma no tiene afecciones en la

salud física de los clientes?

 3. JUSTIFICACIÓN

Colombia cuenta con gran potencial de producción y exportación de productos agrícolas,

como es el caso de la uchuva, que es una fruta exótica de la familia de las solanáceas que se

asemeja a un pequeño tomate y también recuerda a las patatas por la textura de su pulpa. Procede

de la planta Physalis peruviana, originaria del Perú, y en todo el mundo la conocen por distintos

nombres como aguaymanto, fisalis, ushun o uvilla. Sus frutos también llamados tomatillos y sus

hojas son una importante fuente natural de vitaminas y minerales. Además de tener un delicioso

sabor, no son pocas las propiedades terapéuticas beneficiosas que se le atribuyen como frenar la

acción de los radiales libres, por su alto contenido de potentes antioxidantes, cuida el cerebro

reduciendo el deterioro cognitivo, mejora la salud ocular, tiene gran poder antiinflamatorio y

cicatrizante, tiene un potente efecto diurético, entre otros, lo que la hacen una fruta deseada para

el consumo en diferentes partes del mundo. (Ecología Verde)

Según datos del Ministerio de Agricultura, en el 2021 se alcanzó la mayor cifra en las

exportaciones de uchuva en Colombia, aumentando en un 16% en valor, al pasar de

US$32.678.630 en el año 2020, a US$37.820.445, y en toneladas aumentaron un 7% al pasar de

7.363 toneladas a 7.872 toneladas en el 2021. (Ministerio de Agricultura de Colombia, 2022)

Norte de Santander no se queda atrás, siendo el municipio de Cácota el mayor productor de esta

fruta, recolectando 2.500 Kg semanales, de los cuales 1.716 Kg son vendidos a comercializadoras

nacionales que posteriormente realizan la exportación a otros países. (PAOLA, 2020).

La uchuva fresca que no se exporta, puede llegar a representar un 40 % de los cultivos de

exportación, los cuales se pueden aprovechar para realizar procesos de transformación como

fruta deshidratada, mermeladas, almíbares, etc, fomentando el consumo local de esta fruta,

aprovechando sus nutrientes y aportando a la seguridad alimentaria de la región. (Ministerio de

Agricultura de Colombia, 2022)

La deficiencia de vitaminas en las personas es ocasionada por diversos factores desde no

consumir los suficientes alimentos, hasta tener malos hábitos como el tabaquismo. En las técnicas

culinarias cuando hervimos verduras y tiramos el agua estamos perdiendo la mayor parte de

vitaminas, por eso recomiendan que reutilicemos el caldo para aprovechar dichos beneficios.

De acuerdo a la información de los ingredientes principales, el proceso de la realización de la

mermelada tiene como fin no perder los beneficios nutricionales que contienen, creando un

producto de forma artesanal, que sea innovador, con una mezcla de ingredientes naturales como

lo son la uchuva, la ahuyama y la cúrcuma, los cuales cuentan con una variedad de beneficios: La

uchuva es una excelente fuente de provitaminas A, vitaminas C proteínas y fosforo, purifica la

sangre bonifica el nervio óptico y se recomienda para personas diabéticas la auyama tiene

contiene vitaminas B1, B2, B6, D, C Y Beta reduce el colesterol el cáncer en la sangre, reduce la

presión arterial. La cúrcuma contiene fibra proteínas niacina vitaminas C, E Y K hiero, calcio,

zinc este condimentó, ya que antes solo lo utilizaban para sazonar sin darse cuenta de los

beneficios que contiene.

 4. OBJETIVOS

4.1 Objetivo general

Realizar una investigación de mercado para identificar la factibilidad de la creación de una

microempresa que produzca mermelada a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma en Pamplona,

Norte de Santander.

4.2 Objetivos específicos

 Identificar el mercado objetivo que se encuentra en la ciudad de Pamplona con el fin de

conocer preferencias y opiniones en cuanto a la mermelada a base de uchuva, ahuyama y

cúrcuma.

 Analizar la demanda y la oferta del producto para determinar la aceptación en el mercado

objeto.

 Estudiar el proceso de comercialización y distribución del producto en el municipio de

Pamplona.

