LOGÍSTICA DE LAS OPERACIONES

Unidad 2 - Gestión de la Cadena de suministros

Actividad Colaborativa

Presentado por:

Tatiana Alejandra Caviedes

Jessica Andrea Hermosa

Miguel Ángel Perdomo Rodríguez

Angelica María Ramírez Monje

Grupo: 126011_56

Presentado A:

Marelbis Xiomara Arregoces Vanegas

Tutora

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia - UNAD

Administración De Empresas

Escuela De Ciencias Administrativas, Contables,

Económicas Y De Negocios - ECACEN

Neiva Huila

2022
Introducción

Los procesos logísticos juegan un papel muy importante en las

empresas de la actualidad, ya que en estos se logra ver con claridad el
paso a paso para la entrega de un producto final, teniendo en cuenta que
esta inicia en algunos de casos desde la gestión de compra, hasta la
entrega al consumidor. Para lograrlo se deben desarrollar un orden
cronológico de acciones y procesos.

Para poner en práctica este tema, como caso de estudio práctico se

selecciona una empresa industrial planteando un plan de mejora a su
proceso logístico para tal caso será Leche el Trébol dando como resultado
el mejoramiento de la productividad y calidad de los productos desde la
recepción de la materia prima, transformación en planta y distribución a
comercializadores. posición en mercado regional y ampliando su
expansión al territorio nacional.

Teniendo en cuenta su identidad corporativa, desde su historia,

misión, visión, organigrama y proyección futura.
Objetivos

Objetivo General:

Identificar el proceso logístico en una empresa industrial que le permita

tener una visión clara del funcionamiento óptimo que conlleve a la
satisfacción del cliente.

Objetivos específicos:

● Presentar la empresa seleccionada por equipo colaborativo

● Plantear el plan de mejora para la empresa Leche el Trébol
● Analizar los resultados del plan de mejora.
Justificación

En este trabajo el enfoque será de identificación desde lo practico

empresarial al proceso logístico por el cual se plantea la ejecución de
mejoras al plan logístico de la empresa leche el Trébol y como una
adecuada recolección de la materia prima, procesamiento y distribución
aportan rentabilidad no solo en el Huila sino más bien un alcance a nivel
nacional. Aportando con esta actividad al desarrollo creativo de
planificación de acuerdo a los lineamentos nacionales de manejo de
productos como la leche que exigen La alta demanda de leche que existe
en la actualidad, La diferenciación por ser un producto catalogado como
ecológico. Las importantes subvenciones disponibles tanto para la
construcción como para la actividad de la explotación. Alternativa para la
recuperación de zonas agrícolas en abandono. Los beneficios de las
actividades ecológicas referidas a las actuaciones ganaderas. (Miguel
Perdomo)
Desarrollo de la actividad

1. Describe cueles son las actividades que incluye la logística de

operaciones en una empresa industrial o comercial.

ALMACENAMIENO - consiste en la acumulación provisional

de reservas, dentro de este proceso se distinguen actividades
como colocación, mantenimiento, control, completado y
entrega de reservas.
MANIPULACION DE MATERIALES -Método que incluye el
movimiento de elementos o maquinaria destinada a realizar
un producto. Incluyendo mano de obra, el equipamiento para
el transporte, el embalaje de los productos cuando son
almacenados.
EMBALAJE – Proceso de acondicionar los productos para
protegerlos y agruparlos de manera temporal pensando en la
manipulación, transporte y almacenamiento.
CONTROL DE INVENTARIO – Sistema que permite realizar
una gestión de la existencia de un almacén tanto en la
entrada como en la permanencia o la salida de determinado
producto.
PREPARACION DE PEDIDOS – Operativa que se encarga de
acondicionar los productos demandados por los clientes para
que sean expedidos en forma de pedido.
TRANSPORTE – Desplazamiento de materia prima, productos
terminados.
SERVICIO AL CLIENTE - Soporte que se brinda a los
clientes, ya sea antes , durante o después de la compra de
determinado producto , ayudando a tener una excelente
experiencia con la empresa.
GESTION DE INFORNACION - Es la denominación
convencional

De un conjunto de procesos por los cuales se controla el ciclo de vida de

la información desde la obtención hasta su disposición final.
2. Identifique y escoja una empresa industrial en su región o
localidad, ésta debe ser pequeña o mediana identifique:

“LECHE EL TREBOL”

UBICACIÓN
RESEÑA HISTORICA

Para contar la historia de INDUSTRIA LECHERA DEL HUILA S.A. es

necesario remontarnos al año 1979 en el que seis importantes visionarios
de la región se unieron para iniciar con una idea y con el propósito de
coadyuvar a los ganaderos de la región y suministrar leche higiénica y de
calidad a los neivanos.

