UNIDAD 08

QUÍMICA ORGÁNICA

www.senati.edu.pe

Instructor: Joel Hurtado Marchena

OBJETIVOS

 Identificar la química del carbono y su aplicación en la

industria.

www.senati.edu.pe
 QUÍMICA ORGÁNICA
¿QUE SE ENTIENDE POR QUÍMICA ORGÁNICA?
 Es una rama de la química que se encarga del estudio del carbono y de sus compuestos, tanto de origen natural como
artificial, analizando su composición, estructura interna, propiedades físicas, químicas y biológicas, la transformaciones
que sufren estos compuestos, así como sus aplicaciones.

Muchos compuestos orgánicos son muy conocidos, entre ellos tenemos: el propano CH3CH2CH3, etanol CH3CH2OH, ácido
acético CH3COOH, la glucosa C6H12O6,etc. Se observa que todos los compuestos contienen el átomo de carbono, es por
esta razón que la química orgánica es también conocida como la química del carbono.

¿Todos los compuestos que tienen carbono son orgánicos? No, existen compuestos que en su composición química
tienen carbono pero que no son orgánicos: CaCO3, H2CO3, CO2, CO, etc. Estos compuestos, por sus propiedades, son
compuestos inorgánicos.

Entonces ¿entonces como reconocemos a un compuesto orgánico? Desde luego, sobre la base de sus propiedades
generales
Características generales de los compuestos Orgánicos
 Los compuestos orgánicos están formados en la gran mayoría por: C, H, O, N. Sin embargo pueden existir
elementos secundarios como el azufre, fosforo, Halógenos, metales (Ca, Fe, Mg, etc.).

 La mayoría de los compuestos orgánicos son covalentes, es decir sus átomos sólo forman enlace covalente.
Pero también existen compuestos iónicos por ejemplo los jabones.
 Características generales de los compuestos Orgánicos
 No se disuelven en el agua (polar) porque son sustancias
apolares, pero son solubles en disolventes apolares como
el benceno (C6H6),tetracloruro de carbono (CCl4), etc.
 Se descomponen con relativa facilidad al calentarlos, es
decir, no soportan altas temperaturas (por lo general,
superior a 400 °C), por esta razón muchos se refrigeran
para retardar su composición.
 La mayoría son aislantes térmicos y eléctricos (no conducen
la electricidad ni al calor).
 En estado líquido no conducen la electricidad.
 La mayoría de los compuestos orgánicos son utilizados
como combustibles, debido a que poseen carbono e
hidrógeno, como por ejemplos: derivados del petróleo, gas
natural , alcoholes, etc.
 Presentan el fenómeno de isomería. Los isómeros son
compuestos que tienen igual fórmula molecular, pero
diferente estructura molecular, por ello sus propiedades
son diferentes.
 Propiedades del Carbono

Propiedades Físicas

 En la naturaleza el carbono existe bajo diferentes formas, como elemento libre o en estado combinado.
 Como elemento libre. El carbono cristalino se encuentra en dos formas alotrópicas (grafito y diamante). (ALOTROPÍA es
la propiedad de un elemento químico de presentarse en dos o más formas físicas distintas).

Grafito : Sólido negruzco y resbaloso con brillo

metálico, buen conductor eléctrico. Los átomos de
carbono se unen para formar planos hexagonales.
Diamante: Es un sólido en que cada átomo se une para formar una estructura tetraédrica. Tiene
elevado punto de fusión (mayor a 3500 °C) y una extremada dureza; es por ello que se utiliza para
cortar vidrio, metales y para limar materiales de alta dureza.

 En estado de combinación. Se le encuentra en todos los seres vivos (animal y vegetal: glúcidos, lípidos, proteínas), en el petróleo, en el gas
natural, en el anhídrido carbónico, en los carbonatos que forma la corteza terrestre.
Propiedades del Carbono COVALENCIA.
Tiene 4 electrones de valencia, por lo mismo puede
formar 4 enlaces covalentes.
Propiedades Químicas

