UNIDA 1 - PASO 2- DISEÑAR Y ESTRUCTURAR PROCESOS

TRABAJO GRUPAL

PRESENTADO POR:

YOEIRIS TATIANA BARROS

CODIGO: 1067714421
BRIGITH HERNANDEZ
MAURICIO LUQUE
ERIKA MOLINA: 49724681
MARGARITA APONTE 1065632893

GRUPO:
102504_49

TUTORA
FRANCISCO JAVIER DURAN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES,

ECONÓMICAS Y DE NEGOCIOS

VALLEDUPAR 2020
 INTRODUCCIÓN

En este trabajo se presenta el análisis en cuanto a la estructura interna

de unas empresas reconocidas en el comercio local, con el fin de
entender su funcionamiento y crecimiento; es por ello que se realiza
bajo el diseño del proceso el cual tiene por objeto formular el modo de
crear bienes y servicios en una escala industrial cumpliendo con
especificaciones preestablecidas.

En esta medida se logrará plasmar el proceso interno de cada una de las

empresas para visualizar su constitución, su servicio y como llegan a la
creación del producto.

Cada empresa tiene un diseño especifico de manejo y formas de

producción si este es el caso, la organización Klaren´s Lacteos Del
Cesar, con gran trayectoria en el sector local y que además de esto
reconocida por sus excelentes productos de calidad y gran manejo del
recurso humano.
Cada proceso que aquí se realiza va estar especificado en este trabajo,
el crecimiento que esta ha tenido y sus líneas lanzadas con éxito en el
mercado.
Los diseños de producción de esta empresa están avalados y con
seguimiento por las empresas competentes que hacen que todo este
proceso se lleve a feliz término y sea entregado nuestros productos a los
hogares que confían en nuestro trabajo.
 Objetivo General
Comprender las estrategias, tópicos y herramientas específicas
relacionadas con la cadena de abastecimiento que apuntan a la
modernización y optimización de dicha gestión, teniendo en cuenta los
rápidos cambios globales, la competencia y el aumento en las
expectativas de los clientes
Objetivos específicos
Realizar todas las actividades presentadas en este curso virtual
mediante el desarrollo de los puntos expuestos en la guía de actividades
de manera que estas sirvan de evidencia y profundización en los
conceptos de este curso virtual.
Ampliar y profundizar conocimientos en la gestión de los procesos
operativos en el interior de las organizaciones, a través de la mejora
constante, usando herramientas cuantitativas y cualitativas que
permitan tomar decisiones eficaces
Aprender estrategias que permitan incrementar los beneficios de la
empresa KLARENS, a través del incremento en los niveles de servicio al
cliente y el mejor aprovechamiento de los recursos existentes, así como
de la reducción de costos de operación
MARCO TEORÍCO

Empresa seleccionada para desarrollar la actividad

Estudiante: Yoeiris Barros

La empresa que selecciono para la actividad individual se llama Klaren

´s Lácteos del Cesar S.A, una empresa nativa de Valledupar.

• Identificación y propuesta de una empresa de tipo industrial

pequeña o mediana de su entorno local a la cual tenga acceso

para realizar las actividades planteadas.

RAZÓN SOCIAL

Klaren´s Lácteos del Cesar S.A

HISTORIA

La historia de Klaren's nace en 1984 por iniciativa del Manizaleño

Manuel Gutiérrez Murillo, piloto de aviación, quien apasionado por los

productos lácteos deja a un lado su profesión para hacer realidad el

sueño de tener su propia fábrica procesadora de leche, sin imaginarse

que era una necesidad latente en el mercado de Valledupar. Creada

mediante escritura pública número 610 de la notaria primera del 14 de

marzo de 1984 como sociedad de responsabilidad limitada.

El nombre comercial klaren´s fue escogido a través de un concurso

realizado en una emisora reconocida de la región incluyendo la

participación de los valduparenses, dicho logo era referenciado por una

vaca animada de la época.

Con una producción de tan solo 500 Litros diarios de LECHE

PASTEURIZADA HOMOGENIZADA, Klaren's comienza a abastecer el

mercado urbano, el cuál aceptó masivamente su producto y estimuló así

el crecimiento y desarrollo de otros derivados lácteos.

Poco a poco fue ganando un merecido espacio hasta lograr la reputación

de la que goza hoy en día, y que le ha permitido incursionar en los más

exigentes mercados nacionales.

Hace ya 34 años que por iniciativa privada se dio inicio a esta empresa

que hoy día es símbolo de calidad y orgullo de los Vallenatos, su

compromiso con Valledupar, que inicialmente fue la de garantizar el

oportuno y adecuado suministro de leche pasteurizada, se ha convertido

hoy en día mucho más, es el símbolo de la calidad Vallenata, es el

símbolo del empuje de su gente, es la búsqueda del mejoramiento, es

sinónimo de productos naturales y buena nutrición, de garantía y

cumplimiento, fuente generadora de empleo permanente, de desarrollo

personal y profesional de sus empleados y mucho beneficio social para

Valledupar.

La leche que utilizan como materias primas proviene de municipios

como Codazzi, Aguachica, Bosconia, La Paz, San Diego, Chimichagua.

