ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESTUDIO DEL
TRABAJO
INGENIERIA INDUSTRIAL

2021 - II 1
 ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESTUDIO DEL
TRABAJO
INGENIERIA INDUSTRIAL Sesión 02:
Diagramas de
Procesos

2021 - II 2
TEMARIO

Tema 1: Convenciones para la

construcción de diagramas

Tema 2: Diagramas de
Operaciones de Procesos - DOP

Tema 3: Diagrama de Análisis de

Procesos

Tema 4: Diagramas de Flujo de

Procesos. Laboratorio.
3
 Objetivo de la
Sesión

Al finalizar la sesión 2, el estudiante comprende la importancia de las

diagramaciones de procesos para la fabricación.
 PREGUNTAS:

• Pregunta 1
N° 1
• Pregunta 2
N° 2

• Pregunta 3
N° 3

Participa en el chat o levantando la mano del ZOOM

5
DIAGRAMAS DE
PROCESOS
 CONVENCIONES PARA LA
CONSTRUCCIÓN DE DIAGRAMAS

Antes de analizar los aspectos formales de las gráficas convencionales,

se deberá partir de gráficas que ellos elaboren, las cuales deben
analizarse y perfeccionarse en la clase, a fin de comunicar más
claramente la información que desean. En las tablas, los alumnos
deberán habituarse a indicar en cada gráfica la distribución que se está
graficando, las variables que se representan en cada eje y su graduación.
La precisión de los trazos en este caso es fundamental, ya que debe
permitir la apreciación visual de la información correcta.
 CONVENCIONES PARA LA
CONSTRUCCIÓN DE DIAGRAMAS

Puntos de Inicio y Final

Cada diagrama de flujo debe tener puntos de inicio y final. Están representados
por rectángulos redondeados o elipses, con las palabras "Inicio" y "Fin" en su
interior. Como el proceso puede tener varios resultados diferentes, según las
decisiones tomadas durante el flujo, el diagrama de flujo puede tener varios
puntos finales posibles, con un círculo u óvalo que represente cada punto final.
Como no sabes cuánto espacio necesitarás, comienza dibujando la forma "Inicio"
y dibuja el símbolo "Fin" al final.
 CONVENCIONES PARA LA
CONSTRUCCIÓN DE DIAGRAMAS

Acciones en el Diagrama de Flujo

Un rectángulo representa una acción u operación que debe realizarse para ir al
siguiente paso del proceso. El proceso en sí mismo y las variables involucradas
están escritas dentro de la forma. Para la entrada y la salida, utiliza
paralelogramos. El rectángulo a menudo contiene un verbo de acción, indicando al
usuario la acción a realizar. Por ejemplo, la gestión de recursos humanos puede
contener acciones como "Entrevistar a los candidatos", "Reclutar" o "Evaluar
rendimiento del empleado".

Conectores y Flechas del Diagrama de Flujo

Las líneas con flechas indican el flujo de trabajo a través del proceso y conectan cada
proceso. El lector sigue las flechas desde el principio, normalmente empezando de arriba
hacia abajo o de izquierda a derecha, a través de cada punto de entrada y decisión, hasta
que el proceso llega al punto final. Si dibujas los diagramas de flujo manualmente, edita
las formas y los textos antes de dibujar los conectores. En otras palabras, antes de
conectar las formas, comprueba y asegúrate de que se han añadido todos los pasos para
no tener que hacer modificaciones con frecuencia.
 CONVENCIONES PARA LA
CONSTRUCCIÓN DE DIAGRAMAS
Elementos Comunes
Usa un diamante para representar la decisión. Escribe las
condiciones específicas cerca de las flechas que salen del
diamante condicional, que a menudo serán un simple
"VERDADERO" y "FALSO". Cuando sea necesario,
complementa las condiciones con operadores lógicos "O"
(círculos con símbolos "+" dentro) y "Y" (círculos con una "x"
dentro).
Otros Elementos
Algunos diagramas de flujo más complicados pueden implicar el
funcionamiento de bases de datos, documentos o manuales.
Representa una base de datos utilizando un cilindro hacia arriba. Para
un documento o informe, utiliza un rectángulo con una base curva.
También puedes representar procesos manuales en tus diagramas de
flujo; aplica un rectángulo con el borde superior inclinado hacia arriba
para indicar una entrada manual y un trapezoide con el borde más
largo en la parte superior para indicar una operación manual.
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

Un Proceso se define como un conjunto de

actividades enlazadas entre sí, que partiendo de uno
o más entradas (input), los transforma, generando
uno o más resultados (output). Los procesos para
poder ser gestionados deben ser medidos con
indicadores de productividad y calidad.

