Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela de Ciencias de la Salud

Unidad 1: Tarea 2 – Estructura y Función de las Biomoléculas

Grupo colaborativo en campus 151030_6

Actividad 1

Alejandra Stephania López Garzón

1010189273

Bogotá, Marzo de 2021

1
 Introducción

“La más mínima materia existente en el planeta tiene una composición de diferentes
elementos que permiten que existan”

El presente documento tiene como finalidad exponer el aprendizaje adquirido acerca de

los conceptos y fundamentos de la Bioquímica, características, función y propiedades de
los grupos funcionales de las biomoléculas, reacciones químicas, estructuras
conformacionales, estructura de los aminoácidos, carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos
nucleicos, vitaminas y demás temas que amplían los conceptos y la información además
dan más nociones sobre cuál es la composición de diferentes microrganismos y células y
cómo funciona químicamente todo lo que nos rodea.

Es de importancia poder reconocer sus diferencias estructurales desde el principio y tener

claro como estos procesos químicos que ocurren en los seres vivos ya que al entender
cómo funciona un sistema podemos entender de manera más fácil los cambios que sufren
los organismos.

Aquí se mencionan aspectos que fueron vistos en forma general en el curso de bioquímica
de la UNAD y con base a este, explicare los procesos en donde las moléculas se
transforman, su estructura y que hay más allá, de lo que vemos a simple vista.

2
 Desarrollo de la Tarea 1 – Estructura y función de las Biomoléculas

1.1 Consultar el nombre de la familia, estructura del grupo, nombre de grupo y

significado de los Grupos funcionales importantes de las biomoléculas.

NATURA
GRUPO FUNCIONAL ESTRUCTURA FÓRMULA LEZA SIGNIFICADO
QUÍMICA
ALIFÁTICO Grupo metilo es
C un grupo
O funcional,
M Metilo No Polar hidrófobo Alqueno
P R-CH3 que deriva del
U metano (CH4).
E Tiene como
S Alcano fórmula:-CH3
T
O
S Radical del etano,
formado por dos
C Etilo R-CH2- No Polar átomos de
O CH3 carbono y cinco
N de hidrógeno, que
se encuentra en
H numerosos
I compuestos
D químicos, como el
R alcohol etílico.
Ó
G Hidrocarburo
E gaseoso incoloro,
N de sabor dulce y
O Eteno R- No Polar muy inflamable,
Alqueno (Etileno) CH=CH2 compuesto por
dos átomos de
carbono y cuatro
de hidrógeno. De
él, se obtiene el
etanol.
3
 AROMÁTICO
Formado por 6
átomos de
carbono y 5
átomos de
hidrógeno.

Fenilos El grupo fenilo

No Polar está presente en
numerosos
compuestos tanto
naturales como
artificiales, como
el difenilacetileno.

Una molécula
formada por un
átomo de
hidrógeno y un
átomo de oxígeno
con un electrón
libre
(desapareado), es
uno de los gases
Hidroxilo R-O-H R-OH Polar más reactivos de
C Alcohol la atmósfera.
O Actúa como un
M “detergente” en el
U aire, rompiendo
E otros gases.
S Hidrosoluble,
T forma enlaces de
O Hidrógeno.
S
https://www.tiempo.com/ram/486041/el-radical-
hidroxilo-oh-se-recicla-en-la-atmosfera/

C
O Se encuentra en
N Aldehído algunos azúcares.
Carbonilo R- Polar
C
C(=O)H
O Primario Los aldehídos son
X compuestos
4
Í químicos de tipo
G orgánico que
E surgen cuando
N determinados
O alcoholes se
oxidan.

Compuesto
orgánico que
dispone de un
grupo carbonilo.
se encuentra en
algunos azúcares.
se trata de un
compuesto
orgánico que
presenta un grupo
carbonilo
enlazado a dos
Cetona átomos de
C R- carbono. Si en el
Secunda C(=O)R´ Polar compuesto el
rio grupo carbonilo es
el más
importante, la
denominación de
la cetona se
genera añadiendo
al hidrocarburo el
sufijo –ona o
mencionando a
los radicales con
el término
«cetona» al final.
Si el grupo
carbonilo no es el
principal,
entonces se
emplea el prefijo
oxo–.
5
 Débilmente ácido,
ostenta una carga
negativa cuando
Carboxilo R-COOH Polar dona un protón.
Ácido

Se encuentran en
determinadas
moléculas
Éster R-COO- No polar lipídicas.
R´

Débilmente
básico, posee una
Primario R-NH2 Polar carga positiva
Base cuando
Amino acepta un protón.

Las aminas
secundarias se
nombran de
forma similar
indicando el
nombre de los
Secundario R-NH-R Polar grupos alquilo
Base unidos al
nitrógeno; cuando
los grupos son
iguales se indica
mediante el
prefijo di-

6
 Polar
Imino R- Base
CH=NH

Polar, pero no
Amido R-CO- Polar tiene carga.
NH2

COMPU-
ESTO
Fosforilo Polar
CON
R-O- (ácido)
FOSFOR
O PO3H2

Fácilmente
oxidable; puede
R-S-H R-SH formar fácilmente
COMPU Sulfhídrilo Polar
enlaces - S- S- (di
-ESTOS (Tiol) sulfuro).
CON
AZUFRE
Una imina es un
grupo funcional o
Polar compuesto
Sulfurilo R-O-SO- (Ácido) orgánico con
Ac. Sulfurilo 3H estructura general
RR'C=NR'', donde
R'' puede ser un H
o un grupo
orgánico, siendo
en este último
caso conocida
también como
base de Schiff.[1]
[2]

Las iminas son el

7
 producto de
condensación del
amoniaco o una
amina primaria
con una cetona o
un aldehído.