Sin embargo, en épocas de bajas producción

Se ha abastecido con leche de Bogotá, Antioquia y Putumayo.

VISION

En el 2020, consolidarnos como una empresa líder, competitiva e

innovadora y ser la marca preferida en la región caribe, con la

participación en otros mercados, distinguidos por nuestra excelente

calidad y servicio.

MISION

Somos una empresa dedicada al desarrollo, producción y

comercialización de bebidas y alimentos saludables, para satisfacer las

necesidades nutricionales de nuestros clientes, generando utilidades a

nuestros accionistas, fundamentados en la responsabilidad social-

empresarial, a través de la generación de empleo y la protección

ambiental. Para ellos contamos con personal visionario y proveedores

industriales y del agro altamente comprometidos con el éxito de la

operación.

ACTIVIDAD ECONOMICA

Procesar y comercializar leche y sus derivados.

PROCESO DE PRODUCCION

El proceso de producción cuenta con 78 empleados y ocho (8) procesos

de elaboración del producto:

1. Terminación

2. Inyección de ingredientes en Blender

3. Premezclado

4. Homogenización

5. Pasteurización

6. Bancos de hielo (conservación)

7. Envasadora

8. Cuarentena
FORMA DE FABRICACIÓN

La selección del proceso de producción de Klaren`S Lácteos Del

Cesar S.A. es por lotes.

SISTEMA Y CICLO DE LA PRODUCCION DE LA EMPRESA KLAREN

´S LACTEOS DEL CESAR S.A

Sistema De Producción

• Insumos

• Leche

• Derivados de la leche

• Surtidos lácticos

• Esterilizante

• Saborizantes

• Conservantes

Transformación Operaciones y procesos

• Terminación

• Premezclados

• Terminación en bache

• Homogenización
 • Pasteurización

• Enfriamiento

• Envasado

FACTORES DEL PROCESO

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

Su portafolio de productos está compuesto por:

• Leche ultra pasteurizada (entera y semidescremada-deslactosada)

• Suero

• Yogurt

• yogurt con cereales

• quesos frescos (mozzarella, criollo y costeño)

• Gelatina

• arequipe
 • agua

• entre otros.

MANO DE OBRA

El departamento de producción cuenta con aproximadamente 80

empleados.

En el área de UHT tienen establecidos dos turnos de 24 horas y en el

área de derivados tres turnos de 6 a 22 horas.

DISTRIBUCION, ALMACENAJE Y PRODUCCION

El 50% de estos se venden en Valledupar. Las tiendas son sus

principales clientes, pero también comercializan con supermercados, e

instituciones como el ICBF.

En la planta de producción antigua tienen una capacidad para almacenar

hasta 35.000 litros de leche y en la planta nueva la capacidad es de

aproximadamente 80.000 litros de leche.

En esta empresa actualmente trabajan aproximadamente 291 personas.

Cuenta con sedes de comercialización o sucursales en Medellín, Bogotá,

santa marta, barranquilla, Bucaramanga, Sincelejo y Cartagena. A las

que se distribuyen productos 2 o 3 veces por semana. Su duración se

extiende hasta el 29 de diciembre de 2115.

MAQUINARIA:

• Baches

• Blender

• Silos de terminación

• Tubos de pasteurización

• Bancos de hielo

• Calderas

• Generadores de vapor

• Envasadoras

• Corte

El 97% de las máquinas de la empresa KLAREN´S LÁCTEOS DEL

CESAR S.A son finlandesas marca ester™

RETROALIMENTACIÓN EN PROCESOS

• Seguimiento

• Evaluación

• Análisis de imperfecciones.

• Corrección de errores.
 • Diagramas de proceso o flujo gramas, realizado por cada
uno de los estudiantes.
Yoeiris Barros Ramos
MAURICIO LUQUE VALDERRAMA
Proceso de producción

Área de contratación
 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Margarita Aponte.
• Diagramas de proceso con las mejoras propuestas (2)

realizados en la parte grupal.

 Conclusión

Es esencial que las empresas tengan presente el comportamiento de

toda la cadena de suministro, sumando importancia a las relaciones y la
buena y activa comunicación entre todas las partes involucradas; es de
vital importancia evaluar la logística y el transporte como está siendo
utilizado y la rentabilidad que este favorece. Como profesionales
debemos tomar la cadena de suministros y evaluarla pensando no sólo
en las utilidades, sino que también en que tanto favorece al cumplir las
expectativas y las necesidades de los clientes, qué tan pronto se está
llevando los productos al consumidor y las condiciones óptimas en que
llega al consumidor final
 Bibliografía

FAO. (2011). Procesos para la elaboración de productos lácteos. [Pdf] Recuperado el 21 de

septiembre de 2018 de http://www.fao.org/3/a-bo954s.pdf

Núñez, C.A., Guitart, T.L. y Baraza, S.X. (2014). Dirección de operaciones: decisiones

tácticas y estratégicas. Barcelona, ES: Editorial UOC. ProQuest ebrary. Web. 20 Abril

2018. Diseño del producto y del proceso, Cap. VI. P: 313 – 350.Recuperado de

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9154708 

Velasco, S. J. (2014). Organización de la producción: distribuciones en planta y mejora de

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de  http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?docID=3429527

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