 Diseñar la presentación del producto con el fin de identificar si es viable y llamativo para

la población de Pamplona Norte de Santander.

 5. ANTECEDENTES

A continuación presentaremos diferentes trabajos de investigación donde mencionan aportes

y estrategias para afianzar el proceso de estudio de mercado para la creación de una

microempresa de mermelada a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma con el fin de conocer cómo

está el posicionamiento de dicho producto tanto nacional e internacional. Así mismo, conociendo

la demanda y oferta de las diferentes variedades de mermeladas que encontramos en nuestro país.

Por lo tanto, es importante que recalquemos en que nicho mercado está ubicado, y a su vez, como

se encuentra el mercado local, nacional e internacional para conocer la calidad del producto en

los hogares pamploneses.

Investigación internacional

Título: Estudio de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la producción y

comercialización de mermelada y jugo de tuna para el mercado exterior.

Autor: Carmen Matílde Benítez Bustamante

Año: 2010

Ciudad: Quito
Objetivo: Identificar los mercados internacionales que demanden mermelada y jugo de tuna, con

sus potencialidades y tendencias que aseguren un mercado de compra seguro y rentable.

Resultados: en el mercado objeto existe una demanda insatisfecha de 3.238,59 toneladas

métricas, lo que permite una gran oportunidad de crear la empresa, pues no existe barrera de

entrada para el proyecto. De acuerdo con la optimización de los recursos se permite producir

diariamente 750 frascos, 15.000 unidades mensuales y 180.000 anuales entre mermelada y jugo

de tuna.

Aporte a mi investigación: Esta investigación es interesante ya que tiene un producto base que

es la tuna la cual es una fruta que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, al

igual que mi proyecto es realizar algo innovador y que sea muy buena para la salud.

Título: Creación de una microempresa dedicada a la producción y comercialización de

mermelada de fresa con semillas de chía en la ciudad de manta.

Autor: Lorena Lisbeth Mero Mero

Año: 2018-2019

Ciudad: Manta, Ecuador

Objetivo: Desarrollar un plan de negocios para determinar si es viable la creación de una

microempresa dedicada a la producción y comercialización de mermelada de fresa con semillas

de chía en la ciudad de Manta.

Resultados: Los costes totales del proyecto se sumaron los costos fijos y variales, directos e

indirectos que tiene el proyecto, de esta manera se obtuvo la inversión inicial dando un total de

55.470,55, del cual 54% es de activos fijos y 46% de activos circulantes, por lo que el 30% de la
inversión serán aportaciones de los tres accionistas que habrá en la empresa y el 70% es de

préstamo a entidad bancaria a plazo de 5 años, con un interés del 12%.

Aporte a mi investigación: aparte de que me muestra una claridad para la creación de una

microempresa de mermelada, habla de las inversiones necesarias para llevarla a cabo por

porcentajes de costos fijos y las variables que se encuentran, pero también es una guía para saber

cómo comercializar dicha mermelada.

Título: Proyecto para la creación de una microempresa para la producción y comercialización de

mermelada de Fréjol.

Autor: Jhony Fabián Pazmiño Linzán, María Fernanda Moreno Guera, Gabriel Hernán Zarate

Zapata, Roció Margoth Rosas Bravo.

Año: 2016

Ciudad: Cantón mira, la Concepción, Ecuador

Objetivo: Esta investigación tuvo como objetivo central proponer la creación de una

microempresa de comercialización de “Mermeladas de Fréjol” para un grupo de mujeres

emprendedoras afro-ecuatorianas de la comunidad La Concepción.

Resultados: Se observó que los intermediarios pagan un precio muy bajo por el grano, por tal

motivo la propuesta es de que se produzca mermelada de fréjol para que se pueda tener más

utilidad en el cultivo del fréjol, es decir se ha determinado que da mucha utilidad crear

microempresas en las zonas de producción de fréjol, el municipio de Mira confirma que se

destinan 1467 hectáreas para siembra de este grano. La propuesta es de procesar el grano en la

zona mismo.
Aporte a mi investigación: al igual que las anteriores, esta investigación me aporta un producto

innovador y el sistema de comercialización.