TETRAVALENCIA. Gracias a los cuatro electrones de valencia

el carbono puede unirse con otros carbonos y formar largas
cadenas.
Configuración normal del carbono: 1s22s22p2
Tetravalencia: 1s22s12px12py12pz1
En esta nueva configuración, el átomo de carbono posee 4
electrones desapareados que pueden formar enlaces con
otros átomos.
Propiedades del Carbono
Puede formar enlaces sencillos, C-C;
enlaces dobles, C=C; y enlaces triples
C≡C.
AUTOSATURACIÓN:
Es la capacidad que posee el átomo de
carbono de enlazarse consigo mismo
formando cadenas carbonadas cortas,
medianas, largas como en el caso de los
polímeros. Esta propiedad explica por qué
los compuestos orgánicos son los más
abundantes, respecto a los inorgánicos.
Polietileno
Las cadenas de átomos de carbono
pueden ser ramificadas o no ramificadas.
Pueden unirse entre sí y a otros átomos
distintos para producir una variedad de
formas moleculares tridimensionales.
Propiedades del Carbono Tipos de fórmulas en compuestos
orgánicos
FORMULA DESARROLLADA O ESTRUCTURAL
Es aquella donde se observan todos los
enlaces interatómicos en el compuesto
orgánico. Las formulas desarrolladas del
pentano, CH3CH2CH2CH2CH3, y del ácido
butírico, CH3CH2CH2COOH son:
 TIPOS DE FÓRMULAS EN COMPUESTOS TIPOS DE CARBONO
ORGÁNICOS
 FORMULA SEMIDESARROLLADA  En una cadena podemos identificar cuatro
tipos de carbono de acuerdo al número de
Es aquella donde se observan los enlaces carbonos al cual este unido el átomo en
carbono-carbono en el compuesto orgánico. cuestión.
Las formulas semidesarrolladas del pentano, es  PRIMARIO Esta unido a un solo átomo de
CH3CH2CH2CH2CH3, y del ácido butírico es, carbono ejemplo
CH3CH2CH2COOH

 SECUNDARIO Esta unido a dos átomos de

 FORMULA GLOBAL O MOLECULAR carbono ejemplo
Es aquella donde no se observa ninguno de los
enlaces de los compuesto orgánico. Indica la
cantidad total de átomos de cada elemento
que conforma el compuesto al compuesto
orgánico. Por ejemplo la formula molecular del
pentano es C5H12
TIPOS DE CARBONO
 TERCIARIO Esta unido a tres átomos
de carbono ejemplo
 CUATERNARIO Esta unido a cuatro
átomos de carbono ejemplo
HIDROCARBUROS
Son compuestos orgánicos de mucha importancia.
Se emplean como combustibles (gasolina,
Kerosene, gas licuado, etc), como lubricantes,
como materia prima para sintetizar una gama
enorme de productos (plásticos, fibras textiles,
disolventes, etc) en la industria petroquímica.
Aproximadamente un 40% de energía que utiliza
el hombre se obtiene de la quema de
hidrocarburos.
Son los compuestos orgánicos más simples ya que
en su composición presenta solamente átomos de
carbono e hidrógeno, por los que se le denominan
compuestos binarios. La fuente natural de los
hidrocarburos son: el petróleo (mezcla compleja
de hidrocarburos), el gas natural (metano, etano,
etc) y la hulla como fuente de hidrocarburos
aromáticos
CLASIFICACIÓN
Para su nomenclatura oficial o IUPAC (Unión internacional de Química Pura y
Aplicada) se usan ciertas raíces griegas y latinas según la cantidad de átomos de
carbono
OBJETIVOS

 Identificar las características físicas y químicas de los alcanos,

alquenos, alquinos, y su aplicación en la industria.