De forma análoga
al doble enlace de
los alquenos, las
iminas pueden
presentar
isomería Z/E.
Cabe esperar que
los criterios de
estabilidad
relativa de un
isómero respecto
al otro sean los
mismos que con
los alquenos
(impedimento
estérico).
https://www.quimica.es/encicl
opedia/Imina.html

http://www.medicapanamericana.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/VisorEbookV2/Ebook/97884
98358742#{%22Pagina%22:%2210%22,%22Vista%22:%22Buscador%22,%22Busqueda%22:
%22%20biomol%C3%A9cula%22}

1.2 Dado que las reacciones bioquímicas tienen lugar siempre en un medio acuoso
(bien el citoplasma o el medio extracelular), este tipo de reacciones van a ser
determinantes para la formación de polímeros, es decir, de las macromoléculas
como polisacáridos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Desde el contexto
celular describir los tres niveles de organización celular.

Niveles de organización celular:

1. Monómero: El primer nivel de organización molecular de la célula, está constituido

por monómeros, los cuales se asocian en polímeros en el segundo nivel
macromolecular por medio de reacciones de condensación.
8
 2. Macromoléculas: La asociación entre varias macromoléculas, forman estructuras
o complejos supramoleculares del tercer nivel, sobre todo mediante interacciones
débiles.

3. Complejos macromoleculares: Se denomina nivel celular o los orgánulos

celulares que delimitan los espacios, en donde van a tener lugar las diferentes
reacciones.

1.3 Los carbohidratos de las plantas se dividen en dos grupos: estructurales y no

estructurales. De acuerdo con los tipos de carbohidratos (estructurales y no
estructurales), y sus características (biológicas y bioquímicas).

Ejemplos con
Carbohidratos Grupo funcional nombre de Características
Monosacárido Biológicas y Bioquímicas

La glucosa es una biomolécula

con funciones de reserva y de
obtención de energía. Además,
es un componente estructural
en diversas formaciones
biológicas.

9
 La glucosa es el hidrato de
carbono más abundante en la
naturaleza un monosacáridos
con fórmula molecular
C6H12O6.
Los organismos fotosintéticos
como las plantas son capaces
de producir glucosa mediante
reacciones químicas que
utilizan como base compuestos
inorgánicos, por ejemplo, agua
y dióxido de carbono.

Estos seres vivos se ayudan de

la energía del sol para
sintetizar la molécula.
Monosacáridos Aldehídos 1.Glucosa
Una sola cadena
Es una hexosa, es decir, que
contiene 6 átomos de carbono,
y es una aldosa, esto es, el
grupo carbonilo está en el
extremo de la molécula. Es una
forma de azúcar que se
encuentra libre en las frutas y
en la miel. Su rendimiento
energético es de 3,75
kilocalorías por cada gramo en
condiciones estándar.

https://www.lifeder.com/ribulosa/#:~:text=La
%20mol%C3%A9cula%20de%20ribulosa%20
tiene,de%20la%20posici%C3%B3n%20C%2
D2.&text=Tiene%20cuatro%20grupos%20hid
roxilo%20(%2D,saturados%20con%20%C3%
A1tomos%20de%20hidr%C3%B3geno.

Monosacárido de cuatro
carbonos cuya fórmula es
C4H8O4, un grupo aldehído,
intermediario en el ciclo de
1
0
 Calvin, el cual es empleado por
las plantas para sintetizar
azucares, a partir del CO2
atmosférico en la fotosíntesis.
2.Eritrosa
En las células, la eritrosa se
encuentra en la forma de
eritrosa 4-fosfato y se produce
a partir de otros azúcares
fosforilados. La fosforilación de
los azúcares tiene como
función elevar su potencial de
energía de hidrólisis.

https://www.lifeder.com/ribulosa/#:~:text=La
%20mol%C3%A9cula%20de%20ribulosa%20
tiene,de%20la%20posici%C3%B3n%20C%2
D2.&text=Tiene%20cuatro%20grupos%20hid
roxilo%20(%2D,saturados%20con%20%C3%
A1tomos%20de%20hidr%C3%B3geno.

Sustancia orgánica soluble en

agua, de aspecto blanco y
cristalino. Al ser un
carbohidrato, la ribosa posee
características polares e
hidrofílicas.

La ribosa cumple con la regla

común de los carbohidratos:
tiene el mismo número de
3.Ribosa átomos de carbono y oxígeno,
y el doble de esta cantidad en
átomos de hidrógeno.

La forma más común de hallar

a la ribosa en la naturaleza es
como D-ribosa y 2-desoxi-D-
ribosa, estos son componentes
de los nucleótidos y los ácidos
nucleicos. La D-ribosa es un
1
1
 parte del ácido ribonucleico
(RNA) y la 2-desoxi-D-ribosa
del ácido desoxirribonucleico
(DNA).

La eritrulosa es un
monosacárido de cuatro
carbonos con un grupo cetona
por lo que pertenece al grupo
de las cetosas y dentro de este
1.Eritrulosa al de las cetotetrosas. Es
ampliamente utilizado en la
industria cosmética, mezclado
con dihidroxiacetona.

https://www.lifeder.com/ribulosa/#:~:text=La
%20mol%C3%A9cula%20de%20ribulosa%20
tiene,de%20la%20posici%C3%B3n%20C%2
Cetonas D2.&text=Tiene%20cuatro%20grupos%20hid
roxilo%20(%2D,saturados%20con%20%C3%
A1tomos%20de%20hidr%C3%B3geno.