Investigación nacional

Título: Plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de

mermelada de uchuva en el municipio de puerto tejada – departamento del cauca.

Autores: Keyla Marcela Cabrera Carvajal Karen Lorena Giraldo Velez

Año: 2020

Ciudad: Santiago de Cali

Objetivo: Desarrollar un plan de negocios para la creación de una empresa productora y

comercializadora de mermelada de uchuva 100% natural en el municipio de Puerto Tejada -

Norte del Cauca.

Resultados: el producto tiene gran acogida en el mercado de las mermeladas, lo que favorece su

realización, además se logran detectar los clientes potenciales y los nichos de mercado para la

comercialización de la mermelada de uchuva y Se establecieron las necesidades técnicas y

administrativas necesarias para la producción y comercialización de la mermelada de uchuva y se

concluye que GOLDEN BERRY MERMELADA suplirá el 25% de la demanda insatisfecha.

Aporte a mi investigación: Se encontró un plan de negocio con uno de los producto que utilizare

en mi mermelada la cual tuvo un estudio de mercado satisfactorio y para mi investigación es

favorable porque me aporta información adecuada tanto de los clientes que si le llamaron

atención dicho producto.

Investigación Regional

Título: Creación de una productora y comercializadora de mermelada uchuva en el municipio de

cacota.

Autores: Yoly Milena Pinilla Granados, Milena Pinilla Granados, Diana Marcela Fuentes López,

Silvia Juliana Caicedo Rico

Año: 2017

Ciudad: Pamplona

Objetivo: Estudiar la viabilidad de la creación y puesta en marcha de la empresa productora y

comercializadora de la mermelada de uchuva.

Resultados: Los consumidores de la mermelada de uchuva será la población en un rango de 18

hasta 50 años edad, con capacidad de poder adquisitivo y con preferencias por productos

naturales y saludables que satisfaga sus necesidades.

Aporte a mi investigación: Es un estudio más cerca de la ciudad de pamplona y donde la

producción de uchuva es favorable.

Investigación Local

Título: Estudio de factibilidad para la creación de una planta procesadora de frutas para la

asociación ASPRI de Pamplona, Norte de Santander.

Autores: Wilmer José Bonilla Isidro

Año: 2019

Ciudad: Pamplona
Objetivo: Presentar el resultado metodológico del estudio de factibilidad para la creación de una

planta procesadora de frutas para la asociación ASPRI de Pamplona, Norte de Santander.

Resultados: De acuerdo a los resultados obtenidos del estudio de mercado se diseñaron tres líneas

de proceso que son la obtención de fruta seleccionada y clasificada, pulpas y mermeladas, aunque

estos resultados muestran que la obtención de jugos tiene buena aceptación no se contempla

como producto debido a que la maquinaria necesaria para elaborarlos tiene un costo elevado por

lo cual no es recomendado iniciar con este proceso, así mismo se pudo determinar que la

diversificación de los productos cultivados por la asociación tienen un alto grado de aceptación

en el mercado.

Aporte a mi investigación: La producción es importante a la hora de crear un producto, esta

investigación es uno de los mayores competidores de mi producto pero me aporta los procesos y

la aceptación del mercado.

 6. MARCO TEORICO

6.1 MARCO REFERENCIAL

Los griegos hacían diferentes tipos de conservas de miel y membrillo. Y en la Edad Media, ya

era posible encontrar un método similar al actual para elaborar las mermeladas o confituras.

La elaboración de mermeladas nace de la necesidad de conservar la fruta durante más tiempo,

más allá de su periodo de recolección, y poder así consumirla y saborearla fuera de temporada.

Antiguamente, la vida era mucho más relajada gastronómicamente hablando, y no existían

sistemas de refrigeración ni congeladores, por lo que el único método para conservar los

alimentos era hacer diferentes tipos de conservas, como la mermelada.

Según recientes estudios históricos, los inventores de la mermelada fueron los Antiguos Egipcios.

Los confiteros de Ramsés II el Grande, elaboraban hace tres mil trescientos años confituras de

fruta, hierbas y especias que terminaron siendo muy populares en el Egipto faraónico. La

conserva de frutas era muy estimada ya en la Antigüedad.