www.senati.edu.pe
ALCANOS.
 Son hidrocarburos donde los átomos de carbono, sólo se unen entre sí por
medio de enlaces covalentes sencillos.
 FÓRMULA GENERAL: CnH2n+2
PROPIEDADES FÍSICAS ALCANOS.
 Los alcanos son insolubles en H2O. Los
alcanos líquidos son miscibles entre si.
 El punto de ebullición de los alcanos
aumenta con la cantidad de carbonos,
pero en alcanos isómeros disminuye con
las ramificaciones.
 A temperatura ambiente (25°C) y una
atmósfera de presión, los 4 primeros
alcanos son gases, los que siguen hasta el
carbono 17 son líquidos y los restantes
sólidos. La fuente principal de los alcanos
es el petróleo en conjunto con el gas
natural. El gas natural está constituido
esencialmente por metano y cantidades
progresivamente menores de etano,
propano y butano. El propano butano se
separa de los componentes más volátiles
por licuación, se comprime en cilindros y
se vende como gas licuado (GLP).
PROPIEDADES QUÍMICAS ALCANOS.
 REACCIÓN DE HALOGENACIÓN: Reacción de uno
o más átomos de hidrógeno por halógenos.
CH4 + Cl2 → ClH + CH3Cl
CH3Cl + Cl2 → ClH + CH2Cl2
CH2Cl2 + Cl2 → ClH + CHCl3 (TRICLORO METANO,
CLOROFORMO)
CHCl3 + Cl2 → ClH + CCl4 (CLORURO DE CARBONO
(IV) (TETRACLORURO DE CARBONO)
 CLOROFORMO: Anestésico, usado para dormir;
es comúnmente usado como solvente, es
moderadamente tóxico.
 TETRACLOROMETANO: Es un compuesto útil
como disolvente orgánico. En la industria el flúor
se utiliza para producir politetrafluoretileno, un
polímero mejor conocido como teflón: ─ (CF2 ─
CF2)n ─
PROPIEDADES QUÍMICAS.  Enlace sigma (σ): se forman entre dos
 REACCIÓN DE COMBUSTIÓN: Reacción átomos de un compuesto covalente,
debido a la superposición directa o frontal
altamente exotérmica.
de los orbitales; es más fuerte y determina
CH4 + 2O2 → CO2 + 2H2O la geometría de la molécula.
2C2H6 + 7O2 → 4CO2 + 6H2O  Enlace Pi (π): se forma después del enlace
2C3H8 + 13O2 → 8CO2 + 10H2O sigma; es el segundo o tercer enlace
formado entre dos átomos, debido a la
 La combustión es completa cuando hay superposición lateral de los orbitales p
exceso de O2. puros. Los átomos de carbono se pueden
CH4 + 2O2 → CO2 + 2H2O + energia unir mediante enlace sencillo, doble o
triple, formándose los enlaces sigma y pi
 La combustión es incompleta cuando hay respectivamente, como se muestra a
deficiencia de O2. continuación.
CH4 + ½ O2 → CO + 2H2O + energia
CH4 + O2 → C (hollín) + 2H2O + energia
GRUPO ALQUILO (R-)
 El grupo de átomos que deriva de la eliminación de un átomo de hidrogeno
de un alcano se denomina grupo alquilo y se representa por R- . Los grupos
alquilo forman parte de compuestos mayores, es por ello que también se
denominan grupos sustituyentes.
 Los grupos alquilo se nombran sustituyendo el sufijo ano del nombre del
alcano original por el sufijo il o ilo
NOMENCLATURA IUPAC Unión Internacional de Química Pura y aplicada
 Regla 1. Se elige como cadena principal la de mayor longitud. Si dos cadenas
tienen la misma longitud se toma como principal la más ramificada
 Regla 2. Se enumera la cadena principal, empezando por el lado más cercano
a las ramificaciones y en todo caso buscando la numeración más baja de las
ramificaciones.
 Regla 3. Se nombra 1° las ramificaciones en orden creciente de tamaño
(puede ser alfabéticamente) e indicando el # del carbono al cual va unido.
 Regla 4. Si una ramificación se repite 2 o más veces se anteponen los prefijos:
di, tri, tetra, etc.
 Regla 5. Se nombra finalmente la cadena principal de acuerdo a la cantidad de
carbonos que poseen.
 Halogenuros de alquilo
Los halogenuros de alquilo son compuestos
también conocidos como haluros orgánicos.
Estos compuestos tienen la característica de
que cuando menos uno de sus hidrógenos
han sido reemplazados por átomos de
alguno de los halógenos: F, Cl Br o I.
ALQUENOS.
 Llamados olefinas, son hidrocarburos
insaturados, caracterizados por que en su
cadena existe al menos dos átomos de carbono
unidos por un enlace doble.
 FORMULA GENERAL: CnH2n
 NOMENCLATURA: Radical según el número de
Carbonos + terminación ENO
 CH2 = CH2 IUPAC: Eteno, N.COMÚN: Etileno
 El Etileno se utiliza para madurar frutas
(Principalmente Bananas). PROPIEDADES Y REACCIONES DE LOS
ALQUENOS.
 El etileno es una sustancia muy importante
porque se utiliza en grandes cantidades en la  La mayoría de sus propiedades físicas son
manufactura de polímeros orgánicos como semejantes a la de los alcanos.
plásticos, resinas, fibras y elastómeros.  Sus propiedades químicas son más
 El propileno o propeno (CH2 =CH – CH3) es un reactivas que los alcanos debido al enlace 𝜋
producto de partida en la síntesis del .
polipropileno.
ALQUINOS.  PRINCIPALES COMPUESTOS Y DERIVADOS
 Hidrocarburos de mayor grado de  El acetileno es conocido como gas utilizado