Es así, como empiezan a llegar cantinas llenas de leche que

producían los hatos y las fincas del sur colombiano, materia prima que
llegaban en vehículos, zorras y hasta en asnos que transportaban el
producto.

Casas Pinto y Compañía, inicialmente era una empresa de acopio

donde se recibía la leche, se higienizaba, se almacenaba y luego era
vendida al público en general; fueron tiempos de recorridos por el Huila y
otras zonas, en búsqueda de establecer una nueva alternativa alimenticia
para los habitantes de la región.

Pocos años después surge Leche El Trébol, de la necesidad de crear

una pasteurizadora en la región, pues no existía otra empresa que
ofreciera el producto, ni derivados de la leche como el queso y el yogurt.

Los procesos de esta empresa líder en el mercado lácteo regional se

han dado paso firme, buscando el equilibrio social y económico, así como
la calidad de vida de los huilenses y de aquellas poblaciones aledañas al
departamento.

A raíz de la crisis económica del país experimentada en la década

del 90, sus socios originales vendieron el 84% de las acciones a
trabajadores antiguos de la empresa para convertirla en Sociedad
Anónima. La decisión fue tomada por parte de la Junta Directiva en el año
2003 y en la actualidad continúa abierta la venta de acciones para quien
las quiera adquirir. A la fecha es una empresa que con el esfuerzo de
socios y empleados se ha ganado un espacio en el mercado nacional.

Cuenta con centros de distribución en Ibagué, Girardot, Fusagasugá

y Florencia; y distribuidores en los municipios del Huila, tales como,
Rivera, Campoalegre, La plata, Garzón, Gigante, Pitalito, Aipe; como
también en algunos municipios del Tolima. Su proyección a corto tiempo
es proveer mercados como el Cauca y Putumayo.

Hoy en día INDUHUILA S.A. es la empresa pasteurizadora más

grande y moderna del Sur Colombiano. Ha sido pionera en tecnología de
punta en la región y procesa más de 20.000 litros diarios de leche,
cumpliendo una función social en la compra de esta materia prima a los
ganaderos del departamento y generando alrededor de 400 empleos
entre directos e indirectos aportando de esta manera a la

dinamización de la economía de la región.

MISION

INDUHUILA S.A. es una agroindustria Huilense, que siempre busca los

mayores estándares de productividad y calidad; está dedicada al
procesamiento y la comercialización de la leche, sus derivados y otros
alimentos para el beneficio de la región Sur Colombiana; accionando
siempre en la búsqueda de desarrollo económico donde prima el beneficio
en salud y nutrición para sus consumidores y en empleo, bienestar y
calidad de vida para sus accionistas y trabajadores: un equipo humano
bien capacitado permanentemente, bajo un marco de eco-eficiencia y
sostenibilidad ambiental.

VISION

En el largo plazo INDUHUILA S.A. contando con colaboradores

empoderados, trabajando en equipo, con tecnologías limpias y amigables
con su entorno natural, con mejoramiento continuo en la búsqueda del
aseguramiento de la calidad y con gran posicionamiento de mercado
dentro de un entorno globalizado. Será la más grande y mejor
agroindustria procesadora de lácteos del Sur de Colombia, irradiando
salud, nutrición y oportunidades económicas para sus clientes y toda la
cadena láctea regional. Siendo por consiguiente socio de primer orden de
la construcción del Huila verde, amable y emprendedor, donde florecerán
los sueños de todos.
ORGANIGRAMA

Fuente propia
3. Describa el proceso logístico que realiza la empresa para crear
el producto ofrecido, (desde la gestión de compra, recepción,
almacenamiento, inventario, fabricación y distribución

PROPUESTA DE MEJORA PARA LA EMPRESA HUILENSE

“LECHE EL TRÉBOL”

Objetivo de la propuesta de mejora: Proponer para estrategias

aprovechando las debilidades y amenazas encontradas en el análisis del
proceso logístico de la empresa “Leche el Trébol”

Se propone el siguiente plan de mejora a la empresa Leche el

Trébol, con el fin de mejorar la calidad de su producción, incrementar sus
ventas y lograr posicionamiento en el mercado del sur de Colombia.