Cuando empezó a utilizarse el azúcar, ya en la Edad Media, confitar era tarea que se llevaba a

cabo cubriendo con un baño de azúcar las frutas que se querían conservar y cuyo resultado era el

confite. Una golosina que no faltaba nunca en los aparadores de las buenas casas, metida en

confiteras o vasija junto a las grageas, caramelos, mermeladas, arropes, almíbares e incluso las

especias.

Con el pasar de los años la mermelada ha llevado varios procesos de cambio experimentado

diferentes frutas, verduras o incluso uno que otra hierva natural.

La uchuva es un producto de origen peruano que se está sembrando en el país y que los

productores lograron climatizarla, de manera que la uchuva se puede obtener en cualquier etapa

del año.

Si bien es de la familia del tomate, tiene la apariencia y se usa como una baya. Se puede comer

cruda como snack o en conservas, chutneys y salsas. Es una excelente fuente de provitamina A y

de vitamina C, entre otras. Por lo tanto tiene propiedades antioxidantes que con combinarlo con

ahuyama y cúrcuma que son poco convencionales obtendríamos un producto innovador y

nutritivo para las personas.

6.2 MARCO CONCEPTUAL

Investigación de mercados:” Es la identificación, recopilación, análisis, difusión y uso

sistemático y objetivo de la información con el propósito de mejorar la toma de decisiones

relacionadas con la identificación y solución de problemas y oportunidades de marketing”

Establecer la investigación de mercado de manera objetiva es la idea central del autor, es decir

resaltar y establecer las actividades adecuadas para la identificación de la efectividad y las

posibles limitaciones en el mercado a través de la comprensión de información adecuada y

aplicable.

Según Benassini (2010), “Mediante este método se puede decir que la investigación de mercados

es un procedimiento que busca la aplicación de unas técnicas apropiadas e involucradas en el

diseño como lo es la recolección de datos, el análisis y la presentación de la información para la

toma de decisiones”. Para el autor enfatiza que la investigación de mercado es la ardua

recolección de datos y su respectivo análisis para entender el entorno y los factores que involucra

el mercado para así lograr una toma de decisión acertada.

Análisis de la demanda: “El principal propósito que se persigue con el análisis de la demanda es

determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado respecto a

un bien o servicio, así como establecer la posibilidad de participación del producto del proyecto

en la satisfacción de dicha demanda. La demanda está en función de una serie de factores, como

son la necesidad real que se tiene del bien o servicio, su precio, el nivel de ingreso de la

población, y otros, por lo que en el estudio habrá que tomar en cuenta información proveniente de

fuentes primarias y secundarias, de indicadores econométricos, etcétera.” (Gabriel Baca Urbina,)

Con base, al autor se requiere estudiar la demanda para de este modo mostrar datos de

importancia acordes a los planes focalizados a la calidad y satisfacción del cliente, esto como eje

central de toda estrategia, que permitirá generar indicadores e información que impacten y

trabajen como canales de desarrollo para el producto o servicio.

Análisis de la oferta: “El propósito que se persigue mediante el análisis de la oferta es

determinar o medir las cantidades y las condiciones en que una economía puede y quiere poner a

disposición del mercado un bien o un servicio. La oferta, al igual que la demanda, está en función

de una serie de factores, como son los precios en el mercado del producto, los apoyos

gubernamentales a la producción, etc. La investigación de campo que se haga deberá tomar en

cuenta todos estos factores junto con el entorno económico en que se desarrollará el proyecto.”

(Gabriel Baca Urbina,) El autor expone la importancia de determinar y medir los factores

económicos que giran alrededor del mercado y que se encuentran a disposición de un bien o un

servicio, por lo tanto el estudio de la oferta actúa en función a factores como los precios, los

niveles de producción y la disposición del producto en el mercado.

Marketing: “Se encarga del proceso de planear las actividades de la empresa en relación con el

precio, la promoción, la distribución y la venta de bienes y servicios que ofrece, así como de la

definición del producto o servicio con base en las preferencias del consumidor, de forma tal que

permitan crear un intercambio (entre empresa y consumidor) que satisfaga los objetivos de los

clientes y de la propia organización.” (Rafael Eduardo Alcaraz Rodríguez), Se presenta al

marketing como la herramienta que lograra establecer estrategias o técnicas que darán dirección y

valor al producto, de esta forma el autor expresa la importancia de la relación consumidor-

producto para suplir las necesidades eficazmente.