Para analizar un proceso es necesario descomponerlos en sus

diferentes fases de trabajo, a fin de estudiar y averiguar su
eficiencia. Este es el punto de partida para mejorar los procesos.
Existen distintos tipos de diagramas que permiten realizar este
análisis los cuales son: Diagrama de Operaciones del Proceso
(DOP), Diagrama de Análisis del Proceso (DAP) y Diagrama de
Flujo o Recorrido.
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

El Diagrama de Operaciones del Proceso DOP es la representación gráfica y simbólica del

acto de elaborar un producto o servicio. Este diagrama muestra las operaciones e
inspecciones por efectuar, las relaciones sucesivas cronológicas y los materiales utilizados.
En este diagrama DOP solo se registrará las principales operaciones e inspecciones para
comprobar su eficiencia, sin tener en cuenta quien las efectúa ni donde se lleva a cabo.

Importancia del Diagrama de Operaciones del Procesos

El DOP es importante porque ayuda a:
• Clarificar el proceso: El DOP brinda una imagen clara de toda la secuencia de los acontecimientos del proceso.
• Facilitar el estudio: El DOP ayuda a estudiar las fases del proceso en forma sistemática.
• Optimizar el manejo de materiales: El DOP disminuye las demoras, comparar dos métodos, estudia las
operaciones para eliminar el tiempo improductivo.
• Identificar la materia prima primaria y la secundaria de cada proceso.
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

Elementos del Diagrama de Operaciones del Proceso

Para el realizar un Diagrama de Operaciones del Proceso es necesario utilizar 3 símbolos, entre ellas
tenemos: Operación – Inspección - Actividad Combinada
Además de un elemento que resumen numéricamente el proceso denominado: Tabla resumen.
Ahora, veamos cada uno de ellos.

Operación:
Se usa cuando se modifican intencionalmente las características físicas o químicas de un objeto. Se
produce también una operación cuando el operario proporciona o recibe información y cuando
planea o calcula.
Es decir, ocurre cuando un objeto está siendo modificado en sus características, se está creando o
agregando algo o se está preparando para otra operación, transporte, inspección o almacenaje. Una
operación también ocurre cuando se está dando o recibiendo información o se está planeando algo.
Ejemplos: Tornear una pieza, tiempo de secado de una pintura, un cambio en un proceso, apretar
una tuerca, barrenar una placa, dibujar un plano, etc.
DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

Inspección:
Se usa cuando se examina un objeto para identificarlo o cuando se verifica la calidad o
cantidad de cualquier de sus características.
Es decir, ocurre cuando un objeto o grupo de ellos son examinados para su identificación o
para comprobar y verificar la calidad o cantidad de cualesquiera de sus características.
Ejemplos: Revisar las botellas que están saliendo de un horno, pesar un rollo de papel,
contar un cierto número de piezas, leer instrumentos medidores de presión, temperatura,
etc.

Actividad combinada:
Se usa cuando se desea indicar actividades conjuntas por el
mismo operario en el mismo punto de trabajo, los símbolos
empleados para dichas actividades (operación e inspección) se
combinan con el círculo inscrito en el cuadro.
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

Tabla o Cuadro Resumen de un DOP

Es una tabla donde se muestra de forma resumida todas
actividades del proceso, mostrando la cantidad total de las
operaciones, actividades y su respectivo tiempo.
DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP
DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

¿Cómo elaborar un diagrama DOP?