insaturación que los alquenos y se en equipos de soldaduras debido a las
caracterizan porque en su molécula elevadas temperaturas (hasta 3000°C) que
existe por lo menos un enlace triple
covalente carbono-carbono. alcanzan las mezclas de acetileno y oxígenos
en su combustión:
 FORMULA GENERAL: CnH2n-2
 Sus propiedades físicas son  CaC2(S) + 2H2O → Ca(OH)2(S) + C2H2(G)
similares a la de los alcanos y  ESTRUCTURA IUPAC COMUN
alquenos. En cuanto a sus  CH ≡ CH Etino (C2H2) acetileno
propiedades químicas son más
reactivos que los alquenos.  CH ≡ C – CH3 Propino (C3H4) metil – acetileno
 NOMENCLATURA: Radical según el  CH ≡ C – CH2– CH3 1 - butino (C4H6) etil – acetileno
número de Carbonos + terminación  CH3 – C ≡ C – CH3 2 - butino (C4H6) dimetil – acetileno
INO
 El Acetileno (Etino) se utiliza en
soldadura y corte
ejericios
 ALCOHOLES SECUNDARIOS.- Son aquellos en los cuales el
grupo –OH (hidroxi) está unido a un carbono
 Los alcoholes se pueden considerar secundario, o sea un carbono unido a dos átomos
compuestos derivados del agua, donde uno de de carbono.
sus hidrógeno ha sido reemplazado por un
radical alquilo. Ejemplos:
 El grupo funcional es –OH cuyo nombre es
HIDROXI.
Clasificación de los alcoholes
Esta clasificación se basa en el tipo de carbono al TERCIARIOS.- Son aquellos en los cuales el grupo
cual está unido el grupo –OH (hidroxi). –OH (hidroxi) está unido a un carbono terciario, o
PRIMARIOS.-Son aquellos alcoholes en los que el sea un carbono unido a tres átomos de carbono.
grupo –OH (hidroxi) está unido a un carbono Ejemplos:
primario, o sea un carbono unido a un solo
carbono.
Ejemplos:
NOMENCLATURA.
NOMENCLATURA IUPAC:
1. Se elige la cadena continua más larga
que contenga al grupo funcional (OH-).
2. Se enumera la cadena elegida
empezando por aquel extremo donde se
encuentra más cerca el grupo funcional
(OH-); se busca que el número que
indique la posición sea el más bajo posible.
3. Según el número de carbonos que
contenga la cadena elegida, se utilizara
la terminación “OL” a cambio de “O”.
4. Si existe más de un grupo funcional
oxidrilo utilizaremos las terminaciones
DIOL, TRIOL, etc., respectivamente para 2,
3, etc., grupos OH-.
PROPIEDADES FÍSICAS.
 Por deshidratación de un alcohol
 Son incoloros y de olor agradable. Los 3
primeros alcoholes primarios son solubles en obtenemos un alqueno, en el proceso se
agua y los alcoholes superiores son menos elimina una molécula de agua.
solubles.
 El punto de ebullición de los alcoholes son
mucho más altos que los hidrocarburos de la
misma masa molecular.  Reacción donde se oxida un alcohol,
 El punto de ebullición de los alcoholes aumenta permite obtener aldehídos, cetonas o
con el número creciente de carbonos en su ácidos, de acuerdo a los reactivos usados.
cadena continua, pero disminuye cuando existe
mayor ramificación.
PROPIEDADES QUÍMICAS.
 El comportamiento químico lo define el grupo
funcional oxidrilo (OH)- La ruptura del enlace C
– OH con remoción del grupo oxidrilo (OH)-
 Reacción de un alcohol con halogenuros de
hidrógeno para obtener halogenuros de  Reacción de combustión
alquilos.
PRINCIPALES COMPUESTOS Y DERIVADOS.
METANOL (CH3OH): Es el alcohol más sencillo,
denominado alcohol de madera. Es un líquido
incoloro, de olor agradable y muy venenoso ya
que causa ceguera, vómitos y la muerte.
Antiguamente se obtenía por destilación seca
de la madera; en la actualidad se sintetiza en
forma industrial por la reacción de monóxido
de carbono e hidrógeno molecular a altas
temperaturas y presiones.
ALCOHOL ETÍLICO O ETANOL (C2H5OH): Es un
líquido incoloro de olor característico y sabor
ardiente. Se usa como solvente para lacas,
barnices, perfumes y condimentos. Se obtiene
Industrialmente por la hidratación de alquenos,
obtenidos del cracking del petróleo, y la
fermentación de hidratos de carbono.
 FERMENTACIÓN: De los azúcares de las melazas
(caña de azúcar) o del almidón (granos), donde en
ausencia de oxígeno, las enzimas presentes en los
cultivos bacterianos o en la levadura catalizan la
reacción.
 Por HIDRATACIÓN del etileno procedente de los
gases de Craking.
 GLICERINA (CH2OH – CHOH – CH2OH): Se
denomina también propanotriol y glycerol. Es un
líquido viscoso, incoloro, inodoro y de sabor dulce
(no puede existir más de un grupo OH en un solo
carbono). Se usa en la elaboración de cosméticos
(jabones de tocador), fabricación de explosivos
(nitroglicerina), anticongelante en radiadores de
automóviles, en la elaboración de medicamentos
(jarabes, como antiséptico), etc.
 GLICOLES: Son aquellos alcoholes que
poseen dos grupos oxhidrilos, estos tienen
nombres comunes y nombres IUPAC. Por
ejemplo:
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:
1. Escriba la estructura semidesarrollada de los siguientes
alcoholes.
a. 2-propanol.
b. 2-metil-2-butanol