Azúcar o carbohidrato
monosacárido el cual contiene
5 átomos de carbono y un
grupo funcional cetona en su
estructura, por lo que se
incluye en el grupo de las
cetopentosas.

La D-ribulosa es la cetopentosa
2.Ribulosa que corresponde a la D-ribosa,
una aldopentosa.

Este azúcar participa en la

forma D-ribulosa como
intermediario en diversas rutas
metabólicas, como en el ciclo
de Calvin.

Algunos compuestos derivados

de la ribulosa son de los
1
2
 principales compuestos
intermediarios en la ruta de las
pentosas fosfato. Esta ruta
tiene como finalidad la
generación de NADPH, un
cofactor importante que
funciona en la biosíntesis de
nucleótidos.

https://www.lifeder.com/ribulosa/#:~:text=La
%20mol%C3%A9cula%20de%20ribulosa%20
tiene,de%20la%20posici%C3%B3n%20C%2
D2.&text=Tiene%20cuatro%20grupos%20hid
roxilo%20(%2D,saturados%20con%20%C3%
A1tomos%20de%20hidr%C3%B3geno.

La fructosa es una fuente de

energía para las células. Las
células procesan fructosa para
extraer energía a través de un
proceso llamado respiración
aeróbica, que significa
esencialmente la quema de
fructosa en las mitocondrias en
presencia de oxígeno para
producir ATP, la molécula de
energía celular.
3.Fructosa
Las células también pueden
utilizar la fructosa para hacer
una importante forma de
almacenamiento de
carbohidratos, llamada
glucógeno.

Además de almacenar energía

en forma de glucógeno, el
cuerpo también almacena
energía en forma de
triglicéridos, o grasa. Es una
forma importante de
1
3
 almacenamiento de energía
porque es ligero y con energía
densa. Como tal, el cuerpo
puede almacenar una cantidad
considerable de energía sin una
cantidad significativa de peso
almacenado. Reacciones
químicas producen la
modificación de fructosa para
producir los precursores para
la síntesis de grasa.

Forma parte de la sacarosa,

junto con la glucosa.

En cantidades controladas
sirve como un endulzante
nutritivo aceptable para el uso
de dietas que modifican los
hidratos de carbono y
kilocalorías consumidas. Es
menos probable que sea
cariogénica (que tiende a
producir caries dentales) en
comparación con otros
endulzadores.
https://www.lifeder.com/ribulosa/#:~:text=La%20m
ol%C3%A9cula%20de%20ribulosa%20tiene,de%20la
%20posici%C3%B3n%20C%2D2.&text=Tiene%20cu
atro%20grupos%20hidroxilo%20(%2D,saturados%2
0con%20%C3%A1tomos%20de%20hidr%C3%B3gen
o.

Ejemplos de Fuentes de Características

disacáridos origen Biológicas y Bioquímicas

La lactosa es el producto de la
unión de la glucosa y la
galactosa, por medio de
enlaces 1-4 glucosídico. Es un
1.Lactosa Leche polvo cristalino blanco.

Es usado en la fabricación de
1
4
 productos alimenticios,
cosméticos y farmacéuticos.
Disacáridos
La maltosa o azúcar de malta
es un disacárido formado por
dos glucosas unidas por un
enlace glucosídico producido
entre el oxígeno del primer
carbón anomérico (proveniente
de -OH) de una glucosa y el
oxígeno perteneciente al
cuarto carbón de la otra. Por
ello este compuesto también se
llama alfa glucopiranosil (1-
4)alfa glucopiranosa. Al
producirse dicha unión se
desprende una molécula de
agua y ambas glucosas quedan
unidas mediante un oxígeno
2.Maltosa Cereales monocarbonílico que actúa
como puente.

La maltosa presenta en su
estructura el OH hemiacetálico
por lo que es un azúcar
reductor, da la reacción de
Maillard y la reacción de
Benedict. A la maltosa se le
llama también azúcar de malta,
ya que aparece en los granos
de cebada germinada. Se
puede obtener mediante la
hidrólisis del almidón y
glucógeno. Su fórmula es
C12H22O11

https://www.quimica.es/enciclopedia/Maltosa.
html#:~:text=La%20maltosa%20o%20az%C
3%BAcar%20de,cuarto%20carb%C3%B3n%2
0de%20la%20otra.&text=Su%20f%C3%B3r
mula%20es%20C12H22O11.

1
5
 La celobiosa es un azúcar doble
(disacárido) formado por dos
glucosas unidas por los grupos
hidroxilo del carbono 1 en
posición beta de una glucosa y
del carbono 4 de la otra
glucosa. Por ello este
compuesto también se llama
beta-D-glucopiranosil(1-4)
beta-D-glucopiranosa.

3.Celubiosa Celulosa Al producirse dicha unión se

desprende una molécula de
agua y ambas glucosas quedan
unidas mediante un oxígeno
monocarbonílico que actúa
como puente. La celobiosa
aparece en la hidrólisis de la
celulosa. Su fórmula es
C12H22O11.

Se obtiene por acetólisis de

celulosa pura con anhídrido
acético en presencia de ácido
sulfúrico concentrado. Es una
sustancia incolora, cristalina,
soluble en agua y posee las
propiedades convencionales de
los disacáridos reductores.
La sacarosa o azúcar común es
un disacárido formado por alfa-
glucosa y beta-fructosa.