Para realizar un diagrama de operaciones del proceso se deben seguir
estas reglas (luego en el ejemplo se mostrará cada regla aplicada):
1. Se utilizan solamente los símbolos de operación, inspección y
combinada.
2. El componente o materia prima principal debe colocarse a la derecha
del diagrama.

3. Al lado derecho de cada símbolo se coloca una breve descripción de

la actividad (máximo 3 palabras).
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

4. No deben existir cruces entre líneas. 5. Los símbolos deben ser

exactamente del mismo tamaño
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

6. El modo de los verbos debe ser el mismo para todas las 10. En caso existan bifurcaciones en el
operaciones. Se recomienda el modo infinitivo. Por ejemplo si en una proceso, éstas deben representarse en el
actividad describo "inspeccionar" en otra no debería cambiarlo a diagrama. En la imagen muestra una
"inspeccionando", otro ejemplo puede ser describir "Moler" y luego secuencia alternativa.
"Molido".
7. Todas las entradas y salidas al sistema deben estar claramente
establecidas mediante líneas horizontales (las entradas deben ir a la
izquierda de la línea vertical y las salidas a la derecha). Sobre las
flechas se anotan breves descripciones.
8. Cuando se producen desechos, se coloca una línea a la derecha,
indicando las causas.
9. Cada vez que se realicen cambios sustanciales en el producto se
indican con dos líneas paralelas y entre ellas la información del
cambio
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

11. En el caso de actividades repetidas, se

colocan dos líneas paralelas y entre ellas el
número de repeticiones. Se coloca a un costado
un braquete que identifique que actividades
comprenden las repeticiones. De manera
similar se hace para reprocesos.

12. Todas las operaciones y controles deben estar

debidamente numeradas. La numeración se
efectúa de arriba hacia abajo y de derecha a
izquierda.
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

Materia Prima Materia Prima Materia Prima

Secundaria Secundaria Principal

Pesar Calificación Pesar

Ejemplo básico de un DOP
Este diagrama se describe un Mezclado Pre Secado
producto que nace a partir de tres
materias primas, la materia
principal siempre se colocará en la Verificación 1
parte derecha (la materia principal
siempre mostrará el flujo vertical
más largo). Secado

Desperdicios

Verificación 2

Producto Final
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

Materia Prima Materia Prima Materia Prima

Secundaria Secundaria Principal

Pesar Calificación Pesar

Ejemplo básico de un DOP
Este diagrama se describe un Mezclado Pre Secado
producto que nace a partir de tres
materias primas, la materia
principal siempre se colocará en la Verificación 1
parte derecha (la materia principal
siempre mostrará el flujo vertical
más largo). Secado

Desperdicios

Verificación 2

Producto Final
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

Materia Prima Materia Prima Materia Prima

Secundaria Secundaria Principal

Pesar Calificación Pesar

Ejemplo básico de un DOP
Este diagrama se describe un Mezclado Pre Secado
producto que nace a partir de tres
materias primas, la materia
principal siempre se colocará en la Verificación 1
parte derecha (la materia principal
siempre mostrará el flujo vertical
más largo). Secado

Desperdicios

Verificación 2

Producto Final
 DIAGRAMAS DE OPERACIONES DE
PROCESOS - DOP

Ejemplo detallado de un DOP

En este diagrama se describe un producto que nace a partir de
cinco materias primas, la materia principal siempre se colocará
en la parte derecha (la materia principal siempre mostrará el
flujo vertical más largo).
Además de describir las actividades se muestra al lado
izquierdo de cada operación el tiempo que se demora en cada
actividad, y en la parte inferior izquierda un cuadro o tabla
resumen de las actividades, cantidad y tiempo.
 DIAGRAMAS DE ANÁLISIS DE
PROCESOS - DAP

Un análisis de procesos es realizar una separación de todos los pasos que componen un proceso para realizar un
estudio de ellos y averiguar cómo se están llevando a cabo y si están funcionando tal y como se espera que lo
hagan.
Analizar un proceso implica por tanto inspeccionar y comprobar que las cosas (los procesos) en una
organización se están desarrollando como se han planteado inicialmente.