PLAN DE MEJORA LECHES EL TRÉBOL

PROCESO ACCIONES RESPONSABLES COSTOS MATERIALES

LOGÍSTICO NECESARIOS

Selección de ●Por medio de El departamento 2000.000 Que las fincas

proveedores. licitaciones se comercial (compras) viáticos, proveedoras de
competirán las papelería para leche al Trébol
mejores Vigilancia por parte el hagan parte de las
granjas de las de los comerciales a desplazamien asociaciones de
cuales se que las fincas to de ganaderos del Huila,
seleccionaran ganaderas inspección y que además sean
la que cumplan proveedoras hagan vigilancia a beneficiarios del
con cada uno parte de los las fincas proyecto de
de los proyectos integrales cada 3 fortalecimiento
requisitos de de ganadería meses(Jessica técnico productivo de
sanidad, lanzados en el hermosa) la actividad
calidad de la departamento del ganadera. Que las
materia prima Huila. garantizando mismas cuenten con
y calidad de desde su inicio una sistema silvo pastoril
vida de los leche de calidad y la dotación de
animales activos
generadores de productivos( Jessica
la materia Hermosa)
prima.
(Angelica
Ramirez)
 ●Lograr un
trabajo en
equipo con las
fincas
productoras
de leche,
cumplan con
todos
requisitos
sostenimiento
de su
ganadería
lechera,
vacunas, agua
potable,
(Jessica
Hermosa)
pastizales
óptimos pero sí
exponer el
medio
ambiente

Ejecución del ●Como El ingeniero 60 cantinas ● 60 cantinas

pedido resultado de la industrial de leche el de leche ● camiones
visitas conocer Trébol una vez corresponde a ultraliviano
las cantidades analizado los (60*40) Chevrolet
de leche que inventarios =2.400 lit de NLR. Con
se pueden determina la materia prima motor Turbo
recibir de cantidad de leche a a valor a Diésel de
cada finca comprar y la productor 3.0L, puede
proveedora. frecuencia a si como (2.547* llevar hasta
(Jessica los tiempos de 2400) = 2,5 toneladas
Hermosa) pago a proveedores 6.112.800 de carga.
●Una vez (Jesica Hermosa) ● 2 conductores
seleccionado combustible ● 2 tecnólogos
los camiones, SENA en
proveedores de compra de manipulación
la materia cantinas, de alimentos
prima se pago salarios ● 2 kit de
procede a a muestreo
realizar los conductores, calidad leche
pedidos por salario a (Jessica
medio de tecnólogos Hermosa)
plataformas SENA.
virtuales, Viáticos de
pedidos que movilización
con (Jessica
anticipación se Hermosa) .
ha identificado
que requiere la
empresa.
(Angelica
 Ramírez)

Recibo de ●Revisión ● Logístico de electricidad, ● Maquinaria:

mercancía minuciosa de la almacenamie pago nómina ● montacargas.
materia prima nto del personal ● Termómetro
que ingresa, ● personal encargado de
que cumpla encargado los equipos
con los de recibo. industriales y
estándares de ● Ingeniero de su
calidad. alimentos mantenimient
(Angelica o.
Ramírez) Jessica
●verificación de Hermosa
cantidades y
calidad (que la
leche no llegue
alterada)
(Angelica
Ramírez)
●Descargue las
60 cantinas
de los
camiones.
( Jessica
Hermosa)

Verificación de ●Al decepcionar ● Ing. Costo del kit ·

materia prima el producto se industrial, de análisis de Lactorefractromet
debe realizar ● Logístico de contenidos ro 0-32.
varios análisis; almacenamie lácteos.
Temperatura nto, · Pipeta de
máxima: 28° ● Tecnologo en 0.5ml
C, manipulación
Organolépticos de alimentos · Piseta con
: olor, sabor y agua destilada.
color Jessica
característicos Hermosa ·
de leche cruda, Instrucciones de
●Realizar la la prueba.
prueba de
Alcohol: no ·
debe presentar Fundamentos de
reacción o la prueba.
formación de
coágulos) y de · Rangos de
Reductasa aceptabilidad.
(Reducción del
azul de
metileno) y
Acidez.
( Jessica
Hermosa)
Almacenamiento ● Debe ● Logístico de ● Cavas de
en cadena de frío realizarse almacenamiento, cadena de
higienización, ingeniero de frío.
medición, alimentos. ● Recipientes
enfriamiento y especiales
almacenamient (acero) que
o de la leche. no suelten
sabor ni
olores que
alteren la
materia
prima.