6.3 MARCO CONTEXTUAL

PAMPLONA

HISTORIA

Fecha de fundación: 01 de noviembre de 1549

Nombre del/ los fundadores: Pedro de Ursúa y el capitán Ortún Velázquez de Velasco

Reseña histórica:

Pedro de Ursúa y el capitán Ortún Velázquez de Velasco fundaron la ciudad el 1 de noviembre

del año 1549 y la bautizaron con el nombre de Pamplona de Indias, en homenaje y memoria de la

patria del fundador. El Emperador Carlos V le otorgó el título de "Muy noble y muy hidalga

ciudad" por su Real Cédula, el 3 de agosto de 1555.

Lo anterior ocurrió en un portentoso valle que se llamó el valle del Espíritu Santo (por haber sido

descubierto en la víspera de Pentecostés, rodeado de altos cerros y de temperatura fría y húmeda,

por 136 aventureros. Quedó la ciudad de Ursúa, como se suele llamarla, dividida en ciento treinta

y seis solares para cada uno de los entonces fundadores.

Enmarcada Pamplona sobre la Cordillera Oriental, ostenta la hermosura de su pequeño valle,

dormida al suave arrullo de su río Pamplonita, el mismo que arrullara en sus ondas las cunas

salvajes y pobres de sus moradores los Chitareros, los Muiscas, Cacheguas, Suratáes, Uchamas,

Babichas y otros.

Ilustración 1 Mapa de Pamplona tomado de la página de la Alcaldía de Pamplona

ECONOMÍA

En cuanto a la economía del municipio de Pamplona se destacan en los sectores tales como:

•Producción agrícola: papa su principal producto, le siguen fresa, ajo, trigo, morón, maíz, fríjol,

arveja, zanahoria.

•La explotación pecuaria, bovinos, porcinos, piscicultura, canícula y aves de corral.

•Actividad comercial: producción de alimentos como dulces y colaciones muy conocidas en la

región y muy apetecidas en semana santa y épocas de festividades, producción de tejidos, la

industria hotelera y turismo.

•Industria hotelera y turismo: es probablemente la principal actividad económica actual del

municipio, donde miles de estudiantes son albergados y alimentados, así también son los

principales consumidores en los centros nocturnos.

 7. METODOLOGIA

La investigación está enmarcada dentro de la línea de investigación de mercados

Para la realización del presente trabajo, se diseñó una metodología que dará paso a determinar el

procedimiento a seguir con base al estudio en el planteamiento de la comercialización de la

mermelada a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma en el municipio de Pamplona.

TIPO DE INVESTIGACION: Para esta investigación se escogió el tipo de estudio descriptivo

que mide y evalúa los componentes presente de dicha investigación, la cual los instrumentos de

recolección de datos parten de técnicas específicas considerando el mercado objeto.

ENFOQUE: Para el análisis de datos, la metodología cuantitativa procede mediante cálculos

estadísticos, identificación de variables y patrones constantes, a partir de los cuales elabora los

resultados y las conclusiones del trabajo

RECOLECCION DE DATOS

Estudio de mercado

Fuentes primarias: Se escogió la realización de una encuesta para llevar a cabo la recolección de

información en cuanto a la oferta y la demanda del consumo de la mermelada, de acuerdo a esto

se obtendrá información descriptiva de aspectos concretos de la población.

Se utilizara un aplicativo para la encuesta donde me grafique en forma de torta los resultados.

También se realizara un análisis FODA para el resultado de la demanda y oferta del producto.
Se diseñara el logo del producto de acuerdo a lo que se obtenga del gusto de la población

encuestada para que llame la atención y sea del agrado de todos.