Su nombre químico es:

alfa-D-glucopiranosil(1->2)-
4.Sacarosa Azúcar de caña beta-D-fructofuranósido.

Su fórmula química
es:(C12H22O11)

1
6
 Es un disacárido que no tiene
poder reductor sobre el licor de
Fehling.

El azúcar de mesa es el
edulcorante más utilizado para
endulzar los alimentos y suele
ser sacarosa.

En la naturaleza se encuentra
en un 20% del peso en la caña
de azúcar y en un 15% del
peso de la remolacha
azucarera, de la que se obtiene
el azúcar de mesa. La miel
también es un fluido que
contiene gran cantidad de
sacarosa parcialmente
hidrolizada.

https://www.quimica.es/enciclopedia/Sacaros
a.html

Polisacáridos Tipo de Ejemplos de Características

+ de 10 carbohidrato polisacáridos Biológicas y Bioquímicas
monosacáridos El dextrano es un polisacárido
complejo, ramificado formado
por muchas moléculas de
glucosa unidades en cadenas
de longitud variable (de 10 a
150 kilodaltons), usado como
antitrombótico (anti-plaqueta)
Reserva 1.Dextranos y para reducir la viscosidad de
la sangre.

La cadena consiste en uniones

glucosídicas α1->6 entre
moléculas de glucosa, mientras
que las ramificaciones
empiezan en uniones α1->4
(en algunos casos también en
1
7
 uniones α1->2 y α1->3). El
dextrano es sintetizado a partir
de la sacarosa por ciertas
bacterias ácido-lácticas.

https://www.quimica.es/enciclopedia/Dextran
o.html#:~:text=El%20dextrano%20es%20un
%20polisac%C3%A1rido,la%20viscosidad%2
0de%20la%20sangre.

El almidón es el principal
polisacárido de reserva de la
mayoría de los vegetales, y la
principal fuente de calorías de
la mayoría de los seres vivos.
Es un polvo fino, blanco
inodoro, insípido, insoluble en
agua y en alcohol.

2.Almidón En general, los almidones se

encuentran presentes en los
tejidos vegetales, con forma de
gránulos intracelulares
compactos, están formados por
monómeros de glucosa,
formando estructuras largas
conocidas como amilosa y
amilopectina.
https://todoesquimica.blogia.com/
El glucógeno es un polisacárido
de reserva energética de los
animales, formado por cadenas
ramificadas de glucosa; es
soluble en agua, en la que
3.Glucógeno forma dispersiones coloidales.
Abunda en el hígado y en el
músculo.
Está formada por varias
cadenas que contienen de 12 a
18 unidades de α-glucosas
formadas por enlaces
glucosídicos 1,4; uno de los
extremos de esta cadena se
1
8
 une a la siguiente cadena
mediante un enlace α-1,6-
glucosídico, tal y como sucede
en la amilopectina.
Cadenas de aminoazúcares
unidas entre sí por péptidos de
bajo número de aminoácidos,
1.Peptidoglucano para formar una trama que
rodea a la membrana
plasmática y da forma y
resistencia osmótica a la
bacteria.

Estructural 2.Celulosa La celulosa es un polisacárido

estructural en las plantas ya
que forma parte de los tejidos
de sostén. La pared de una
célula vegetal joven contiene
aproximadamente un 40% de
celulosa; la madera un 50 %,
mientras que el ejemplo más
puro de celulosa es el algodón
con un porcentaje mayor al
90%.

3.Quitina La quitin, es un polisacárido

que se obtiene de la quitina
parcialmente desacetilada y es
el segundo polisacárido más
abundante en la naturaleza, es
un copolímero lineal formado
por unidades de glucosamina y
en menor medida de N-acetil
D-glucosamina unidos por
enlaces β 1-4, cuya
denominación química, según
la Unión Internacional de
Química Pura y Aplicada
(IUPAC), es 2 amino 2 desoxi -
D-glucopiranosa (D-
glucosamina GlcN) y 2
1
9
 acetamida- 2 desoxi- D
glucopiranosa N-acetil
glucosamina (Sato et al.,
1998).

1.4 Los aminoácidos son la base estructural de las proteínas. De acuerdo con esto las
proteínas pueden adquirir diversas estructuras conformacionales ¿cuáles son dichas
estructuras? y ¿Qué tipos de interacciones biológicas y bioquímicas se dan en las
estructuras? ¿Tenga presente la estructura molecular de los aminoácidos y la cadena
lateral R? según el gráfico 2

Estructuras
conformacionales Que determina la conformación, y ejemplo de una proteína.

1. Estructura La estructura tridimensional de las proteínas, está determinada por

primaria la identidad de los aminoácidos que la componen y por el orden
concreto, en que estos aminoácidos se disponen en la cadena, es
decir por su secuencia.

2. Estructura Hace referencia a algunas zonas de esta cadena, pues adquieren

secundaria una disposición espacial denominada así, estructura secundaria, lo
cual se debe a las interacciones entre residuos próximos en la
secuencia de aminoácidos.

2
0
 Se pliega a una estructura tridimensional, en la que las interacciones
se pueden dar entre residuos que están alejados en la secuencia
primaria y que se encuentran en estructuras secundarias diferentes.
3. Estructura
terciaria Las interacciones que mantienen las estructuras secundarias y
terciarias, son no covalentes (puentes de hidrógeno,
electroestáticas hidrofóbicas).

En algunos puntos, las estructuras terciarias, pueden estar

estabilizadas por la presencia de enlaces covalentes, llamados
puentes de sulfuro.