Realizar un análisis de procesos te permitirá:

1. Detectar si existe alguna diferencia entre lo que se hace en una organización y lo que se debería de hacer.
2. Descubrir si existen debilidades en algún paso de un proceso que pueden llevar a que falle o que se produzcan
errores en ese proceso (riesgos en los procesos).
3. Sentar las bases para realizar cambios en tus procesos (tras descubrir que algo falla o puede fallar).
4. Medir la eficiencia de una organización al estudiar los pasos que se deben llevar a cabo para ejecutar un
proceso de forma controlada y analizar si esos pasos se pueden acortar, automatizar, eliminar, agilizar, etc.
5. Tener un enfoque basado en procesos dentro de la empresa.
 DIAGRAMAS DE ANÁLISIS DE
PROCESOS - DAP

Si se quiere hacer un análisis de procesos en la empresa se

deberá primero tener claro cómo se quiere que funcionen y se
desarrollen los procesos para luego compararlo con la realidad
de lo que ocurre en la empresa.

Por lo tanto tendremos tres herramientas muy útiles y fáciles de

usar para realizar un análisis de procesos en la empresa
organización:
• Diagrama de flujos
• Caracterización de procesos
• Auditoría de procedimientos de trabajo
DIAGRAMAS DE ANÁLISIS DE
PROCESOS - DAP
DIAGRAMAS DE ANÁLISIS DE
PROCESOS - DAP
 DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESOS - DFP

Un diagrama de flujo es una representación gráfica de un

proceso. Se trata de representar los pasos que sigue un proceso
desde que se inicia hasta que se termina y para ello se utiliza
una serie de elementos visuales que te ayuden a dibujar cada
paso que sigue un proceso.

Utilizar un diagrama de flujo para analizar los procesos te ayudará examinar de forma visual cuántos pasos ha
de dar un proceso antes de que llegue a su fin y cumpla el objetivo para el cual fue creado.
Imagina por ejemplo una organización que se dedica a la administración de bienes inmuebles y desea estudiar
los pasos a realizar para llevar a cabo las reclamaciones de deuda de cantidades no pagadas por algún
propietario. El diagrama podría quedar algo así:

Llamada Publicación Obtención Comunicación

Envío Entrega del posibilidad de
inicial al Edicto en Certificado expediente Otros….
comunicado cobros
propietario carpeta de de deuda del al abogado
al moroso judiciales,
moroso anuncios juez embargos, etc
 DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESOS - DFP

Para dibujar este, o cualquier otro diagrama de flujo, lleva a cabo estos 4 pasos:

Paso 1: Qué proceso vas a dibujar

Paso 2: Reunir a los responsables de esos procesos.

Paso 3: Acotar el proceso, donde comienza y donde termina.

Paso 4: Empezar a dibujar cada paso eligiendo si lo dibujarás con forma

vertical, horizontal o de ambas formas.
 DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESOS - DFP

Siguiendo con el ejemplo de la empresa de administración de fincas, una vez que se dibuje el diagrama de flujo nos
haríamos estas preguntas:
• ¿Cuáles son los pasos más críticos dentro de este proceso hasta que se envía la información al abogado?
• ¿Puedo establecer algún KPI o indicador de gestión para saber qué éxito tenemos a la hora de reclamar deudas: por
ejemplo, las cantidades cobradas del total de los reclamos?
• ¿Se podría automatizar algún paso de este proceso mediante herramientas como Excel o algún otro
software/aplicación para hacerlo más ágil?
• ¿Se podría acortar algún paso sin que se pierda información/valor añadido y así hacer un proceso más ágil/sencillo?
• ¿Se podrá modificar algún paso sin que se pierda información/valor añadido y así hacer un proceso más ágil/sencillo?
• ¿Valdrá la pena desarrollar un procedimiento de trabajo o instrucción de trabajo con el fin de obtener un manual de
este proceso y entregárselo a los empleados?

En muchas ocasiones deberás de analizar si la mejora de un proceso será rentable o no a la empresa.