2. Indique el nombre de los siguientes alcoholes.

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:

3. De los siguientes compuestos, ¿cuál es más soluble en agua?

a. Isopropanol b. Isobutanol

4. Escriba la estructura semidesarrollada y su fórmula global de los siguientes compuestos.

a. 2-metil butanal b. 3-etil octanodial c. 2,3 – pentanodiol

5. Ordena los siguientes compuestos de acuerdo a su temperatura de ebullición.

_____>______>_____ >______>_____
a) Propanal, b) Metanal, c) Pentanal d) Butanal e) Heptanal
 ALDEHIDOS OXIDACIÓN DE ALCOHOLES PRIMARIOS

Son compuestos que se caracterizan por

tener el grupo carbonilo (C=O) en el extremo
de la cadena unido a un radical y a un
hidrógeno.
NOMENCLATURA.
NOMENCLATURA IUPAC:
1. Se elige la cadena continua más larga que contenga
al grupo funcional (CHO). se denomina dicha cadena
cambiando la terminación “O” por “AL”.
2. Para indicar la posición de los sustituyentes se
enumera la cadena elegida empezando por aquel
extremo donde se encuentra el grupo –CHO.
 Ejemplo:
OBTENCIÓN DE LOS ALDEHIDOS: Entre las
principales reacciones que permiten obtener
los aldehídos tenemos: 2 – Metil Butanal
Propiedades físicas: Propiedades químicas:
 El metanal primero en la serie es un gas, los  Es carácter no saturado “grupo carbonilo”
que siguen hasta el carbono 12 son
líquidos; los restantes son sólidos.
 Tendencia a dar reacciones de adición para
 Poseen punto de ebullición inferior a los transformar el doble enlace a enlace simple.
alcoholes.
 Son solubles en alcohol y otros disolventes
orgánicos. Hidrogenación: dan alcoholes primarios
La terminación sistémica de los aldehídos es
AL. A continuación se muestran los nombres
comunes, los sistémicos y las fórmulas
estructurales condensadas de los aldehídos. Oxidación: se oxidan para dar ácidos
carboxílicos de igual número de carbonos
 RECONOCIMIENTO DE ALDEHIDOS.
ENSAYO DE TOLLENS: Consiste en adicionar
una solución de nitrato de plata amoniacal
produciéndose el espejo de plata. La plata se
deposita en las paredes del tubo en forma de
espejo.
ENSAYO DE FEHLING: Consiste en adicionar
una solución de Tartrato Cúprico al aldehído
observándose un sólido de color rojo ladrillo
de sub óxido de Cobre (Cu2O)
Principales compuestos y derivados.
METANAL (H – CHO):
 Denominado también FORMALDEHIDO, es un
gas de olor picante característico. La solución
acuosa del metanal, con una concentración del
35 a 40% se le conoce como FORMOL O
FORMALINA.
 Se utiliza en la producción de diversos
productos, desde medicamentos hasta la
melanina, la baquelita, etc.
Acetaldehído (CH3-CHO).-
 Es el aldehído de dos carbonos; su nombre
sistémico es etanal.
 Es un líquido volátil, de olor penetrante e
irritante.
 Se utiliza en la fabricación de polímeros,
colorantes, espejos,
 resinas, desinfectantes y productos fotográficos
entre otros.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:
6. Escriba el nombre de los aldehídos.
a. CH2 – CH2 – CHO
|
CH3 – CH – CH2 – CH3