Fuentes secundarias: consiste en la recolección de información a través de la consecución de

fuentes secundarias, entidades como entre otras; además de medios bibliográficos (libros,

revistas, bases de datos), análisis estadísticos, estudios estadísticos, estudios similares, trabajos de

grados, artículos, con el fin de tomar referentes que puedan estructurar mucho más este trabajo.
 8. REFERENTES BIBLIOGRAFICOS

 Gonzalez, J. D. (2009) Análisis de factibilidad de la creación de una fábrica productora de

mermeladas orgánicas [archivo PDF] recuperado de

https://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0057132.pdf

 Benítez, C. M. (2010, junio) Estudio de factibilidad para la creación de una empresa

dedicada a la producción y comercialización de mermelada y jugo de tuna para el

mercado exterior [archivo PDF] recuperado de

https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/11256/1/UPS-QT01986.pdf

 Gutierrez y Marin, O. G. y M. (2005) Estudio de factibilidad para la creación de una

empresa productora de mermelada de borojo ubicada en la ciudad de Bogotá “conservas

tropical life ltda “[archivo PDF] recuperado de

https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/19729/PROYECTO

%20TROPICAL.pdf;jsessionid=B9FA4B5AD76347519F36FFBDDF435DC5.jvm1?

sequence=1

 Cuero y Gallego, K. y A. M. (2017) Estudio de factibilidad para la creación de una

empresa productora y comercializadora de mermelada a base de mortiño en Pereira

[archivo PDF] recuperado de

https://repositorio.utp.edu.co/server/api/core/bitstreams/d9221b9b-f4fb-4975-8db6-

a748df26feb9/content

 Guerra y Riascos, A. A. y S. J. (2004) Estandarización de la conserva de uchuvas en

almibar en la empresa cosechas frescas “del surco ltda” [archivo PDF] recuperado de
 https://repository.unad.edu.co/bitstream/handle/10596/21251/alguerram.pdf?

sequence=1&isAllowed=y

 Lázaro, A. (2017, 8 de agosto) Origen de la fruta confitada y las mermeladas

https://www.lazayafruits.com/es/blog-de-frutas-en-conserva/origen-la-fruta-confitada-las-

mermeladas/

 Acosta, R. (s.f) MERMELADA DE UCHUVA

https://cuandomedalagana.com/mermelada-de-uchuva/

 Romero, I. (s.f) La Historia de la mermelada https://madeinspain.store/la-historia-de-la-

mermelada/#:~:text=de%20la%20mermelada.-,%C2%BFC%C3%BAal%20es%20el

%20origen%20de%20la%20mermelada%3F,elaborar%20las%20mermeladas%20o

%20confituras.

 CURIOSFERA-HISTORIA.COM (2020) Historia de la mermelada o confitura

https://curiosfera-historia.com/historia-de-la-mermelada-inventor-origen/

 Pazmiño, Moreno, Zarate y Rosas, J. F., G. H., Z. Z. y R. G. (2016) Proyecto para la

creación de una Microempresa para la producción y comercialización de Mermelada de

Fréjol [archivo PDF] recuperado de file:///C:/Users/usuario/Downloads/Dialnet-

ProyectoParaLaCreacionDeUnaMicroempresaParaLaProdu-5833548.pdf

 Mero, L. L. (2018-2019) Creación de una microempresa dedicada a la producción y

comercialización de mermelada de fresa con semillas de chía en la ciudad de manta

[archivo PDF] recuperado de

https://repositorio.uleam.edu.ec/bitstream/123456789/2112/1/ULEAM-MKT-0043.pdf

 Bonilla, W. J. (2019) Estudio de factibilidad para la creación de una planta procesadora de

frutas para la asociación ASPRI de Pamplona, Norte de Santander [archivo PDF]

recuperado de

http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/bitstream/20.500.12744/5329/1/

Bonilla_2019_TG.pdf
ANEXOS
 MESES
ACTIVIDADES 1 2 3 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Socialización con el director
del trabajo de grado

 Identificar el

mercado objetivo que

se encuentra en la

ciudad de Pamplona

con el fin de conocer

preferencias y

opiniones en cuanto a

la mermelada a base

de uchuva, ahuyama

y cúrcuma.

Aplicar encuestas y revisión

documental.
 Analizar la demanda

y la oferta del

producto para

determinar la

aceptación en el

mercado objeto.

Análisis FODA

 Estudiar el proceso

de comercialización

y distribución del

producto en el

municipio de

Pamplona.
PRESUPUESTO