Esto lo puedes hacer analizando el costo-beneficio que aportará esa mejora a la empresa.
 DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESOS - DFP

Caracterización de proceso
La caracterización de procesos se trata de realizar un análisis profundo de los procesos
teniendo en cuenta los elementos que originan que estos procesos tengan un principio y un
final. Pero aparte de estos elementos de entrada y salida, con una caracterización de
procesos también estudias:
• Cuál es el objeto del proceso, es decir, por qué se crea ese proceso.
• Cuando se inicia un proceso
• Cuando se finaliza un proceso
• Quién/es es/son los responsables de ese proceso.
• Qué partes interesadas, es decir, qué personas intervienen en un proceso.
 DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESOS - DFP

Caracterización de proceso

• Qué controles existen asociados al proceso para asegurar que se lleva a cabo de manera
correcta (pueden ser controles documentales o controles visuales)
• Qué documentos o registros de control (controles documentales) están asociados al
proceso para asegurar que el proceso se lleva a cabo correctamente
• Qué indicadores de gestión están asociados al proceso y que ayudan a conocer el
rendimiento y desempeño del proceso.
• Cuáles son las tareas o actividades que se realizan una detrás de la otra que conforman el
propio proceso en sí.
• Qué riesgos puede existir de que falle el proceso
DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESOS - DFP

Ficha de proceso
Para trabajar la caracterización de
procesos de forma ordenada se utiliza
una ficha de procesos:
 DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESOS - DFP

Esta ficha de procesos te permitirá ir estudiando y entendiendo el proceso que estás analizando poco a poco.
Sigue estos pasos a la hora de cumplimentar la ficha:
Paso 1: Comienza por el objeto (¿para qué existe ese proceso?)
Paso 2: Indica quienes son los responsables del proceso.
Paso 3: Identifica de forma clara el inicio y el final del proceso.
Paso 4: Anota los Elementos de Entrada y de Salida
Paso 5: Señala las partes interesadas que están implicadas en ese proceso.
Paso 6: Describe los pasos o actividades que se llevan a cabo durante el proceso.
Paso 7: Identifica los controles al Proceso que existe en la organización.
Paso 8: Anota los Registros Asociados al proceso.
Paso 9: Pregunto por Indicadores del Proceso.
Paso 10: Identifica posibles Riesgos de que falle el proceso.
DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESOS - DFP
DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESOS - DFP
DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESOS - DFP
DIAGRAMAS DE FLUJO DE
PROCESOS - DFP
 AUDITORÍA PROCEDIMIENTOS
DE TRABAJO

Auditoría de procedimientos de trabajo

Esta auditoria es un trabajo importantísimo a la hora de realizar un análisis
de procesos. Ayudará a mejorar la gestión empresarial del negocio ya que
mediante esta auditoría:
• Se podrán detectar posibilidades de mejora.
• Se podrá hacer los procedimientos más eficientes.
• Se identificará que cosas se hacen por inercia porque las cosas se han
hecho “siempre así”.
Hay que ver que lo que se va a auditar en este caso son procedimientos, es
decir, el cómo se hacen las cosas. Por lo tanto lo ideal es tener como
referencia de esta auditoría un procedimiento de trabajo escrito, un manual
o una instrucción de trabajo de los procesos que se va a analizar.
 AUDITORÍA PROCEDIMIENTOS
DE TRABAJO

Para hacer esta auditoría de procedimientos de trabajo se siguen los siguientes pasos:
Paso 1: Identificar los procesos que se van a analizar
Paso 2: Establecer un programa de auditoría
Paso 3: Solicitar la documentación de procesos que se va a auditar
Paso 4: Identificar qué valor aporta o cuál es el objetivo de ese proceso
Paso 5: Identificar registros de control que puedan existir para cada uno de los procesos
Paso 6: Establecer y comunicar un plan de auditoría
Paso 7: Preparar una plantilla de informe interno
Paso 8: Comienza la auditoría y preguntar cuando no entiendas algo
Paso 9: Identificar y registrar no conformidades y observaciones
Paso 10: Entregar el informe de auditoría interna