4. Estructura Se da, cuando varias cadenas proteicas o subunidades (las cuales

cuaternaria pueden ser iguales o diferentes), se asocian en complejos
tridimensionales, en donde la unidad de repetición estructural de
estas proteínas multiméricas, (compuesta por una cadena o por
varias) se denomina protómero.

Esta asociación, de diversas unidades es esencial para la función de

la proteína.

Indicar con seis (6) ejemplos las fórmulas estructurales de números aminoácidos, donde
indiquen el grupo R, un grupo hidrocarbonado o un derivado hidrocarbonado y completar
la tabla 3.

Tabla 3
FORMULAS ESTRUCTURALES DE LOS AMINOACIDOS

NOMBRE ESTRUCTURA

Estructura
general de los
aminoácidos.

2
1
 https://www.youtube.com/watch?v=TxeEC62iztY

Alanina
Grupo R: CH3
Hidrocarbonado

CH3CH(NH2)COOH

Glicina
Grupo
R(hidrogeno)

Valina
Grupo R:
Cadena
hidrocarbonada

Leucina
Grupo R:
Cadena
hidrocarbonada

2
2
 Isoleucina
Grupo R:
Cadena
hidrocarbonada

Fenilalanina
Grupo R
CH2-CH2-S-CH3

Tirosina
Grupo R
CH2-CH2-S-CH3

1.5 Los lípidos son moléculas orgánicas insolubles en agua, con un grupo químicamente
diverso y por lo tanto desempeña funciones biológicas muy variadas, algunos son
moléculas que almacenan gran cantidad de energía química y otros desempeñan
funciones de protección.

1.5.1 En función de la presencia o no de ácidos grasos en su estructura, realizar la

clasificación de los lípidos según su estructura, explicando su función de cada
uno de ellos. Tabla 4.

 Lípidos saponificables
2
3
  Lípidos insaponificables.
Tabla 4
Lípidos Tipo de lípido Funciones

Son largas moléculas en forma de cadena

hidrocarbonada (-CH2-), con un grupo
carboxilo terminal (-COOH) y varios
átomos de carbono (2-24) en el medio.
Pueden ser de dos tipos:
SAPONIFICABLES 1. Ácidos grasos Ácidos grasos saturados. Compuestos por
enlaces simples únicamente. Por ejemplo:
ácido láurico, ácido palmítico, ácido
margárico, ácido araquídico, etc.

Ácidos grasos insaturados. Con presencia

de enlaces dobles más difíciles de
disolver. Por ejemplo: ácido oleico, ácido
linoleico, ácido palmitoleico, etc.

Fuente:
https://concepto.de/lipido/#ixzz6n299Yfr
l

Son ésteres de ácidos grasos con glicerina

(glicerol), producto de una reacción de
condensación que puede almacenar de
2. Acilglicéridos esta manera de uno a tres ácidos grasos:
monoglicéridos, diglicéridos y
triglicéridos, respectivamente. Estos
últimos son los más importantes de todos
y son los que forman el tejido adiposo.

Fuente:
https://concepto.de/lipido/#ixzz6n29GBF
Contienen ácidos V8
grasos; y en
presencia de NaOH o
KOH forman jabones. El ácido fosfatídico contiene una molécula
de glicerol a la cual pueden unirse hasta
dos ácidos grasos (uno saturado y uno
2
4
 insaturado) y un grupo fosfato, lo cual le
imprime una marcada polaridad a este
tipo de compuestos. Este tipo de lípidos
son el “ladrillo” base para las membranas
celulares: colina, etanolamina, serina,
etc.
1. Fosfolípidos
Fuente:
https://concepto.de/lipido/#ixzz6n29KAL
FL

Lípidos derivados del isopreno, del cual

poseen al menos dos moléculas. Por
ejemplo: algunos aceites esenciales como
el mentol, limoneno, geraniol o el fitol de
la clorofila.
2. Terpenos
INSAPONIFICABLES Fuente:
https://concepto.de/lipido/#ixzz6n29blK
VW

Lípidos compuestos por cuatro anillos

fusionados de carbono, que conforman
una molécula con partes hidrófilas e
No contienen ácidos hidrófobas, y cumplen funciones
grasos, por ello no reguladoras o activadoras en el
3. Esteroides
pueden formar organismo. Por ejemplo: los ácidos
jabones. biliares, las hormonas sexuales, la
vitamina D y los corticoides.

Fuente:
https://concepto.de/lipido/#ixzz6n2Ah2A
2f

Lípidos derivados de ácidos grasos

4. Prostaglan- esenciales complejos, como el omega-3 y
dinas. el omega-6. Están conformados por
moléculas de 20 átomos de carbono que
2
5
 cumplen funciones mediadoras del
sistema nervioso central, del sistema
inmune y de los procesos inflamatorios.

Fuente:
https://concepto.de/lipido/#ixzz6n2AlQI
FV

1.5.2 Cuáles son las propiedades de los ácidos grasos saturados e insaturados.

Propiedades de los ácidos grasos saturados:

Son ácidos carboxílicos de cadena larga con un único grupo carboxilo y una cola
hidrocarbonada no polar. Difieren los unos de los otros según la longitud de la cadena y
en la presencia, número y posición de dobles enlaces. La mayor parte de los ácidos
grasos presentes en los sistemas biológicos, contienen un numero para de átomos de
carbono, generalmente entre 14 y 24, siendo los de 16 y 18 átomos de carbono más
abundantes.

Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y
sólidos a temperatura ambiente.

Propiedades de los ácidos grasos insaturados:

Los Insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos

a nivel del doble enlace siendo líquidos aceitosos.