Procesamiento ●La leche cruda ● Ingeniero de ● Nomi ● Tanque de

se hace pasar alimentos, na refrigeración,
por un filtro de tecnólogos, perso ● Marmita
tela fina, se auxiliares, nal, ● pasteurizador
pesa y se ● costos ● Tinaz
bombea hacia fijos queseras
los tanques de
almacenamient
o en frío.
●Filtros de
purificación.
●Las leches
fermentadas se
utilizan
frecuentement
e para fabricar
otros productos
lácteos. Se
obtiene de la
fermentación
de la leche
utilizando
microorganism
os adecuados
para llegar a
un nivel
deseado de
acidez. Entre
los productos
fermentados
figuran yogur y
kumis. (Jessica
Hermosa)

Empaquetado ●Una vez Logístico y ● Costo ● Maquinaria de

terminado, el auxiliares de de empaque
proceso de almacenamiento mante para leche
 ● Envases,
esterilización, nimie ● empaques,
pasteurización nto. ● Envolturas.
de la leche y ● Costo
todos su de
derivados se mater
procede a iales y
empacar . proce
●Una vez sos de
procesado y empa
transformada que.
la materia
prima se pesan
y miden las
cantidades de
cada
presentacion
de los
productos y se
procede a
empacarlas,
dicho empaque
debe contener
la información
obligatoria y
necesaria que
al consumidor
final le puede
interesar, como
cantidad,
fechas de
elaboración y
vencimiento,
tabla
nutricional y
demás.
(Angelica
Ramirez)

Embalaje ●Una vez Encargado de Gastos de Cajas,cintas,

terminado el almacén de manufactura montacargas.
producto final, productos
se empacan terminados
dependiendo el
volumen de
venta, teniedo
cuidado
especial al
momento de
estibar ya que
no se deben
arrumar filas
superiores a 5
 cajas para que
con el peso no
causen averías.
(Angelica
Ramirez)
●las bolsas de
leche por
cantidades, los
yogures por
cantidades, los
quesos por
gramage se
empacan por
cajas para
facilitar su
transporte y
conservación
(Jesica
Hermosa)

venta ●Recepción de ● El ejecutivo ● Gastos de ● Computadores,

pedido de los comercial debe personal en programas de
diferentes realizar los ventas, cálculo, sistemas
agentes de listados por marketing de pedido.
ventas de código de pedido
acuerdo a los de acuerdo a
solicitado por cada productos
las ofertado
comercializador cantidades y
as como lugares de
tiendas, entrega
supermercados ● crear una nueva
distribuidoras imagen en los
empaques de la
leche

Recaudo de  Establecidos Tesorería, recaudos, costos de camara de vigilancia,

dinero los tiempos cajeros. Marketing programas programas de
para el reporte para contabilidad, cuentas
de pagos por recepción de bancarias.
cantidad de dinero
pedido
solicitado, sea
30% y 70%
del valor del
pedido o 40%
y 60%

Distribución  obtenido el Atención al cliente, Canastillas, sistema

listado de marketing y canales de inventario
clientes y las de distribución producto terminando
 cantidades de
acuerdo a
característica
de productos
se procede a
establecer
rutas de
entrega y de
esta forma
cargue de
camiones

Transporte  Programa de Logística, viáticos, los mismo camiones

ruta de lo más almacenamiento, combustible, ultraliviano Chevrolet
retirado a lo transporte. NLR. Con motor
más cerca para Turbo Diésel de 3.0L,
evitar daños puede llevar hasta
2,5 toneladas de
carga. los 2
conductores.

Resultados obtenidos en relación a costos, tiempo y calidad del

producto

Una vez realizado el plan de mejora para la empresa Leche el Trebol, se

procede a analizar los resultados obtenidos. Basado en sus debilidades
observadas se plantearon cada una de las acciones o estrategias.

El Trébol es una empresa regional, a pesar de que lleva varios años

en el mercado, presenta muchas falencias entre las que están la falta de
innovación en los equipos y maquinarias con las que cuenta para la
transformación de la materia prima, por lo tanto se espera que comience
a cumplir con los nuevos estándares que exige el sistema de saludbridad
(limpieza, sanidad), en cuanto a los equipos que usan de primer contacto
a la materia prima, no debe desprender ni olores ni sabores que puedan
alterar los sabores netos de la materia prima. (Angelica Ramírez).

Con la constante capacitación del personal con temas de higiene,

transformación y manipulación alimentos se espera contar con un fuerte
equipo de colaboradores aptos para cada uno de los cargos y funciones
asignadas, el objetivo es mantener la calidad del producto final y
garantizar que el consumidor quedará satisfecho en cuanto calidad,
precio, variedad, sabores y presentaciones.(Angelica Ramírez)

