DIAGRAMAS DE PROCESOS

Diagrama De flujo horizontal

DIAGRAMA DE FLUJO
Debido a algunas limitaciones de los diagramas de flujo, que no
Diagrama de flujo, También conocido como flowchart, es el les permite representar perfectamente todas las características
diseño simplificado de un proceso que utiliza ciertos de un proceso, se creó otro tipo de mapeo de procesos
símbolos estándar. llamado diagrama de flujo horizontal.
Esta característica gráfica, como otras que analizaremos, En este caso, el flujo de trabajo se transfiere a una matriz que
tiene como objetivo facilitar el análisis de los procesos con el indica los procesos en curso en el eje horizontal, y en el vertical,
fin de buscar oportunidades de mejora. indica quiénes son los responsables de las tareas o de los pasos
de cada proceso.
De hecho, el diagrama de flujo es uno de los tipos de mapeo
de procesos más sencillo, con anotaciones algo limitadas y En el ejemplo a continuación, los responsables están
por lo tanto, se substituyó gradualmente por otras representados por las unidades de producción, vea:
metodologías.

Vea un ejemplo de diagrama de flujo de procesos:

MAPEO DEL DIAGRAMA DE FLUJO

Este es uno de los tipos de  mapeo de procesos  menos

conocido, sin embargo es bastante útil para cualquiera que
trabaje con plantas de producción y líneas de montaje.

Es la unión del diagrama de flujo de procesos con el diseño

de una línea de producción, y lo representa visualmente de
manera superpuesta a la planta del sitio donde ocurren los
procesos.

Es especialmente útil para los procesos de producción donde

hay una gran cantidad de movimiento de materiales y existe
la necesidad de almacenar los componentes.

Vea este ejemplo:

DIAGRAMA SISTEMATICO UML

En un intento de estandarizar los tipos de mapeo de procesos,

se creó el diagrama UML, que se podría traducir como
PRODUCCI
lenguaje de modelado unificado.
ON DE
LONGANIZA
Ejemplo de procesos de producción de El énfasis de la UML es para poder realizar el seguimiento
del proceso de mapeo con el tiempo, muy utilizado en la
Recepción
de la materia
longaniza casera gestión empresarial y la programación, utilizando como
prima elementos principales, la estructura del proceso, el
Recepción de la materia prima: Se analiza que la materia prima cumpla comportamiento y las interacciones.
con las condiciones y características organolépticas según la NORMA
Picado de la Vea un ejemplo muy específico de la utilización de un
Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el
carne diagrama UML
proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Picado: se trocea la carne y la grasa.

Molienda de
la carne
Molienda: se procesa la carne y la grasa en un molino para carne eléctrico
previamente lavado y desinfectado.
Licuado de los
demas Mezclado de todos los ingredientes: En recipiente se coloca todas las
ingredientes materias primas y se procede al mezclado.

Incorporacion Embutido: Para el embutido de la mezcla en la tripa de cerdo previamente

de todos los procesada , se tiene que hacer una modificación en el molino de sustituir
ingredientes
algunas piezas por un embudo de metal, esto con el fin de agilizar el
tiempo producción y manejar lo más higiénicamente posible,
Embutido previniendo contaminaciones biológicas.

Etiquetado: Las bolsas están previamente etiquetadas.

Etiquetados Pesado y empaquetado: se presa para presentaciones de 500 gr y

después se empaqueta al vacío.
Alumno:
Berenice Sosa
Empaquetado y
pesado Cano

Programa
Traslado educativo:
almacenaje o
punto de venta