1.6 El punto isoeléctrico es el pH en el cual una molécula que presenta grupos ácidos o
básicos, tiene una carga eléctrica neta igual a cero. En relación a esta afirmación
responda la siguiente pregunta:

El punto isoeléctrico es el punto en el que la carga total de la proteína es cero (una

carga neutra).

a. ¿Cómo se determina el punto isoeléctrico (pI) de una proteína?

b. ¿Qué importancia bioquímica tiene éste valor?

2
6
Desarrollo del numeral 1.6

a. Para determinar el punto isoeléctrico (pI) De una proteína se realiza la técnica de

la precipitación isoeléctrica, la cual se basa en la disminución de la solubilidad en
el punto isoeléctrico.
Las proteínas por su naturaleza anfotérica presentan una carga neta negativa a
pH altos y una carga neta positiva a pH bajos. Existe un pH llamado pH isoeléctrico
al cual la carga neta de la proteína es cero. A este pH la molécula es incapaz de
desplazarse en un campo eléctrico.

http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/sho/Precipitacion.pdf

b. El punto isoeléctrico es fundamental en bioquímica como característica

diferenciadora de las proteínas. Para un aminoácido, el punto isoeléctrico es el
promedio de los valores de pKa para la amina y el grupo carboxilo.
El punto isoeléctrico varía en función de la composición de los aminoácidos de una
proteína. Por lo tanto, la secuencia de aminoácidos de proteínas es necesaria para
el cálculo de pI.
http://www.medicapanamericana.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/VisorEbookV2/Ebook/9788498358742#{%22Pagina
%22:%22114%22,%22Vista%22:%22Buscador%22,%22Busqueda%22:%22isoel%C3%A9ctrico%20%22}

1.7 Hay dos tipos principales de proteínas. Unas moléculas que contienen solo
aminoácidos y proteínas contienes una porción no proteica. De acuerdo a la
composición, las proteínas se pueden clasificar como holoproteínas y
heteroproteínas. De acuerdo a esta información determine:

2
7
 a. ¿Cuáles son las principales diferencias estructurales entre las holoproteínas y las
heteroproteínas?

Holoproteínas: Formadas exclusivamente por aminoácidos los cuales se clasifican en:

Globulares

 Protaminas: Pequeñas proteínas ricas en arginina y lisina, básicas. No se

encuentran libres sino unidas a ácidos nucleicos (nucleoproteínas) y sólo se
detectan en el núcleo celular.
 Histonas: Son básicas, pero de peso molecular algo mayor. Constituyen junto a
los ácidos nucleicos los cromosomas. Hay varios tipos diferenciados por la
concentración de arginina y lisina, que son H1, H2A, H2B, H3, H4.
 Albúminas: Presentan todos los aminoácidos, pero el contenido en glicina es
escaso. Sirven de transporte de sustancias, desempeñan funciones nutritivas.
 Globulinas: Son ricas en ácido aspártico y ácido glutámico, por tanto, ácidas.
Tienen funciones defensivas. Pueden unirse a glúcidos formando las alfa, beta y
gamma globulinas.
 Fibrilares: Sólo tienen estructura primaria y secundaria. Se pueden dividir en dos
grupos.

Insolubles o escleroproteínas:

 Alfa-queratinas: Tienen función protectora. Forman pelos, plumas, cuernos,

uñas. Tienen composición rica en cisteína.
 Beta-queratinas: No poseen tanta cisteína y son menos resistentes.
 Colágeno: Es la proteína más abundante en mamíferos. Se encuentra en el tejido
conjuntivo. Está formada por unidades de tropocolágeno y presenta estructura
secundaria característica (hélice de colágeno).
 Elastina: Se encuentra en el tejido conjuntivo y es responsable de las fibras
elásticas. Está formada por unidades básicas de tropoelastina. Aparece en
tendones, ligamentos, en la pared de las arterias.

Solubles.

2
8
  Fibrinógeno: Su polimerización forma una red de fibrina que establece la etapa
final de la coagulación sanguínea.
 Miosina y actina: Son responsables de la contracción muscular.

Heteroproteínas: Formadas por una fracción proteica (apoproteína) y por una parte
no proteica, el cual es denominado grupo prostético. Todas son globulares, y se
clasifican en función del grupo prostético.

 Fosfoproteínas: Presentan ácido fosfórico y son de carácter ácido. Enzimas.

(caseína alfa, beta y gamma).
 Glucoproteínas: Glúcido unido covalentemente a la proteína. Desempeñan
funciones enzimáticas, hormonales, de coagulación etc. Destacan las
inmunoglobulinas.
 Lipoproteínas: Lípido más proteína. Abundan en las membranas mitocondriales,
en el suero. Por ejemplo, los quilomicrones.
 Nucleoproteínas: ácido nucleico más proteína. Hay dos tipos, los que presentan
ácido ribonucleico (ribosomas) o ADN (cromosomas).
 Cromoproteínas: Se caracterizan porque la fracción no proteica presenta
coloración debido a la presencia de metales. Destacan los pigmentos respiratorios
(hemoglobina), almacenes de oxígeno (mioglobina), proteínas que intervienen en
la transferencia de electrones (citocromos, flavoproteínas), pigmentos visuales
(rodopsina, iodopsina).

b. Identifique sus funciones.