b. CH3 - CH2 - CHO

 CETONAS (R – CO – R' )
 Son compuestos que también tienen el
grupo carbonilo (C=O), pero a diferencia de
los aldehídos no es un grupo terminal y va
unido a dos radicales, R – CO – R'.
 OBTENCIÓN DE LOS CETONAS: Entre las
principales reacciones que permiten
obtener las cetonas tenemos:
OXIDACION DE UN ALCOHOL SECUNDARIO:
Propiedades físicas.
 Las cetonas inferiores hasta el carbono 10,
son liquidas, las siguientes son sólidas,
poseen olor aromático y son solubles en
agua (debido a la polaridad que tiene el
grupo carbonilo).
 Su punto de ebullición es algo superior a los de
los aldehídos correspondientes pero inferior al
de los alcoholes.
 La diferencia estructural entre aldehídos y
cetonas, se debe a las siguientes propiedades:
Los aldehídos se oxidan más fácilmente que
las cetonas.
En general para las adiciones, los aldehídos
son más reactivos que las cetonas.
Propiedades químicas.
 Hidrogenación: llegan a ser alcoholes
secundarios.
R – CO – R´ + H2 → R – CHOH – R´
Cetona Alcohol secundario
 Oxidación: Contrariamente a los ALDEHIDOS las
cetonas no son reductoras ,no reaccionan frente
al reactivo de Tollens ni de Fehling.
 NOMENCLATURA. .
NOMENCLATURA IUPAC:
1. Se busca la cadena más larga que
contenga el grupo carbonilo y luego se
nombra cambiando la terminación “O” del
hidrocarburo por “ONA”.
2. Al indicar la posición del grupo carbonilo
se enumera la cadena elegida empezando
por aquel extremo donde se encuentra más
cerca el grupo “ - CO - ”
3. Si existe más de un grupo carbonilo se
usarán las terminaciones DIONA, TRIONA,
etc., de acuerdo al número existente.
PRINCIPALES COMPUESTOS Y DERIVADOS.
 PROPANONA (CH3 – CO – CH3) llamada
también acetona y dimetil cetona, es un
líquido volátil e incoloro. Es un buen
disolvente orgánico y se emplea mucho en
síntesis orgánica. Es un eficaz
quitamanchas y es muy utilizado para
quitar el esmalte de las uñas.
ÁCIDOS CARBOXÍLICOS
Estos compuestos orgánicos tienen como
grupo funcional al radical CARBOXILO O
CARBOXÍLICO, el cual deriva de un carbono
primario y que está formado por el grupo
carbonilo (C = O) y el oxidrilo (OH)-
OBTENCIÓN DE ÁCIDOS CARBOXILICOS:
1. El Ácido Etanoico se prepara por oxidación
del Acetaldehído, el cual se obtiene por
hidratación del acetileno o deshidrogenación
del etanol.
2. Mediante la oxidación de alcoholes
primarios, por ejemplo:
PROPIEDADES FÍSICAS.
 Los ácidos carboxílicos son moléculas polares y,
al igual que los alcoholes, pueden formar
enlaces puentes de hidrógeno entre sí y con
otros tipos de moléculas.
 Los 4 primeros ácidos carboxílicos son solubles
en agua (semejante a los alcoholes), el quinto
es poco soluble y los ácidos superiores son
virtualmente insolubles.
 • Los ácidos carboxílicos son solubles en
solventes de baja polaridad como el éter,
alcohol, benceno, etc.
 El punto de ebullición de los ácidos carboxílicos es
más elevado que los alcoholes, esto se debe que por