Leche el trébol de incurrir en una inversión inicial para la

renovación de la flota de transporte es decir comprar dos
camiones, para transporte de lácteos que sean Gas refrigerado,
Híbrido, Eléctrica, para que sean amigables con el planeta pero
que contenga un adecuada costo por kilómetro recorrido, potencia
y tiempo del recorrido. Debido a los diferentes terrenos del
departamento del Huila y Tolima. Que incluya en su recorrido la
recolección de la leche en las diferentes fincas proveedoras un o
tecnólogo en manipulación de alimentos para analizar la calidad
de la leche recibida, dotado de los diferentes instrumentos para su
análisis esto dara como resultado una materia prima de alta
calidad haciendo que los clientes se fidelicen con la marca por la
textura, sabor de la leche y sus derivados ( Jessica Hermosa)
Hacer la revisión y mantenimiento preventivo de todos los
equipos industriales a periodos de dos meses para transformación
de la leche. así como las revisión de la temperatura en los
refrigeradores diarios de inventario inicial antes de salir a
despacho, análisis de calidad en la distribución de los productos
lácteos en los almacenes comercializadores esto con el fin de
proteger la conservación de la leche y sus derivados
transformados evitando devoluciones de unidades por daño
disminuyendo coste de reposición de producto terminado (Jessica
Hermosa)

El cambio de personal constante surge una debilidad en la

empresa el Trébol ya que genera un retraso en la producción de la
leche la mejora es no hacer tanto cambio de personal ya que nos
mejorará la producción constantemente y el tiempo de entrega sera
el mejor. ( Miguel Perdomo)

La calidad del producto de la leche el Trébol es la higiene

principalmente esta tiene una importancia fundamental para esta
producción para poder lograr esta una calidad se deben aplicar
buenas prácticas de higiene a lo largo de la cadena láctea, entre
mas calidad buen precio obtendrá el producto. ( Miguel Perdomo)
 La distribución de la leche el trébol está relacionada con los
mecanismo como son la recolección , transporte y acopio de la leche
, los cuales son diversos y dependen del sistema de producción ,
tipo de agente comercializador , grado de integración , volumen y
destino final de determinado producto . Tatiana Caviedes

Los productores de leche el trébol tienen como reto elegir el

mejor mercado y los mejores canales para lograr la metas
propuestas en la empresa , por lo tanto es importante conocer la
preferencia de los mercados potenciales , donde sea ventajoso
comercializar los diferentes productos y que las condiciones sean
las adecuadas para la venta y lograr los objetivos
propuestos .Tatiana Caviedes
Conclusión

El sistema logístico tiene un papel muy importante en el desarrollo

económico de cualquier empresa; ya que son una parte de la cadena de
suministro que planifica, almacena, implementa y controla el flujo
eficiente y eficaz de productos, servicios e información entre el punto de
origen y el punto de consumo, con el fin de satisfacer al cliente y los
requerimientos legales, dimos a conocerr los objetivos de la mejora de las
propuestas ya que son muy importantes para la empresa de la leche el
trébol ( Miguel Perdomo)

El sistema logístico de operaciones es un elemento fundamental

para el éxito de las empresas, es por ello que cada parte de este proceso
debe ser cuidadosamente revisado y evaluado con el fin de mejorar la
producción en el caso de las empresas industriales y lograr garantizar la
calidad del producto final a los consumidores. (Angelica Ramirez)

La planeación logística es de gran importancia puesto que ayuda en

la consecución de los objetivos y metas propuesta en determinada
empresa involucrando una serie de procesos para llegar a resultados
exigidos a través de la implantación de sistemas de aprovisionamiento
que aumentan la productividad y reduzcan el costo de producción
aumentando la calidad de los productos y asi llegar a tener un cliente
feliz. Tatiana Caviedes

Si Alpina una industria lechera que lleva en el mercado Colombiano

77 años, convirtiéndose en una compañía tradicional y querida a nivel
nacional cuya permanencia es resultado de la confianza y fidelización
de sus clientes, resultado de un adecuado e innovador plan logístico,
entonces el plan logístico implica mejoras continuas a los controles de
calidad, reducción de los tiempos de entrega, mayor eficiencia del
producto terminado, mantenimiento de la demanda con mayor número
de clientes y pedido, ventajas competitivas, reducción de gasto
generales, mayor compromiso con el medio ambiente, optimización de
los procesos y procesamiento de los productos. Acciones que pueden
ser replicadas en cada empresa de orden industrial. (Jessica Hermosa)
Referencias bibliográficas según Normas APA

https://analac.org/2022/03/19/el-precio-base-del-litro-de-leche-pagado-
al-productor-crecio-8-83/

https://www.huila.gov.co/publicaciones/11642/llego-la-hora-para-el-
desarrollo-integral-de-la-ganaderia-en-el-huila/

https://energypedia.info/images/c/c2/Maquinaria_para_L
%C3%A1cteos.pdf

https://repositorio.unan.edu.ni/6270/1/6297.pdf