Holoproteínas:

 Transporte de sustancias.
 Funciones nutritivas.
 Funciones defensivas.
 Forman pelos, cuernos, plumas, uñas.
 Formación fibras elásticas.
 Coagulación sanguínea.
 Contracción muscular

2
9
 Heteroproteínas:

 Funciones enzimáticas.
 Funciones hormonales.
 Funciones de coagulación.
 Pigmentos respiratorios.
 Almacenes de oxígeno.
 Proteínas que intervienen en la transferencia de electrones
 Pigmentos visuales.
https://moodle.educarex.es/evex/mod/page/view.php?id=266

c. Las proteínas se clasifican de acuerdo a su solubilidad en agua, en soluciones

salinas diluidas, en bases o ácidos, y en soluciones etanólicas. De acuerdo a ello,
dar un ejemplo para cada caso, de una proteína soluble en los medios
mencionados, y explicar a qué se debe su solubilidad, por medio de las
interacciones inter- e intra-moleculares.

 Proteínas solubles en agua:

Albuminas: Son solubles en agua cuando adoptan una conformación

globular La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los
aminoácidos que, al ionizarse, establecen enlaces débiles (puentes de
hidrógeno) con las moléculas de agua. Así, cuando una proteina se solubiliza
queda recubierta de una capa de moléculas de agua (capa de solvatación)
que impide que se pueda unir a otras proteinas lo cual provocaría su
precipitación (insolubilización).
Esta propiedad es la que hace posible la hidratación de los tejidos de los
seres vivos.
 Seroalbumina.
 Ovoalbúmina.
 Lactoalbumina.
https://www.um.es/molecula/prot06.htm

 Proteínas solubles en soluciones salinas diluidas:

3
0
 Globulinas: Importante componente del plasma. requieren
concentraciones salinas más elevadas para permanecer en disolución
 Lactoglobulina.
 Seroglobulina.
 Ovoglobulina.

 Proteínas solubles en bases o en ácidos:

Glutelinas: Sólo se disuelven en disoluciones ácidas o básicas
 Trigo.
 Avena.
 Cebada.

 Proteínas solubles en soluciones etanólicas:

Prolaminas: Solubles en alcohol
 Gliadina de trigo, centeno.
 Son solubles en 50%-90% de alcohol.

https://es.slideshare.net/kevinacio/proteinas-y-clasificacion

1.8 Las lipoproteínas son complejos moleculares formadas por lípidos unidos a proteínas de
forma no covalente. Estas son las encargadas del transporte de grasas en el organismo.
Y se clasifican en 5 tipos. De acuerdo con lo anterior, consultar la clasificación y dos
funciones de cada tipo de lipoproteína. Describa 4 de estas macromoléculas y su
función.

Tabla 5. Desarrollo del numeral 1.8

Lipoproteína Características

Lípidos asimilados a nivel intestinal, se

empaquetan junto con proteínas,
Quilomicrones (QM) originando los Quilomicrones.

Intestino
3
1
 Función:
 Transportan los triacilglicéridos
exógenos del alimento, desde el
intestino a los tejidos periféricos.
 Las proteínas que contienen (llamadas
apolipoproteínas) sirven para
aglutinar y estabilizar las partículas de
grasa en un entorno acuoso como el
de la sangre.

Lipoproteínas de muy baja densidad.

VLDL
Hígado

Función:
 Transportan los triacilglicéridos
endógenos, los cuales son sintetizados
en el hígado, a los tejidos periféricos.
 Sus restos sin triacilgliceroles (IDL,
lipoproteínas de densidad intermedia)
son captados por el hígado o
convertidos en LDL.
http://biomodel.uah.es/model2/lip/lipoproteinas.htm

Lipoproteínas de densidad intermedia.

Circulación (VLDL) e Hígado.

IDL Función:
 Proceden de la VLDL.
 Tras la hidrólisis de los TG
(triglicéridos endógenos) en los
capilares, son captados por el hígado.
 Precursores de las LDL.

3
2
 Lipoproteínas de baja densidad.

Circulación e Hígado.

LDL Función:

 Principal fuente de colesterol para los

tejidos periféricos.
 Aportan fosfolípidos.
 Aportan aminoácidos.

Lipoproteínas de muy alta densidad.

Hígado (e intestino).
HDL
Función:
 Recogen el exceso de colesterol
depositado en los tejidos periféricos y
los retiran al hígado para su
metabolismo o excreción.

1.9 Realice un cuadro comparativo de los ácidos nucleicos donde describa las diferencias
en los componentes estructurales de estas biomoléculas. Para el desarrollo utilice
la tabla 6 que se encuentra en el Anexo 2 y en que consiste un nucleótido y un
nucleósido con ejemplos.

Tabla 6.

Características ADN ARN

Posee β-D- Posee β-D Ribosa
Pentosa Desoxirribosa

Adenina, guanina, Adenina, Guanina,

3
3
 citosina y timina. citosina y uracilo.

Base La proporción de la Todas ellas en

adenina, es idéntica a la diferente proporción.
Composición
química timina, lo mismo ocurre
con guanina y citosina
(En el doble ADN de
doble cadena).

El ADN, es bicatenario, Los ARN son

está constituido por una monocatenarios, están
doble cadena
constituidos por una
Cadena polinucleotídica, excepto
en algunos virus. sola cadena
polinucleotídica,
excepto en algunos
virus.
Estructura

Estructura en doble Salvo el ARNt (Con

hélice, con las dos estructura en hoja de
Configuración cadenas unidas mediante
Trebol), no presentan
el emparejamiento de las
bases A=T y G≡C. una estructura
espacial determinada.