cada par de moléculas de ácido existen 2 enlaces
puente de hidrogeno:
PROPIEDADES QUÍMICAS.
 Neutralización: Formación de sales con la
adición de bases a los ácidos. Por ejemplo:
CH3 – COOH + NaOH → CH3 – COONa + H2O
Etanoato de Sodio
 Esterificación: Esta reacción se realiza entre un
ácido y un alcohol produciendo un éster. Por
ejemplo:
CH3 – COOH + CH3 – OH ↔ CH3 – COO – CH3 + H2O
Etanoato de metilo
NOMENCLATURA.
NOMENCLATURA IUPAC:
1. Se busca la cadena más larga que
contenga el grupo funcional y luego se
nombra cambiando la terminación “O” del
hidrocarburo por la terminación “OICO”, se
antepone a todo la palabra ácido.
2. Se enumera la cadena elegida empezando
por aquel extremo donde se encuentra el
grupo carboxílico, para indicar la posición de
las ramificaciones.
3. Si existen dos grupos carboxílicos se
emplea el sufijo DIOICO en vez de ICO:
PRINCIPALES COMPUESTOS
DERIVADOS.
 Ácido Fórmico: Es el que causa el
ardor que producen las hormigas.
H – COOH
 Ácido Butírico: Es el que causa a la
mantequilla rancia su olor típico.
C3H7 – COOH
 Ácidos Caproico, Caprílico y Cáprico:
Estos se encuentran en la grasa de la
cabra.
Ácido Caproico (C5H11 – COOH)
Ácido Caprílico (C7H15 – COOH)
Ácido Cáprico (C9H19 – COOH)
Y Ácido Etanoico (CH3 – COOH):
Denominado ácido acético en forma
pura (ácido acético glacial) es un líquido
incoloro que hierve a 118°C.
 En forma diluida se tiene el VINAGRE,
que se produce por fermentación de
 líquidos alcohólicos mediante
bacterias “acéticas”. El vinagre
contiene entre 3 y 6% de Ácido
Etanoico y algunos otros ácidos.
Acido Benzoico (C6H5 – COOH): Este
ácido funde a 122 °C y hierve a 250°C.
 El ácido benzoico es poco soluble en
agua, pero esta solubilidad aumenta
en agua caliente, cristaliza en hojuelas
brillantes. Se le emplea como
antiséptico en la conservación de los
alimentos.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:
1. Escriba la estructura semidesarrollada y su fórmula global de los siguientes compuestos.
a) 2-propanona.
b) 4-octanona
c) 2,5-nonanodiona
d) 2,4,7-decanodiona

2. Ordene los siguientes compuestos de acuerdo a su

temperatura de
ebullición
ACETONA: _______ >______>_____
a) Propanona
b) Butanona
c) Pentanona
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:
3. Escriba el nombre de los siguientes compuestos.

4. Escriba la formula desarrollada y global de los compuestos:

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:

5. Escriba la estructura semidesarrollada de los siguientes

ácidos carboxílicos.
a) ácido 2-metilpropanoico.
b) ácido 2-etilbutanoico
¿Qué nombre le corresponde a la siguiente formula?
CH2OH – CHOH – CH3
a. 1,2 – propanodiol
b. 2,3 – propanol
c. 2,3 – propanodiol
d. 1,2 – propanol
e. 1,2 – propanodial
9. Indique el nombre del aldehído:
CH3—CH2—CH—CH-C=O

CH2 –CH3
CH3

a. 4-etil-3-metil-5-pentanal
b. 2-etil-3-metil-pentanal
c. 2-secbutil-butanal
d. 2,3-dietil-butanal
e. 4,4-dietil propanal