En la secuencia de bases
En el proceso de
del ADN, está codificada
transcripción se
la información sobre que
traslada información,
Función aminoácidos y en qué (secuencia de bases)
orden deben unirse, para
del ADN en otras
producir todas las
moléculas:
proteínas celulares. El ARNm (mensajero),
actua como
Un gen se define como intermediario, para

3
4
 un fragmento del ADN, llevar la información
que contiene la contenida en el ADN al
información para la citoplasma.
síntesis de una cadena Latraducción de la
polipetídica. secuencia de bases del
ARNm, se realiza en
los ribosomas,
(constituidos por ARNr
y proteínas) del
citoplasma.
Los ARNt específicos,
trasportan a los
aminoácidos
colocándolos en el
orden exacto para
formar la proteína.

EN QUE CONSISTE EJEMPLOS

 Citidina.

Compuestos formados por la unión  Uridina

NUCLEÓSIDO de una pentosa y una base  Adenosina
nitrogenada.  Timidina
 Inosina

Un nucleótido es la pieza básica de  Adenina

los ácidos nucleicos y resultan de la
NUCLEÓTIDO unión entre un Nucleósido y  Citosina
moléculas de ácido fosfórico.  Guanina
 Timina

3
5
1.10 ¿Qué tipos de ARN están presentes en los seres vivos?, determine las características
y funciones y consolide su información en tabla.
Tabla 7.
Tipos de ARN Características y funciones

Se ocupa de copiar y llevar la secuencia exacta de

ARN mensajero o codificante. aminoácidos del ADN hacia los ribosomas, en donde
(ARNm) se siguen las instrucciones y se procede a la síntesis
de proteínas.
https://concepto.de/arn/#ixzz6n4u9m77H

Se une al ARNm en función de la

complementariedad de las bases de
anticodón/codón. Su función es unir o enlazar
ARN de transferencia.
aminoácidos y transportarlos hacia los ARNm para
(ARNt) poder sintetizar las proteínas. Lee la información
codificada en el ARN mensajero y transfiere el
aminoácido adecuado a la cadena polipeptídica en
crecimiento durante la síntesis proteica.

Está relacionado con la síntesis de proteínas,

forman parte de los ribosomas, quienes sintetizan
las proteínas, son los más abundantes de los ARN.
ARN ribosómico.
(ARNr) Están involucrados en la estructura de los
ribosomas y juegan un papel en la unión de los ARN
mensajeros.
MINI ARN De esta manera, se califican ARN muy pequeños
cuyo papel parece ser cada vez más importante en
los procesos reguladores de la maquinaria
bioquímica de las células.
https://espaciociencia.com/arn-tipos-funciones/

2 Construir un mapa conceptual donde explique cada una de las Biomoléculas con
aportes de estructura de grupos funcionales, importancia, características,
función y propiedades. El mapa debe ser elaborado en alguna herramienta web:
3
6
Cmaptools, Mindmesiter o Goconqr, el mapa debe tener más de tres niveles de
conceptualización y los aportes deben ser significativos, no es copiar lo que se
encuentran en las referencias bibliográficas sugeridas, sino construir una respuesta
original que muestre la comprensión y entendimiento de los temas estudiados. Debe
ser construido en el centro con el nombre del estudiante y como título “Biomoléculas
y el nombre del estudiante” y luego explicar cada una de ellas Proteínas, Lípidos,
Carbohidratos y Acidos nucleicos.

Link mapa conceptual

https://www.goconqr.com/en/mindmap/28945074/Biomol-culas-
Alejandra-Stephania-L-pez-Garz-n

3
7
 Conclusiones

Entender los procesos químicos de un organismo vivo y poder comprender cómo actúan
sus moléculas desde que ingresan como componentes de los nutrientes, hasta que son
eliminadas y convertidas en desechos me ha dejado otra visión de lo que es el mundo,
como se construye y su evolución. Temas como la nutrición del cuerpo, el aporte de
vitaminas que generan los nutrientes, la estructura de las moléculas, la transmisión y la
expresión de información genética, así como los mecanismos que los regulan y muchos
otros temas más, van ligados a la Bioquímica, esta es quien se encarga de explicar los
procesos metabólicos con las que nuestro organismo transforma los nutrientes en energía,
funciones y reacciones químicas que sufren o llevan a cabo las moléculas de la materia
viva, las hormonas y su conexión con el ARN y el aparato endocrino, la amplia estructura
y conocimiento de las funciones de enzimas y hormonas son muchos de los conceptos
que logre alcanzar en el desarrollo de esta tarea.

3
8
 Bibliografía

 Feduchi Canosa, E. (2015). Bioquímica : Conceptos esenciales. Editorial

Médica
Panamericana. Recuperado de http://www.medicapanamericana.com.bib
liotecavirtual.unad.edu.co/VisorEbookV2/Ebook/9788498358742#
 Mckeek, . T., Mackee, J. R. (2013). Bioquímica. Las bases moleculares de
la vida: capítulo I - Introducción a la Bioquímica, 5e. Editorial
Interamericana Editores, S. A. México. Recuperado
de http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/05.pdf
 https://www.3ciencias.com/wp
 content/uploads/2018/10/LIBRO-BIOQUIMICA.pdf
 https://espaciociencia.com/arn-tipos-funciones/
 https://concepto.de/arn/#ixzz6n4u9m77H
 http://biomodel.uah.es/model2/lip/lipoproteinas.htm
 https://www.quimica.es/enciclopedia/Maltosa.html#:~:text=La%20malto
sa%20o%20az%C3%BAcar%20de,cuarto%20carb%C3%B3n%20de%20l
a%20otra.&text=Su%20f%C3%B3rmula%20es%20C12H22O11.


3
9